Fenchel Vorteile, Ernährung Fantastische Rezepte

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Vielleicht kennen Sie es als Aromastoff in Sambuca und Absinth, oder vielleicht hat Ihre Großmutter für Sie eine Fenchelknolle in Scheiben geschnitten, um bei Fettleibigkeit und Verdauungsstörungen Abhilfe zu schaffen. Aber Fenchel wird seit jeher wegen seiner nahrhaften Eigenschaften verwendet und spielt in der traditionellen Medizin eine wichtige Rolle.
In der Antike verwendeten Römer, Griechen und Ägypter Fenchel als Teil ihrer Zeremonien. Es diente als Symbol für Wellness und Genuss. Es wurde auch für seine Fähigkeit, Verdauungsbeschwerden seit Tausenden von Jahren zu lindern, geschätzt.
Dieses beliebte Gemüse ist auch heute noch eine der am häufigsten verwendeten Kräuterpflanzen. Das ätherische Fenchelöl und alle Pflanzenteile werden zum Kochen, Backen und als Arzneimittel gegen über 40 Arten von Erkrankungen verwendet.
Mit seinen entzündungshemmenden, antimikrobiellen, antiviralen, tumorhemmenden und krampflösenden Eigenschaften, um nur einige zu nennen, gilt Fenchel seit Jahrtausenden als wertvolle Pflanze.

Was ist Fenchel? Fenchelknolle vs. Fenchelsamen

Fenchel ist ein Sellerie-Wintergemüse mit einem interessanten Lakritz-Geschmack. Obwohl der Geschmack anfangs gewöhnungsbedürftig sein mag, bietet Fenchel enorme gesundheitliche Vorteile.
Die Pflanze stammt ursprünglich aus dem südlichen Mittelmeerraum und begann durch den Anbau in der nördlichen, östlichen und westlichen Hemisphäre wild zu wachsen.
Der wissenschaftliche Name für Fenchel lautet Foeniculum vulgare. Es ist ein uraltes mehrjähriges Kraut mit gefiederten Blättern und gelben Blüten, das ein bisschen wie Dill aussieht. Fenchel ist bekannt für seine hocharomatischen Eigenschaften, die ein wenig nach Anis riechen, aber mit warmen und holzigen Untertönen. Die Hauptwachstumszeit für Fenchel ist Herbst und Winter.
Fenchel ist an seiner weißen Knolle und den langen grünen Stielen zu erkennen. Es hängt mit anderem Stielgemüse wie Sellerie und Pastinaken zusammen. Die gesamte Fenchelpflanze ist essbar, einschließlich Zwiebel, Samen, Stiel und Blätter.
Fenchelknollen können gehackt und zu Salaten, Krautsalaten, Nudelgerichten und vielem mehr hinzugefügt werden. Es verleiht jedem Gericht eine knusprige Textur und einen süßen Lakritzgeschmack. Der Fenchelknollen enthält eine Reihe von Phenolverbindungen, darunter Bioflavonoide, Phenolsäuren, Tannine, Cumarine und Hydroxyzimtsäuren. (1)
Fenchelsamen sind reich an Flavonoid-Antioxidantien und enthalten eine konzentrierte Quelle von Mikronährstoffen. Fenchelsamen werden zur Herstellung von ätherischem Fenchelöl verwendet, indem sie zuerst zerkleinert und dann mit einem Verfahren namens Dampfdestillation verarbeitet werden.

Fenchel Nährwertangaben

Eine Fenchelknolle mit durchschnittlicher Größe enthält 73 Kalorien, 3 Gramm Protein und 17 Gramm Kohlenhydrate. Es enthält nur Spuren von Fett und kein Cholesterin.
Fenchel ist außergewöhnlich ballaststoffreich. Jede Zwiebel liefert 7 Gramm Ballaststoffe oder 28 Prozent Ihres täglichen Bedarfs. Die meisten Menschen haben einen Mangel an Ballaststoffen und verbrauchen nur durchschnittlich 7 Gramm pro Tag. Daher könnte die Zugabe von Fenchel zu Ihrer Ernährung dazu beitragen, Ihre Aufnahme zu verdoppeln!
Eine Birne liefert auch 969 Milligramm Kalium oder 27 Prozent der empfohlenen Tagesmenge. Kalium ist wichtig, um den Blutdruck zu senken und den Flüssigkeitshaushalt zu erhalten.
Fenchel enthält auch viel Vitamin C und liefert 28 Milligramm pro Zwiebel oder fast die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge für dieses wichtige Vitamin. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das das Altern verlangsamen und ein gesundes Immunsystem aufrechterhalten kann.
Fenchel liefert zusätzlich wichtige Vitamine wie Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin K und Folsäure. Es ist auch eine gute Quelle für andere Mineralien wie Eisen, Kalzium, Kupfer, Zink und Selen. (2)
Eine Tasse rohe Fenchelknolle enthält ungefähr: (3)

