Ist Gummi arabicum schädlich oder hilfreich? Vorteile dieses natürlichen Verdickungsmittels

Verwenden und Kochen von Anasazi-Bohnen

1. Sie fragen sich, was die Zutat "Gummi arabicum" in Lebensmitteln wie Kuchen, Süßigkeiten, Eis und Erfrischungsgetränken wirklich ist? Gummi arabicum ist eine Art von pflanzlichen Ballaststoffen. Sie können es sich als essbaren "Kleber" vorstellen, als natürliches Verdickungsmittel und Bindemittel, das die Inhaltsstoffe zusammenhält.

2. Die Struktur von Gummi arabicum ermöglicht das Auflösen in kaltem oder warmem Wasser (was bedeutet, dass es "wasserlöslich" ist), wodurch es auf verschiedene Arten einfach zu verwenden ist. Da es sich um ein natürliches pflanzliches Produkt handelt, ist es für Veganer / Vegetarier geeignet (im Gegensatz zu anderen Produkten mit ähnlichen Eigenschaften wie Gelatine). Es ist von Natur aus glutenfrei, in der Regel gentechnikfrei und wird von den meisten Menschen in angemessenen / geringen Mengen gut vertragen.

3. Aufgrund seines hohen Fasergehalts kann Gummi arabicum Vorteile bieten, darunter die Erhöhung der probiotischen Bakterien im Darm, die Förderung des Sättigungsgefühls nach den Mahlzeiten, die Verlangsamung der Magenentleerung und die Regulierung der Hormonsekretion, wodurch Appetit und Gewicht gestillt werden .

4. All das wird gesagt, Gummi arabicum (oder Akaziengummi) wird typischerweise in verarbeiteten, verpackten Lebensmitteln gefunden - von denen viele reich an Zucker, arm an Nährstoffen und mit anderen potenziell schädlichen Inhaltsstoffen gefüllt sind . Während die Verwendung von Gummi arabicum-Nahrungsergänzungsmitteln oder das Backen oder Kochen mit kleinen Mengen Gummi arabicum zu Hause möglicherweise nicht schädlich ist, sollten Sie dennoch die Menge der verpackten Lebensmittel, die viele Zusatzstoffe enthalten, einschränken.

Was ist Gummi arabicum?

1. Gummi arabicum, manchmal auch Akaziengummi oder Akazienpulver genannt, ist ein Faserprodukt, das aus dem natürlichen, gehärteten Saft zweier Arten wilder Akazienbäume hergestellt wird. Gummi arabicum gibt es auf der ganzen Welt unter vielen Namen, darunter Akaziengummi, Gummi arabicum, Akazienpulver, Gummi senegalesischer Herkunft, Kaugummi indianischer Herkunft und andere.

2. Acacia senegal (L.), ein Baum aus der Pflanzenfamilie der Leguminosen (Fabaceae), wird am häufigsten zur Herstellung von Gummi arabicum-Produkten verwendet. Vachellia (Akazie) ist eine andere Art, die aus Stamm und Zweigen einen getrockneten Kaugummi erzeugt. Diese Bäume wachsen am häufigsten im Sudan, wo mittlerweile etwa 50 Prozent des weltweiten Gummi arabicums produziert werden, kommen aber auch in anderen Teilen Afrikas wie Kenia, Mali, Niger, Nigeria und Senegal vor.

3. Das Interessante an Akazienbäumen ist, dass sie das meiste Gummi arabicum produzieren, wenn sie "widrigen Bedingungen" wie schlechtem Boden, Trockenheit oder starker Hitze ausgesetzt sind. Dies schädigt die Bäume zwar bis zu einem gewissen Grad, führt jedoch zu einer Erhöhung der Produktion von Gummi arabicum.

4. Was für ein organisches Molekül ist Gummi arabicum? Es besteht aus einer Mischung von Glykoproteinen, einer Klasse von Proteinen, deren Kohlenhydratgruppen an die Polypeptidkette gebunden sind, und Polysacchariden, einem Kohlenhydrat, dessen Moleküle aus einer Reihe von Zuckermolekülen bestehen, die aneinander gebunden sind. Es enthält auch Oligosaccharide, eine andere Art von Kohlenhydraten. Von Akazienbäumen gesammelter Gummi ist außerdem eine Quelle für natürliche Zuckerverbindungen namens Arabinose und Ribose, die einige der ersten konzentrierten Zucker waren, die aus Pflanzen / Bäumen gewonnen wurden. Die genaue chemische Zusammensetzung von Gummi arabicum variiert von Produkt zu Produkt, abhängig von seiner Herkunft und den Klima- / Bodenbedingungen, in denen es angebaut wurde.

