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Ist Molkerei für Sie schlecht oder gut? Die milchige, kitschige Wahrheit

Fazit

  1. Milchprodukte sind heutzutage umstritten.

  2. Während Milchprodukte von Gesundheitsorganisationen als essentiell für Ihre Knochen angesehen werden, argumentieren einige Leute, dass sie schädlich sind und vermieden werden sollten.

  3. Natürlich sind nicht alle Milchprodukte gleich.

  4. Je nachdem, wie die milchgebenden Tiere aufgezogen wurden und wie die Molkerei verarbeitet wurde, variieren ihre Qualität und gesundheitlichen Auswirkungen erheblich.

  5. Dieser Artikel befasst sich eingehend mit Molkereiprodukten und stellt fest, ob dies gut oder schlecht für Ihre Gesundheit ist.

Ist es natürlich zu konsumieren?

  1. Ein häufiges Argument gegen Milchprodukte ist, dass es unnatürlich ist, sie zu konsumieren.

  2. Nicht nur der Mensch ist die einzige Spezies, die im Erwachsenenalter Milch konsumiert, sondern auch die einzige, die die Milch anderer Tiere trinkt.

  3. Biologisch gesehen soll Kuhmilch ein schnell wachsendes Kalb ernähren. Menschen sind keine Kälber - und Erwachsene müssen normalerweise nicht wachsen.

  4. Vor der landwirtschaftlichen Revolution tranken die Menschen nur als Säuglinge Muttermilch. Als Erwachsene haben sie keine Milchprodukte konsumiert. Dies ist einer der Gründe, warum Milchprodukte von einer strengen Paläodiät ausgeschlossen sind (1).

  5. Aus evolutionärer Sicht ist Milch nicht notwendig für eine optimale Gesundheit.

  6. Allerdings konsumieren bestimmte Kulturen seit Tausenden von Jahren regelmäßig Milchprodukte. Viele Studien dokumentieren, wie sich ihre Gene verändert haben, um Milchprodukte in die Ernährung aufzunehmen (2).

  7. Die Tatsache, dass manche Menschen genetisch an den Verzehr von Milchprodukten angepasst sind, ist ein überzeugendes Argument dafür, dass der Verzehr für sie selbstverständlich ist.

Der größte Teil der Welt ist laktoseintolerant

  1. Das Hauptkohlenhydrat in der Molkerei ist Laktose, ein Milchzucker, der aus den beiden einfachen Zuckern Glukose und Galaktose besteht.

  2. Als Säugling produzierte Ihr Körper ein Verdauungsenzym namens Lactase, das Lactose aus der Muttermilch abbaute. Viele Menschen verlieren jedoch die Fähigkeit, Laktose im Erwachsenenalter abzubauen (3).

  3. Tatsächlich sind 75% der erwachsenen Weltbevölkerung nicht in der Lage, Laktose abzubauen - ein Phänomen, das als Laktoseintoleranz bezeichnet wird (4).

  4. Laktoseintoleranz ist in Afrika, Asien und Südamerika sehr verbreitet, in Nordamerika, Europa und Australien jedoch seltener.

  5. Menschen mit Laktoseintoleranz haben Verdauungssymptome, wenn sie Milchprodukte konsumieren. Dies schließt Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und verwandte Symptome ein.

  6. Beachten Sie jedoch, dass Menschen mit Laktoseintoleranz manchmal fermentierte Milchprodukte (wie Joghurt) oder fettreiche Milchprodukte wie Butter (5) konsumieren können.

  7. Sie können auch gegen andere Bestandteile der Milch allergisch sein, z. B. gegen Proteine. Während dies bei Kindern ziemlich häufig ist, ist es bei Erwachsenen selten.

Nährstoffgehalt

  1. Milchprodukte sind sehr nahrhaft.

  2. Eine einzelne Tasse (237 ml) Milch enthält (6):

  3. Neben 146 Kalorien, 8 Gramm Fett, 8 Gramm Protein und 13 Gramm Kohlenhydraten enthält es auch ordentliche Mengen an Vitamin A, Vitamin B1 und B6, Selen, Zink und Magnesium.

  4. Kalorienverbrauch: Vollmilch ist recht gesund. Es bietet ein bisschen von fast allem, was Ihr Körper braucht.

  5. Beachten Sie, dass fetthaltige Produkte wie Käse und Butter eine ganz andere Nährstoffzusammensetzung haben als Milch.

