Italienischer romanesco Blumenkohlsalat

Name: italienischer romanesco Blumenkohlsalat
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 900 Gramm Brokkoli, in Röschen gebrochen; 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerbrochen; 1 Kopf Romanesco Blumenkohl, in Röschen zerbrochen; 2 Zitronen, entsaftet; 6 1/2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Teelöffel gehackter frischer Oregano; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; 10 schwarze italienische Oliven oder mehr nach Geschmack; 10 schwarze italienische Oliven oder mehr nach Geschmack; 2 Paprikaschoten (eingelegte Paprikaschoten) in Streifen schneiden

Dies ist ein traditioneller Salat aus Neapel, bekannt als Insalata di Rinforzo, der in der Regel zur Weihnachtszeit serviert wird. Er ist hübsch und farbenfroh, da er Blumenkohl, Limettengrün-Romanesco und dunkelgrünen Brokkoli verwendet und mit Oliven und eingelegtem Paprika verfeinert wird wird mit einer Vinaigrette auf Zitronenbasis und manchmal mit Sardellen und Kapern serviert.

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie Brokkoli hinzu und kochen Sie ihn unbedeckt, bis er nur noch zart ist, etwa 1,5 Minuten. Nehmen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller, und lassen Sie ihn abkühlen.
Blumenkohl in kochendes Wasser einrühren. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Romanesco Blumenkohl in das kochende Wasser einrühren. Etwa 3 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen.
Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verquirlen.
Brokkoli, Blumenkohl und Romanesco-Blumenkohl auf einem runden Servierteller verteilen. Jede Schicht mit grünen und schwarzen Oliven und Paprikastreifen dekorieren. Mit Dressing übergießen.