Gurkenernährung: Hilft beim Abnehmen

Wo finde ich den unmöglichen Burger?

Sie haben vielleicht immer angenommen, dass Gurken voller Wasser sind, aber wenig Nährstoffe enthalten. Denken Sie noch einmal nach. Gurken sind mehr als nur ein Mittel, um Gurken zuzubereiten oder Schwellungen um die Augen zu reduzieren. Sie bieten dank des beeindruckenden Gurken-Nährwertprofils beeindruckende Vorteile bei der Bekämpfung von Schäden durch freie Radikale und Entzündungen.
Was gibt es an Gurkenernährung zu lieben? Gurken enthalten nur sehr wenige Kalorien, enthalten jedoch leistungsstarke Polyphenolverbindungen, die dazu beitragen können, die Alterung durch oxidativen Stress auf natürliche Weise zu verlangsamen.
Gurken, die unter Forschern für ihre antidiabetische, lipidsenkende und antioxidative Wirkung bekannt sind, wirken entgiftend und reinigend auf den Körper. Sie "kühlen" auf natürliche Weise und beugen Dehydrierung, Verstopfung und Überhitzung vor. Und das ist noch nicht alles, wenn es um Gurkenernährung geht.

Gurken Nährwertangaben

Die Gurke (Cucumis sativus) ist ein weithin kultivierter "Kürbis" und Mitglied der Cucurbitaceae-Pflanzenfamilie. Gurken wurden am häufigsten im Hinblick auf ihre harntreibende Wirkung untersucht. Dies hat ihnen einen Ruf als Heilnahrungsmittel sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Volksmedizin eingebracht.
Ist eine Gurke technisch gesehen eine Frucht oder ein Gemüse? Gurken sind eigentlich Obst, obwohl sie eher wie Gemüse behandelt werden. Es gibt Dutzende verschiedener Gurkensorten auf der ganzen Welt, aber heute sind drei Hauptsorten der Gurken am weitesten verbreitet: die zum Schneiden und Essen von rohen Gurken, Einlegegurken (Kirbys) und kernlose Gurken.
Einige der häufigsten Gurkensorten sind:
Nach der Untersuchung der Vorteile von Gurken und der potenziellen Fähigkeit, freie Radikale zu binden, berichten Forscher des Instituts für Pharmazeutische Wissenschaften in Haryana, Indien, dass Gurken:
... das Vorhandensein von Flavonoiden und Tanninen in ihrem Extrakt, wie durch ein vorläufiges phytochemisches Screening belegt, legt nahe, dass diese Verbindungen für die Radikalfänger- und Analgetikaeffekte verantwortlich sein könnten ... Regelmäßiger Verzehr von natürliche Antioxidantien aus Gemüse, Obst, Tee und Kräutern können zu einer Verschiebung des Gleichgewichts hin zu einem ausreichenden Antioxidansstatus beitragen.
Nach Angaben des USDA zur Gurkenernährung hat eine halbe Tasse Gurken mit der Schale (ungefähr 52 Gramm) ungefähr:

