Ist es gut, Vollkornbrot auf Diät zu essen?

Unterstützt die Verdauung und Absorption

Seien wir ehrlich: Brot ist für die meisten Diätetiker tabu. Immerhin ist es mit Kohlenhydraten beladen und hat wenig Nährwert. Aber nicht jedes Brot ist gleich. Einige Sorten sind tatsächlich recht gesund und können den Gewichtsverlust erleichtern. Vollkornbrot sorgt zum Beispiel für gleichmäßige Energie und füllt Sie schnell auf.

Vollkornbrot ist trotz seines hohen Gehalts an Kohlenhydraten gesünder als Kuchen, Makronen, Muffins und andere kohlenhydratreiche Lebensmittel. Außerdem ist es eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Wenn es in Maßen konsumiert wird, kann es den Gewichtsverlust erleichtern und Gewichtszunahme verhindern.

Die meisten Brotsorten haben die gleichen Zutaten: Wasser, Mehl, Hefe und eine Prise Salz. Es gibt jedoch mehrere Sorten, und jede hat eine andere Zusammensetzung. Vollkornbrot, Hesekielbrot und Handwerkerbrot zum Beispiel sind völlig anders als handelsübliches Weißbrot. Letzteres ist reich an einfachen Kohlenhydraten und weist einen hohen glykämischen Index auf, was zu Blutzuckerspitzen und anschließenden Abstürzen führt.
Ein schneller Vergleich:
13,8 g Kohlenhydrate, 1,9 g Ballaststoffe, 3,9 g Protein und 1,1 g Fett pro Scheibe
Wie Sie sehen, ist Vollkornbrot proteinreicher und hat mehr als die doppelte Menge an Weißbrotfasern. Zusätzlich liefert es mehr Vitamine und Mineralien. Beide Sorten enthalten Gluten, was für Zöliakiekranke problematisch sein kann. Die Ballaststoffe im Vollkornbrot werden jedoch langsam in die Blutbahn aufgenommen und unterdrücken den Appetit.
Sowohl Weißbrot als auch Vollkornbrot haben einen hohen glykämischen Index (75 vs. 74). Laut einer Studie aus dem Jahr 2015, die im Archiv für Endokrinologie und Stoffwechsel veröffentlicht wurde, fördern Lebensmittel mit niedrigem GI den Gewichtsverlust und erhöhen die Fettoxidation, während Lebensmittel mit hohem GI den gegenteiligen Effekt haben. Vollkornbrot ist jedoch nicht böse. Tatsächlich kann es eine gute Quelle für Kohlenhydrate für Sportler und körperlich aktive Personen sein.

Vollkornbrot auf Diät zu essen ist eine einfache und bequeme Möglichkeit, Ballaststoffe und B-Vitamine aufzufüllen. Vollkornprodukte, einschließlich Weizen, sind eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, Selen, Kalium und andere Mikronährstoffe. Diese Lebensmittel wurden mit einer geringeren Gewichtszunahme und Fettleibigkeit im Bauchbereich sowie einer Verringerung des Taillenumfangs in Verbindung gebracht. Vollkornbrot enthält neben Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen in jeder Scheibe:
Mangan, einer seiner Hauptnährstoffe, trägt zur Knochenbildung, Hormonproduktion, Blutgerinnung, Calciumabsorption und anderen biologischen Prozessen bei. Es unterstützt auch die Gehirnfunktion und reguliert den Blutzuckerspiegel. Selen, ein weiteres essentielles Mineral in Vollkornbrot, stimuliert die Produktion von antioxidativen Enzymen und schützt Ihr Gewebe vor Schwermetalltoxizität.
Laut einer im BMJ veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2016 können Vollkornprodukte dazu beitragen, koronare Herzkrankheiten, Krebs und vorzeitigen Tod zu verhindern. Die Forscher schlagen vor, dass der tägliche Verzehr von nur zwei Scheiben Vollkornbrot oder Pita und einer Schüssel unraffiniertem Getreide das Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme und Schlaganfälle erheblich senken kann. Darüber hinaus können diese Lebensmittel aufgrund ihres hohen Nährwerts vor Darmkrebs, Diabetes und chronischen Entzündungen schützen.

