Grüne Erbsen: Das ballaststoffreiche, proteinreiche Kraftpaket zur Gewichtsreduktion More

Anweisungen:

Grüne Erbsen mögen winzig sein, aber sie stecken voller Nährstoffe und gesundheitlicher Vorteile. Grüne Erbsen sind reich an Erbsenprotein und Ballaststoffen, um den Gewichtsverlust und die Verdauung zu fördern. Sie enthalten außerdem eine große Menge an Antioxidantien sowie Mikronährstoffen wie Vitamin K, Vitamin C und Mangan.
Abgesehen davon, dass es sehr nahrhaft ist, gibt es unzählige Möglichkeiten, dieses köstliche Gemüse zu genießen. Grüne Erbsen können roh, gekocht, gekocht oder zu Suppen und Aufstrichen verarbeitet werden. Sie können sogar verwendet werden, um den Nährwert einiger Desserts zu steigern und gleichzeitig einen lebendigen Grünton hinzuzufügen.
Angesichts der Vielseitigkeit und der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile gibt es viele Gründe, dieses gesunde Gemüse auszuprobieren. Lesen Sie weiter, warum Sie grüne Erbsen zu Ihrer Ernährung hinzufügen sollten und wie Sie diese schnell und einfach genießen können.

Was sind grüne Erbsen?

Grüne Erbsen sind technisch gesehen der Samen der Früchte Pisium sativum. Sie bestehen aus Hülsen, die mehrere kleine Erbsen enthalten, die entweder grün oder gelb gefärbt sind, und interessanterweise eher als Frucht denn als Gemüse betrachtet werden, da sie Samen haben und sich aus dem Eierstock der Erbsenblume entwickeln.
Obwohl grüne Erbsen botanisch als Obst eingestuft werden, werden sie beim Kochen am häufigsten als Gemüse verwendet. Verschiedene Erbsensorten wie Schneeerbsen, Edelwicken und Zuckerschoten werden roh oder gekocht genossen und zu Suppen, Pfannengerichten und Desserts hinzugefügt. Grüne Erbsen haben eine lange kulinarische Tradition und gelten in vielen Küchen als Grundnahrungsmittel. Sie kommen in indischen, chinesischen, mediterranen und britischen Gerichten gleichermaßen vor.
Mit einer Fülle von Antioxidantien, Ballaststoffen und Proteinen zur Bekämpfung von Krankheiten wurden grüne Erbsen mit einer Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile in Verbindung gebracht. Wenn Sie grüne Erbsen zu Ihrer Ernährung hinzufügen, kann dies die gesunde Verdauung unterstützen, Ihren Blutzucker unter Kontrolle halten und sogar den Gewichtsverlust fördern.