Gurkenernährung: Top 10 Gurkenvorteile

In Gurken gefundene Cucurbitacine wurden auf ihre zytotoxischen, hepatoprotektiven, kardiovaskulären und antidiabetischen Wirkungen untersucht. In Gurken vorkommende Lignane haben nachweislich eine immunverstärkende, entzündungshemmende Wirkung, die bei der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen von Vorteil ist. Studien, die die Auswirkungen des Verzehrs von Liganen aus pflanzlichen Lebensmitteln untersuchen, haben positive Assoziationen mit dem Gehalt an C-reaktiven Proteinen, einer Senkung des Gesamtcholesterins und des Cholesterins mit niedrigem Proteingehalt (LDL) sowie einer Verbesserung des Blutdrucks festgestellt.
Die Samen einer Gurke sind für ihre heilende, hitzereduzierende Wirkung auf den Körper bekannt und werden häufig zur Vorbeugung und natürlichen Linderung von Verstopfung in traditionellen Formen der Medizin wie dem Ayurveda verwendet. Viele Menschen leiden an Magnesiummangel, ohne es überhaupt zu wissen, aber Gurkenernährung ist eine Quelle für Magnesium und andere Elektrolyte, die dazu beitragen können, den Darm und die Verdauungsschleimhaut mit Feuchtigkeit zu versorgen, wodurch Sie "regelmäßiger" werden.
Da es sich um ein großartiges Gemüse zum Entsaften oder Zubereiten von Smoothies handelt, können Sie versuchen, Gurken mit anderen feuchtigkeitsspendenden Nahrungsmitteln wie Melone, Limette, Avocado, Sellerie und Fenchel zu kombinieren, um ein natürliches Ergebnis zu erzielen Anti-Völlegefühl-Getränk.
Die Ernährung mit Gurken gehört zu den besten alkalischen Lebensmitteln, die dabei helfen, den pH-Wert des Körpers auszugleichen und den Auswirkungen einer sauren Ernährung entgegenzuwirken. Die Begrenzung des Verzehrs säurebildender Lebensmittel und des Verzehrs alkalibildender Lebensmittel ist vorteilhaft, um Ihren Körper vor Krankheiten zu schützen, die in einem säurehaltigen Milieu gedeihen.
Laut einem im Journal of Environmental Public Health veröffentlichten Bericht:
Das Leben auf der Erde hängt von geeigneten pH-Werten in und um lebende Organismen und Zellen ab. Das menschliche Leben erfordert einen streng kontrollierten pH-Wert im Serum von etwa 7. Es ist allgemein anerkannt, dass landwirtschaftliche Menschen heutzutage eine Ernährung haben, die arm an Magnesium und Kalium sowie ... Dies führt zu einer Diät, die eine metabolische Azidose hervorrufen kann, die nicht übereinstimmt den genetisch bedingten Ernährungsbedürfnissen.
Ein ausgewogener pH-Wert senkt vermutlich auch den Leptinspiegel, das Haupthormon, das mit der Kontrolle von Hunger und Appetit sowie Entzündungen zusammenhängt. Da der Körper Nährstoffe in flüssiger Form leicht verdauen kann, ist dies ein Grund, warum Gurken eine beliebte Zutat in grünen alkalisierenden Säften sind.
Mit 22 Prozent Ihres täglichen Vitamin K in jeder Tasse Gurken ist es eine gute Möglichkeit, mehr Cukes zu essen, um die Knochendichte aufrechtzuerhalten. Vitamin K (in Form von K2) ist ein fettlösliches Vitamin, das mit anderen essentiellen Nährstoffen wie Kalzium und Magnesium zusammenarbeitet, um starke Knochen zu erhalten.
Vitamin K unterstützt auch einen gesunden Stoffwechsel, die Nährstoffaufnahme, fördert die Herzgesundheit, hilft bei der Blutgerinnung, unterstützt die neurologische Funktion und kann vor Krebs schützen. Ein Mangel an Vitamin K ist jedoch bei Erwachsenen und Kindern häufig, da die Ernährung wenig grünes Gemüse, eine cholesterinarme Ernährung, Medikamente und eine schlechte Nährstoffaufnahme enthält.
Gurken werden traditionell als natürliches Mittel gegen Kopfschmerzen und als Schmerzmittel eingesetzt, da sie gegen Entzündungen und Schwellungen wirken. Kopfschmerzen oder Migräne können durch viele Dinge ausgelöst werden, einschließlich Dehydration, Stress, Müdigkeit, niedrigem Blutzucker und Nährstoffmangel.
Viele Studien zeigen, dass Lebensmittel mit hohem Wasser- und Magnesiumgehalt wie Gurken Kopfschmerzen bekämpfen, indem sie den Flüssigkeitshaushalt des Körpers ausgleichen und Austrocknung verhindern.
Warum sind Gurken gut für Sie, wenn es um die Stärkung Ihres Immunsystems geht? Aus der nahrhaften Gurke wurden mehrere bioaktive Verbindungen isoliert, darunter Cucurbitacine, Glucoside, Lignane, Apigenin und Flavanole wie Firestin. Diese haben bekanntermaßen starke Fähigkeiten zur Krebsbekämpfung, da sie DNA und Zellen vor Schäden durch oxidativen Stress schützen können. Fisetin ist spezifisch an die Gesundheit des Gehirns und die Wahrung der kognitiven Funktion gebunden, während Cucurbitacine dafür bekannt sind, krebserzeugende tumorreduzierende Wirkungen zu haben.
