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Ist Käse gut oder schlecht für dich?

Ist Käse gut oder schlecht für dich?

  1. Käse ist in den letzten 50 Jahren in den Vereinigten Staaten (USA) immer beliebter geworden. Statistiken zeigen, dass sich der Verbrauch von 1970 bis 2009 verdreifacht hat.

  2. Das Käseangebot und die Zahl der Käsespezialisten in den USA sind in den letzten Jahren ebenfalls gestiegen.

  3. Manche Menschen meiden Milchkäse aufgrund einer Milchallergie oder Laktoseintoleranz, weil sie abnehmen oder sich vegan ernähren.

  4. Käse bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, von denen einige überraschend sind. Ob es sich um eine gesunde Wahl handelt oder nicht, hängt von der Person und der Art und Menge des konsumierten Käses ab.

Typen

  1. Käse ist eine Standardbegleitung zu beliebten Speisen wie Burgern, Pizza, mexikanischen Gerichten, Salat und Sandwiches.

  2. Allein kann es ein Snack oder eine Vorspeise sein. Es kann Saucen, Suppen, Gebäck und vielen anderen Gerichten zugesetzt werden.

  3. Es gibt Tausende von Käsesorten, von mild bis reif im Geschmack und von fettarmer bis fettreicher Zusammensetzung. Es kann aus der Milch von Kühen, Schafen, Ziegen und anderen Tieren hergestellt werden.

  4. Vollmilchkäse enthält zwischen 6 und 10 g Fett pro 1 Unze (28 g) Portion. Davon sind 4 g bis 6 g gesättigtes Fett.

  5. Fettarmer oder fettarmer Käse wird mit 2 Prozent Milch hergestellt. Fettfreier Käse wird mit 0 Prozent oder Magermilch hergestellt.

  6. Frischkäse sind Käse, die weder gealtert noch gereift sind. Sie haben normalerweise einen höheren Feuchtigkeitsgehalt, eine weichere Textur und einen milderen Geschmack als gereifte Käsesorten. Beispiele sind Ricotta, Frischkäse, Hüttenkäse und Mascarpone.

  7. Gealterter oder gereifter Käse hat eine festere Konsistenz und reift in der Regel 6 Monate oder länger. Je länger der Alterungsprozess dauert, desto konzentrierter oder schärfer ist der Geschmack. Cheddar, Swiss, Parmesan und Gruyere sind Beispiele für gereiften Käse.

  8. Schmelzkäse wie Streichkäse, amerikanischer Käse, "Cheese Food" - und "Cheese Flavored" -Produkte können nicht als Käse eingestuft werden, und das Etikett muss dies widerspiegeln. Dies sind lagerstabile Produkte, die Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker und Emulgatoren enthalten.

  9. Nichtmilchkäse wie Sojakäse und Daiya eignen sich für Menschen, die keine Milchprodukte konsumieren, aber hoch verarbeitet sind.

Ernährung

  1. Käse ist eine gute Kalziumquelle, ein wichtiger Nährstoff für gesunde Knochen und Zähne, Blutgerinnung, Wundheilung und die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks.

  2. Männer und Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren sollten täglich 1.000 mg Kalzium zu sich nehmen. Eine Unze Cheddar-Käse liefert 20 Prozent dieses Tagesbedarfs.

  3. Käse kann jedoch auch reich an Kalorien, Natrium und gesättigten Fettsäuren sein. Die Aufteilung der Makronährstoffe in einem Käse kann je nach Typ sehr unterschiedlich sein.

  4. Eine Unze (28 g) einer Marke Cheddar-Frischkäse-Aufstrich enthält:

  5. Eine Unze (28 g) einer Marke Cheddar-Käse enthält:

  6. Produkte mit Käsegeschmack haben nicht den gleichen Nährwert und sind mit höherer Wahrscheinlichkeit natriumreich.

8 Nutzen für die Gesundheit

  1. Milchprodukte sind eine der besten Nahrungsquellen für Kalzium und andere Nährstoffe. Hier sind acht Möglichkeiten, wie Käse gesund sein kann.

1. Knochen Gesundheit

  1. Der Kalzium-, Protein-, Magnesium-, Zink- und Vitamin A-, D- und K-Gehalt von Käse kann zu einer gesunden Knochenentwicklung bei Kindern und jungen Erwachsenen und zur Vorbeugung von Osteoporose beitragen.

  2. Einige Theorien besagen, dass der Verzehr von Milchprodukten zu höheren Säurewerten im Körper führt und dass dies gesunde Knochen eher zerstören als fördern kann. Wissenschaftliche Erkenntnisse stützen diese Ansicht jedoch nicht.

