Ghee-Vorteile: Sind sie besser als Butter?

So erhalten Sie DHA + DHA-Rezepte

1. Angesichts der zunehmenden Beliebtheit von Gesundheitstrends wie der ketogenen Ernährung haben gesunde Fette in letzter Zeit viel Aufmerksamkeit erregt. Gleich neben bekannten Favoriten wie Olivenöl und Kokosöl ist Ghee eine Art Fett, das durch Erhitzen von Butter - idealerweise mit Gras gefütterter Butter - hergestellt wird, um sein natürliches Nährstoffprofil und Aroma zu stärken. Es ist voll von fettlöslichen Vitaminen und gesunden Fettsäuren, und die Vorteile von Ghee reichen vom Aufbau stärkerer Knochen bis zur Steigerung des Gewichtsverlusts.

2. Ghee wird seit Tausenden von Jahren verwendet und ist ein Grundnahrungsmittel für ayurvedische Heilmethoden. Aber was ist Gheebutter und warum sollten Sie es Ihrer Speisekammer hinzufügen? Lesen Sie weiter für alles, was Sie über dieses super gesunde Fett wissen müssen.

Was ist Ghee?

1. Ghee ähnelt geklärter Butter, die durch Erhitzen von Butter hergestellt wird, um die Milchfeststoffe und das Wasser zu entfernen. Im Vergleich zwischen Ghee und geklärter Butter wird Ghee jedoch länger gekocht, um den inhärenten nussigen Geschmack der Butter hervorzuheben, und es verbleibt ein höherer Rauchpunkt als bei Butter, was bedeutet, dass es auf eine höhere Temperatur erhitzt werden kann, bevor es zu rauchen beginnt.]

2. Darüber hinaus ist Ghee reich an nützlichen Nährstoffen und enthält mehrere für die Gesundheit wichtige Fettsäuren. Darüber hinaus bietet Ghee zahlreiche Vorteile, und es wurde gezeigt, dass einige seiner Komponenten alles bewirken, vom Gewichtsverlust bis zur Verbesserung der Verdauung und zur Linderung von Entzündungen.

Ghee-Vorteile

1. Dies liegt daran, dass Vitamin K direkt am Knochenstoffwechsel beteiligt ist und die Menge eines bestimmten Proteins erhöht, das für die Aufrechterhaltung des Kalziums in Ihren Knochen erforderlich ist. Tatsächlich untersuchte eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie die Ernährung von 2.591 Erwachsenen und stellte fest, dass eine geringe Zufuhr von Vitamin K mit einer verringerten Knochendichte bei Frauen verbunden war. (10)

2. Ghee liefert eine geringe Menge an Vitamin K, kann aber in Kombination mit einer gesunden Ernährung und einem gesunden Lebensstil einen großen Unterschied machen - ganz zu schweigen von allen anderen Ghee-Vorteilen, die Sie erhalten können.

3. Die in gesunden Fetten wie Ghee und Kokosöl enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren können die Fettverbrennung ankurbeln und den Gewichtsverlust beschleunigen. Eine Überprüfung von 2015, die 13 Studien umfasste, ergab tatsächlich, dass mittelkettige Triglyceride dazu beitrugen, das Körpergewicht, den Taillen- und Hüftumfang, das Gesamtfett und das Bauchfett im Vergleich zu langkettigen Triglyceriden zu senken. (11)

4. Nicht nur das, sondern auch CLA, eine der in Ghee vorkommenden primären Fettsäuren, wurde ebenfalls mit einer Verringerung der Körperfettmasse in Verbindung gebracht.

5. Neugierig, wie man Ghee zur Gewichtsreduktion einsetzt, um maximale Ergebnisse zu erzielen? Tauschen Sie stattdessen ungesunde Fette wie Pflanzenöle gegen Büffelbutter aus und versuchen Sie, Ihre Lieblingsgerichte zu braten, zu braten oder zu backen, um die Vorteile von Büffelbutter optimal zu nutzen.

6. Wie oben erwähnt, ist Ghee eine hervorragende Quelle für Butyrat, die kurzkettige Fettsäure, die für die Aufrechterhaltung einer optimalen Verdauungsgesundheit von entscheidender Bedeutung ist. Butyrat versorgt die Zellen im Dickdarm mit Energie, unterstützt die Darmbarrierefunktion und bekämpft Entzündungen. (12)

7. Darüber hinaus haben einige Studien darauf hingewiesen, dass Butyrat Linderung bei Verstopfung bringen kann. Eine Überprüfung aus Polen ergab beispielsweise, dass Buttersäure nachweislich die Schmerzen während des Stuhlgangs lindert und die Peristaltik oder die Kontraktion der Muskeln im Darm verbessert, um die Nahrungszufuhr durch den Verdauungstrakt zu unterstützen. (13)

