Gesundheitliche Vorteile von Koriander

Gesundheitliche Vorteile von Koriander

1. Koriander ist wie viele andere Obst- und Gemüsesorten eine gute Quelle für Antioxidantien. Die Verwendung von Koriander zum Würzen von Lebensmitteln kann auch dazu beitragen, die Natriumaufnahme zu verringern.

2. Dieser Artikel gibt einen kurzen Überblick über Koriander, beschreibt seinen Nährstoffgehalt und erläutert mögliche gesundheitliche Vorteile.

3. Hier einige wichtige Punkte zu Koriander. Weitere Details finden Sie im Hauptartikel.

Was ist Koriander?

1. Koriander ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Apiaceae, das 3.700 Arten enthält, darunter Karotten, Sellerie und Petersilie.

2. Alle Teile der Pflanze sind essbar, aber die frischen Blätter und getrockneten Samen werden am häufigsten zum Kochen verwendet.

3. Koriander wird im Vereinigten Königreich häufig als Koriander bezeichnet und stammt aus der Pflanze Coriandrum sativum.

4. In den USA werden die Blätter der Pflanze als Koriander bezeichnet (spanische Übersetzung) und die Samen werden als Koriander bezeichnet. Koriander ist auch als chinesische Petersilie bekannt.

5. Koriander ist seit langem ein Teil der menschlichen Küche. Getrocknete Spuren von Koriander wurden in einer Höhle in Israel gefunden, die etwa 6.000 v. Chr. Datierte. Überreste wurden auch im alten Ägypten gefunden, was zeigt, dass seine Verwendung auch in alten Zivilisationen weit verbreitet war.

6. Einige tausend Jahre später wurde Koriander 1670 in die frühen britischen Kolonien in Nordamerika gebracht, was ihn zu einem der ersten Gewürze machte, die von den frühen Siedlern kultiviert wurden.

Vorteile

1. Der Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln aller Art ist mit einem verringerten Risiko für viele Gesundheitsprobleme verbunden, die mit dem Lebensstil zusammenhängen.

2. Einige Studien legen nahe, dass ein zunehmender Verzehr von pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Koriander das Risiko für Fettleibigkeit, Gesamtmortalität, Diabetes und Herzerkrankungen verringern und gleichzeitig für gesunde Haut und Haare, mehr Energie und insgesamt weniger Gewicht sorgen kann .

Antikrebseffekte

1. Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie legt nahe, dass einige Gewürze, einschließlich Koriander, die Bildung von heterocyclischem Amin (HCA) im Fleisch während des Kochens verhindern können.

2. Das National Cancer Institute definiert HCAs als Chemikalien, die beim Garen von Fleisch bei hohen Temperaturen entstehen. Ein hoher Verzehr von HCA-haltigen Lebensmitteln ist mit einem höheren Krebsrisiko verbunden.

3. Eine im Journal of Food Science veröffentlichte Studie untersuchte die Verwendung von fünf asiatischen Gewürzen, darunter Coriandrum sativum (C. sativum) oder Koriander, beim Kochen von Fleisch. In dem mit diesen Gewürzen gekochten Fleisch war die Bildung von HCAs signifikant geringer.

Schmerzen und Entzündungen

1. Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass Koriander eines Tages als Analgetikum und entzündungshemmendes Medikament nützlich sein könnte.

2. Eine Studie, die die potenziellen entzündungshemmenden Wirkungen von Extrakten aus Koriandersamen auf Entzündungen und Schmerzen bei Mäusen untersuchte, kam zu dem Ergebnis:

3. "Die wässrigen und ethanolischen Extrakte von C. sativum-Samen zeigten signifikante analgetische und entzündungshemmende Wirkungen."

4. "Für die Analyse der an diesen Aktivitäten beteiligten phytochemischen Bestandteile ist jedoch eine weitere Bewertung erforderlich."

5. Eine ähnliche Studie aus dem Jahr 2015 untersuchte die analgetischen Eigenschaften von Koriander bei Mäusen. Sie fanden auch einen analgetischen Effekt, der mit Korianderextrakten verbunden ist.

