Ist Salz wirklich schlecht für Sie?

Unterm Strich

1. Salz ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die üblicherweise zum Würzen von Lebensmitteln verwendet wird.

2. Zusätzlich zur Geschmacksverstärkung wird es als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet und kann das Wachstum von Bakterien stoppen (1).

3. In den letzten Jahrzehnten hat es jedoch einen schlechten Ruf erlangt und wurde mit Erkrankungen wie Bluthochdruck, Herzerkrankungen und sogar Magenkrebs in Verbindung gebracht.

4. In der Tat wird in den neuesten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfohlen, die Natriumaufnahme auf unter 2.300 mg täglich zu beschränken (2).

5. Denken Sie daran, dass Salz nur etwa 40% Natrium enthält, diese Menge entspricht also etwa 1 Teelöffel (6 Gramm).

6. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass Salz Menschen unterschiedlich beeinflusst und die Herzkrankheit möglicherweise nicht so stark beeinflusst, wie man einst glaubte.

7. In diesem Artikel wird eingehender untersucht, ob Salz für Sie tatsächlich schädlich ist oder nicht.

Salz spielt eine wichtige Rolle im Körper

1. Salz, auch als Natriumchlorid bezeichnet, ist eine Verbindung aus etwa 40% Natrium und 60% Chlorid, zwei Mineralien, die eine wichtige Rolle für die Gesundheit spielen.

2. Natriumkonzentrationen werden vom Körper sorgfältig reguliert und Schwankungen führen zu negativen Nebenwirkungen (3).

3. Natrium ist an Muskelkontraktionen beteiligt und Verluste durch Schweiß oder Flüssigkeit können zu Muskelkrämpfen bei Sportlern führen (4).

4. Erhält auch die Nervenfunktion und reguliert sowohl Blutvolumen als auch Blutdruck eng (5, 6).

5. Chlorid ist dagegen nach Natrium der am zweithäufigsten im Blut vorkommende Elektrolyt (7).

6. Elektrolyte sind Atome in Körperflüssigkeiten, die eine elektrische Ladung tragen und für alles von Nervenimpulsen bis hin zum Flüssigkeitshaushalt unerlässlich sind.

7. Niedrige Chloridgehalte können zu einer sogenannten respiratorischen Azidose führen, bei der sich Kohlendioxid im Blut ansammelt und das Blut saurer wird (8).

8. Obwohl beide Mineralien wichtig sind, zeigen Forschungen, dass Individuen auf Natrium unterschiedlich reagieren können.

9. Während manche Menschen von einer salzreichen Ernährung nicht betroffen sind, können andere unter Bluthochdruck oder Blähungen mit erhöhter Natriumaufnahme leiden (9).

10. Diejenigen, bei denen diese Effekte auftreten, gelten als salzempfindlich und müssen möglicherweise ihre Natriumaufnahme genauer überwachen als andere.

Hohe Salzaufnahme ist mit Magenkrebs verbunden

1. Einige Hinweise zeigen, dass eine erhöhte Salzaufnahme mit einem erhöhten Risiko für Magenkrebs verbunden sein könnte.

2. Dies kann daran liegen, dass es das Wachstum von Helicobacter pylori, einer Art von Bakterien, die mit einem höheren Risiko für Magenkrebs assoziiert sind, erhöht (10).

3. Eine Studie im Jahr 2011 hat über 1.000 Teilnehmer befragt und gezeigt, dass eine höhere Salzaufnahme mit einem höheren Risiko für Magenkrebs verbunden ist (11).

4. Eine weitere große Untersuchung mit 268.718 Teilnehmern ergab, dass Personen mit hohem Salzkonsum ein 68% höheres Risiko für Magenkrebs haben als Personen mit niedrigem Salzkonsum (12).

5. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Studien nur einen Zusammenhang zwischen Magenkrebs und hohem Salzkonsum zeigen. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, ob eine salzreiche Ernährung tatsächlich zu ihrer Entwicklung beiträgt.

Reduzierte Salzaufnahme kann den Blutdruck senken

1. Hoher Blutdruck kann das Herz zusätzlich belasten und ist einer der Risikofaktoren für Herzerkrankungen.

2. Mehrere große Studien haben gezeigt, dass eine salzarme Ernährung zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann, insbesondere bei Patienten mit hohem Blutdruck.