Forscher der Universität Valencia in Spanien haben herausgefunden, dass Cucurbitacin-Antioxidantien, eine Art Triterpenverbindung, den Zelltod bei Krebs auslösen können (ein Vorgang, der als Apoptose bezeichnet wird). Die wichtigsten Mechanismen im Hinblick auf die apoptotischen Wirkungen von Cucurbitacinen sind ihre Fähigkeit, Aktivitäten über Kernfaktoren oder Gene zu modifizieren und Antitumorproteine zu aktivieren. Wenn Sie also reichlich antioxidative Lebensmittel wie Gurken zu sich nehmen, kann dies das Krebsrisiko senken.
Gurken gehören zu den Gemüsen mit dem höchsten Wassergehalt. Dies bedeutet, dass die Gurkenernährung wertvolle Vitamine und Mineralien enthält, jedoch sehr kalorienarm ist - mit nur etwa 16 Kalorien pro Tasse. Da die Gurken zu etwa 95 Prozent aus Wasser bestehen, nehmen sie gut Platz in Ihrem Magen ein und verleihen den Mahlzeiten visuell mehr Volumen, ohne Sie zu beschweren.
Dies bedeutet, dass Sie mehr essen und sich satt fühlen können, während Sie sich bei Bedarf an einen insgesamt gesunden, kalorienarmen oder kohlenhydratarmen Gewichtsverlustplan halten. Außerdem kann die Gurkenernährung dazu beitragen, den Durst zu stillen und das Verlangen nach einem Snack aufgrund von Austrocknung zu verhindern.
Cucurbitacine sind verschiedene Verbindungen, die in Pflanzen der Familie Cucurbitaceae, einschließlich Gurken, vorkommen. Diese Verbindungen können den Verdauungstrakt und die Leber unterstützen. Die Leber ist das Hauptentgiftungsorgan, das auf natürliche Weise Giftstoffe und Abfallstoffe aus Blut und Darm entfernt. Gurken sind auch ein natürliches Diuretikum. Dies bedeutet, dass sie dem Körper helfen können, mehr Urin zu produzieren, um Giftstoffe und Abfall zu produzieren.
Dabei helfen sie, Blähungen und unangenehme Wassereinlagerungen zu reduzieren - ein Grund, nach einer Nacht mit salzigem Essen oder Alkohol Gurken zu tanken.
Frischer Gurkensaft wird seit Jahrhunderten verwendet, um strapazierte, trockene oder empfindliche Haut auf natürliche Weise zu pflegen. Nach einigen Studien wirken Gurkenscheiben oder -samen, die direkt auf die Haut aufgetragen werden, beruhigend und kühlend gegen Hautirritationen und verringern Schwellungen und Rötungen. Es wurde sogar verwendet, um Akne, Narben und andere Schönheitsfehler auf natürliche Weise zu behandeln.
Gurken haben auch die Fähigkeit, sich zu entspannen und Schmerzen, Flecken und Schwellungen nach einem Sonnenbrand zu lindern. Die Frucht wird als "Kältemittel, hämostatisch und tonisch, nützlich bei der Behandlung von Hyperdipsie oder Thermoplegie" angesehen. Mit anderen Worten, sie stoppen Blutungen, reduzieren den mit Entzündungen verbundenen Wärmestau, stillen Ihren Durst, lindern Dehydrierung und bekämpfen gleichzeitig "Sonnenstich".
Was tun Gurken für Ihre Augen? Aufgrund ihrer entzündungshemmenden und harntreibenden Wirkung können Gurken Schwellungen und Schwellungen um die Augen herum lindern. Sie können auch dazu beitragen, die Haut um die Augen mit Feuchtigkeit zu versorgen und sie, so manche Leute, wacher und weniger müde erscheinen zu lassen. Kannst du mit Gurken auf deinen Augen schlafen? Es ist unwahrscheinlich, dass sie die ganze Nacht abfallen, aber Sie können es versuchen.
Auch wenn Sie Gurkenscheiben 20-30 Minuten lang auf Ihren Augen sitzen lassen, kann dies helfen. Schneiden Sie Gurkenscheiben und kühlen Sie sie für eine Weile. Legen Sie sie dann auf Ihre Augen, während Sie sich zurücklehnen. Manche Leute verwenden auch kalte Gurken und mahlen daraus eine Paste mit Lavendelöl oder Kamillenöl und etwas rohem Honig.
Gurken enthalten auch wichtige Mineralien, die zur Erhaltung eines gesunden Herzens beitragen, einschließlich Kalium und Magnesium. Kalium ist mit einem gesünderen Blutdruck verbunden, da es die Kontrolle der Körperflüssigkeiten unterstützt. Daher ist eine geringe Kaliumaufnahme von Obst und Gemüse oft mit einer schlechteren Herzgesundheit verbunden. Magnesiumreiche Lebensmittel wirken sich neben der allgemeinen Nervenfunktion, der Herzschlagregulation, dem Flüssigkeitshaushalt, der besseren Blutzuckerstabilität und dem höheren Energieverbrauch auch positiv auf den Blutdruck aus.