2. Zahngesundheit

  1. Käse kann die Zahngesundheit verbessern. Calcium spielt eine wichtige Rolle bei der Zahnbildung, und Käse ist eine gute Calciumquelle. Mindestens eine Studie hat außerdem gezeigt, dass der Verzehr von Käse den pH-Wert von Zahnbelag erhöhen und vor Zahnhöhlen schützen kann.

  2. Milch und zuckerfreier Joghurt scheinen nicht den gleichen Effekt zu haben.

3. Blutdruck

  1. Statistiken zeigen, dass Menschen, die mehr Käse essen, einen niedrigeren Blutdruck haben, obwohl einige Käsesorten reich an Fett und Natrium sind.

  2. Calcium kann helfen, den Blutdruck zu senken. Fettarmer, natriumarmer Käse wird empfohlen.

  3. Ein geeigneter natriumarmer Käse wäre fettarmer oder fettarmer natürlicher Schweizer Käse.

  4. Andere fettarme Käsesorten sind Hüttenkäse, Ricotta, Parmesan, Feta und Ziegenkäse sowie fettarmer Frischkäse.

  5. Viele Käsesorten wie Cheddar, Brie, Havarti und Feta sind jetzt in "Lite" -Versionen erhältlich. Überprüfen Sie die Nährwertangaben, da bei einigen fettarmen Käsesorten Natrium zugesetzt wurde.

  6. Aufgrund der extremen Verarbeitung wird fettfreier Käse nicht als fester Bestandteil der Ernährung empfohlen, selbst wenn Sie Kalorien oder Fett reduzieren möchten.

  7. Statistiken zeigen, dass Menschen, die mehr Käse essen, einen niedrigeren Blutdruck haben, obwohl einige Käsesorten reich an Fett und Natrium sind.

  8. Calcium kann helfen, den Blutdruck zu senken. Fettarmer, natriumarmer Käse wird empfohlen.

  9. Ein geeigneter natriumarmer Käse wäre fettarmer oder fettarmer natürlicher Schweizer Käse.

  10. Andere fettarme Käsesorten sind Hüttenkäse, Ricotta, Parmesan, Feta und Ziegenkäse sowie fettarmer Frischkäse.

  11. Viele Käsesorten wie Cheddar, Brie, Havarti und Feta sind jetzt in "Lite" -Versionen erhältlich. Überprüfen Sie die Nährwertangaben, da bei einigen fettarmen Käsesorten Natrium zugesetzt wurde.

  12. Aufgrund der extremen Verarbeitung wird fettfreier Käse nicht als fester Bestandteil der Ernährung empfohlen, selbst wenn Sie Kalorien oder Fett reduzieren möchten.

4. Gesunde Blutgefäße

  1. Einige Käse enthalten einen hohen Cholesterin- und Natriumspiegel, was darauf hindeutet, dass sie zu Herz-Kreislauf-Problemen führen können.

  2. 2014 gelangten die Forscher jedoch zu dem Schluss, dass Milchprodukte eine gute Quelle für das Antioxidans Glutathion sein könnten. Dieses Antioxidans ist entscheidend für die Gesundheit des Gehirns und für die Vorbeugung einer altersbedingten Neurodegeneration.

  3. Im Jahr 2016 stellten Wissenschaftler auch fest, dass die antioxidativen Eigenschaften von Käse zumindest kurzfristig vor den negativen Auswirkungen von Natrium schützen können.

  4. In der Studie funktionierten die Blutgefäße der Teilnehmer, die Milchkäse konsumierten, besser als die Blutgefäße derer, die Brezeln oder Sojakäse aßen.

  5. Einige Käse enthalten einen hohen Cholesterin- und Natriumspiegel, was darauf hindeutet, dass sie zu Herz-Kreislauf-Problemen führen können.

  6. 2014 gelangten die Forscher jedoch zu dem Schluss, dass Milchprodukte eine gute Quelle für das Antioxidans Glutathion sein könnten. Dieses Antioxidans ist entscheidend für die Gesundheit des Gehirns und für die Vorbeugung einer altersbedingten Neurodegeneration.

  7. Im Jahr 2016 stellten Wissenschaftler auch fest, dass die antioxidativen Eigenschaften von Käse zumindest kurzfristig vor den negativen Auswirkungen von Natrium schützen können.

