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Knochenbrühe: Wie man es macht und 6 Gründe, warum man es sollte

Fazit

  1. Knochenbrühe ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden, insbesondere bei gesundheitsbewussten Personen. Dies liegt daran, dass davon ausgegangen wird, dass es viele gesundheitliche Vorteile hat.

  2. Obwohl es keine veröffentlichten Forschungsergebnisse zu Knochenbrühe selbst gibt, gibt es zahlreiche Hinweise darauf, dass das Trinken sehr vorteilhaft sein könnte.

  3. Dieser Artikel befasst sich eingehender mit der Herstellung von Knochenbrühe und ihren potenziellen Vorteilen.

Was ist Knochenbrühe?

  1. Knochenbrühe wird durch Köcheln der Knochen und des Bindegewebes von Tieren hergestellt.

  2. Diese sehr nahrhafte Brühe wird häufig in Suppen, Saucen und Soßen verwendet. Es hat auch vor kurzem Popularität als Gesundheitsgetränk gewonnen.

  3. Knochenbrühe stammt aus prähistorischer Zeit, als Jäger und Sammler aus sonst ungenießbaren Tierbestandteilen wie Knochen, Hufen und Knöcheln eine Brühe machten, die sie trinken konnten.

  4. Sie können Knochenbrühe mit Knochen aus nahezu jedem Tier herstellen - Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Pute, Lamm, Bison, Büffel, Wild, Huhn oder Fisch.

  5. Mark und Bindegewebe wie Füße, Hufe, Schnäbel, Mägen oder Flossen können verwendet werden.

Wie man Knochenbrühe macht

  1. Die Herstellung von Knochenbrühe ist sehr einfach.

  2. Es sind viele Rezepte online, aber die meisten Leute verwenden nicht einmal ein Rezept.

  3. Alles, was Sie wirklich brauchen, ist ein großer Topf, Wasser, Essig und Knochen.

  4. Hier finden Sie ein einfaches Rezept:

  5. Zutaten

  6. Um die nahrhafteste Brühe herzustellen, verwenden Sie am besten eine Vielzahl von Knochen - Markknochen, Ochsenschwanz, Knöchel und Füße. Sie können sogar Knochen in derselben Charge mischen und anpassen.

  7. Das Hinzufügen von Essig ist wichtig, da es dabei hilft, alle wertvollen Nährstoffe aus den Knochen in das Wasser zu ziehen, was Sie letztendlich verbrauchen werden.

  8. Sie können Ihrer Brühe auch Gemüse, Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

  9. Übliche Zusätze sind Knoblauch, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Petersilie und Thymian. Diese können sofort in Schritt eins hinzugefügt werden.

  10. Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Knochenbrühe unglaublich einfach. In den folgenden Abschnitten werden sechs Gründe aufgeführt, die Sie möglicherweise ausprobieren möchten.

  1. Im Allgemeinen ist Knochenbrühe sehr nahrhaft.

  2. Der Nährstoffgehalt hängt jedoch von den verwendeten Zutaten ab, da jede davon etwas anderes auf den Tisch bringt.

  3. Tierknochen sind reich an Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor und anderen Spurenelementen - dieselben Mineralien, die zum Aufbau und zur Stärkung der eigenen Knochen benötigt werden.

  4. Fischknochen enthalten auch Jod, das für eine gesunde Schilddrüsenfunktion und einen gesunden Stoffwechsel unerlässlich ist.

  5. Bindegewebe enthält Glucosamin und Chondroitin, natürliche Verbindungen im Knorpel, die bekanntermaßen die Gesundheit der Gelenke unterstützen.

  6. Marrow enthält Vitamin A, Vitamin K2, Mineralien wie Zink, Eisen, Bor, Mangan und Selen sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

  7. Alle diese tierischen Teile enthalten auch das Protein Kollagen, das beim Kochen zu Gelatine wird und mehrere wichtige Aminosäuren liefert.

  8. Wenn die Zutaten köcheln, werden ihre Nährstoffe in einer Form an das Wasser abgegeben, die Ihr Körper leicht aufnehmen kann.

  9. Viele Menschen nehmen diese Nährstoffe nicht in ausreichender Menge zu sich, daher ist das Trinken von Knochenbrühe ein guter Weg, um mehr zu erreichen.

