Fischallergie: Symptome, Diagnose und Behandlung

1. Fisch ist ein wertvolles Produkt für eine gesunde Ernährung. Es enthält nicht nur viel Protein, fetthaltiger Fisch ist auch gesund aufgrund der sogenannten guten Fette (mit sogenannten mehrfach ungesättigten Fettsäuren), die in eine cholesterinsenkende Diät passen, und Fisch enthält viele Vitamine und andere wichtige Nährstoffkomponenten (Vitamin A, Vitamin D, verschiedene B-Vitamine) , Jod, Fluor, Selen und Phosphor). Leider ist Fisch manchmal auch die Ursache für Gesundheitsprobleme aufgrund einer Nahrungsmittelallergie. Das Protein im Fisch, das die Allergie verursacht, verschwindet nicht durch Erhitzen, so dass das Kochen oder Backen von Fisch die Allergie nicht verhindern kann. Etwa 0,1 bis 0,2% der Menschen haben eine Fischallergie, darunter Kinder und Erwachsene. Es ist eine Allergie, die normalerweise nicht überwunden werden kann.

Was verursacht eine Fischallergie?

1. Fisch enthält ein Protein namens Parvalbumin. Dieses Protein ist der Schuldige in fast allen Fällen von Fischallergien. Wir nennen einen solchen Täter ein Allergen: einen Bestandteil einer Substanz, der allergische Reaktionen hervorrufen kann. Die Allergene sind für Süßwasser- und Salzwasserfische gleich. Manchmal können Menschen mit einer Fischallergie Fisch mit überwiegend rotem Fleisch wie Schwertfisch oder Thunfisch essen. In diesen Fischen ist relativ wenig Parvalbumin vorhanden. Vorsicht ist jedoch geboten. Dies liegt daran, dass dies ein sehr starkes Allergen ist. Hochsensible Menschen reagieren auch von getrocknetem Fisch zu Staub, Rauch aus Fisch Zubereitung oder minimal Fischresten Kochen, die auf Geräte am Ende oder anderen Lebensmittel während der Vorbereitung. [! 156973 => 1130 = 341!] Fischallergie vorbeugen

2. Fisch enthält ein Protein namens Parvalbumin. Dieses Protein ist der Schuldige in fast allen Fällen von Fischallergien. Wir nennen einen solchen Täter ein Allergen: einen Bestandteil einer Substanz, der allergische Reaktionen hervorrufen kann. Die Allergene sind für Süßwasser- und Salzwasserfische gleich. Manchmal können Menschen mit einer Fischallergie Fisch mit überwiegend rotem Fleisch wie Schwertfisch oder Thunfisch essen. In diesen Fischen ist relativ wenig Parvalbumin vorhanden. Vorsicht ist jedoch geboten. Dies liegt daran, dass dies ein sehr starkes Allergen ist. Hochempfindliche Menschen reagieren auch auf Staub von getrocknetem Fisch, Kochdämpfe aus der Fischzubereitung oder minimale Fischreste, die während der Zubereitung auf Utensilien oder anderen Lebensmitteln landen.

Fischallergie vorbeugen

1. Tritt Fischallergie beide bei Kindern und Erwachsenen. Die Häufigkeit hängt davon ab, wo Sie wohnen. In Ländern, in denen Fisch ein wichtiger Bestandteil der lokalen Ernährung ist, ist Fischallergie logischerweise auch häufiger. Es ist eine Allergie, über die man nicht wie bei einigen anderen Allergien heranwächst und an die man deshalb ein Leben lang gebunden ist.

2. Eine Fischallergie tritt sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen auf. Die Häufigkeit hängt davon ab, wo Sie wohnen. In Ländern, in denen Fisch ein wichtiger Bestandteil der lokalen Ernährung ist, ist Fischallergie logischerweise auch häufiger. Es ist eine Allergie, über die man nicht wie bei einigen anderen Allergien heranwächst und an die man deshalb ein Leben lang gebunden ist.

Kreuzreaktionen: allergisch oder nicht gegen Schalentiere?

1. Wer gegen Fische allergisch ist, reagiert häufig auf mehrere Fischarten, aber es ist nicht erforderlich, dass man auch gegen Schalentiere (Garnelen, Muscheln, Hummer und Krabben), Tintenfische oder Kaviar allergisch ist. Es ist jedoch häufig der Fall, dass Menschen, die gegen Fisch allergisch sind, auch gegen andere Meeresfrüchte allergisch sind. Es gibt sogenannte Kreuzreaktionen: Reaktionen der körpereigenen Abwehr gegen eine Fremdsubstanz, die einer anderen Fremdsubstanz ähnelt. Es wird daher oft empfohlen, kein Risiko einzugehen und nicht alle Arten von Fisch und Meeresfrüchten zu essen.

Diagnose einer Fischallergie

1. Da eine Fischallergie als gefährlich eingestuft wird - sie kann sehr schnell abgetötet werden, wenn sie nicht richtig behandelt wird - ist es wichtig, sie rechtzeitig zu diagnostizieren. Daher ist es wichtig, die Symptome zu kennen. Diese können auftreten, wenn sie sehr geringen Mengen an Fisch ausgesetzt sind.

