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Ist Carrageen sicher zu essen?

Ist Carrageen sicher zu essen?

  1. Die US-amerikanische Zulassungsbehörde FDA (Food and Drug Administration) hat den Zusatzstoff für die Verwendung zugelassen, die Sicherheitsbedenken bestehen jedoch weiterhin.

  2. Einige Wissenschaftler glauben, dass Carrageen Entzündungen, Verdauungsprobleme wie Blähungen und Reizdarmkrankheiten (IBD) und sogar Dickdarmkrebs verursachen kann.

  3. Die Gültigkeit dieser Behauptungen wird jedoch kontrovers diskutiert, da die einzigen Belege aus Untersuchungen an Zellen und Tieren stammen.

  4. In diesem Artikel werden die Risiken und Verwendungen von Carrageen genauer untersucht.

Ist Carrageen schlecht für Sie?

  1. Verschiedene Formen von Carrageen haben unterschiedliche Verwendungen und potenzielle Risiken.

  2. Carrageenan in Lebensmittelqualität wird aus roten Algen gewonnen und mit alkalischen Substanzen verarbeitet.

  3. Bei der Verarbeitung von Carrageenan mit Säure entsteht ein Stoff namens abgebautes Carrageenan oder Poligeenan, der erhebliche gesundheitliche Warnhinweise enthält.

  4. Poligeenan ist eine entzündliche Substanz. Forscher verwenden es häufig, um neue entzündungshemmende Medikamente im Labor zu testen. Poligeenan ist als Lebensmittelzusatzstoff nicht zugelassen.

Was sagt die Forschung?

  1. Abgebautes Carrageenan oder Poligeenan ist nicht sicher zu essen. Untersuchungen an Tieren zeigen, dass es Darmtumoren und Geschwüre verursacht und sogar Darmkrebs auslösen kann.

  2. Wegen der möglichen Gefahr haben weniger Studien die möglichen Auswirkungen auf den Menschen untersucht.

  3. Entdeckungen wie diese haben die Internationale Agentur für Krebsforschung veranlasst, Poligeenan als mögliches menschliches Karzinogen aufzuführen.

  4. Dies bedeutet, dass die Behörde den Nachweis geprüft hat, dass Poligeenan bei Tieren Krebs erzeugen kann, und zu dem Schluss gelangt ist, dass es beim Menschen die gleiche Wirkung haben kann.

  5. Einige Wissenschaftler befürchten, dass Carrageen in Lebensmittelqualität ebenfalls gefährlich ist. Dies liegt daran, dass verschiedene Studien aus den 1960er-Jahren zeigen, dass der Stoff beim Mischen mit Magensäure abgebaut und giftig werden kann.

  6. Die medizinische Gemeinschaft ist sich nicht sicher, inwieweit Carrageenan im Verdauungssystem abgebaut wird. Dies bedeutet, dass wir nicht wissen, ob eine Menge giftig ist. Es ist wichtig zu beachten, dass keine verwandten Studien menschliche Teilnehmer involviert haben.

  7. Die Ergebnisse einer Überprüfung aus dem Jahr 2017 zeigten, dass auch nicht abgebautes Carrageen Entzündungen und Darmerkrankungen verursachen kann, was darauf hindeutet, dass dieser Stoff zu Geschwüren und IBD beitragen kann.

  8. Die Autoren einer Übersicht von 2018 kamen jedoch zu dem Schluss, dass es nicht genügend Beweise gibt, um Rückschlüsse auf die genauen Auswirkungen von Carrageen auf die Gesundheit zu ziehen.

  9. Anekdoten zufolge kann die Eliminierung von Carrageenan aus der Nahrung Verdauungsprobleme wie Blähungen und IBD lindern. Diese Berichte sind jedoch nicht das Ergebnis wissenschaftlicher Forschung.

Wie wird Carrageen verwendet?

  1. Carrageen hat eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten.

  2. Obwohl es weder Geschmack noch Nährwert hat, ist es ein nützliches Verdickungsmittel und Stabilisierungsmittel. Einige Hersteller enthalten es in Produkten wie Schokoladenmilch, um zu verhindern, dass die Milch abtrennt.