6. Sie stellten fest, dass Naloxon, ein Medikament, das die Wirkung von Opioiden blockiert, diese Schmerzreduktion hemmt. Dies könnte bedeuten, dass Koriander über das Opioidsystem wirkt.

Carotinoide

1. Als Antioxidationsmittel können diätetische Carotinoide das Risiko für zahlreiche Erkrankungen verringern, darunter verschiedene Krebsarten und Augenkrankheiten.

2. Eine in Plant Foods for Human Nutrition veröffentlichte Studie zeigte, dass Basilikum und Koriander die höchsten Konzentrationen der Carotinoide Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin sowie Lutein und Zeaxanthin enthielten, die alle für ihre Eigenschaften bekannt sind antioxidative Eigenschaften.

Hautgesundheit

1. In einer 2015 im Journal of Medicinal Food veröffentlichten Studie wurde die Fähigkeit von Koriander- oder Koriander-Extrakten untersucht, die Haut vor Schäden durch ultraviolette (UV) B-Strahlung zu schützen.

2. Sie testeten eine Alkoholsuspension von Koriander sowohl an menschlichen Hautzellen in einer Schale als auch an Hautzellen in haarlosen Labormäusen.

3. Die Ergebnisse unterstützten das Potenzial von C. sativum zur Verhinderung der Hautalterung.

Antimykotische Eigenschaften

1. Obwohl es eine Reihe von Behandlungen für Pilzinfektionen gibt, wie z. B. orale Candidiasis (Soor), verursachen sie häufig unangenehme Nebenwirkungen. Aus diesem Grund besteht Interesse an der Entwicklung von Wirkstoffen auf der Basis natürlicher Inhaltsstoffe, die Pilzinfektionen bekämpfen können.

2. In einer in PLOS One veröffentlichten Studie wurde ätherisches Öl auf Korianderbasis gegen Candida albicans getestet. Die Autoren schließen daraus, dass das aus Korianderblättern gewonnene Öl tatsächlich pilzhemmend wirkt und empfehlen weitere Studien.

Natürliches Konservierungsmittel

1. Aufgrund seines hohen Gehaltes an Antioxidantien hemmt das aus den Korianderblättern extrahierte Öl nachweislich die unerwünschte Oxidation, wenn es anderen Lebensmitteln zugesetzt wird, und verzögert oder verhindert den Verderb.

2. Eine Verbindung in Blättern und Samen von Koriander - Dodecanal - hat auch eine antibakterielle Wirkung gegen Salmonellen. In Labortests war Dodecanal bei der Abtötung von Salmonellen doppelt so wirksam wie das häufig verwendete medizinische Antibiotikum Gentamicin.

3. "Wir waren überrascht, dass Dodecanal ein so starkes Antibiotikum ist. Die Studie legt nahe, dass die Menschen mehr Salsa mit dem Essen zu sich nehmen sollten, insbesondere frische Salsa."

Bleientgiftung

1. Es wurde festgestellt, dass Koriander die Anreicherung von Blei bei Ratten unterdrückt, was die Verwendung von Koriander zur Bekämpfung der Toxizität von Blei und anderen Schwermetallen verspricht. Aufgrund seiner Fähigkeit zur Chelatisierung (Bindung von Chemikalien aneinander) wird Koriander auch als natürlicher Wasserreiniger untersucht.

2. Die antimikrobiellen und Schwermetall-Chelatisierungsfaktoren von Koriander haben zu seiner kürzlich erfolgten Verwendung in vielen "Entgiftungs" -Säften und Getränken geführt.

Ernährung

1. Eine viertel Tasse Koriander (ca. 4 Gramm) enthält:

2. Koriander enthält außerdem Vitamin K und geringe Mengen Folsäure, Kalium, Mangan und Cholin sowie die Antioxidantien Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin, Lutein und Zeaxanthin.

Ernährungstipps

1. Das Hinzufügen von Koriander ist eine großartige Möglichkeit, einem Gericht oder Getränk Geschmack zu verleihen, ohne zusätzliche Kalorien, Fett oder Natrium hinzuzufügen.

