Kabab Barg

Name: Kabab Barg
Cook time: 10 min
Total time: 505 min
Yield: 6
Ingredients: 130 Liter natives Olivenöl extra; 60 Liter frischer Limettensaft; 2 große Zwiebeln, gerieben; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 0,5 Teelöffel Safran; 1 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 700 Gramm Lamm ohne Knochen, in Zentimeter x Zentimeter Stücke geschnitten; 4 Tomaten; 1 Esslöffel Sumachpulver (optional)

Ein authentisches iranisches Gericht mit lammfreiem Lammfleisch in einer Marinade aus Knoblauch, Limette und Safran. Servieren Sie heiß mit einfachem Reis (Polow oder Chelow) oder auf orientalischem Brot.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie Olivenöl, Limettensaft, Zwiebeln, Knoblauch, Safran, Salz und Pfeffer in einem großen Aufbewahrungsbeutel mit Reißverschluss. Legen Sie die Lammstücke in den Beutel. Verschließen und schütteln, um zu kombinieren. Lamm marinieren, gekühlt, über Nacht oder bis zu 24 Stunden.
Einen Außengrill auf mittlere Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen.
Mariniertes Lamm mit langen, dünnen Metallspießen. Ganze Tomaten auf einen anderen Spieß legen. Lammfleisch und Tomaten mit Marinade bestreichen; Restliche Marinade verwerfen.
Grillen Sie Kebabs, bis das Lammfleisch nach Ihren Wünschen zubereitet ist und die Tomaten heiß und auf dem Grill markiert sind (ca. 5 Minuten auf jeder Seite). Vor dem Servieren mit Sumak bestreuen.