  10. Leider ist es nicht möglich, die genaue Menge jedes in der Brühe enthaltenen Nährstoffs zu ermitteln, da jede Knochencharge so unterschiedlich ist.

  1. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Ihre allgemeine Gesundheit stark von der Gesundheit Ihres Darmtrakts abhängt.

  2. Knochenbrühe ist nicht nur leicht zu verdauen, sondern kann auch die Verdauung anderer Lebensmittel unterstützen.

  3. Die in der Knochenbrühe enthaltene Gelatine zieht auf natürliche Weise Flüssigkeiten an und hält sie fest. Deshalb erstarrt richtig zubereitete Brühe im Kühlschrank.

  4. Gelatine kann sich auch in Ihrem Verdauungstrakt an Wasser binden, wodurch Lebensmittel leichter durch Ihren Darm transportiert werden können.

  5. Es wurde auch gezeigt, dass es die Schleimhaut des Verdauungstrakts bei Ratten schützt und heilt. Es wird angenommen, dass es beim Menschen die gleiche Wirkung hat, es müssen jedoch noch weitere Untersuchungen durchgeführt werden, um seine Wirksamkeit zu belegen (1).

  6. Eine Aminosäure in Gelatine namens Glutamin hilft, die Funktion der Darmwand aufrechtzuerhalten, und es ist bekannt, dass sie einen als "undichter Darm" bekannten Zustand verhindert und heilt (2).

  7. Ein undichter Darm, der mit mehreren chronischen Krankheiten assoziiert ist, liegt vor, wenn die Barriere zwischen Ihrem Darm und dem Blutkreislauf gestört ist.

  8. Substanzen, die Ihr Körper normalerweise nicht durch die Blutbahn lassen kann, was zu Entzündungen und anderen Problemen führt.

  9. Aus all diesen Gründen kann das Trinken von Knochenbrühe für Personen mit undichtem Darm, Reizdarmsyndrom (IBS) oder Reizdarmkrankheit (IBD) wie Colitis ulcerosa oder Morbus Crohn von Vorteil sein.

  1. Die in der Knochenbrühe enthaltenen Aminosäuren, einschließlich Glycin und Arginin, wirken stark entzündungshemmend (3).

  2. Eine Studie zeigt, dass ein höherer Argininspiegel im Blut mit einer verminderten Entzündung bei adipösen Frauen verbunden ist (4).

  3. Eine andere Studie an Ratten legt nahe, dass die Einnahme von Arginin zur Bekämpfung von Entzündungen bei übergewichtigen Personen beitragen könnte. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um diese Ergebnisse zu belegen (5).

  4. Während einige Entzündungen notwendig sind, können chronische Entzündungen zu einer Reihe schwerwiegender Erkrankungen führen.

  5. Dazu gehören Herzerkrankungen, Diabetes, metabolisches Syndrom, Alzheimer-Krankheit, Arthritis und viele Arten von Krebs.

  6. Aus diesem Grund ist es wichtig, viele entzündungshemmende Lebensmittel zu sich zu nehmen.

  1. Kollagen ist das Hauptprotein in Knochen, Sehnen und Bändern.

  2. Während des Garvorgangs wird Kollagen aus Knochen und Bindegewebe in ein anderes Protein namens Gelatine zerlegt.

  3. Gelatine enthält wichtige Aminosäuren, die die Gesundheit der Gelenke unterstützen.

  4. Es enthält Prolin und Glycin, mit denen Ihr Körper sein eigenes Bindegewebe aufbaut. Dazu gehören Sehnen, die Muskeln mit Knochen verbinden, und Bänder, die Knochen miteinander verbinden.

  5. Knochenbrühe enthält auch Glucosamin und Chondroitin, natürliche Bestandteile des Knorpels.

  6. Mehrere Studien haben ergeben, dass Glucosamin und Chondroitin Gelenkschmerzen lindern und die Symptome von Arthrose lindern können (6, 7, 8, 9).

  7. Die Proteine ​​in der Knochenbrühe haben sich auch bei Patienten mit rheumatoider Arthritis als nützlich erwiesen, bei der es sich um eine chronische Autoimmunkrankheit handelt, die Sehnen und Bänder schmerzhaft schädigt.

  8. In einer Studie konsumierten 60 Patienten mit rheumatoider Arthritis drei Monate lang Hühnerkollagen. Die Symptome verbesserten sich bei allen 60 Teilnehmern signifikant, wobei vier eine vollständige Remission der Krankheit zeigten (10).

