Koriander hilft bei der Kontrolle von Blutzucker, Cholesterin und Blutdruck

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Kennen Sie die grünen Blätter, die mit Aroma (und Nährstoffen) gefüllt sind und die Sie normalerweise in Guacamole konsumieren? Das ist Koriander. Ist Koriander Koriander? Nicht genau, aber Koriander ist ein Samengewürz, das seit der Antike kultiviert wird und aus derselben Pflanze stammt, die uns nützliche Korianderblätter gibt. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn dies nicht klingelt. Diese Samen sind möglicherweise nicht so bekannt, es sei denn, Sie sind ein Liebhaber von Currys und Masalas, in denen Koriander eine wesentliche Zutat ist.
Wenn die Blätter in frischer Form verwendet werden, wird dieses Kraut üblicherweise als Koriander bezeichnet. Die getrockneten Samen sind das, was wir als Koriander kennen und sie werden seit Ewigkeiten als kulinarisches Gewürz und Mittel zur Verhinderung von Lebensmittelvergiftungen verwendet. Als Gewürz wird es entweder ganz oder gemahlen mit einem ähnlichen Geschmack wie eine Mischung aus Zitrone, Salbei und Kümmel verkauft. Klingt interessant, oder?
Was bringt es, Koriander zu essen? Diese Samen bieten nicht nur ein einzigartiges und faszinierendes Geschmacksprofil, sondern es hat sich auch gezeigt, dass ihr Verzehr die Durchblutung und die Herzgesundheit verbessert und schwerwiegende Verdauungsprobleme wie das Reizdarmsyndrom lindert. Das liegt daran, dass Koriander eine Vielzahl von bioaktiven Verbindungen enthält, die zu einer Vielzahl von pharmakologischen Aktivitäten führen. Dazu gehört seine Fähigkeit, als antimikrobieller, antiepileptischer, antidepressiver, antimutagener, entzündungshemmender und Angsthemmer zu wirken. Zu den Vorteilen von Koriander kann auch die Fähigkeit gehören, Cholesterin, Blutdruck und Blutzucker auf natürliche Weise zu senken. Lesen Sie weiter, um zu sehen, wie erstaunlich dieses weltliche Heilgewürz wirklich ist.

Was ist Koriander?

Es ist leicht zu verwechseln, was dieses Gewürz wirklich ist. Koriander vs. Koriander verwirren viele Menschen. Das liegt wahrscheinlich daran, dass beide aus der gleichen Pflanze stammen. Hier ist eine einfache Korianderbedeutung: die Samen der Korianderpflanze. Koriander ist das Blatt des Korianders oder der Korianderpflanze.
Sind Korianderblätter und Koriander dasselbe? Ja, Koriander wird manchmal als "Korianderblätter" oder "chinesische Petersilie" bezeichnet. Es ist auch hilfreich zu wissen, dass vietnamesischer Koriander ähnlich schmeckt wie Koriander, aber eine völlig andere Pflanze ist.
Wie schmeckt Koriander? Während grüner Koriander den Gerichten einen hellen, etwas zitronigen Geschmack verleiht, sind Koriandersamen warm, süß und nussig.
Einige Länder bezeichnen Koriander tatsächlich als Koriander, so dass die Erwähnung von "frischem Koriander" oder "Korianderblättern" das ist, was wir in den USA typischerweise als Koriander bezeichnen. Zum Beispiel könnte ein Koriander-Chutney-Rezept "ein Bündel Koriander" enthalten, was für Amerikaner ein Bündel Koriander ist.
Koriander wächst in weiten Teilen Westasiens und Südeuropas wild, und archäologische Funde weisen auf die Kultivierung durch die alten Ägypter hin. Es scheint auch in Griechenland seit mindestens dem zweiten Jahrtausend v. Chr. Angebaut worden zu sein. 1670 wurde es erstmals in die britischen Kolonien Nordamerikas gebracht und war eines der ersten Gewürze, die von frühen Siedlern angebaut wurden.
Koriander wird seit Tausenden von Jahren als Verdauungshilfe verwendet. Es ist in Sanskrit-Texten, alten ägyptischen Papyri, dem Alten Testament und den Schriften des griechischen Arztes Hippokrates erwähnt. Die römischen Armeen brachten es nach Europa, wo es zur Konservierung von Fleisch verwendet wurde, und die Chinesen glaubten, es würde einer Lebensmittelvergiftung entgegenwirken.

