Ist Couscous gesund? Top 5 Gesundheits- und Ernährungsvorteile

Zum Mitnehmen

1. Einst als nordafrikanische Delikatesse betrachtet, wird Couscous heute auf der ganzen Welt gegessen.

2. Tatsächlich befindet es sich in den Regalen der meisten Lebensmittelgeschäfte.

3. Es handelt sich um ein verarbeitetes Getreideprodukt aus Hartweizenbällchen oder Grießmehl.

4. Es gibt drei Arten von Couscous: marokkanische, israelische und libanesische. Marokkanischer Couscous ist die kleinste und am leichtesten verfügbare Version.

5. Israelischer Couscous oder Perlcouscous ist etwa so groß wie Pfefferkörner und braucht länger zum Kochen. Es hat tendenziell einen nussigeren Geschmack und eine zähere Textur. Der libanesische Couscous ist der größte und hat die längste Garzeit.

6. Hier sind 5 Gesundheits- und Ernährungsvorteile von Couscous.

1. Reich an Selen

1. Einer der wichtigsten Nährstoffe im Couscous ist Selen.

2. Nur eine Tasse (157 Gramm) Couscous enthält mehr als 60% der empfohlenen Einnahme (1).

3. Selen ist ein essentieller Mineralstoff mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Es ist ein starkes Antioxidans, das Ihrem Körper hilft, beschädigte Zellen zu reparieren und Entzündungen zu verringern (2).

4. Es spielt auch eine Rolle für die Gesundheit der Schilddrüse. Es ist wichtig für die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse, um sie vor Schäden zu schützen und zur Hormonproduktion beizutragen (3, 4, 5).

5. Das Selen in Couscous kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken, indem es Entzündungen und oxidativen Stress in Ihrem Körper reduziert. Seine antioxidative Funktion kann auch dazu beitragen, die Bildung von Plaque und "schlechtem" LDL-Cholesterin an den Venen und Wänden der Arterien zu verringern (2, 6).

2. Kann helfen, das Krebsrisiko zu senken

1. Das Selen im Couscous kann auch dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken (7).

2. Eine Überprüfung von 69 Studien mit über 350.000 Teilnehmern ergab, dass hohe Selenblutspiegel vor bestimmten Krebsarten schützen können, obwohl der Effekt eher mit dem Verzehr selenreicher Lebensmittel als mit der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln verbunden war (8). .

3. Einige Studien haben Selenmangel spezifisch mit einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs in Verbindung gebracht. Darüber hinaus hat der Konsum ausreichender Mengen an Selen in Kombination mit den Vitaminen C und E das Risiko für Lungenkrebs bei Rauchern verringert (9, 10, 11).

3. Stärkt das Immunsystem [! 4892 => 1140 = 4!

1. Dieses Antioxidans wirkt entzündungshemmend und stärkt die Immunität, indem es den oxidativen Stress in Ihrem Körper senkt (2).

2. Studien haben gezeigt, dass ein erhöhter Selenspiegel im Blut zwar die Immunantwort verstärkt, ein Mangel jedoch die Immunzellen und ihre Funktion schädigen kann (12).

3. Selen spielt auch eine Rolle bei der Regeneration der Vitamine C und E, die zur Stärkung der Funktion Ihres Immunsystems beitragen.

1. Ungefähr 16-20% Ihres Körpers bestehen aus Protein, das aus Aminosäuren besteht. Aminosäuren sind an fast jedem Stoffwechselprozess in Ihrem Körper beteiligt.

2. Daher ist es wichtig, Eiweiß aus tierischen und / oder pflanzlichen Quellen zu sich zu nehmen. Couscous ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein und liefert 6 Gramm pro Tasse (157 Gramm) Portion (1, 13, 14).

3. Denken Sie daran, dass tierisches Protein alle essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper nicht produzieren kann, wodurch es zu einem vollständigen Protein wird.

4. Pflanzliche Proteine ​​enthalten nur einige essentielle Aminosäuren und gelten mit Ausnahme von Soja und Quinoa als unvollständig.

5. Pflanzliches Eiweiß ist für die vegetarische und vegane Ernährung von entscheidender Bedeutung und macht Couscous zu einer optimalen Nahrungsauswahl. Es sollte jedoch mit anderen pflanzlichen Proteinen kombiniert werden, um sicherzustellen, dass Sie alle essentiellen Aminosäuren erhalten.

