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Ist Entsaften bei Diabetes sicher und gesund?

7. Shrimps, Hummer und Jicama-Salat

  1. Saftherstellung ist ein beliebter Gesundheits- und Wellnesstrend, der sich in den letzten zehn Jahren zu einer milliardenschweren Industrie entwickelt hat.

  2. Saftenthusiasten heben die vielen Eigenschaften hervor, die es mit sich bringt, ein frisches Glas Saft zu trinken, und führen Vorteile wie Gewichtsverlust, erhöhte Nährstoffaufnahme und leichtere Verdauung und Aufnahme dieser Nährstoffe an.

  3. Auch wenn das Trinken von frischem Saft einige gesundheitliche Vorteile hat, ist es möglicherweise nicht für alle geeignet - insbesondere für Diabetiker.

  4. In diesem Artikel wird geprüft, ob das Entsaften für Diabetiker sicher und gesund ist.

Was ist Entsaften?

  1. Beim Entsaften wird Flüssigkeit aus Lebensmitteln - normalerweise Obst oder Gemüse - extrahiert und von den festen Bestandteilen getrennt.

  2. Die nach diesem Verfahren hergestellte Flüssigkeit - oder der Saft - enthält viele der Vitamine, Mineralien und Pflanzenstoffe aus Obst oder Gemüse, aber nur wenig Ballaststoffe.

  3. Es gibt viele verschiedene Methoden zur Saftherstellung, von einfach bis komplex.

  4. Saft kann im Supermarkt gekauft oder zu Hause hergestellt werden.

  5. Befürworter des Entsaftungstrends schlagen vor, dass die Vorteile von hausgemachtem Saft die von im Laden gekauften Sorten überwiegen, da er frischer ist und keinen zusätzlichen Zucker, künstliche Nährstoffe oder Konservierungsstoffe enthält.

  6. Hier sind einige der gebräuchlichsten Methoden, um zu Hause Saft zuzubereiten:

  7. Das Kaltpressen wird oft als besser angesehen als das Entsaften mit der Zentrifuge, da - wie der Name schon sagt - dabei keine Wärme entsteht, die möglicherweise einen größeren Teil der wärmeempfindlichen Nährstoffe schützt (1 ).

  8. Unabhängig davon, wie Sie Ihren Saft zubereiten, kann das Entsaften eine wirksame Methode sein, um die Nährstoffaufnahme von Obst und Gemüse zu erhöhen (2).

Mögliche Vorteile

  1. Obst und Gemüse stecken voller Vitamine, Mineralien und Pflanzenstoffe, die dafür bekannt sind, Entzündungen zu lindern, Krankheiten vorzubeugen und die allgemeine Gesundheit zu fördern (2).

  2. Untersuchungen legen nahe, dass das Trinken von Obst- und Gemüsesäften ein effizienter Weg ist, um auf diese wertvollen Vorteile zuzugreifen (2, 3)

  3. Außerdem enthalten viele Obst- und Gemüsesäfte bestimmte Nährstoffe, die als Präbiotika wirken. Der Begriff "Präbiotika" bezieht sich auf bestimmte Arten von Kohlenhydraten, die die in Ihrem Darm lebenden gesunden Bakterien ernähren und die Verdauungsgesundheit fördern (4).

  4. Eine Kurzzeitstudie an 20 gesunden Erwachsenen ergab, dass das Trinken von 96 Unzen (2,8 Liter) frischem Saft pro Tag für 3 Tage - unter Ausschluss aller anderen Lebensmittel - die Zusammensetzung der Darmbakterien positiv verändert und Gewichtsverlust bis zu 2 Wochen nach dem Eingriff gefördert (5).

  5. Interessanterweise ähneln viele der wahrgenommenen Vorteile des Entsaftens - wie die Verbesserung der Nährstoffaufnahme und der Verdauungsgesundheit - denen, die man durch den Verzehr von mehr ganzen Früchten und Gemüsen erhält (6, 7). .

  6. Darüber hinaus deuten Untersuchungen darauf hin, dass Menschen, die regelmäßig ungesüßten Obst- und Gemüsesaft trinken, tendenziell auch mehr ganzes Obst und Gemüse essen (8).

  7. Für manche Menschen ist es möglicherweise einfacher, diese nährstoffreichen Lebensmittel zu trinken, als sich um sie herum komplette Mahlzeiten zuzubereiten.

  8. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die täglichen Empfehlungen für Obst und Gemüse einzuhalten, ist das Entsaften möglicherweise eine sinnvolle Option - vorausgesetzt, durch das Trinken von Saft verbrauchen Sie nicht mehr Kalorien als Sie pro Tag benötigen .

  9. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Hinweise darauf fehlen, dass das Trinken Ihrer Produkte vorteilhafter ist als das Essen als Ganzes (9).