5. Heutzutage gibt es viele industrielle und lebensmittelbezogene Anwendungen für Gummi arabicum. Beispielsweise sind Gelatine, modifizierte Stärke, Gummi arabicum und Pektin die Hauptgummisorten, die in vielen Zucker- / Süßwarenprodukten verwendet werden. Arabischer Gummi wird zur Stabilisierung von Produkten verwendet, einschließlich:

Ist Gummi arabicum schädlich oder hilfreich? Gummi Arabicum Nebenwirkungen und Nutzen

1. Laut einem von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) für 2017 veröffentlichten Bericht über die Unbedenklichkeit von Gummi arabicum wurden in Studien zur subchronischen und krebserzeugenden Wirkung bei der höchsten getesteten Dosis keine nachteiligen Wirkungen berichtet und es gibt keine Bedenken hinsichtlich der Genotoxizität. " (10) Einige Personen leiden an Blähungen durch den Verzehr von Gummi arabicum. Das EFSA-Gremium ist jedoch der Ansicht, dass dies unerwünscht, jedoch nicht nachteilig ist. Das EFSA-Gremium gelangte zu dem Schluss, dass "für Akaziengummi (E 414) keine numerisch akzeptierte tägliche Aufnahme (ADI) erforderlich ist und bei der differenzierten Expositionsbewertung von Akaziengummi (E 414) as keine Sicherheitsbedenken für die Bevölkerung bestehen ein Lebensmittelzusatzstoff. "

2. Studien an Tieren und Menschen legen nahe, dass die mit Gummi arabicum verbundenen Vorteile Folgendes umfassen können: (1)

3. Gummi arabicum gilt als natürlich, essbar und allgemein unbedenklich für den menschlichen Verzehr. (6) Untersuchungen legen nahe, dass es nicht toxisch ist, insbesondere wenn es in normalen / mäßigen Mengen verwendet wird und von Menschen mit Glutenempfindlichkeit toleriert wird. Obwohl bekannt ist, dass Gummi sowohl für Menschen als auch für Tiere unverdaulich ist, wurde es seit den 1970er Jahren von der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde als sichere Nahrungsfaser eingestuft.

4. Mit Gummi arabicum können Sie nicht nur Backwaren wie Kuchen aufgehen lassen, sondern auch natürlich lösliche Ballaststoffe zu Rezepten hinzufügen. Gummi arabicum ist ein natürliches Präbiotikum und eine Quelle für lösliche Ballaststoffe (ein komplexes Polysaccharid), was bedeutet, dass der Mensch seine Kohlenhydrate nicht verdauen kann. Dies hat Vorteile für die Darmgesundheit, die Verdauung und sogar für die kardiovaskuläre Gesundheit, da lösliche Ballaststoffe die Bindung an Cholesterin unterstützen.

5. Wenn Sie einmal Akaziengummi gegessen haben, fermentiert dieser mit Hilfe von Bakterien / Mikroorganismen im Dickdarm. Dies hilft im Wesentlichen, gute probiotische Bakterien im Darm zu "füttern", die viele wichtige Rollen im Körper haben. Eine Studie ergab, dass eine vierwöchige Supplementierung mit 10 Gramm Gummi arabicum pro Tag zu einem signifikanten Anstieg der Bakterien Bifidobacteria, Lactobacteria und Bacteriodes führte, was auf einen präbiotischen Effekt hinweist. (7)

6. Da es sich um eine konzentrierte Quelle von Ballaststoffen handelt, kann Akaziengummi dazu beitragen, dass sich die Menschen satt fühlen, das Verlangen und Überessen eindämmen und möglicherweise beim Gewichtsverlust und bei der Senkung des Cholesterinspiegels helfen. Die Ergebnisse einer Studie zeigten, dass zwei verschiedene Mischungen von Gummi arabicum die Kalorienaufnahme der Teilnehmer drei Stunden nach der Einnahme von Gummi arabicum signifikant senken konnten. Bei Dosen von 40 g ergab sich eine signifikante Verringerung der Energieaufnahme von 100-200 kcal, während Dosen von 10 oder 20 g zu einer Verringerung der Energieaufnahme um 100 kcal führten. (8)