  3. Es kann auch Fett in fettfreien oder fettarmen Lebensmitteln und Milchersatzprodukten für den veganen Markt ersetzen.

  4. Einige Hersteller verwenden Carrageen als Bindemittel in verarbeiteten Delikatessen. Andere injizieren es in vorgekochtes Geflügel, um das Fleisch zart zu machen und es länger saftig zu halten.

  5. Unternehmen verwenden Carrageen oft als vegane Alternative zu Gelatine, zum Beispiel in Desserts. Es ist auch eine häufige Zutat in Dosenfutter für Haustiere.

  6. Auch Non-Food-Produkte wie Lufterfrischergele und Zahnpasta enthalten häufig Carrageen.

  7. Laut FDA müssen Hersteller auf der Kennzeichnung angeben, ob Produkte Carrageenan enthalten.

Mögliche Gefahren und Nebenwirkungen von Carrageen

  1. Es wird diskutiert, ob die Ergebnisse von tierexperimentellen und zellbasierten Studien auf Menschen anwendbar sind.

  2. Wenn dies möglich ist, können folgende Nebenwirkungen auftreten:

Lebensmittel, die Carrageen enthalten

  1. Da Carrageen vielfältig eingesetzt werden kann, ist es in einer Vielzahl von Produkten enthalten.

  2. Die folgenden Lebensmittel enthalten üblicherweise Carrageen:

  3. Einige Nahrungs- oder Diätgetränke enthalten Carrageen, ebenso einige Nahrungsergänzungsmittel, einschließlich kaubarer Vitamine.

  4. Da es als Gelatine-Alternative verwendet werden kann, verwenden einige Hersteller Carrageen in Produkten auf Geleebasis, einschließlich veganer Geleedesserts.

Alternativen zu Carrageen

  1. In den USA müssen alle Produkte, die Carrageen enthalten, dieses als Inhaltsstoff aufführen. Eine Person sollte in der Lage sein, Carrageen zu vermeiden, indem sie die Kennzeichnung sorgfältig überprüft.

  2. Carrageenans texturverbessernde Eigenschaften können zum Beispiel repliziert werden mit:

  3. Wenn ein zur Trennung neigendes Getränk wie Schokoladenmilch keinen Stabilisator enthält, muss eine Person möglicherweise die Flasche schütteln. Dies hat keinen Einfluss auf die Qualität oder Sicherheit des Produkts.

Fazit

  1. Die Sicherheit des Konsums von Carrageen ist seit langem besorgt und umstritten. Dieser Lebensmittelzusatz wird durch Mischen eines Algenextrakts mit alkalischen Substanzen hergestellt.

  2. Wissenschaftler sind sich einig, dass abgebautes Carrageenan oder Poligeenan Krebs und andere Gesundheitsprobleme auslösen kann. Poligeenan wird durch Mischen des gleichen Algenextrakts mit Säure hergestellt. Es ist ein stark entzündungshemmendes Mittel, das in Laboratorien eingesetzt wird.

  3. Studien an Tieren deuten darauf hin, dass einige Carrageenan in Lebensmittelqualität abgebaut werden können und zu Poligeenan werden, wenn es Magensäure ausgesetzt wird.

  4. Diese Studien haben nicht schlüssig gezeigt, ob die Menge an abgebautem Carrageen gefährlich ist. Wegen des möglichen Risikos haben jedoch keine Forscher Studien am Menschen durchgeführt.

  5. In den USA hat die FDA Carrageenan zur Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.

  6. Einige Leute berichten, dass die Eliminierung von Carrageenan aus der Nahrung dazu beigetragen hat, Symptome von Magenbeschwerden wie Blähungen und IBD zu lindern. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Untersuchungen, die diese Behauptungen stützen.

  7. Artikel zuletzt überprüft von Wed 19 September 2018. Besuchen Sie unsere Kategorieseite Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Aktualisierungen zu Ernährung / Diät zu erhalten. Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

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