  6. Die Nährstoffzusammensetzung - insbesondere die Fettbestandteile - hängt auch von der Ernährung und Behandlung der Tiere ab. Milchfett ist sehr komplex und besteht aus Hunderten verschiedener Fettsäuren. Viele sind bioaktiv und können sich stark auf Ihre Gesundheit auswirken (7).

  7. Auf Weide gehaltene und gefütterte Kühe haben mehr Omega-3-Fettsäuren und bis zu 500% mehr konjugierte Linolsäure (CLA) (8, 9).

  8. Mit Gras gefütterte Milchprodukte enthalten auch viel mehr fettlösliche Vitamine, insbesondere Vitamin K2, ein unglaublich wichtiger Nährstoff zur Regulierung des Calciumstoffwechsels und zur Unterstützung der Knochen- und Herzgesundheit (10, 11, 12, 13) ).

  9. Denken Sie daran, dass diese gesunden Fette und fettlöslichen Vitamine nicht in fettarmen oder fettarmen Milchprodukten enthalten sind, die häufig mit Zucker beladen sind, um den dadurch verursachten Mangel an Geschmack auszugleichen Fett entfernen.

Unterstützt deine Knochen

  1. Kalzium ist das wichtigste Mineral in Ihren Knochen - und Milchprodukte sind die beste Kalziumquelle in der menschlichen Ernährung.

  2. Daher hat Milchprodukte viele Vorteile für die Knochengesundheit.

  3. In der Tat empfehlen die meisten Gesundheitsorganisationen, 2-3 Portionen Milch pro Tag zu sich zu nehmen, um genügend Kalzium für Ihre Knochen zu bekommen (14, 15).

  4. Trotz einiger Behauptungen, die Sie möglicherweise hören, gibt es keinen schlüssigen Beweis dafür, dass die Aufnahme von Milchprodukten die Knochengesundheit beeinträchtigt (16).

  5. Die meisten Hinweise deuten darauf hin, dass Milchprodukte die Knochendichte verbessern, Osteoporose reduzieren und das Risiko für Frakturen bei älteren Erwachsenen senken (17, 18, 19, 20, 21, 22).

  6. Darüber hinaus liefert Molkereiprodukte mehr als nur Kalzium. Zu den knochenfördernden Nährstoffen gehören Eiweiß, Phosphor und - bei grasernährter, fettreicher Molkerei - Vitamin K2.

Geringeres Risiko für Adipositas und Typ-2-Diabetes

  1. Vollmilch hat einige Vorteile für die metabolische Gesundheit.

  2. Trotz eines hohen Kaloriengehalts ist Vollmilch mit einem verringerten Risiko für Fettleibigkeit verbunden.

  3. In einer Übersicht von 16 Studien wurde festgestellt, dass die meisten Vollfett-Molkereien einen Zusammenhang mit einer Verringerung der Fettleibigkeit aufweisen - aber keiner identifizierte einen solchen Effekt für fettarme Molkereien (23).

  4. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Milchfett das Diabetesrisiko senken kann.

  5. In einer Beobachtungsstudie hatten diejenigen, die die fettreichste Molkerei konsumierten, weniger Bauchfett, weniger Entzündungen, niedrigere Triglyceride, eine verbesserte Insulinsensitivität und ein um 62% niedrigeres Risiko für Typ-2-Diabetes (24) ).

  6. Mehrere andere Studien assoziieren Vollfett-Milchprodukte mit einem verringerten Diabetes-Risiko, obwohl einige Studien keine Assoziation fanden (25, 26, 27).

Auswirkungen auf Herzerkrankungen

  1. Herkömmliche Weisheiten schreiben vor, dass Milchprodukte das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen sollten, da sie reich an gesättigten Fettsäuren sind.

  2. Wissenschaftler haben jedoch begonnen, die Rolle von Milchfett bei der Entwicklung von Herzerkrankungen in Frage zu stellen (28).

  3. Einige behaupten sogar, es gebe keinen Zusammenhang zwischen dem Konsum gesättigter Fettsäuren und Herzerkrankungen - zumindest für die Mehrheit der Menschen (29, 30).

  4. Die Auswirkungen von Milchprodukten auf das Herzkrankheitsrisiko können auch von Land zu Land unterschiedlich sein. Dies hängt wahrscheinlich davon ab, wie die Kühe aufgezogen und gefüttert werden.