7. Eine im Nutrition Journal 2012 veröffentlichte Studie wurde durchgeführt, um die Auswirkungen der regelmäßigen Aufnahme von Gummi arabicum (GA) auf den Body Mass Index und den Körperfettanteil bei gesunden erwachsenen Frauen zu bestimmen. Diese zweiarmige, randomisierte, placebokontrollierte Doppelblindstudie umfasste 120 gesunde Frauen, die in zwei Gruppen eingeteilt wurden: eine Testgruppe von 60 Freiwilligen, die sechs Wochen lang GA (30 g / Tag) erhielten, und eine Placebogruppe von 60 Freiwilligen Pektin (1 g / Tag) für den gleichen Zeitraum erhalten. Die Ergebnisse der Studie legen nahe, dass "die Einnahme von GA bei gesunden erwachsenen Frauen eine signifikante Verringerung des BMI und des Körperfettanteils bewirkt" und dass dieser Effekt möglicherweise bei der Behandlung von Fettleibigkeit genutzt werden könnte. (9)

8. In der Lebensmittelindustrie gab es einige Diskussionen darüber, wie viele Kalorien Gummi arabicum in kleinen Mengen enthalten kann, und Gummi arabicum hat ab sofort etwa ein bis zwei Kalorien pro Gramm . Da es nicht verdaulich ist, hat es im Wesentlichen keinen Kalorienwert, wenn es in normalen Mengen konsumiert wird. Dies bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Gummi arabicum Zucker, Kohlenhydrate oder "leere Kalorien" zu Ihrer Ernährung beiträgt. Da die meisten Rezepte ein bis 10 Gramm pro Gesamtrezept erfordern, können Sie davon ausgehen, dass Sie pro Portion nur einige Kalorien aus Gummi arabicum zu sich nehmen.

9. Gummi arabicum kann bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen, insbesondere wenn es in großen Mengen verwendet wird. Mögliche Gummi arabicum-Nebenwirkungen können Blähungen / Blähungen, Blähungen, ungünstige viskose Empfindungen im Mund, Übelkeit am frühen Morgen, leichter Durchfall und andere Arten von Verdauungsstörungen sein. Um Nebenwirkungen zu begrenzen, sollten Sie die maximale Tagesdosis von etwa 30 Gramm pro Tag deutlich unterschreiten. Dies ist einfach, wenn man bedenkt, dass die meisten Rezepte nur ein bis 10 Gramm benötigen.

10. Wenn Sie mit schwerwiegenden Verdauungsproblemen zu tun haben und die GAPS-Diät oder die spezifische Kohlenhydratdiät (SCD) befolgen, wissen Sie, dass es sich bei den meisten Ballaststoffen (einschließlich Akazien, Guarkernmehl usw.) um Ballaststoffe handelt "verboten", weil sie Entzündungen im Darm verschlimmern können. Ansonsten sollten Sie, solange Sie nicht empfindlich auf dieses Zahnfleisch reagieren und beim Verzehr keine aufflammenden Symptome bemerken, keine großen Bedenken aufkommen lassen.

Arabische Kaugummiverwendungen

1. Wofür wird Gummi arabicum verwendet? Die häufigste Verwendung von Gummi arabicum-Pulver ist die Herstellung von Erfrischungsgetränken sowie das Kochen und Backen, um insbesondere die Textur von Produkten zu stabilisieren, die Viskosität von Flüssigkeiten zu erhöhen und das Aufgehen von Backwaren (wie Kuchen) zu fördern. Andere Anwendungen umfassen das Hinzufügen von Glanz oder Glanz zu bestimmten Lebensmitteln, das Überziehen von Lebensmitteln und das Verhindern der Kristallisation von Zucker. Bei der Herstellung von Limonaden / Erfrischungsgetränken wird Akaziengummi verwendet, um Sirupe herzustellen und Süßstoffe mit anderen Geschmacksrichtungen zu binden.

