Hat der Verzehr von Garnelen negative Auswirkungen auf die Gesundheit?

Zu berücksichtigende gesundheitliche Bedenken

Garnelen haben ein gesundes Makronährstoffprofil. Sie sind reich an Eiweiß, arm an Kohlenhydraten und enthalten sehr wenig Fett. Zum Beispiel hat eine 3-Unzen-Portion ungefähr 17 Gramm Protein und weniger als 1 Gramm sowohl Kohlenhydrate als auch Fett. Wenn Sie Garnelen in Ihre Ernährung aufnehmen, erhalten Sie die Nährstoffe, die Sie benötigen, um Muskeln aufzubauen und Fett abzubauen.

Süßwasserkrebse sind auch reich an Mineralien. Ein Bericht aus dem Jahr 2017 in Fishery Technology zeigte, dass Garnelen reichlich Magnesium, Kalium, Phosphor, Calcium und Kupfer enthalten. Die Autoren des Berichts stellten fest, dass Krebstiere, die zu verschiedenen Jahreszeiten gefangen wurden, zum größten Teil unterschiedliche Mineralprofile aufwiesen. Das Mineral, das das ganze Jahr über konstant blieb, war Kalzium.

Garnelen liefern auch viele gesunde Vitamine. Zum Beispiel sind sie eine großartige Quelle für die Vitamine A, D und E sowie für die Vitamine B1, B2 und B3. Interessanterweise erhöht die Bestrahlung von Krebstieren zur Entfernung von Bakterien deren Vitamin A- und E-Gehalt.

Garnelen bieten auch eine hervorragende Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese Fette enthalten die Omega-3-Fettsäuren, von denen bekannt ist, dass sie Ihr Herzinfarktrisiko senken. Die Autoren eines Artikels, der im International Journal of Fisheries and Aquatic Studies veröffentlicht wurde, empfahlen Garnelen aufgrund ihres Omega-3-Fettsäuregehalts als gesunde Nahrungsquelle.

Garnelen bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, enthalten aber auch eine hohe Menge an Cholesterin, fast 200 Milligramm in einer 3-Unzen-Portion. Einige Experten empfehlen, die Aufnahme von Nahrungsmitteln wie Garnelen mit hohem Cholesterinspiegel zu begrenzen. In einer Arbeit von Liverpool John Moores University aus dem Jahr 2015 wurde diese Empfehlung jedoch bei gesunden Männern getestet, wobei die Ergebnisse keine negativen Auswirkungen des Verzehrs von Garnelen aufwiesen.
Wenn Sie in der Vergangenheit einen hohen Cholesterinspiegel oder eine Herzerkrankung hatten, gehen Sie auf Nummer sicher, indem Sie mit Ihrem Arzt besprechen, wie Lebensmittel wie Garnelen in Ihre herzgesunde Ernährung passen.

Wissenschaftler verwenden Garnelen häufig als Biomarker für Umweltschäden. Beispielsweise senkt die Bauschmutzung die Garnelenzahl. Da Verbraucher diese Giftstoffe durch den Verzehr kontaminierter Krebstiere aufnehmen können, ist es eine gute Idee, eine sichere Quelle für essbare Garnelen zu suchen.
In einem Artikel aus dem Jahr 2015 in der Lebensmittelchemie wurden die niedrigeren Schwermetallgehalte von Garnelen aus landwirtschaftlichen Betrieben hervorgehoben. Die Autoren der Studie haben gezeigt, dass wild gefangene Garnelen einen hohen Cadmium- und Arsengehalt aufweisen. Dies sollte vermieden werden, da sie als mögliche Krebsursachen gelten.

Umweltgifte verursachen genetische Veränderungen bei Garnelennachkommen. Die Hersteller züchten auch absichtlich größere Garnelen, wie aus einem Bericht aus dem Jahr 2018 in Reproduction in Domestic Animals hervorgeht. Wenn Sie jedoch gerne Garnelen essen, sollten Sie bedenken, dass die Biotechnologie Vor- und Nachteile hat und dass die Auswirkungen des Verzehrs genetisch veränderter Garnelen unbekannt bleiben.