Vollkornbrot hält nicht nur das Herz gesund. Wenn es in Maßen verzehrt wird, kann es den Gewichtsverlust beschleunigen und die Appetitkontrolle verbessern. Eine 2018 in der Fachzeitschrift Plant Foods for Human Nutrition veröffentlichte Studie zeigt einen direkten Zusammenhang zwischen Vollkornbrotkonsum und Fettabbau.
Personen, die Vollkornbrot in ihre Ernährung einbezogen hatten, stellten eine signifikante Abnahme des viszeralen Fett- und Body-Mass-Index fest. Diejenigen, die raffiniertes Weizenbrot konsumierten, zeigten keine Veränderungen. Die Forscher behaupten, dass eine Weizenbrot-Diät dazu beitragen kann, Übergewicht im Bauchraum zu verhindern, was einen Faktor für Insulinresistenz, Diabetes und Herzerkrankungen darstellt.
Im Jahr 2015 veröffentlichte das British Journal of Nutrition eine Übersicht über die Beziehung zwischen Brot und Fettleibigkeit. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Begrenzung von Weißbrot und nicht von Vollkornbrot im Rahmen einer mediterranen Diät zur Verringerung von Bauchfett und Körpergewicht beitragen kann.

Nach einer Studie aus dem Jahr 2014, die in Angewandte Physiologie, Ernährung und Stoffwechsel vorgestellt wurde, könnte das Sparen von Brot überraschenderweise zu einer Gewichtszunahme führen. Eine an 50.339 Erwachsenen durchgeführte Studie hat ergeben, dass eine geringere Aufnahme von Brot, insbesondere von Vollkornsorten, das Risiko für Fettleibigkeit im Bauch erhöhen kann.
Diese Ergebnisse wurden auf Ballaststoffe zurückgeführt, einen der am häufigsten vorkommenden Nährstoffe in Vollkornprodukten.

Benötigen Sie weitere Gründe, Vollkornbrot in Ihre Ernährung aufzunehmen? Diese funktionelle Nahrung kann Ihren Cholesterinspiegel senken und vor Krebs schützen. Darüber hinaus sorgt es für einen reibungslosen Ablauf Ihres Verdauungssystems und kann Verstopfung aufgrund seines hohen Fasergehalts vorbeugen.
Laut einem Bericht des World Cancer Research Fund aus dem Jahr 2017 besteht ein umgekehrter Zusammenhang zwischen Vollkornkonsum und Darmkrebs, der dritthäufigsten Krebsart bei Männern. Diese Krankheit fordert jedes Jahr mehr als 694.000 Todesopfer.
Die Ballaststoffe in Vollkornprodukten können helfen, Krebs vorzubeugen, indem sie die Verdauung regulieren und die nützlichen Bakterien ernähren, die in Ihrem Darm leben. Darüber hinaus erhöht es die Häufigkeit des Stuhlgangs, verkürzt die Transitzeit und hilft Ihrem Körper, schädliche Chemikalien zu eliminieren.

Vergewissern Sie sich, dass Sie tatsächlich Vollkornbrot erhalten, nicht Weißbrot mit Zucker und Spuren von Vollkornmehl. Überprüfen Sie die Etiketten immer auf versteckte Zucker und Chemikalien.

Einige Hersteller fügen Zucker hinzu, damit Vollkornbrot besser schmeckt und sein bitteres Aroma überdeckt. Andere verwenden viel Natrium und Konservierungsmittel.
Wählen Sie idealerweise eine Bio-Marke oder eine Marke, bei der auf dem Etikett "100 Prozent Weizen", "100 Prozent Vollkornmehl" oder "100 Prozent Vollkorn" steht. Ein gutes Beispiel ist das Gardenia-Weizenbrot, das zu 100 Prozent Weizen- und Vollkornmehl sowie echten Honig enthält.