Vorteile für grüne Erbsen

Kalorienarme grüne Erbsen, die reich an Proteinen und Ballaststoffen sind. Wenn Sie Ihrer Ernährung ein paar Portionen grüne Erbsen hinzufügen, können Sie Wunder für Ihre Taille bewirken. Die Ballaststoffe und das Protein sorgen dafür, dass Sie sich satt fühlen, um Heißhungerattacken vorzubeugen und den Appetit zu reduzieren.
Wie funktioniert das? Protein verlangsamt die Magenentleerung und senkt nachweislich auch den Ghrelinspiegel, das Hormon, das den Hunger anregt. (1) In der Zwischenzeit wird die Faser sehr langsam verdaut, wodurch das Sättigungsgefühl gefördert wird und der Gewichtsverlust gefördert wird.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Erbsen mit vielen anderen ballaststoffreichen Proteinen kombinieren, um Ihren Appetit noch weiter zu reduzieren. Einige Beispiele für nährstoffreiche Lebensmittel, die sich nahtlos in eine Diät zur Gewichtsreduktion einfügen lassen, sind grüne Bohnen, Linsen, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Protein ist ein wesentlicher Bestandteil der allgemeinen Gesundheit. Es bildet nicht nur die Grundlage für Haare, Haut, Muskeln und Knochen, sondern wird auch vom Körper zum Aufbau und zur Reparatur von Geweben sowie zur Synthese wichtiger Hormone und Enzyme verwendet. Ein Proteinmangel kann die Gesundheit in Mitleidenschaft ziehen und Symptome wie geschwächte Immunität, Wachstumsstörungen und verminderte Energieniveaus hervorrufen.
Grüne Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Erbsenprotein, wobei jede Tasse satte 8,6 Gramm enthält. Dadurch wird der Proteingehalt der grünen Erbsen mit anderen erstklassigen pflanzlichen Eiweißnahrungsmitteln wie Hanfsamen, Quinoa, Amaranth und Nährhefe gleichgesetzt.
Mit Eiweiß und Ballaststoffen angereicherte grüne Erbsen können helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, um Diabetes-Symptome wie Müdigkeit, vermehrtes Wasserlassen und Kopfschmerzen zu vermeiden. Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Zucker in die Blutbahn und tragen so zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei. In der Zwischenzeit hat sich gezeigt, dass eine Erhöhung Ihrer Proteinzufuhr den Blutzucker bei Menschen mit Typ-2-Diabetes senkt. (2)
Nicht nur das, grüne Erbsen haben auch einen relativ niedrigen glykämischen Index, der ein Maß dafür ist, wie viel Ihr Blutzucker nach dem Verzehr einer bestimmten Nahrung steigt. Einer im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Übersicht zufolge kann der Verzehr vieler Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index, wie Erbsen, mit einem geringeren Risiko für Diabetes in Verbindung gebracht werden. (3)
Mit 8,8 Gramm Ballaststoffen pro Portion kann eine einzelne Tasse grüne Erbsen bis zu 35 Prozent Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs decken. Die Einbeziehung von ballaststoffreicheren Lebensmitteln in Ihre Ernährung kann sich positiv auf verschiedene Aspekte der Gesundheit auswirken, insbesondere wenn es um die Verdauung geht.
Die Ballaststoffe wandern unverdaut durch den Magen-Darm-Trakt und erhöhen die Stuhlfrequenz und fördern die Regelmäßigkeit. (4) Ballaststoffe können auch bei der Behandlung von Verdauungsstörungen wie gastroösophagealem Reflux (GERD), Magengeschwüren, Divertikulitis und Hämorrhoiden hilfreich sein.
Grüne Erbsen sind mit Antioxidantien gefüllt, die helfen können, freie Radikale zu bekämpfen, Entzündungen zu lindern und oxidative Schäden an Zellen zu reduzieren. Dank der hohen Konzentration an Antioxidantien in grünen Erbsen wurde in einigen In-vitro-Studien sogar nachgewiesen, dass sie Antikrebseigenschaften haben.
Insbesondere Saponine sind eine Art Antioxidans, das in grünen Erbsen vorkommt und das Tumorwachstum hemmen und Krebszellen abtöten kann. Tatsächlich berichtete ein Bericht aus Kanada aus dem Jahr 2009, dass die in grünen Erbsen und anderen Hülsenfrüchten gefundenen Saponine therapeutische Wirkungen gegen verschiedene Krebsarten haben können. (5) In einer anderen in Filoterapia veröffentlichten Übersicht wurde festgestellt, dass in einigen In-vitro-Studien gezeigt wurde, dass Saponine das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verhindern. (6)
Diese Anti-Krebs-Aktivität ist einer der Gründe, warum grüne Erbsen zu den Top-Nahrungsmitteln zur Krebsbekämpfung zählen. (7)

Ernährung mit grünen Erbsen

Werfen Sie einen Blick auf die Nährwertangaben für grüne Erbsen und Sie werden schnell feststellen, dass jede Portion eine lange Liste wichtiger Vitamine und Mineralien enthält. Grüne Erbsen sind kalorienarm, enthalten jedoch viele Ballaststoffe und Proteine sowie eine Reihe von Mikronährstoffen wie Vitamin K, Mangan, Vitamin C und Thiamin.
Eine Tasse (ungefähr 160 Gramm) gekochte grüne Erbsen enthält ungefähr: (8)
Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthalten grüne Erbsen auch eine kleine Menge Selen, Pantothensäure, Kalzium und Vitamin E.