8. Obwohl Entzündungen eine normale Immunantwort sein können, um den Körper gegen fremde Eindringlinge zu verteidigen, wird angenommen, dass langfristige Entzündungen zur Entwicklung chronischer Krankheiten beitragen. (14)

9. Ghee enthält Butyrat, eine Fettsäureart, von der in einigen Reagenzglasstudien gezeigt wurde, dass sie Entzündungen hemmt. (15) Dies könnte weitreichende Vorteile haben, wenn es darum geht, entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis, entzündlichen Darmerkrankungen, Alzheimer, Diabetes und sogar bestimmten Krebsarten vorzubeugen.

10. Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der ein Öl zu brennen und zu rauchen beginnt. Das Erhitzen eines Kochfetts über seinen Rauchpunkt erhöht nicht nur das Risiko, dass es seinen Flammpunkt erreicht und ein Feuer verursacht, sondern es baut auch wichtige Phytonährstoffe ab und bewirkt, dass das Fett oxidiert und schädliche freie Radikale bildet.

11. Leider sind die meisten Speiseöle mit hohem Rauchpunkt für Ihre Gesundheit weniger als hervorragend. Rapsöl, Erdnussöl, Maisöl und Sojaöl sind in der Regel gentechnisch verändert und oft auch teilweise hydriert, um ihre Stabilität zu erhöhen.

12. Ghee hingegen ist aufgrund seines hohen Rauchpunktes und seiner positiven Auswirkungen auf die Gesundheit eine ausgezeichnete Wahl zum Kochen. Der Rauchpunkt von Ghee liegt bei 485 Grad Fahrenheit, was viel höher ist als der Rauchpunkt von Butter bei 350 Grad Fahrenheit. Dies bedeutet, dass Sie Ghee problemlos zum Backen, Braten und Braten verwenden können, ohne das Risiko einzugehen, dass die darin enthaltenen wichtigen Nährstoffe zerstört werden, die all diese wunderbaren Ghee-Vorteile bieten.

13. Wenn Sie Ihrem Tag ein paar Portionen Ghee hinzufügen, können Sie auf hervorragende Weise einige fettlösliche Vitamine zu sich nehmen. Es kann dabei helfen, die Aufnahme von Vitamin A, Vitamin E und Vitamin K zu steigern. Dies sind alles wichtige Nährstoffe, die von der Aufrechterhaltung eines gesunden Sehvermögens bis zur Aufrechterhaltung des Hautglanzes eine Rolle spielen.

14. Dies kann besonders wichtig sein, wenn Sie an Erkrankungen wie dem Leaky-Gut-Syndrom, IBS oder Crohn leiden, da Ihr Körper möglicherweise Schwierigkeiten hat, diese fettlöslichen Vitamine aufzunehmen. Ghee fördert Ihre Gesundheit, indem es diese Nährstoffe verstärkt, um Ihren täglichen Bedarf zu decken.

15. Einer der besten Vorteile von Ghee ist, dass es frei von Laktose und Kaseinprotein ist. Einige Personen haben eine Milchallergie, die auf eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Kasein zurückzuführen sein kann, und andere sind möglicherweise überempfindlich gegenüber Laktose. Bei Personen mit einer Kaseinallergie kann die Reaktion eine Schwellung der Lippen, des Mundes, der Zunge, des Gesichts oder des Rachens umfassen; Nesselsucht; oder Überlastung.

16. Personen mit einer Laktoseintoleranz haben Schwierigkeiten, die Milchzucker-Laktose zu verdauen, aber die Symptome sind im Allgemeinen viel weniger gefährlich als eine Kaseinallergie. Zu den Symptomen einer Laktoseintoleranz können Blähungen, Blähungen, Übelkeit, Erbrechen, Gurgeln und Krämpfe gehören. Die Mehrheit der Menschen, die gegenüber Kasein oder Laktose empfindlich sind, hat kein Problem mit Ghee, da diese Elemente durch Abschöpfen und Überanstrengen entfernt wurden.

17. Ghee ist vollgepackt mit konjugierter Linolsäure (CLA), einer Fettsäure, die mit einer langen Liste von gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist. Einige Studien haben herausgefunden, dass CLA wirksam sein kann, um Körperfett zu reduzieren, die Krebsbildung zu verhindern, Entzündungen zu lindern und sogar den Blutdruck zu senken. (1, 2, 3)

18. Beachten Sie, dass grasgefütterte Milchprodukte eine höhere Konzentration dieser wichtigen Fettsäure liefern. (4) Entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für mit Gras gefüttertes Ghee, oder verwenden Sie unbedingt mit Gras gefütterte Butter, wenn Sie zu Hause Ghee zubereiten.