  8. In der Studie funktionierten die Blutgefäße der Teilnehmer, die Milchkäse konsumierten, besser als die Blutgefäße derer, die Brezeln oder Sojakäse aßen.

5. Darmflora und Cholesterin

  1. Als fermentiertes Lebensmittel kann Käse dazu beitragen, gesunde Darmbakterien zu stärken. Dies könnte sich nach einer kleinen Studie aus dem Jahr 2015 positiv auf den Cholesterinspiegel im Blut auswirken.

6. Ein gesundes Gewicht

  1. Studien zeigen, dass eine Person mit einem hohen Body-Mass-Index (BMI) eher einen niedrigen Calciumspiegel aufweist. Da Käse eine gute Kalziumquelle ist, kann eine Diät zur Gewichtsreduktion von Vorteil sein.

7. Omega-3-Fettsäuren

  1. Diese wurden in einigen Käsesorten gefunden, insbesondere in solchen, die aus Milch von Kühen hergestellt wurden, die Alpengräser fressen. Es wird angenommen, dass Omega-3-Fettsäuren dem Herz-Kreislauf-System und dem Gehirn zugute kommen.

8. Gesunde Zellen

  1. Zellen benötigen Protein zum Bauen und Reparieren. Eine Unze Cheddar-Käse kann 7 g Protein enthalten. Die für jede Person empfohlene Proteinmenge hängt von ihrem Alter, ihrer Größe und ihrem Aktivitätsniveau ab. Mit diesem Rechner können Sie herausfinden, wie viel Protein Sie benötigen.

Risiken

  1. Eine natrium- und fettreiche Ernährung kann das Risiko für Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes erhöhen.

  2. Gesättigtes Fett: Der Bericht des Beratungsausschusses für Ernährungsrichtlinien (DGAC) aus dem Jahr 2015 empfiehlt, die Fettaufnahme auf 20 bis 35 Prozent der täglichen Kalorien und die gesättigten Fettsäuren auf weniger als 10 Prozent der Gesamtkalorien zu begrenzen. Dies bedeutet, dass jemand, der eine 1800-Kalorien-Diät befolgt, weniger als 18 Gramm gesättigtes Fett pro Tag zu sich nehmen sollte.

  3. Eine Unze Cheddar-Käse enthält ca. 120 Kalorien und 6 g gesättigtes Fett.

  4. Eine hohe Zufuhr von gesättigten Fettsäuren kann das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Probleme erhöhen.

  5. Einige Studien legen jedoch nahe, dass gesättigtes Fett aus Milchprodukten weniger schädlich sein kann als gesättigtes Fett aus anderen Quellen.

  6. Natrium: Neben Fett kann Natrium in einigen Käsesorten enthalten sein, insbesondere in Schmelzkäse und Produkten mit "Käsegeschmack".

  7. Hormone: Es wurden Bedenken hinsichtlich des Vorhandenseins von Östrogen und anderen Steroidhormonen in Milchprodukten laut. Diese können das Hormonsystem stören und möglicherweise das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen.

  8. Eine natrium- und fettreiche Ernährung kann das Risiko für Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes erhöhen.

  9. Gesättigtes Fett: Der Bericht des Beratungsausschusses für Ernährungsrichtlinien (DGAC) aus dem Jahr 2015 empfiehlt, die Fettaufnahme auf 20 bis 35 Prozent der täglichen Kalorien und die gesättigten Fettsäuren auf weniger als 10 Prozent der Gesamtkalorien zu begrenzen. Dies bedeutet, dass jemand, der eine 1800-Kalorien-Diät befolgt, weniger als 18 Gramm gesättigtes Fett pro Tag zu sich nehmen sollte.

  10. Eine Unze Cheddar-Käse enthält ca. 120 Kalorien und 6 g gesättigtes Fett.

  11. Eine hohe Zufuhr von gesättigten Fettsäuren kann das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Probleme erhöhen.

  12. Einige Studien legen jedoch nahe, dass gesättigtes Fett aus Milchprodukten weniger schädlich sein kann als gesättigtes Fett aus anderen Quellen.

  13. Natrium: Neben Fett kann Natrium in einigen Käsesorten enthalten sein, insbesondere in Schmelzkäse und Produkten mit "Käsegeschmack".

  14. Hormone: Es wurden Bedenken hinsichtlich des Vorhandenseins von Östrogen und anderen Steroidhormonen in Milchprodukten laut. Diese können das Hormonsystem stören und möglicherweise das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen.