Top 11 Fenchel Vorteile

Säuglingskoliken können, obwohl sie eine relativ harmlose Erkrankung sind, erhebliche Auswirkungen auf neue Eltern haben. Die meisten Eltern eines kolikartigen Kindes würden wahrscheinlich fast alles versuchen, um ihr weinendes Kind zu beruhigen.
Das derzeit bei Koliken eingesetzte Medikament namens Dicyclominhydrochlorid kann einige schwerwiegende Nebenwirkungen haben und ist möglicherweise nicht durchgehend wirksam. Forscher haben jedoch herausgefunden, dass Fenchelsamenöl nachweislich Schmerzen lindert und die Beweglichkeit im Dünndarm steigert, was es zu einem hervorragenden natürlichen Heilmittel gegen Koliken macht. [! 37630 => 1140 = 4!
Obwohl diese Forschung vielversprechend sein mag und viele verzweifelte Eltern möglicherweise keine Lust mehr haben, Fenchelöl zu sich zu nehmen, gibt es derzeit keine sichere Dosis für Säuglinge. Die sicherste Methode zur Behandlung von Säuglingskoliken besteht darin, dass eine stillende Mutter Fencheltee trinkt. (11, 12)
Fenchel wird seit Jahrhunderten in der chinesischen Medizin zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen wie Insektenstichen oder Halsschmerzen verwendet. Aufgrund der Fähigkeit von Fenchel, Entzündungen zu verringern, untersuchten die Forscher, ob die Eigenschaften von Fenchel auf andere entzündliche Erkrankungen, einschließlich verschiedener Formen von Krebs, übertragen werden können.
Fenchel enthält ein Öl namens Anethol, von dem in einigen klinischen Studien gezeigt wurde, dass es als natürliches Krebsmittel wirkt und das Wachstum von Brustkrebszellen hemmt. Es wird angenommen, dass Anethol Entzündungen reduziert, die zur Entstehung von Krebs führen können, obwohl weitere Forschungen erforderlich sind, um festzustellen, wie es genau verwendet werden kann. (13)
Weitere entzündungshemmende Nährstoffe sind im Fenchel enthalten, insbesondere Selen, ein Spurenelement, das zur Senkung der Krebssterblichkeit beitragen kann. Eine große Studie mit über 8.000 Teilnehmern ergab, dass Selen die Sterblichkeit senkt und zukünftige Krebserkrankungen verringert. (14)
Es wurde gezeigt, dass ballaststoffreiche Lebensmittel, insbesondere lösliche Ballaststoffe, wie sie im Fenchel vorkommen, zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann dazu beitragen, das allgemeine Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle zu verringern, indem sie dazu beiträgt, den Cholesterinspiegel im Blut auf einen normalen Wert zu senken.
Im Jahr 2018 ergab eine im Journal of Menopausal Medicine veröffentlichte Studie, dass postmenopausale Frauen, die Fenchel zur Verbesserung ihres Cholesterins verwendeten, eine leichte positive Veränderung des LDL- und HDL-Cholesterins sowie des Triglyceridspiegels ergaben . (fünfzehn)
Die hohen Ballaststoffe und der Kaliumgehalt machen den Fenchel zu einem Doppelschlag, der das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert, indem sowohl Cholesterin als auch Blutdruck gesenkt werden. Fenchel ist auch reich an anderen potenziell kardioprotektiven Vitaminen wie Folsäure und Vitamin C.
Makuladegeneration ist die häufigste Ursache für altersbedingten Sehverlust. Obwohl die genaue Ursache nicht bekannt ist, können Antioxidantien wie bestimmte Flavonoide, Vitamin C und Zink die Sehkraft verbessern oder das Fortschreiten der Krankheit verlangsamen.
Fenchel enthält viele dieser visionären Nährstoffe. Aufgrund seines hohen Gehalts an Flavonoid, Vitamin C und Mineralstoffen kann es dazu beitragen, oxidative Schäden und Entzündungen zu reduzieren und die Makuladegeneration zu verhindern. (16)
Und eine 2018 im Journal of Menopausal Medicine veröffentlichte systematische und Meta-Analyse ergab, dass Fenchel bei der Linderung von Wechseljahrsbeschwerden hilft, Juckreiz in der Scheide, Trockenheit, Schlafstörungen und Gefäßbewegungen zu verringern Symptome wie Nachtschweiß, Hitzewallungen und Hitzewallungen. Fenchel half auch, die sexuelle Funktion und die sexuelle Befriedigung zu verbessern. (18)
Fenchel wird als Galaktagoge für stillende Frauen eingesetzt. Galaktagogen steigern die Produktion von Muttermilch. Obwohl die Forschung darüber, ob Fenchel die Produktion von Muttermilch fördert oder nicht, wirksam ist, haben Studien ergeben, dass viele Frauen, die Kräuter als natürliche Galaktagogen verwenden, Fenchel, Mariendistel und Ziegenraute am häufigsten probieren. (19)
Aufgrund des Kalziumgehalts kann Fenchel zur Erhaltung der Knochenstärke und Gesundheit beitragen. Eine Tasse Fenchel enthält ungefähr 43 Milligramm Kalzium, was hilfreich sein kann für diejenigen, die nicht genug Kalzium zu sich nehmen und möglicherweise einen Kalziummangel haben. Untersuchungen haben gezeigt, dass eine zunehmende Kalziumaufnahme aus Nahrungsquellen die Knochendichte erhöht. (4)