Gurkenernährung in der traditionellen Medizin

Gurken werden seit der Antike in der traditionellen Medizin verwendet. Was sind die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Gurken nach medizinischen Systemen wie Ayurveda oder traditioneller chinesischer Medizin?
Die vor Jahrhunderten und noch heute bekannten Vorteile der Gurkenernährung umfassen: natürliche Behandlung von PMS; Bekämpfung von Schmerzen, Hautreizungen und Kopfschmerzen; und Verbesserung der Verdauung. Bestimmte Pflanzenarten, die reich an Cucurbitacinen sind, einschließlich Gurken, haben eine begehrte Position in verschiedenen Systemen der traditionellen Medizin, da sie das Risiko für Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes und Herzerkrankungen verringern können.
Die Gurkensamen gelten als pflegend und reinigend, da sie harntreibend wirken und dabei helfen, überschüssige Flüssigkeiten auszuspülen. Das Sanskrit-Synonym für Gurke ist Sushitalam, was "sehr kühl" bedeutet. Nach Ayurveda haben Gurken kühle, leichte, adstringierende, süße und leicht bittere Eigenschaften. Der Saft aus Gurken wurde lange Zeit als natürlicher Elektrolytverstärker verwendet, bevor Energiegetränke wie Vitaminwasser existierten. Da es antibakterielle Eigenschaften hat und ein entzündungshemmendes Lebensmittel ist, wurde die Gurke als Hausmittel gegen Akne oder zur Verringerung von Rötungen und Schwellungen auf der Haut verwendet.