  5. In einer großen Studie in den USA wurde Milchfett mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht (31, 32).

  6. Viele andere Studien legen jedoch nahe, dass Vollfettmilchprodukte sowohl bei Herzerkrankungen als auch bei Schlaganfällen eine schützende Wirkung haben.

  7. In einem Review von 10 Studien, in denen die meisten Vollmilchprodukte verwendeten, wurde ein geringeres Risiko für Schlaganfälle und Herzereignisse festgestellt. Es bestand zwar auch ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, dies war jedoch statistisch nicht signifikant (33).

  8. In Ländern, in denen die Kühe größtenteils mit Gras gefüttert werden, ist Vollfettmilch mit einer erheblichen Verringerung der Herzkrankheiten und des Schlaganfallrisikos verbunden (34, 35).

  9. Beispielsweise stellte eine Studie in Australien fest, dass Menschen, die die fettreichste Molkerei konsumierten, ein um 69% niedrigeres Risiko für Herzerkrankungen hatten (36).

  10. Dies hängt wahrscheinlich mit dem hohen Gehalt an herzgesundem Vitamin K2 in grasgefütterten Milchprodukten zusammen, obwohl Milchprodukte auch andere Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie Blutdruck und Entzündungen verbessern können (37, 38, 39, 40)

  11. Abgesehen von Spekulationen gibt es keine ständigen Hinweise darauf, ob Milchfett die Herzgesundheit unterstützt oder beeinträchtigt.

  12. Während die wissenschaftliche Gemeinschaft in ihrer Meinung uneins ist, raten die Leitlinien für die öffentliche Gesundheit den Menschen, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren - einschließlich fettreicher Milchprodukte - auf ein Mindestmaß zu beschränken.

Hautgesundheit und Krebs

  1. Es ist bekannt, dass Milchprodukte die Freisetzung von Insulin und dem Protein IGF-1 stimulieren.

  2. Dies kann der Grund dafür sein, dass der Verbrauch von Milchprodukten mit einer erhöhten Akne zusammenhängt (41, 42).

  3. Hohe Insulin- und IGF-1-Spiegel sind auch mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden (43).

  4. Beachten Sie, dass es viele verschiedene Krebsarten gibt und die Beziehung zwischen Milchprodukten und Krebs sehr komplex ist (44).

  5. Einige Studien legen nahe, dass Milchprodukte das Risiko für Darmkrebs senken, aber das Risiko für Prostatakrebs erhöhen können (45, 46).

  6. Allerdings ist die Assoziation mit Prostatakrebs schwach und inkonsistent. Während einige Studien ein um bis zu 34% erhöhtes Risiko aufzeigen, finden andere keine Wirkung (47, 48).

  7. Die Wirkungen von erhöhtem Insulin und IGF-1 sind nicht alle schlecht. Wenn Sie versuchen, Muskeln und Kraft aufzubauen, können diese Hormone deutliche Vorteile bringen (49).

Beste Typen für Ihre Gesundheit

  1. Die gesündesten Milchprodukte stammen von Kühen, die mit Gras gefüttert und / oder auf der Weide gehalten werden.

  2. Ihre Milch hat ein viel besseres Nährstoffprofil, einschließlich vorteilhafterer Fettsäuren und fettlöslicher Vitamine - insbesondere K2.

  3. Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt und Kefir sind möglicherweise noch besser. Sie enthalten probiotische Bakterien, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben können (50).

  4. Es ist auch erwähnenswert, dass Menschen, die keine Milch von Kühen vertragen, Milch von Ziegen leicht verdauen können.

Fazit

  1. Milchprodukte lassen sich nicht leicht als gesund oder ungesund einstufen, da ihre Auswirkungen bei den einzelnen Personen sehr unterschiedlich sein können.

  2. Wenn Sie Milchprodukte vertragen und genießen, sollten Sie sich beim Verzehr von Milchprodukten wohlfühlen. Es gibt keine zwingenden Beweise dafür, dass Menschen es vermeiden sollten - und es gibt viele Beweise für Vorteile.

  3. Wenn Sie es sich leisten können, wählen Sie hochwertige Molkereiprodukte - vorzugsweise ohne Zuckerzusatz und von grasgefütterten und / oder weidegewachsenen Tieren.



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