Erbsenarten: Grüne Erbsen gegen andere Erbsen

Es gibt verschiedene Arten von Erbsen, die sich in Geschmack und Aussehen geringfügig voneinander unterscheiden, darunter Schneeerbsen, Snap Peas und Sweet Peas.
Schneeerbsen sind flach und enthalten kleine Erbsen mit einer essbaren Schote, die roh oder gekocht verzehrt und zu Gerichten wie Pfannengerichten hinzugefügt werden können.
Zuckerschoten hingegen schmecken viel süßer und sind etwas knuspriger. Sie können die gesamte Schote mit Zuckerschoten essen und diese können entweder gekocht oder roh verzehrt werden.
In der Zwischenzeit sind Edelwicken, die manchmal als englische Erbsen oder Gartenerbsen bezeichnet werden, die am häufigsten vorkommende Erbsenart und werden häufig gefroren oder in Dosen gefunden. Diese Erbsen haben einen leicht süßen, aber milden Geschmack und müssen vor dem Verzehr aus der Schote genommen werden.
Grüne Erbsen, eine weitere häufige Zutat in vielen Küchenvorratskammern, werden aus getrockneten, geschälten und gespaltenen Erbsen hergestellt. Sie sind ein Grundnahrungsmittel in vielen indischen Gerichten sowie in der Erbsensuppe.
Neben den grünen Erbsen sind auch Kuherbsen wie die schwarzäugigen Erbsen eine beliebte Erbsensorte. Langbohnen sind Hülsenfrüchte, die zur selben Pflanzenfamilie gehören wie grüne Erbsen, aber auf unterschiedliche Weise gekocht und verzehrt werden. Während grüne Erbsen roh genossen werden können, werden Kuherbsen in der Regel etwa 25 bis 30 Minuten gekocht und dann zu Salaten, Currys, Eintöpfen oder Suppen hinzugefügt. Beide enthalten viel Ballaststoffe und Eiweiß, aber grüne Erbsen enthalten mehr Vitamin K und Vitamin C, während Kuherbsen eine reichhaltigere Quelle für Mikronährstoffe wie Folsäure und Eisen sind.

Grüne Erbsen im Ayurveda und in der TCM

Wie anderes Obst und Gemüse passen grüne Erbsen sowohl in die ayurvedische als auch in die traditionelle chinesische Medizin.
Bei einer ayurvedischen Diät eignen sich grüne Erbsen besonders gut für Vata- und Pitta-Doshas. Sie sollen die Verdauung verbessern, den Appetit verringern, Übelkeit lindern und Entzündungen lindern. Sie sollen auch eine alkalisierende Wirkung haben, die dabei helfen kann, den pH-Wert des Körpers auszugleichen.
In der traditionellen chinesischen Medizin werden grüne Erbsen dagegen verwendet, um Milz und Magen zu stärken, die Verdauung zu fördern, den Darm zu schmieren und den Flüssigkeitshaushalt zu fördern. Insbesondere Erbsen werden aufgrund ihrer starken medizinischen Eigenschaften häufig zur Behandlung von Erkrankungen wie Verdauungsstörungen, Verstopfung und Blähungen eingesetzt.

Wo finde ich grüne Erbsen und wie verwende ich sie?

Grüne Erbsen sind in den meisten Supermärkten leicht zu finden. Tatsächlich finden Sie die meisten grünen Erbsenarten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft mit wenig Schwierigkeiten, einschließlich Edelwicken, Zuckerschoten und Schneeerbsen. Zusätzlich zum Kauf von frischen, konservierten oder gefrorenen grünen Erbsen sind diese auch erhältlich und können in den meisten Rezepten auf die gleiche Weise verwendet werden.
Obwohl die grünen Erbsen im Allgemeinen nur als Beilage betrachtet werden, können sie tatsächlich eine unglaublich vielseitige Nahrungskomponente sein. Sie können roh zu Salaten hinzugefügt, gekocht und zu Suppen gemischt oder zu Pasta, Reisgerichten und Risottos hinzugefügt werden.
Erbsen können auch zu Dips und Aufstrichen püriert werden. Sie sind der perfekte Weg, um Ihre Guacamole aufzupeppen oder eine Partie Pesto zuzubereiten, die Sie zu Sandwiches oder als leckeres Gemüse-Dip verwenden können.
Aufgrund ihres milden, aber leicht süßen Geschmacks können grüne Erbsen in manchen Desserts sogar gut wirken. Kekse, Kuchen, Muffins und Puddings können mit Erbsen versetzt werden, um zusätzliche Nährstoffe zuzuführen und gleichzeitig die Naschkatzen zufrieden zu stellen.