Gurkenernährung vs. Zucchini vs. Spinat

Gurke und Zucchini gehören zur selben Pflanzenfamilie und sehen ähnlich aus, unterscheiden sich jedoch hinsichtlich Textur und Nährwert. Gurken (Kürbisse) haben ein wachsartiges, holpriges Äußeres, während Zucchini ein raues und trockenes Äußeres haben.
Gurken sind normalerweise saftig, kühl und knusprig, während Zucchini etwas stärker und herzhafter ist. Ein weiterer Unterschied ist, dass die Blüten der Gurkenpflanze nicht essbar sind, während die Blüten der Zucchinipflanze essbar sind. Gurken haben einen etwas geringeren Kalorien- und Kohlenhydratgehalt als Zucchini, da sie einen höheren Wassergehalt haben, aber sie enthalten auch weniger Vitamin C, Vitamin B6 und bestimmte Phytonährstoffe. Gurkensamen und -schalen enthalten jedoch einige Antioxidantien wie Flavonoide, Lignane und Triterpene.
Wie ist der Nährstoffgehalt von Gurken im Vergleich zu Blattgemüse wie Spinat? Es gibt mehr als ein Dutzend verschiedene Arten von Flavonoid-Antioxidantien, die im Spinat vorkommen. Spinat ist mit Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin K, Vitamin C, Vitamin A, Mangan, Zink, Folsäure, Eisen und Selen gefüllt. Während Gurken auch einige der Nährstoffe liefern, packen sie nicht den Durchschlag, den die meisten Grüns tun. Sowohl Spinat als auch Gurken enthalten wenig Kohlenhydrate und gutes Gemüse, wenn Sie sich kohlenhydratarm ernähren. Im Gegensatz zu Gurken, die normalerweise roh oder fermentiert gegessen werden, kann das Braten, Kochen oder Garen von Spinat nur eine Minute lang die Nährstoffaufnahme verbessern und den Geschmack hervorheben.

So kaufen, züchten und verwenden Sie Gurken

Wenn es um die Auswahl der besten Cukes geht, haben Sie einige Möglichkeiten: Suchen Sie sowohl nach normalen Gurken als auch nach kleineren, holprigeren "Kirbys". Kirbys werden am häufigsten zur Herstellung von Gurken verwendet.

Gurkenrezepte

Im Gegensatz zu den meisten Gemüsesorten schmecken Gurken eigentlich besser, wenn sie roh verzehrt werden. Weil sie so wasserreich sind, kommen sie beim Kochen normalerweise nicht gut heraus und neigen dazu, sich nur in ein feuchtes Chaos zu verwandeln.
Wenn alte Gurken langweilig werden, versuchen Sie, fermentierte Gurken mit etwas Essig zuzubereiten. Die Fermentation verleiht der Gurke ihren ausgeprägten würzigen, sauren und salzigen Geschmack, sobald sie zu einer Essiggurke verarbeitet wurde. Sie können zwei normale Gurken mit drei Esslöffeln Reisessig, zwei Esslöffeln gehackten Kräutern Ihrer Wahl (wie Dill) und einer Prise Zucker und Salz kombinieren. Während Essiggurken einige hervorragende Nährstoffkomponenten wie Ballaststoffe, Vitamin K und in einigen Fällen sogar Probiotika enthalten, sollten Sie aufgrund des Salzgehalts dennoch ein bis zwei pro Tag einhalten.
Je länger Sie Gurken ziehen lassen, desto stärker entwickelt sich ihr Geschmack, aber bereits nach 30 Minuten können sie etwas Geschmack aufnehmen. Wenn Sie den Geschmack von Dill mögen, probieren Sie dieses Dillgurkenrezept, das eine Salzlösung aus Wasser, Essig, Salz und Dill oder Dillöl enthält.
Hier sind andere gesunde Gurkenrezepte, mit denen Sie anfangen können:

Vorsichtsmaßnahmen für Gurken

Gurken scheinen ziemlich harmlos zu sein und verursachen sehr selten Allergien. Wie bereits erwähnt, ist es am besten, biologische (im Idealfall nicht gewachste) Cukes zu kaufen, wann immer dies möglich ist, um einen hohen Chemikaliengehalt zu vermeiden.
Ein weiterer zu berücksichtigender Punkt ist die Möglichkeit einer Kontamination, wenn Sie Ihre eigenen fermentierten Gurken herstellen. Komplexe Mikrobiota sind für die während der Gurkenfermentation beobachteten Veränderungen verantwortlich. Wenn Ihre Ausrüstung oder Ihr Glas mit Bakterien kontaminiert ist, können Sie beim Verzehr krank werden. Verwenden Sie immer sterile Geräte, wenn Sie Gemüse fermentieren, und kaufen Sie Bio-Produkte, um dieses Risiko weiter zu begrenzen.

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