19. Butyrat oder Buttersäure ist eine kurzkettige Fettsäure, die eine zentrale Rolle für die Darmgesundheit spielt. Einige Studien haben darauf hingewiesen, dass es zur Unterstützung eines gesunden Insulinspiegels, zur Bekämpfung von Entzündungen und zur Linderung von Erkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa beitragen kann. (5, 6, 7)

20. Diese wichtige Fettsäure wird auch von der Darmflora beim Verzehr von Ballaststoffen gebildet. Als primäre Energiequelle für die Zellen in Ihrem Dickdarm ist Butyrat der Schlüssel zur Förderung eines gesunden Darmmikrobioms, das eine wichtige Rolle für Gesundheit und Krankheit spielt. (8, 9)

21. Durch Entfernen der Milchfeststoffe und des Wassers aus der Butter erhält Ghee einen stärkeren und intensiveren Geschmack als normale Butter. Sein Geschmack wird auch oft als nussiger, reicher und tiefer als Butter beschrieben. Wenn Sie mit Ghee kochen, werden Sie vielleicht noch weniger brauchen, um den gleichen sättigenden, butterartigen Geschmack zu erzielen.

22. Wenn Sie regelmäßig ein paar Portionen Ghee in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie Ihren Vitamin-K-Bedarf decken. Vitamin K ist für viele Aspekte der Gesundheit von entscheidender Bedeutung, beispielsweise für die Blutgerinnung, die Herzgesundheit und die Gehirnfunktion. Es ist auch unglaublich wichtig, wenn es darum geht, Ihre Knochen gesund und stark zu halten.

Ghee vs. Butter

1. Da Ghee durch Erhitzen von Butter hergestellt wird, um die Flüssigkeit und die Milch vom Fett zu trennen, weist es ein ähnliches Nährstoffprofil wie Butter auf. Beide haben einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren sowie an fettlöslichen Vitaminen A, E und K. Es gibt jedoch einige einzigartige Unterschiede, die die beiden voneinander unterscheiden.

2. Erstens enthält Ghee fast doppelt so viele kurz- und mittelkettige Fettsäuren wie Butter. Diese Arten von Fetten werden im Körper anders metabolisiert als langkettige Fettsäuren, und Studien zeigen, dass sie nicht mit Herzerkrankungen assoziiert sind. (16, 17)

3. Ghee hat auch einen höheren Rauchpunkt als Butter, was bedeutet, dass es auf eine höhere Temperatur erhitzt werden kann, ohne dass die Gefahr besteht, dass es oxidiert und schädliche freie Radikale bildet.

4. Außerdem wird Ghee durch Entfernen der Milchfeststoffe aus dem Endprodukt frei von Kasein und Laktose. Viele Menschen haben Allergien oder Empfindlichkeiten gegen diese Inhaltsstoffe, was zu Symptomen wie Blähungen, Gasen, Übelkeit und Bauchschmerzen führen kann.

5. Schließlich gibt es sogar einen Geschmacksunterschied zwischen Ghee und Butter. Während Butter normalerweise als cremig und süß beschrieben wird, hat Ghee einen nussigen, reichen und tieferen, intensiveren Geschmack.

Ghee-Ernährung

1. Ghee profitiert von der Ernährung, die Ghee bietet. Es ist fettreich und enthält eine zusätzliche Dosis mehrerer fettlöslicher Vitamine wie Vitamin A, Vitamin E und Vitamin K. Ein Esslöffel Gheebutter enthält ungefähr: (18)

2. Zusätzlich zu den oben genannten Nährstoffen ist es auch eine gute Quelle für Buttersäure und CLA, die beide mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind, wie z. B. einer verringerten Entzündung und einem erhöhten Fettabbau . (19, 20)

Wo zu finden und wie zu verwenden

1. Sind Sie bereit, dieses gesunde Fett in Ihre Ernährung aufzunehmen und sich zu fragen, wo Sie Ghee kaufen können? Glücklicherweise ist Ghee in den meisten Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern weit verbreitet und findet sich in der Regel in der Sektion für ethnische Lebensmittel oder neben anderen Ölen wie Kokosnussöl. Sie können Ghee auch ganz einfach online bei vielen großen Einzelhändlern kaufen oder sogar versuchen, Ghee zu Hause herzustellen.

2. Achten Sie nach Möglichkeit auf grasgefüttertes Bio-Büffelbutter, um sicherzustellen, dass Sie die maximale Menge an Nährstoffen ohne zusätzliche Zutaten erhalten.