6. Diäten mit hohem Gehalt an pflanzlichem Protein sind mit einem geringeren Risiko für Schlaganfall, Krebs und Herztod verbunden (14, 15, 16).

5. Sehr einfach zuzubereiten

1. Couscous wird oft als gesunde Alternative zu Nudeln angesehen, da es aus Vollkornmehl hergestellt wird. Andere Nudelsorten sind in der Regel raffinierter.

2. Gut gekocht ist Couscous leicht und locker. Außerdem nimmt es den Geschmack anderer Zutaten an und ist dadurch sehr vielseitig.

3. Außerdem ist die Vorbereitung recht einfach. Die in Supermärkten verkaufte westliche Version wurde vorgedämpft und getrocknet. Einfach Wasser oder Brühe dazugeben, kochen und mit einer Gabel aufschäumen.

4. Couscous kann zu Salaten oder als Beilage zu Fleisch und Gemüse gereicht werden.

5. Es kann auch mit anderen Getreidesorten wie Quinoa, braunem Reis oder Farro sowie Gemüse kombiniert werden, um Ihrer Ernährung mehr Nährstoffe und Aminosäuren hinzuzufügen.

Überlegungen zum Gesundheitszustand von Couscous

1. Während Couscous einige Nährstoffe enthält, sollten Sie vor dem Verzehr ein paar Dinge beachten.

2. Grießmehl wird durch Mahlen des Endosperms von Hartweizen hergestellt. Es gilt als ein Produkt mit hohem Glutengehalt.

3. Da Couscous aus Grießmehl hergestellt wird, enthält es Gluten. Dies ist für Personen mit einer Glutenallergie oder -unverträglichkeit nicht zulässig.

4. Obwohl nur etwa 1% der Bevölkerung an einer Glutenunverträglichkeit leidet, die als Zöliakie bezeichnet wird, wird angenommen, dass 0,5-13% der Menschen eine nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit haben. Daher kann der Konsum von Couscous diesen Personen schaden (17, 18, 19).

5. Obwohl Couscous nur eine begrenzte Menge an blutzuckersenkendem Protein enthält, enthält es mit 36 ​​Gramm pro Tasse (157 Gramm) ziemlich viele Kohlenhydrate (1).

6. Personen mit Blutzuckerproblemen oder Diabetes sollten beim Verzehr von kohlenhydratarmen Lebensmitteln vorsichtig sein. Diese Lebensmittel können einen Anstieg des Blutzuckers verursachen, der eine Reihe von negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann (20).

7. Der Verzehr von Couscous mit anderen Proteinquellen oder Nahrungsmitteln, die reich an löslichen Ballaststoffen sind, ist ideal, um den Blutzuckerspiegel auszugleichen.

8. Couscous enthält zwar einige Ballaststoffe, Kalium und andere Nährstoffe, ist jedoch keine gute Quelle.

9. Die in Vollkornprodukten und Weizen enthaltenen Ballaststoffe wirken als Präbiotikum, um die Verdauung und die allgemeine Darmgesundheit zu verbessern. Vollkornprodukte wie Quinoa, brauner Reis und Hafer sind jedoch bessere Faserquellen als Couscous (21, 22, 23).

10. Studien haben gezeigt, dass eine kaliumreiche Ernährung die Durchblutung verbessern und das Schlaganfallrisiko senken kann (24, 25, 26, 27).

11. Während Couscous eine geringe Menge Kalium liefert, sind Obst und pflanzliche Lebensmittel wie Avocado, Bananen oder Kartoffeln weitaus bessere Kaliumquellen.

Fazit

1. Couscous ist reich an Selen und kann Ihr Immunsystem stärken und das Risiko für bestimmte Krankheiten wie Krebs verringern.

2. Obwohl Couscous gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile hat, ist es möglicherweise nicht für jeden die beste Kohlenhydratwahl.

3. Es enthält Gluten und ist daher für einige Leute verboten. Es enthält auch weniger Nährstoffe als vergleichbare Vollkornprodukte.

4. Wenn Sie ein leicht zuzubereitendes Getreideprodukt suchen und nichts dagegen haben, Gluten zu essen, sollten Sie Couscous auf Ihren Teller geben.