Symptome, die auftreten, wenn eine fischallergische Person Fischen ausgesetzt ist

1. Die ersten Symptome einer Fischallergie sind Kribbeln in der Mundhöhle oder am Gaumen, Hautausschlag, tränende Augen, laufende Nase und Keuchen. Manchmal sind die ersten Symptome nicht so schwerwiegend. Dann sieht man oft Beschwerden des Verdauungssystems wie Erbrechen und Durchfall. Im schlimmsten Fall kann eine allergische Reaktion auf Fische zu Anaphylaxie führen, einer möglicherweise lebensbedrohlichen Reaktion, die Atembeschwerden verursacht und den Körper schockieren und zum Tod führen kann.

Fischallergietest

1. Während der Krankengeschichte (der persönlichen Geschichte des Patienten) wird der Arzt die Symptome untersuchen und gegebenenfalls eine körperliche Untersuchung durchführen. Abhängig davon kann er einen Bluttest und möglicherweise einen Hautstich-Test durchführen. Ein positiver Hautstich-Test oder das Vorhandensein des Fischprotein-spezifischen gE-Antikörpers im Blut ist ein Hinweis auf eine Fischallergie. Um jedoch mit Sicherheit feststellen zu können, dass eine Fischallergie vorliegt, müssen strenge, genau definierte Protokolle von einem Allergologen (einem Experten auf dem Gebiet der Allergien) durchgeführt werden, da während der Studie die Gefahr einer Exposition gegenüber dem Allergen besteht. Die Bestätigung der Diagnose einer Fischallergie erfolgt, wenn die Symptome nach der Eliminierung (Weglassen bestimmter Substanzen) verschwinden und bei Wiedereinführung (erneute Zugabe der Substanz) wieder auftreten oder wenn eine sogenannte doppelblinde, placebokontrollierte Nahrungsmittelbelastung zu einem positiven Ergebnis führt. Bei einer solchen Untersuchung wissen weder der Patient noch der Arzt, welche in der Herausforderung verwendeten Mahlzeiten Fisch enthalten und welche nicht. Es ist daher nicht bekannt, welches Lebensmittel das Allergen enthält und welches Lebensmittel ein Placebo (gefälschte Substanz) enthält. Dies ist eine wissenschaftliche Methode zur Diagnose. Auf diese Weise kann auch untersucht werden, in welchen Mengen der Patient reagiert und ob dies (obwohl selten) der Allergie entwachsen ist.

Verwechslung mit Histaminvergiftung

1. Es gibt manchmal Verwechslungen zwischen Histaminvergiftungen durch Fische und Fischallergien, da die Symptome ähnlich sind. Es gibt jedoch mehrere Ursachen. Wenn Fisch nicht frisch ist, kann er viel Histamin enthalten. Dies ist eine Substanz, die während einer allergischen Reaktion entwickelt wird. In diesem Fall liegt jedoch keine Fischallergie vor. Insbesondere Fischkonserven können einen hohen Histaminspiegel aufweisen.

Management und Behandlung von Fischallergien

1. Aufgrund der sehr schwerwiegenden Folgen einer Fischallergie ist es wichtig zu wissen, wie man damit umgeht.

Vermeiden Sie Fisch und Fischprodukte

1. Zunächst ist es wichtig, Fisch und Fischprodukte zu vermeiden. Deshalb ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel Fisch enthalten können, und Etiketten und Verpackungen sorgfältig zu lesen. Basierend auf der EU-Lebensmittelinformationsrichtlinie (EU-Verordnung Nr. 1169/2011) und einer Liste der Codex Alimentarius-Kommission (ein internationales Forum / Organisation der Vereinten Nationen, an der 189 Länder und eine Organisation - die Europäische Union - teilnehmen Ziel ist es, internationale Standards für Lebensmittelprodukte zu entwickeln, um die internationale öffentliche Gesundheit zu schützen und einen fairen Handel mit Lebensmitteln zu fördern. Jede aus Fisch gewonnene Zutat sollte auf dem Etikett aufgeführt werden. Wenn Sie in einem Restaurant essen gehen, ist es wichtig, das Personal darüber zu informieren, dass Sie allergisch gegen Fisch sind. Es ist wichtig zu überprüfen, dass Utensilien oder Speiseöl nicht mit Fisch in Berührung gekommen sind.

Verabreichung von Adrenalin bei Anaphylaxie

1. Anaphylaxie erfordert eine Injektion von Adrenalin (Adrenalin). Wenn jemand, insbesondere jemand, von dem bekannt ist, dass er gegen Fisch allergisch ist, nach dem Verzehr von Fisch die Symptome einer allergischen Reaktion zeigt, werden sofort eine Adrenalinspritze und andere Antihistaminika verabreicht. Es ist ratsam, die Menschen in ihrer Umgebung über die Allergie zu informieren. Im Falle einer Exposition wegen des Risikos eines anaphylaktischen Schocks sofort zum nächsten Krankenhaus gehen.