Kann Blutzucker erhöhen

  1. Eines der Hauptprobleme beim Safttrinken ist nicht der Saft selbst, aber er kann den Blutzucker schnell erhöhen. Dies ist besonders für Diabetiker von Bedeutung.

  2. Das Trinken von 100% Saft ist nicht mit einem erhöhten Diabetesrisiko verbunden, obwohl dies möglicherweise nicht die beste Wahl für diejenigen ist, die bereits an dieser Krankheit leiden (10, 11).

  3. Während Säfte eine konzentrierte Quelle für nützliche Nährstoffe sind, sind sie auch eine konzentrierte Quelle für Kohlenhydrate in Form von Zucker.

  4. Wenn Sie an Diabetes leiden, ist eine sorgfältige Überwachung und Kontrolle Ihrer Kohlenhydrataufnahme unerlässlich, um einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann die Absorptionsrate von Zucker aus Ihrem Verdauungstrakt verlangsamen und die Gesamtblutzuckerreaktion verringern (12).

  5. Da beim Entsaften ein großer Teil der Ballaststoffe aus Obst und Gemüse entfernt wird, wird der Zucker in diesen Lebensmitteln schneller aufgenommen und absorbiert, was zu raschen Blutzuckerspitzen führt (11, 13) ).

  6. Zum Beispiel werden 2-3 ganze Orangen benötigt, um eine einzelne Tasse (8 Unzen oder 237 ml) frischen Orangensaft herzustellen. Die meisten Menschen sind sich einig, dass das Abnehmen dieser Menge Orangensaft viel einfacher und schneller ist als das Schälen, Schneiden, Kauen und Schlucken mehrerer ganzer Orangen.

  7. Wenn man also die ganze Frucht isst - nicht nur den Saft -, steigt der Blutzucker langsamer und kontrollierbarer an, auch weil der Prozess des Konsums länger dauert.

  8. Außerdem ist es viel einfacher, aus Versehen Kalorien und Zucker aus Saft zu verbrauchen als aus Vollwertkost. Eine übermäßige Kalorienaufnahme kann zu einer Gewichtszunahme und einer anschließenden Verschlechterung der Blutzuckerkontrolle im Laufe der Zeit führen (14).

Wenig Protein und Ballaststoffe

  1. Die meisten Säfte enthalten viel Zucker und wenig Ballaststoffe und Eiweiß. Dies kann ein Grund dafür sein, warum das Trinken von Saft bei Diabetikern zu einer negativen Blutzuckerreaktion führt.

  2. Untersuchungen zufolge kann das Essen von Mahlzeiten oder Snacks mit höherem Anteil an Ballaststoffen und Proteinen die Blutzuckerreaktion eindämmen und das Völlegefühl steigern (15).

  3. Aus diesem Grund besteht eine übliche Ernährungsstrategie zur Verbesserung der Diabeteskontrolle darin, kohlenhydratreiche Lebensmittel - wie Saft - mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren, die Ballaststoffe und Proteine ​​enthalten.

  4. Obwohl der Kohlenhydratgehalt abhängig von der Art des in einem bestimmten Saft verwendeten Obsts oder Gemüses variiert, beträgt eine Portionsgröße von 100% Fruchtsaft normalerweise 0,5 Tassen (4 Unzen oder 119 ml) - a Portionsgröße, die leicht überschritten wird.

  5. Wenn Sie hingegen Kohlenhydrate aus Vollwertkost zu sich nehmen, sind die Portionen normalerweise größer. Auf diese Weise können Sie mehr essen und sich zufriedener fühlen, da Vollwertkost mehr Nährstoffe wie Ballaststoffe und Eiweiß enthält.

  6. Protein ist der am stärksten füllende Makronährstoff. Wenn Sie Mahlzeiten und Snacks Proteinquellen hinzufügen, können Sie möglicherweise die Gesamtkalorienaufnahme begrenzen und damit die Blutzuckerreaktion verringern (16).

  7. Wenn Sie Saft trinken möchten, kann der Verzehr einer Protein- und Ballaststoffquelle - wie einer kleinen Handvoll Mandeln - dazu beitragen, den Anstieg des Blutzuckers zu mildern.

Strategien für diabetesfreundliches Entsaften

  1. Es ist leicht, zu viel Saft zu trinken, was bei Diabetikern zu einer schlechten Blutzuckerkontrolle führen kann. Es gibt jedoch ein paar Schritte, die Sie unternehmen können, um die möglichen negativen Auswirkungen des Safttrinkens zu verringern.

  2. Die Verwendung von kohlenhydratarmen Früchten und Gemüsen in Ihren Säften kann dazu beitragen, die Blutzuckerreaktion zu minimieren.