2. Warum verwenden Arten von Lebensmitteln stabilisierende Inhaltsstoffe wie Gummi arabicum? Sie finden Gummi arabicum (Acadia) am häufigsten in Desserts oder Süßigkeiten wie Fruchtsirup, Marshmallows, Zuckerwaren, Zuckerguss, Kaugummi, Pralinen wie M Ms, Erfrischungsgetränken, essbaren dekorativen Zutaten zum Backen wie Glitzer oder Streusel und zähe weiche Bonbons.

3. Wie Sie sehen, sind viele Lebensmittel, die Gummi arabicum enthalten, nicht die gesündeste Wahl. Verpackte Backwaren, Süßigkeiten usw. werden häufig mit zugesetztem Zucker, raffinierten Ölen sowie künstlichen Farbstoffen und Zutaten beladen. Auch wenn Akaziengummi selbst in kleinen Mengen kein Problem darstellt, sollten Sie dennoch die Menge an Süßigkeiten und verarbeiteten Lebensmitteln, die es enthält, begrenzen.

Gummi Arabicum in Ayurveda und traditioneller Medizin

1. Gummi arabicum wird in der traditionellen Medizin häufig zur Behandlung von Verstopfung und Ruhr, Durchfall, Diabetikern, anhaltenden Blutungen, Skorbut, Tuberkulose, Geschwüren und Pocken eingesetzt. (11) Im Ayurveda gilt Akazie als kühlend, scharf, trocken, schwer verdaulich und hilfreich für das Gleichgewicht von Kapha-Dosha. (12) Akaziengummi gilt als natürliches Antiseptikum und Expektorans.

2. Die Wurzeln und Blätter der Pflanze werden zerkleinert und manchmal auf die Haut aufgetragen, um Entzündungen, Infektionen, Wunden, Parasiten und andere Krankheiten zu behandeln. Kleine Mengen der Wurzel können auch auf den Mund gesaugt oder aufgetragen werden, um Blutungen, Zahnfleischerkrankungen und Schmerzen durch lose Zähne zu behandeln. (13) Andere traditionelle Verwendungszwecke von Akazien sind das Gurgeln bei Halsschmerzen, das Waschen der Haut bei Ekzemen und Wunden, die Verwendung bei Augenspülungen bei Bindehautentzündung und das Hinzufügen zu Einläufen bei Hämorrhoiden.

Gummi Arabicum vs. Gelatine

1. Gelatine unterscheidet sich von den meisten anderen Geliermitteln dadurch, dass es sich nicht um einen komplexen Zucker handelt, sondern um ein tierisches Protein, das aus tierischem Kollagen hergestellt wird. Gelatine wird normalerweise aus verschiedenen Teilen von Tieren (einschließlich Knochen und Bindegewebe) bezogen, insbesondere Rindern und Schweinen.

Gummi Arabicum vs. Xanthan Gummi vs. Guar Gummi

1. Gelatine unterscheidet sich von den meisten anderen Geliermitteln dadurch, dass es sich nicht um einen komplexen Zucker handelt, sondern um ein tierisches Protein, das aus tierischem Kollagen hergestellt wird. Gelatine wird normalerweise aus verschiedenen Teilen von Tieren (einschließlich Knochen und Bindegewebe) bezogen, insbesondere Rindern und Schweinen.

Gum Arabic Powder Supplements und Dosierung

1. Gummi arabicum wird manchmal in getrockneter, pulverisierter Form zur Behandlung von Erkrankungen wie hohem Cholesterinspiegel, Reizdarmsyndrom (IBS) und Verstopfung sowie zur Förderung des Gewichtsverlusts verwendet. Ein Grund, warum viele Menschen von Gummi arabicum angezogen werden, ist, dass es ein bequemer Weg ist, Präbiotika zu konsumieren und das "gute" Bakterienwachstum im Darm zu fördern. Acacia kann auch auf die Haut oder in den Mund aufgetragen werden, um Zahnbelag- und Zahnfleischentzündungen (Gingivitis) zu behandeln und Entzündungen oder Rötungen zu bekämpfen.

2. Derzeit ist keine "Obergrenze" für Gummi arabicum für den menschlichen Verzehr festgelegt. Studien legen nahe, dass der Mensch 10 Milligramm Gummi arabicum pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag nicht überschreiten sollte. Der oben erwähnte im EFSA Journal veröffentlichte Bericht stellte fest, dass sogar "die tägliche orale Einnahme einer großen Menge Akaziengummi bis zu 30.000 mg Akaziengummi / Person pro Tag (ungefähr das Äquivalent von 430 mg Akaziengummi / kg Körpergewicht pro Tag) erhöht" bis 18 Tage wurde bei Erwachsenen gut vertragen. "

3. Bei Verwendung von Gummi arabicum wird empfohlen, etwa 15 Gramm pro Tag einzunehmen. (14) Höhere Dosen können Nebenwirkungen verursachen. Beginnen Sie daher mit einer niedrigen Dosis und überwachen Sie Ihre Reaktion.