3. Eine Untersuchung mit 3.230 Teilnehmern ergab, dass eine moderate Verringerung der Salzaufnahme zu einer leichten Blutdrucksenkung führte, die eine durchschnittliche Abnahme des systolischen Blutdrucks um 4,18 mmHg und des diastolischen Blutdrucks um 2,06 mmHg bewirkte.

4. Obwohl es den Blutdruck bei Menschen mit hohem und normalem Blutdruck senkte, war dieser Effekt bei Menschen mit hohem Blutdruck größer.

5. Tatsächlich senkte die Salzsenkung bei normalem Blutdruck nur den systolischen Blutdruck um 2,42 mmHg und den diastolischen Blutdruck um 1,00 mmHg (13).

6. Eine weitere große Studie ergab ähnliche Ergebnisse. Sie stellte fest, dass eine verringerte Salzaufnahme zu einem Blutdruckabfall führte, insbesondere bei Patienten mit hohem Blutdruck (14).

7. Beachten Sie, dass bestimmte Personen möglicherweise empfindlicher auf die Auswirkungen von Salz auf den Blutdruck reagieren (15).

8. Bei salzempfindlichen Personen ist es wahrscheinlicher, dass bei einer salzarmen Ernährung ein Blutdruckabfall auftritt, während bei normalem Blutdruck möglicherweise keine nennenswerten Auswirkungen zu beobachten sind.

9. Es ist jedoch unklar, wie vorteilhaft diese Blutdrucksenkung sein kann, da eine geringe Salzaufnahme nicht mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen oder Tod in Verbindung gebracht wurde.

Niedrige Salzaufnahme kann das Risiko einer Herzerkrankung oder des Todes nicht verringern

1. Es gibt Hinweise darauf, dass eine hohe Salzaufnahme mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Magenkrebs oder Bluthochdruck verbunden sein kann.

2. Trotzdem gibt es mehrere Studien, die zeigen, dass eine salzreduzierte Ernährung das Risiko für Herzkrankheiten oder den Tod möglicherweise nicht verringert.

3. Eine umfangreiche Überprüfung aus dem Jahr 2011, die sieben Studien umfasste, ergab, dass die Salzreduktion keinen Einfluss auf das Risiko für Herzerkrankungen oder den Tod hatte (16).

4. Eine andere Untersuchung mit über 7.000 Teilnehmern ergab, dass eine verringerte Salzaufnahme das Todesrisiko nicht beeinflusste und nur eine schwache Assoziation mit dem Risiko einer Herzerkrankung aufwies (17).

5. Die Wirkung von Salz auf das Risiko von Herzkrankheiten und Todesfällen kann jedoch für bestimmte Gruppen variieren.

6. Beispielsweise zeigte eine große Studie, dass eine salzarme Ernährung mit einem verringerten Sterberisiko verbunden war, jedoch nur bei übergewichtigen Personen (18).

7. In der Zwischenzeit ergab eine andere Studie, dass eine salzarme Ernährung das Sterberisiko bei Patienten mit Herzinsuffizienz um 159% erhöhte (19).

8. Es ist klar, dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, um festzustellen, wie sich eine abnehmende Salzaufnahme auf verschiedene Populationen auswirken kann.

9. Aber es ist sicher zu sagen, dass die Reduzierung der Salzaufnahme nicht automatisch das Risiko für Herzkrankheiten oder den Tod für alle senkt.

Niedrige Salzaufnahme kann negative Nebenwirkungen haben

1. Obwohl eine hohe Salzzufuhr mit mehreren Erkrankungen verbunden ist, kann eine zu salzarme Ernährung auch negative Nebenwirkungen haben.

2. Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine salzreduzierte Ernährung mit einem erhöhten Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut in Verbindung gebracht werden kann.

3. Dies sind fetthaltige Substanzen im Blut, die sich in den Arterien ansammeln und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können (20).

4. Eine große Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass eine salzarme Diät den Cholesterinspiegel im Blut um 2,5% und die Triglyceride im Blut um 7% erhöhte (21).