Allergien, Unverträglichkeiten, Empfindlichkeit und Wechselwirkungen

  1. Laktoseintoleranz: Bei einer Person mit Laktoseintoleranz fehlt das Enzym, das zum Abbau und zur Verdauung des in Milch enthaltenen Zuckers erforderlich ist. Der Verzehr von Milch und Milchprodukten kann zu Blähungen, Blähungen oder Durchfall führen.

  2. Toleranzstufen sind individuell abhängig. Eine Person ist möglicherweise in der Lage, gealterte Milchprodukte mit niedrigem Laktosegehalt wie Joghurt und Hartkäse zu tolerieren, während andere Personen bereits auf eine geringe Menge Milchprodukte reagieren.

  3. Frischkäse wie Mozzarella kann bei einer Person mit Laktoseintoleranz eine Reaktion auslösen. Härtere Käsesorten wie Cheddar und Parmesan enthalten jedoch weniger Laktose. Menschen mit einer Laktoseintoleranz können feststellen, dass eine kleine Menge dieser Käsesorten sicher konsumiert werden kann.

  4. Eine Allergie tritt aufgrund einer abnormalen immunologischen Reaktion auf bestimmte Auslöser wie Milcheiweiß, ob Kasein oder Molke, auf. Das körpereigene Immunsystem produziert bei Kontakt mit dem Auslöser einen allergischen Antikörper, den Immunglobulin E (IgE) -Antikörper.

  5. Allergiesymptome sind Nasentropfen, Keuchen, Durchfall und Erbrechen. In schwereren Fällen kann eine Person Asthma, Ekzeme, Blutungen, Lungenentzündung und Anaphylaxie oder Schock entwickeln. Dies kann schwerwiegend und sogar lebensbedrohlich sein.

  6. Wer an einer Milchallergie leidet, muss alle Milchprodukte, einschließlich Käse, meiden.

  7. Eine Empfindlichkeit gegenüber Kasein, einem Protein in der Milch, kann Entzündungen im gesamten Körper auslösen, die Symptome wie Verstopfung der Nasennebenhöhlen, Akne, Hautausschlag und Migräne hervorrufen.

  8. Jeder, der an solchen Symptomen leidet, kann einen Ernährungsberater bitten, sie durch eine Ausscheidungsdiät zu führen oder einen Lebensmittelempfindlichkeitstest durchzuführen, um herauszufinden, ob eine milchfreie Ernährung hilfreich sein kann.

  9. In einigen Käsesorten ist Phosphor in hohen Mengen enthalten. Dies kann für Personen mit einer Nierenerkrankung schädlich sein. Wenn die Nieren überschüssigen Phosphor nicht aus dem Blut entfernen können, kann dies tödlich sein.

  10. In einigen Studien wurde eine hohe Kalziumaufnahme mit einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs in Verbindung gebracht, andere Untersuchungen ergaben jedoch keine Assoziationen zwischen beiden.

  11. Verstopfung tritt häufig bei kleinen Kindern auf, die während einer ballaststoffarmen, verarbeiteten Diät viel Milchprodukte zu sich nehmen.

  12. Monoaminoxidasehemmer (MAO) sind Arzneimittel zur Behandlung von Depressionen und Parkinson. Menschen, die diese Medikamente einnehmen, müssen möglicherweise Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an Aminosäure Tyramin meiden, die natürlicherweise in gereiftem Käse, Wurstwaren, eingelegten Lebensmitteln, Bier und Wein enthalten sind. Je länger das Essen reift, desto höher ist der Tyramingehalt.

  13. Migräne und Kopfschmerzen wurden auch mit tyraminhaltigen Lebensmitteln in Verbindung gebracht. Mithilfe eines Ernährungstagebuchs können Sie feststellen, ob tyraminhaltige Lebensmittel Symptome auslösen.

Tipps

  1. Käse kann gesundheitliche Vorteile bieten, aber diejenigen, die einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Gewichtszunahme ausgesetzt sind, sollten natriumarmen, fettarmen Käse wählen.

  2. Schmelzkäse und "Käsespeisen" enthalten am ehesten zusätzliches Fett und Salz. Wählen Sie daher natürliche, aber fettarme Milchprodukte.

  3. Auf der positiven Seite können auch fettreiche Käsesorten wie Blauschimmelkäse als Geschmacksverstärker verwendet werden. Etwas in eine Sauce oder über einen Salat zu krümeln, schmeckt ohne zu viele Kalorien.

  4. Der Kauf von Käse aus Biomilch kann dazu beitragen, die Exposition gegenüber mit Antibiotika und Wachstumshormonen beladener Milch zu verringern.



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