Kalzium ist jedoch nicht der einzige knochenstärkende Nährstoff in der Glühbirne. Fenchel enthält auch Magnesium, Phosphor und Vitamin K, die alle eine Rolle bei der Aufrechterhaltung der Knochenstärke spielen.
Fenchel enthält viel Vitamin C und liefert fast die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis in nur einer Zwiebel. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das die Schädigung durch freie Radikale, die zu vorzeitigem Altern führen kann, verringern kann.
Vitamin C ist auch für die Bildung von Kollagen erforderlich und ein wirksames Mittel, um das Erscheinungsbild der Haut zu schützen. Daher ist es eine gute Wahl, um das Altern auf natürliche Weise zu verlangsamen. Ein Mangel an Vitamin C wird Skorbut genannt, was sich in der Unfähigkeit äußert, Kollagen richtig zu bilden, was zu Zahnfleischbluten und Blutungen unter der Haut führt. (5)
Aufgrund dieser Funktionen ist eine ausreichende Zufuhr von Vitamin C entscheidend, um das Auftreten von Falten zu verringern und eine gesunde Haut zu erhalten. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 60 Milligramm, aber mehr Vitamin C aus Vollnahrungsquellen wie Fenchel trägt dazu bei, dass Ihre Haut von innen nach außen gesund bleibt.
Fenchel kann aufgrund seines hohen Kaliumgehalts und seines niedrigen Natriumgehalts zur Senkung von Blutdruck und Entzündung beitragen. Kalium wirkt gegen Natrium und hilft bei der Bekämpfung von Bluthochdruck im Körper.
Eine kaliumreiche Diät kann den systolischen Blutdruck im Vergleich zu einer natriumreichen Diät um 5,5 Punkte senken. Aber erwarten Sie nicht, dass der Blutdruck über Nacht sinkt. Es dauert ungefähr vier Wochen, bis Sie eine kaliumreiche Diät zu sich nehmen, um einen Blutdruckabfall zu beobachten. (6, 7)
Fenchel ist in der GAPS-Diät sowie auf meiner Einkaufsliste für Heilnahrung enthalten, da er die Verdauung erleichtert. Da Fenchel 7 Gramm Ballaststoffe enthält, kann er zur Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems beitragen. Die Muskeln im Verdauungssystem benötigen Ballaststoffe, um den Magen-Darm-Muskeln mehr Kraft und Beweglichkeit zu verleihen. Da Verdauungsprobleme wie Verstopfung und IBS bei Erwachsenen so häufig sind, ist Fenchel eine großartige Ergänzung für jede Diät, weshalb es eines der Lebensmittel ist, die für eine Heildiät empfohlen werden.
Außerdem wirkt die Faser wie eine kleine Bürste, wenn sie sich durch das Verdauungssystem bewegt und den Dickdarm von Toxinen befreit, die möglicherweise Dickdarmkrebs verursachen können. Fenchel selbst kann wie ein Abführmittel wirken und bei der Beseitigung von Toxinen helfen.
Untersuchungen, die im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlicht wurden, zeigen, dass der Fenchel über umfangreiche Daten verfügt, um seine verdauungsfördernden Aktivitäten zu unterstützen. Die Forscher weisen auch auf Ingwer, Pfefferminze, Zitrusfrüchte, Löwenzahn und Kamille hin, da diese die Verdauung unterstützen. (8)
In bestimmten Kulturen ist es auch üblich, nach dem Essen Fenchelsamen zu kauen, um die Verdauung zu unterstützen und Mundgeruch zu beseitigen. Einige der im Fenchel enthaltenen Öle regen die Sekretion von Verdauungssäften an. (9)
Fenchel kann auch für Menschen mit saurem Reflux von Vorteil sein. Das Hinzufügen von Fenchel zu Ihrer Ernährung kann helfen, den pH-Wert in Ihrem Körper, insbesondere in Ihrem Magen, auszugleichen, und kann den Reflux nach den Mahlzeiten verringern.
Ballaststoffe enthalten keine Kalorien, liefern jedoch Volumen und steigern das Sättigungsgefühl. Der Mensch hat nicht die Enzyme, die zum Abbau von Ballaststoffen erforderlich sind, daher kann es nicht als Kalorien aufgenommen werden. Fenchel liefert 7 Gramm kalorienfreie, füllende Ballaststoffe.
Studien zeigen, dass ballaststoffreiche Diäten Menschen dabei helfen können, effektiv abzunehmen. Eine Studie aus dem Jahr 2001 ergab, dass Teilnehmer, die 14 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu ihrer Ernährung hinzufügten, ohne etwas anderes zu ändern, ungefähr 10 Prozent weniger Kalorien pro Tag aßen und über einen Zeitraum von vier Monaten ungefähr 4 Pfund verloren. Die Erhöhung der Ballaststoffaufnahme durch Hinzufügen von Fenchel und anderen ballaststoffreichen Nahrungsmitteln zur Ernährung kann eine einfache Möglichkeit sein, sich mühelos zufriedener zu fühlen und Gewichtsverlust zu erleben. (10)