Grüne Erbsen Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses nahrhafte und köstliche Gemüse zu genießen. Suchen Sie nach neuen und aufregenden Möglichkeiten, um Ihrer Ernährung grüne Erbsen hinzuzufügen? Probieren Sie eine dieser Rezeptideen für grüne Erbsen aus:

Geschichte

Grüne Erbsen wurden seit Jahrhunderten angebaut und waren eine der ersten Kulturpflanzen, obwohl sie ursprünglich nur wegen ihrer trockenen Samen angebaut wurden. Es wird angenommen, dass ihr Name vom griechischen Wort "Pison" stammt, das später zu "Pise" und dann zu "Pease" wurde. Bis 1600 wurden die letzten beiden Buchstaben fallen gelassen, um das Wort "Erbse" zu bilden, das wir heute noch verwenden.
Archäologen haben Beweise für den Verzehr wilder Erbsen gefunden, die bis ins Jahr 9.750 v.Chr. Zurückreichen. Schriftliche Aufzeichnungen über grüne Erbsen lassen sich sogar bis ins 3. Jahrhundert vor Christus zurückverfolgen. als der griechische Philosoph Theophrast erwähnte, dass Erbsen neben anderen Hülsenfrüchten und Hülsenfrüchten aufgrund ihrer Zartheit spät im Winter ausgesät werden. Erbsen waren auch ein wichtiger Bestandteil der Ernährung in Rom; in der Tat enthielt das alte römische Kochbuch "Apicius" sogar neun Rezepte zum Kochen von getrockneten Erbsen mit Kräutern, Fleisch und verschiedenen anderen Gemüsen.
Während des Mittelalters waren Erbsen eine wichtige Zutat, die zur Bekämpfung der Hungersnot beitrug. In späteren Jahren wurden Erbsen zu einem Luxusgut und galten in einigen Teilen Europas sogar als Delikatesse. In den 1800er Jahren trug Gemüsekonserven jedoch dazu bei, dass Erbsen noch erschwinglicher wurden und jeder den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von grünen Erbsen genießen konnte. Nur ein Jahrhundert später, in den 1920er Jahren, verlängerte der Anstieg von Tiefkühlkost, einschließlich Tiefkühlerbsen, die Haltbarkeit und erhöhte die Beliebtheit dieses nahrhaften Gemüses noch mehr.
Obwohl im Allgemeinen unbedenklich für den Verzehr, haben einige Menschen nach dem Verzehr von grünen Erbsen allergische Reaktionen gemeldet. Für diese Personen kann der Verzehr von Erbsen Nahrungsmittelallergiesymptome wie Nesselsucht, Schwellung, Juckreiz, Übelkeit und Hautausschläge auslösen. Wenn Sie diese oder andere nachteilige Nebenwirkungen nach dem Verzehr von grünen Erbsen bemerken, stellen Sie die Anwendung ein und sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Da Erbsen reich an Ballaststoffen sind, können sie bei manchen Menschen auch Magen-Darm-Probleme verursachen. Sie enthalten auch Lektine, eine Art Kohlenhydrate, die im Darm fermentiert werden und die Symptome noch mehr verschlimmern können. Einige der häufigsten Nebenwirkungen von Erbsen sind Blähungen, Übelkeit und Blähungen. Wenn Sie nach dem Verzehr von grünen Erbsen Verdauungsprobleme bemerken, versuchen Sie, die grünen Erbsen vor dem Verzehr einzuweichen, um die Menge der Lektine zu verringern, und achten Sie darauf, dass Sie nur in Maßen zu sich nehmen.
Grüne Erbsen enthalten außerdem Antinährstoffe, dh Substanzen, die die Aufnahme bestimmter Vitamine und Mineralien beeinträchtigen können. Während dies für die meisten Menschen kein großes Problem sein sollte, ist es möglicherweise zu beachten, insbesondere wenn grüne Erbsen einen großen Teil Ihrer Ernährung ausmachen. Um die Menge an Antinährstoffen in Ihrer Ernährung zu minimieren, entscheiden Sie sich für vollständig gekochte Erbsen gegenüber rohen Erbsen, nehmen Sie diese nur in Maßen auf und versuchen Sie, Ihre Erbsen vor dem Verzehr zu tränken oder zu keimen.
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