Kabocha-Kürbis-Suppe mit Creme Fraiche, karamellisierten Granny Smith-Apfel und Madras Curry-Zuckerwatte

Name: Kabocha-Kürbis-Suppe mit Creme Fraiche, karamellisierten Granny Smith-Apfel und Madras Curry-Zuckerwatte
Cook time: 80 min
Total time: 175 min
Yield: 4 quarts or approximately 12
Ingredients: 1 großer Kaboucha-Kürbis; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3 Liter, die Hühnerbrühe enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die schwere Sahne enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die dunklen Honig enthält; 4 Zimtstangen; 4 Sternanis; 1 Granny Smith Apfel; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Crème Fraiche enthält; 2 Esslöffel feinster Zucker; 1 Esslöffel Madras-Curry-Pulver

Kabocha-Kürbissuppe mit Creme Fraiche, karamellisiertem Granny Smith-Apfel und Madras-Curry-Zuckerwatte

Zutaten

Zubereitung

Ofen vorheizen auf 450 F.
Kabocha-Kürbis ganz für ca. 45 Minuten braten oder bis er weich ist. Vom Ofen nehmen und beiseite stellen, bis er abgekühlt ist. Die Haut abschälen und die Samen wegwerfen, die nur das Fleisch enthalten Von der Hitze nehmen. Mit einem Tauchmixer die Mischung glatt rühren. Die Mischung wieder auf den Herd legen und 30 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und Honig, Zimtstangen und Sternanis hinzufügen und 1 Stunde ziehen lassen warm.
Apfel schälen und in 12 gleich große Würfelformen schneiden. 1 Esslöffel Superfeinzucker zwischen die Apfelwürfel streichen und braten oder braten, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie einen Tropfen Crème Fraiche auf die Unterseite einer Suppenschüssel und geben Sie 1 karamellisierten Apfelwürfel darüber.
Fügen Sie in einem Haushalts- oder gewerblichen Zuckerwatte-Hersteller 1 Esslöffel superfeinen Zucker hinzu und machen Sie 12 gleich große Kugeln aus Zuckerwatte.
Zum Servieren: Suppe am Tisch gießen und Zuckerwatte in die Suppe geben.