  1. Knochensuppe ist in der Regel sehr kalorienarm, kann aber den Hunger stillen.

  2. Studien haben ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von Suppe auf Brühenbasis die Fülle erhöhen, die Kalorienaufnahme verringern und mit der Zeit zu Gewichtsverlust führen kann (11, 12).

  3. Außerdem enthält die Knochenbrühe Gelatine, die nachweislich das Völlegefühl fördert (13).

  4. Eine Studie ergab, dass Gelatine den Hunger wirksamer lindert als das Protein Casein, das in Milchprodukten enthalten ist (14).

  5. Eine weitere Studie bei 53 Männern ergab, dass Kollagen in Kombination mit Krafttraining die Muskelmasse erhöht und das Körperfett verringert (15).

  1. Die Aminosäure Glycin in der Knochenbrühe kann Ihnen helfen, sich zu entspannen. Mehrere Studien haben ergeben, dass Glycin den Schlaf fördert (16, 17, 18).

  2. Eine Studie ergab, dass die Einnahme von 3 Gramm Glycin vor dem Schlafengehen die Schlafqualität von Personen mit Schlafstörungen signifikant verbessert (16).

  3. Die Einnahme von Glycin vor dem Schlafengehen half den Teilnehmern, schneller einzuschlafen, tiefer zu schlafen und die ganze Nacht über weniger oft aufzuwachen. Diese Studie ergab auch, dass Glycin die Tagesmüdigkeit senkt und die mentale Funktion und das Gedächtnis verbessert.

  4. Daher könnte das Trinken von Knochenbrühe ähnliche Vorteile haben.

Tipps zur Verwendung von Knochenbrühe

  1. Hier einige zusätzliche Tipps zur Herstellung und zum Verzehr von Knochenbrühe.

  2. Anstatt Knochenreste und Kadaver von den Mahlzeiten in den Müll zu werfen, solltest du sie für die Herstellung von Brühe aufbewahren.

  3. Sie können die Knochen in einer Tüte sammeln und in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.

  4. Wenn Sie jedoch nicht derjenige sind, der normalerweise ganze Hühner und Fleisch mit Knochen kauft und isst, fragen Sie sich möglicherweise, wo Sie Tierknochen für die Herstellung von Brühe finden.

  5. Sie können sie bei Ihrem örtlichen Metzger oder Bauernmarkt erfragen. Die Fleischabteilung in den meisten Lebensmittelgeschäften hat sie oft auch.

  6. Das Beste daran ist, dass sie sehr günstig zu kaufen sind. Ihr Metzger kann sie Ihnen sogar kostenlos geben.

  7. Geben Sie Ihr Bestes, um Weidehuhn oder grasgefütterte Rinderknochen zu finden, da diese Tiere die gesündesten sind und Ihnen den größtmöglichen Nutzen für die Gesundheit bieten.

  8. Während es am einfachsten ist, Brühe in großen Mengen herzustellen, kann sie nur bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  9. Damit Ihre Brühe länger hält, können Sie sie in kleinen Behältern einfrieren und einzelne Portionen nach Bedarf erwärmen.

  10. Darauf gibt es leider keine eindeutige Antwort. Viele Menschen empfehlen, täglich 1 Tasse (237 ml) Knochenbrühe zu trinken, um einen maximalen Nutzen für die Gesundheit zu erzielen.

  11. Manche sind besser als keine, also trinke sie so oft du kannst, egal ob einmal pro Woche oder einmal am Tag.

  12. Sie können Knochenbrühe selbst trinken, aber nicht jeder mag die Textur und das Mundgefühl.

  13. Zum Glück gibt es noch andere Möglichkeiten, es zu genießen. Es kann als Basis für Suppen oder zur Herstellung von Saucen und Bratensoßen verwendet werden.

  14. Hier ist ein einfaches Rezept für Tomatensauce mit Knochenbrühe.

  15. Zutaten

Fazit

  1. Knochenbrühe enthält viele wichtige Nährstoffe, von denen einige bekanntermaßen unglaubliche gesundheitliche Vorteile haben.

  2. Die Forschung an der Knochenbrühe selbst ist jedoch noch im Entstehen.

  3. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass Knochenbrühe sehr nahrhaft ist und dass das Hinzufügen zu Ihrer Ernährung möglicherweise eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringt.



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