Bezugsquellen für Gummi Arabicum + Rezepte für Gummi Arabicum

1. Wo kann man Gummi arabicum kaufen? Gummi arabicum ist normalerweise in großen Läden wie Walmart erhältlich oder kann online gekauft werden, beispielsweise bei Amazon. Überprüfen Sie die Zutatenkennzeichnung auf jedem Produkt, das Sie kaufen, um sicherzugehen, dass der Kaugummi aus echten Akazienbäumen hergestellt wurde. Der EFSA zufolge gibt der Begriff "Gummi arabicum" keine bestimmte pflanzliche Quelle an, sodass einige Produkte möglicherweise als Gummi arabicum gelten, aber tatsächlich Fasern aus einer anderen Pflanze enthalten.

2. Gummi arabicum ist kalt wasserlöslich, sodass Sie es nicht erwärmen müssen, damit es seine Arbeit erledigt. Warmes oder Raumtemperaturwasser reicht normalerweise aus, um das Pulver aufzulösen. Die Menge an gelöstem löslichem Zucker (wie Gummi arabicum), die Sie in Rezepten verwenden, bestimmt, wie hart oder weich das Endprodukt ist. Wenn Sie beispielsweise mehr Akaziengummi verwenden, erhalten Sie eine festere Textur als wenn Sie weniger verwenden. (fünfzehn)

3. Hier einige Möglichkeiten, wie Sie Gummi arabicum zu Hause verwenden können:

4. Lagern Sie ungeöffnetes Gummi arabicum an einem trockenen, kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Sie können ungeöffnetes Gummi arabicum zwei Jahre lang aufbewahren. Bewahren Sie das Pulver nach dem Öffnen bis zu sechs Monate im Kühlschrank auf. Gummi arabicum sollte am besten in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie ein paar Tropfen Alkohol zu einer Mischung geben, die Sie mit Gummi arabicum hergestellt haben, verlängert dies auch die Haltbarkeit.

Verlauf

1. Es wird angenommen, dass Gummi arabicum in Arabien, Sudan und Westasien seit Hunderten (wenn nicht Tausenden) von Jahren geerntet wurde. Es kommt als klebrige Flüssigkeit vor, die aus den Stängeln und Zweigen von Akazienbäumen (Acacia senegal und A. seyal) austritt, die über den Sahelgürtel Afrikas, insbesondere den Sudan, wachsen. Heutzutage gibt der Begriff "Gummi arabicum" keine bestimmte botanische Quelle oder einen bestimmten Baum an, aber traditionell hergestelltes Gummi arabicum stammt von Acacia senegal und A. seyal Bäumen.

2. Während die Gummi arabicum-Industrie im Sudan in den letzten Jahrzehnten einen Rückgang erlebte, hauptsächlich weil der Sudan zeitweise "politisch instabil" war, sind Hunderttausende Sudanesen immer noch auf Gummi arabicum angewiesen ihren Lebensunterhalt. Die Region Darfur im Sudan ist nach wie vor der weltweit größte Einzelproduzent von Gummi arabicum, dessen Produktion stark von der sudanesischen Regierung kontrolliert wird.

3. Im Sudan wird Gummi, der aus Akazien gewonnen wird, als indisches Gummi arabicum oder Talha bezeichnet. Andere Nationen, die zum "Kaugummi-Gürtel" Subsahara-Afrikas gehören, sind der Tschad, Eritrea, Kenia, Mali, Mauretanien, Niger, Nigeria und Senegal.

4. Nach dem Geräusch könnte man meinen, dass ein undichter Darm nur das Verdauungssystem beeinflusst, aber in Wirklichkeit kann es mehr beeinflussen. Weil Leaky Gut so verbreitet ist und so ein Rätsel, Ich biete ein kostenloses Webinar zu allen Dingen an, die auf der Strecke sind. Klicken Sie hier, um mehr über das Webinar zu erfahren.