3. Ghee ist eine sehr vielseitige Zutat, und es gibt eine Vielzahl möglicher Anwendungen für Ghee. Tatsächlich kann es anstelle von fast jedem anderen Speiseöl oder -fett verwendet werden. Tauschen Sie es in Ihren Lieblingsrezepten gegen Butter, Pflanzenöl oder Kokosnussöl aus, um den Geschmack zu steigern und die wunderbaren Ghee-Vorteile zu nutzen.

Ghee zubereiten (+ Rezepte)

1. Ghee zuzubereiten ist einfach und kann mit minimalen Zutaten direkt aus der eigenen Küche erfolgen. Wenn Sie es zu Hause aufbewahren, bleiben möglicherweise mehr Nährstoffe erhalten als in einer Zentrifuge hergestelltes Ghee.

2. ZUTATEN:

3. ANFAHRT:

4. Nun, da Sie Ihre erste Charge geschlagen haben, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie Ghee essen sollen. Während es einfach ist, Ghee durch nahezu jedes Rezept zu ersetzen, finden Sie hier einige Rezepte mit Ghee, die Sie ausprobieren können:

Verlauf

1. Ghee wird seit Tausenden von Jahren im wahrsten Sinne des Wortes verwendet. Es ist wirklich ein "altes" Biolebensmittel und definitiv keine Modeerscheinung. Die erste bekannte Verwendung von Butter erfolgte im Jahr 2000 v. Es wurde in den kühleren nördlichen Teilen Indiens sehr beliebt, überlebte aber in den südlich wärmeren Regionen nicht gut. Es wird angenommen, dass die Südstaatler damit begonnen haben, Butter zu klären, um sie nicht zu verderben.

2. Ghee wurde schnell in die Ernährung, in die zeremonielle Praxis und in die ayurvedische Medizin integriert. Es wird angenommen, dass es durch seine Fähigkeit zur Reinigung und Unterstützung des Wohlbefindens sowohl die geistige als auch die körperliche Reinigung fördert. Ghee wirkt sich positiv auf den Körper von innen und außen aus und wird auch aktuell angewendet. Zu den Vorzügen von Ghee für die Haut gehören die Behandlung von Verbrennungen und Hautausschlägen sowie die Befeuchtung von Haut und Kopfhaut. Ähnlich wie Kokosöl ist es ein Mehrzweckfett, das in vielerlei Hinsicht gesund ist.

3. Obwohl Ghee aus Indien stammt, ist es auch in der südasiatischen und nahöstlichen Küche weit verbreitet und wird heute auf der ganzen Welt verwendet.

4. Ghees Bedeutung geht jedoch weit über den kulinarischen Gebrauch hinaus. Es hat auch Verbindungen zum Hinduismus und es wird angenommen, dass Prajapati, eine hinduistische Gottheit, zuerst Ghee erschuf, indem er seine Hände aneinander rieb, um es zu verwirren, und es dann ins Feuer goss, um seinen Nachwuchs zu erschaffen.

5. Obwohl Fett früher als ungesund und krankheitsverursachend eingestuft wurde, beginnen wir jetzt zu verstehen, wie wichtig es ist, gesunde Fette in Ihre Ernährung aufzunehmen. Heute ist Ghee nicht nur für seinen intensiven Geschmack und seine Vielseitigkeit bekannt, sondern auch für die zahlreichen damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile.

Vorsichtsmaßnahmen

1. Einer der Hauptunterschiede zwischen Ghee und Kokosöl besteht darin, dass Ghee aus Butter hergestellt und nicht vegan ist. Wenn Sie sich vegan ernähren, halten Sie sich am besten an Kokosöl oder andere gesunde milchfreie Fette.

2. In Maßen kann Ghee eine unglaublich gesunde Nahrungsergänzung sein. Es ist jedoch möglich, es zu übertreiben, und zu viel zu essen kann sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Wie bei jeder Art von Fett können auch bei übermäßigem Verzehr die Nachteile des Ghees von Durchfall bis Verdauungsstörungen reichen. Langfristig kann eine extrem fettreiche Ernährung auch zu Problemen wie Gewichtszunahme und Herzerkrankungen führen.

3. Außerdem haben einige Studien ergeben, dass das Cholesterin in Ghee bei starker Hitzeeinwirkung oxidieren kann. (21) Die Oxidation von Cholesterin ist mit verschiedenen nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden, darunter Herzkrankheiten und sogar Krebs. (22)

4. Wenn es jedoch in mäßigen Mengen genossen wird, zeigen die meisten Untersuchungen, dass Ghee eine nahrhafte Ergänzung der Ernährung sein kann. Für beste Ergebnisse kombinieren Sie es mit einer ausgewogenen Ernährung und anderen herzgesunden Fetten wie Kokos- und Olivenöl.

Letzte Gedanken zu den Vorteilen von Ghee

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