Fenchel in der traditionellen Medizin

Fenchel wurde in vielen Kulturen wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet. In der traditionellen chinesischen Medizin wird es verwendet, um bei einer Vielzahl von Beschwerden zu helfen, von Stauungen bis hin zur Steigerung des Milchflusses. Es kann auch bei Magenverstimmung, Insektenstichen oder Halsschmerzen helfen.
Fenchel wird in der Ayurveda-Medizin wegen seiner wärmenden Eigenschaften geschätzt. Es soll dabei helfen, alle Körpertypen auszugleichen, einschließlich Vata, Pitta und Kapha. Es gilt als nahrhaft für Augen und Gehirn und ist dafür bekannt, Verdauungsbeschwerden wie Fettleibigkeit zu lindern.
Die Kräuterpflanze wird auch in anderen traditionellen medizinischen Systemen verwendet, einschließlich Unani, Siddha, indischen und iranischen Systemen.
In der traditionellen Medizin wird Fenchel zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt, von einfachen Problemen wie Erkältung und Husten bis zu komplizierteren Erkrankungen wie Krebs, Arthritis, Koliken, Bauchschmerzen, Durchfall, Verstopfung, Leberschmerzen und Nierenprobleme. (20)

Fenchel vs. Anis vs. Süßholz

Fenchel auswählen und zubereiten

Fenchel hat eine knusprige Konsistenz und einen Lakritz- oder Anisgeschmack. Es ist eine großartige Ergänzung zu jedem Wintergericht, um ein einzigartiges, leicht süßliches und wärmendes Aroma zu erzeugen.
Achten Sie bei der Auswahl einer Fenchelknolle auf eine feste, meist weiße Knolle am Boden. Vermeiden Sie Zwiebeln, die braun oder am Boden fleckig sind. Die Stiele sollten gebündelt sein und nicht blühen.
Die Fenchelknolle kann etwa vier bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es neigt dazu, mit der Zeit an Geschmack zu verlieren und sollte daher innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
Alle Teile der Fenchelknolle, einschließlich der Samen, Blätter und der Knolle selbst, können gegessen werden. Die Samen werden üblicherweise getrocknet und als Gewürz verwendet.
Um die Fenchelknolle vorzubereiten, schneiden Sie zuerst die Stiele von der Knolle ab, wo sie sprießen. Dann schneiden Sie die Birne vertikal in dünne Scheiben, je nachdem, welches Rezept Sie wählen. Sie können Fenchelknolle roh essen, anbraten oder mit anderem Gemüse braten.