  3. Mischen Sie kohlenhydratarme Optionen wie Gurke, Zitrone oder Limette mit Ihren Fruchtsäften, um den Gesamtkohlenhydratgehalt zu verringern. Alternativ können Sie auf die Früchte verzichten und nur vegetarische Säfte aus nicht stärkehaltigem Gemüse wie Sellerie, Spinat, Grünkohl und Tomate trinken.

  4. Wenn Sie Säfte kaufen, anstatt sie zu Hause zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, dass Sie keine zuckerhaltigen Säfte verwenden, da diese die Blutzuckerkontrolle verschlechtern können (17).

  5. Die Überwachung der Portionen aller kohlenhydratreichen Lebensmittel ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Diät zur Behandlung von Diabetes - und Saft ist keine Ausnahme.

  6. Die Portionsgröße einer Portion 100% Fruchtsaft beträgt normalerweise 0,5 Tassen (4 Unzen oder 119 ml).

  7. Wenn Sie genau darauf achten, wie viele Kohlenhydrate Sie aus dem Saft zu sich nehmen, können Sie Ihren Blutzucker unter Kontrolle halten.

  8. Säfte stellen normalerweise keine ausgewogene Nahrungsquelle dar, da sie häufig keine Ballaststoffe, Proteine ​​und Fette enthalten.

  9. Wenn Sie Lebensmittel essen, die neben Ihrem Saft andere Nährstoffkomponenten enthalten, wird die Nährstoffzusammensetzung Ihrer gesamten Ernährung ausgewogener und Sie können möglicherweise Ihren Blutzuckerspiegel senken.

  10. Sie können beispielsweise einen Smoothie anstelle eines Safts zu sich nehmen, damit Sie keinen Ballaststoff verpassen.

  11. Wenn Sie Obst und Gemüse zu einem Smoothie mischen, wird die Faser abgebaut, aber das Endprodukt enthält sie immer noch. Dies macht es zu einer ernährungsphysiologisch ausgewogeneren Wahl als Saft zu trinken.

  12. Außerdem können Smoothies problemlos mit Proteinpulver und gesunden Fettquellen wie Avocados versetzt werden.

  13. Sie können auch ein gekochtes Ei oder eine Handvoll Nüsse mit Ihrem Saft zu sich nehmen, um der Mischung gesunde Fette und Proteine ​​für einen ausgewogeneren Snack oder eine ausgewogenere Mahlzeit hinzuzufügen.

Sollten Sie anfangen zu entsaften, wenn Sie an Diabetes leiden?

  1. Ob Entsaften in eine gesunde Diabetikerdiät passt oder nicht, hängt von der Person ab.

  2. Wenn Sie an Diabetes leiden, ist die Reaktion Ihres Blutzuckers auf Nahrungsmittel und Getränke aufgrund Ihrer einzigartigen genetischen und biochemischen Zusammensetzung individuell (18).

  3. Wenn Ihr Diabetes schlecht kontrolliert wird, sind Säfte derzeit wahrscheinlich keine gute Option. Sie können stattdessen von anderen Möglichkeiten profitieren, ganzes Gemüse und Obst in Ihre Ernährung einzubeziehen.

  4. Wenn Ihr Diabetes gut unter Kontrolle ist, kann es sinnvoll sein, Ihrer Ernährung eine kleine Menge zuckerarmen Saft zuzusetzen. Es ist jedoch wichtig, Ihren Blutzucker weiterhin genau zu überwachen, wenn Sie diese Ernährungsumstellung einführen.

  5. Insgesamt empfiehlt es sich, einen Ernährungsberater oder einen anderen qualifizierten Arzt zu konsultieren, um einen Ernährungsplan zu entwickeln, der auf Ihre speziellen Ernährungsbedürfnisse zugeschnitten ist.

Unterm Strich

  1. Entsaften ist eine zunehmend beliebte und effiziente Methode, um nützliche Nährstoffe in Obst und Gemüse zu konsumieren.

  2. Obwohl frische Säfte für manche Menschen gesund sein können, sind sie aufgrund ihres hohen Zuckergehalts und der Möglichkeit, Ihren Blutzucker zu erhöhen, möglicherweise keine gute Wahl für Diabetiker.

  3. Die Auswahl von mehr Gemüsesäften und die Beachtung der Portionsgrößen können dazu beitragen, die Blutzuckerreaktion nach dem Trinken von Saft zu verringern.

  4. Wenn Sie an Diabetes leiden und daran interessiert sind, Ihrer Ernährung Saft hinzuzufügen, wenden Sie sich an einen Ernährungsberater, um einen Plan zu entwickeln, der auf Ihre individuellen Ernährungsbedürfnisse zugeschnitten ist.



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