5. Eine andere Studie ergab auch, dass eine salzarme Diät das "schlechte" LDL-Cholesterin um 4,6% und die Bluttriglyceride um 5,9% erhöhte (22).

6. Andere Untersuchungen haben ergeben, dass Salzrestriktionen eine Resistenz gegen Insulin hervorrufen können, das Hormon, das für den Transport des Zuckers vom Blut zu den Zellen verantwortlich ist (23, 24, 25).

7. Insulinresistenz führt dazu, dass Insulin weniger effektiv wirkt und zu höheren Blutzuckerwerten sowie einem erhöhten Diabetesrisiko führt (26).

8. Eine salzarme Diät kann auch zu einer Erkrankung führen, die als Hyponatriämie oder Natriummangel im Blut bezeichnet wird.

9. Bei Hyponatriämie hält sich Ihr Körper aufgrund eines niedrigen Natriumgehalts, übermäßiger Hitze oder übermäßiger Flüssigkeitszufuhr mit Symptomen wie Kopfschmerzen, Müdigkeit, Übelkeit und Schwindel an zusätzlichem Wasser fest (27).

So minimieren Sie salzempfindliche Symptome

1. Es gibt verschiedene einfache Möglichkeiten, um Blähungen durch Salz zu reduzieren oder den Blutdruck zu senken.

2. Zuallererst kann eine Reduzierung der Natriumaufnahme für diejenigen von Vorteil sein, die Symptome mit einer hohen Salzaufnahme haben.

3. Sie könnten denken, dass die einfachste Möglichkeit zur Senkung des Natriumspiegels darin besteht, den Salzstreuer ganz herauszuwerfen, aber das muss nicht unbedingt der Fall sein.

4. Die Hauptquelle für Natrium in der Ernährung sind tatsächlich verarbeitete Lebensmittel, die satte 77% des in der durchschnittlichen Ernährung enthaltenen Natriums ausmachen (28).

5. Versuchen Sie, verarbeitete Lebensmittel gegen ganze Lebensmittel auszutauschen, um die größte Delle in Ihrer Natriumaufnahme zu erzielen. Dies verringert nicht nur die Natriumaufnahme, sondern kann auch zu einer gesünderen Ernährung beitragen, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen ist.

6. Wenn Sie Ihr Natrium noch weiter reduzieren müssen, sollten Sie auf Restaurants und Fastfood verzichten. Entscheiden Sie sich für natriumarme Gemüsesorten und Suppen aus der Dose. Sie können Ihre Lebensmittel zwar weiterhin mit Salz würzen, um Geschmack zu verleihen, aber in Maßen halten.

7. Neben der Senkung der Natriumaufnahme gibt es mehrere andere Faktoren, die zur Senkung des Blutdrucks beitragen können.

8. Magnesium und Kalium sind zwei Mineralien, die zur Regulierung des Blutdrucks beitragen. Eine Erhöhung der Aufnahme dieser Nährstoffe durch Lebensmittel wie Blattgemüse und Bohnen kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen (29).

9. Einige Studien haben auch gezeigt, dass eine kohlenhydratarme Ernährung den Blutdruck senken kann (30).

10. Insgesamt ist eine moderate Natriumaufnahme mit einer gesunden Ernährung und Lebensweise der einfachste Weg, um einige der Auswirkungen zu mildern, die mit Salzempfindlichkeit einhergehen können.

Fazit

1. Salz ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und seine Bestandteile spielen eine wesentliche Rolle in Ihrem Körper.

2. Für manche Menschen kann jedoch zu viel Salz mit Erkrankungen wie einem erhöhten Risiko für Magenkrebs und Bluthochdruck in Verbindung gebracht werden.

3. Trotzdem wirkt sich Salz unterschiedlich auf Menschen aus und kann nicht für alle gesundheitsschädlich sein.

4. Wenn Sie von Ihrem Arzt angewiesen wurden, die Salzaufnahme zu reduzieren, fahren Sie fort.

5. Ansonsten scheinen diejenigen, die salzempfindlich sind oder einen hohen Blutdruck haben, am ehesten von einer salzarmen Ernährung zu profitieren. Für die meisten ist eine Natriumaufnahme um den empfohlenen Teelöffel (6 Gramm) pro Tag ideal.