Fenchelrezepte

Möchten Sie heute Abend Fenchel zum Abendessen probieren?
Dann grüß den Fenchel mit diesem leckeren Suppenrezept! Mit der leichten Süße von Äpfeln und der erstaunlichen Ernährung von Fenchel kommt Ihre ganze Familie für Sekunden zurück!
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Geschichte / Fakten

Dieses Wurzelgemüse stammt ursprünglich aus den Mittelmeerländern Griechenland und Italien, wird aber heute in vielen verschiedenen Ländern angebaut, darunter den USA, Frankreich, Indien und Russland. Es wird üblicherweise im Herbst geerntet und kommt normalerweise traditionell in Herbst- oder Winterrezepten vor.
Fenchel hat aufgrund seiner vielen nahrhaften Eigenschaften eine reiche Verwendungsgeschichte. Seit der Zeit des Hippokrates wurde es als Medizin verwendet. Die Römer betrachteten den Fenchel als heiliges Ritualobjekt und verwendeten ihn als Verdauungsstimulans. Die Griechen benutzten Fenchel während ihrer Zeremonien, weil dies Vergnügen und Wohlstand symbolisierte. Und die alten Chinesen und Ägypter verwendeten das Gemüse als Nahrung und Medizin.
Seit Jahrhunderten wird Fenchel in verschiedenen Mittelmeerländern zum Kochen und Backen verwendet. Es wurde sogar Broten zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern und die Verdaulichkeit zu verbessern.
In Nordamerika wurde Fenchel von den Cherokees genauso verwendet wie das Wurzelgemüse heute. Es würde Verdauungsprobleme bei Säuglingen lindern und wurde auch Müttern während der Geburt verabreicht. Es wurde auch als Teil einer Augenspülung verwendet, um die Gesundheit der Augen zu fördern.
Fenchel wird auch zur Herstellung von Absinth verwendet, einem alkoholischen Getränk, das einen hohen Alkoholgehalt (45 bis 74 Prozent) aufweist und für seine natürliche grüne Farbe bekannt ist. Absinth wird aus Heil- und Küchenkräutern wie Anis und Fenchel hergestellt. Es entstand im späten 18. Jahrhundert in der Schweiz und ist bekannt für seine halluzinogenen Eigenschaften. Heute darf Absinth nicht mehr in Bars und Läden verkauft werden.

Mögliche Nebenwirkungen von Fenchel

Obwohl Fenchel für die meisten Menschen eine gute und gesunde pflanzliche Wahl ist, müssen Menschen mit bestimmten Erkrankungen möglicherweise den Verzehr von Fenchel einschränken oder vermeiden. Einige Menschen sind möglicherweise allergisch gegen bestimmte Gewürze. Daher sollten Sie den Verzehr von Fenchelsamen vermeiden.
Aufgrund des hohen Kaliumgehalts sollten Nierenkranke die Menge an Fenchel, die sie essen, begrenzen. Menschen, die Betablocker einnehmen, die normalerweise zur Kontrolle des Blutdrucks verschrieben werden, können auch einen erhöhten Kaliumspiegel haben und müssen möglicherweise auf Fenchel verzichten. (21)

Letzte Gedanken

Obwohl Fenchel für die meisten Menschen eine gute und gesunde pflanzliche Wahl ist, müssen Menschen mit bestimmten Erkrankungen möglicherweise den Verzehr von Fenchel einschränken oder vermeiden. Einige Menschen sind möglicherweise allergisch gegen bestimmte Gewürze. Daher sollten Sie den Verzehr von Fenchelsamen vermeiden.
Aufgrund des hohen Kaliumgehalts sollten Nierenkranke die Menge an Fenchel, die sie essen, begrenzen. Menschen, die Betablocker einnehmen, die normalerweise zur Kontrolle des Blutdrucks verschrieben werden, können auch einen erhöhten Kaliumspiegel haben und müssen möglicherweise auf Fenchel verzichten. (21)