2. Koriander ist ein zartes Kraut (zusammen mit Minze und Basilikum) mit sanften Blättern, die am besten roh oder kurz vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um ihren zarten Geschmack und ihre zarte Textur zu erhalten.

3. Koriander ist relativ einfach zu züchten und gedeiht in kleinen Töpfen auf einer sonnigen Fensterbank.

4. Bei der Zubereitung von Koriander die Blätter von den Stielen trennen und nur die Blätter verwenden. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Kräuterschere und schneiden Sie vorsichtig.

5. Durch Schneiden mit einem stumpfen Messer oder Überhacken wird das Kraut gequetscht und ein Großteil des Aromas wird auf die Schneidebrettoberfläche verlegt.

6. Koriander passt gut zu vielen Gerichten, insbesondere zu mexikanischen oder thailändischen Gerichten sowie zu Gerichten mit Bohnen, Käse, Eiern und Fisch. Koriander eignet sich auch hervorragend zu cremigen Gemüsedips und als Belag oder Garnitur für Suppen und Salate.

7. Schauen Sie sich diese gesunden Rezepte mit Koriander an und experimentieren Sie zu Hause mit Koriander in Ihren eigenen Rezepten:

8. Es ist in Ordnung, auch getrocknete Kräuter und Gewürze zu verwenden. Eine Studie der UCLA School of Medicine berichtete, dass neun beliebte Kräuter und Gewürze, darunter Koriander, Dill, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Oregano und Petersilie, in der Lage waren, ihre antioxidative Kapazität während des Trocknungsprozesses beizubehalten.

Risiken

1. Hinweis: Wenn keine Autorenangabe erfolgt, wird stattdessen die Quelle angegeben.

2. Salmonellen sind ein potenzielles Gesundheitsrisiko beim Verzehr von Koriander. In einer Studie über mehr als 20.000 Lebensmitteltransporte stellte die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde FDA fest, dass 15 Prozent der Korianderimporte mit Salmonellen kontaminiert waren. Mehr als 80 Prozent des US-amerikanischen Gewürzangebots werden importiert.

3. Die Untersuchung auf Salmonellen wurde zum Zeitpunkt des Imports durchgeführt. Im Einzelhandel ist das Risiko insbesondere bei großen, seriöseren Gewürzfirmen geringer. Das Erhitzen von Lebensmitteln auf 150 bis 170 Grad Fahrenheit tötet Bakterien, einschließlich Salmonellen.

4. Im Jahr 2015 veröffentlichte die FDA jedoch einen Rückruf einer Koriandergewürzmarke, die möglicherweise Salmonellen enthält.

5. Koriander kann ein Allergen sein, und da er oft in Kombination mit Gewürzen verwendet wird, ist er schwer nachzuweisen.

6. Laut Sherry Coleman Collins gehört Koriander zur Familie der Gewürze, zu denen Kümmel, Fenchel und Sellerie gehören, die alle in den letzten Jahren an allergischen Reaktionen beteiligt waren. "

7. Personen, die zu Allergenen neigen, sollten dies bei der Verwendung von Koriander beachten.

8. Es ist die Gesamtdiät oder das gesamte Essverhalten, die für die Krankheitsvorbeugung und das Erreichen einer guten Gesundheit am wichtigsten ist. Es ist besser, eine abwechslungsreiche Ernährung zu sich zu nehmen, als sich auf einzelne Lebensmittel als Schlüssel für eine gute Gesundheit zu konzentrieren.

9. Artikel zuletzt aktualisiert von Yvette Brazier am 5. Januar 2018. Besuchen Sie unsere Kategorieseite Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Nachrichten zu Ernährung zu erhalten / Diet.Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

10. Eunson, H., Do-Gyeong, L., Hee, P. S., Sook, O. M., Yeou, K. S. (2014, 4. September). Korianderblattextrakt übt eine antioxidative Wirkung aus und schützt vor UVB-induzierter Photoalterung der Haut durch Regulierung der Expression von Prokollagen Typ I und MMP-1 [!Zusammenfassung

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