Die acht wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Koriander

Neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer, Parkinson, Multiple Sklerose, Hirntumoren und Meningitis gehen mit chronischen Entzündungen einher. Eine in der Fachzeitschrift Molecular Neurobiology veröffentlichte Studie ergab, dass Diäten mit viel Kurkuma, Pfeffer, Nelke, Ingwer, Knoblauch, Zimt und Koriander dabei helfen, Entzündungswege zu erkennen und neurodegenerativen Erkrankungen vorzubeugen. Die Forscher stellten fest, dass Lebensstilfaktoren von Personen mit nährstoffreicher Ernährung eine geringere Häufigkeit neurologischer Degeneration aufwiesen.
Koriandersamen und ätherisches Öl wirken blutzuckersenkend auf den menschlichen Körper. Die Wirkung ist tatsächlich so therapeutisch, dass Menschen, die unter einem niedrigen Blutzuckerspiegel leiden oder blutzuckersenkende Medikamente einnehmen, gewarnt werden, mit Korianderprodukten vorsichtig umzugehen.
Wenn Sie auf natürliche Weise Ihren Diabetes verbessern und Ihren Blutzucker senken möchten, sollten Sie in Betracht ziehen, mehr Koriander in Ihrer täglichen Ernährung zu haben. Mehrere tierexperimentelle Studien untermauern diese Vorstellung und zeigen, dass sie dazu beitragen kann, die Insulinsekretion und den Blutzuckerspiegel zu senken. Eine Studie zeigte, dass dieses Gewürz den Kohlenhydratstoffwechsel und die blutzuckersenkende Wirkung bei Ratten verbessert.
Warum ist Koriander eine so große Verdauungshilfe? Forscher haben herausgefunden, dass es wie ein krampflösendes Medikament wirkt und die kontrahierten Verdauungsmuskeln entspannt, was die Beschwerden von IBS und anderen problematischen Darmstörungen verursacht.
Eine in Digestive Diseases and Sciences veröffentlichte Studie untersuchte 32 Menschen mit IBS, einer chronischen Verdauungsbeschwerde, von der heute 20 Prozent der Amerikaner betroffen sind. In der Studie wurden die Auswirkungen der Einnahme eines Koriander enthaltenden Präparats im Vergleich zur Einnahme eines Placebos bewertet. Nach acht Wochen hatten diejenigen, die das Korianderpräparat einnahmen, den Schweregrad und die Häufigkeit von Bauchschmerzen und -beschwerden signifikant verringert. Sie hatten auch eine geringere Schwere und Häufigkeit von Blähungen im Magen als die Placebogruppe.
Bei Menschen mit Bluthochdruck senkt der Verzehr dieses Gewürz nachweislich den Blutdruck. Es wirkt sich nicht nur positiv auf die Darmtätigkeit aus, sondern wirkt auch harntreibend auf den Körper. Dies ist sehr hilfreich für Menschen mit hohem Blutdruck. Wenn Sie sich mit hohem Blutdruck auseinandersetzen, verringern Sie auch das Risiko für schwerwiegende und tödliche Erkrankungen wie Blutgerinnsel und Schlaganfälle.
Mehrere Studien legen nahe, dass Koriander zu den Kräutern und Gewürzen gehört, die eine starke antimikrobielle Wirkung gegen durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger haben. Wenn Sie es zum Kochen verwenden, fügen Sie tatsächlich eine zusätzliche Schutzschicht gegen die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung hinzu.
Koriander enthält tatsächlich eine antibakterielle Verbindung, die speziell gegen Salmonella choleraesuis wirken kann. Eine Salmonellenvergiftung ist in den USA jedes Jahr für 1 Million lebensmittelbedingte Krankheiten verantwortlich. Eine Studie im Journal of Agricultural and Food Chemistry zeigte speziell seine antibakterielle Wirkung gegen Salmonellen. Koriander enthält einen hohen Anteil an Dodecenal, einer natürlichen Verbindung, die doppelt so stark wie ein Antibiotikum ist, als die führende Behandlung für Krankheiten, die auf Salmonellen beruhen. Wenn Sie dieses Gewürz in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie sich vor unangenehmen oder sogar tödlichen Lebensmittelvergiftungen schützen.
Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass Sie durch die Einbeziehung von Koriander in Ihre Ernährung Ihren Cholesterinspiegel senken können. In einem Tierversuch wurde bei Probanden, denen Koriandersamen verabreicht wurden, eine signifikante Abnahme des schlechten Cholesterins (LDL) und eine Zunahme des gesunden Cholesterins (HDL) nachgewiesen.
Koriandersamen können hilfreich sein, um Symptome einer Harnwegsinfektion zu lindern, indem sie die Bakterien abwehren, die in erster Linie eine Harnwegsinfektion verursachen. Einfach 1,5 Teelöffel getrocknete Samen über Nacht in zwei Tassen Wasser einweichen. Abgießen und als Koriandertee trinken oder einfach zum morgendlichen Smoothie geben. Es kann helfen, die mit der Harnwegsinfektion verbundenen Beschwerden und Schmerzen zu lindern und die allgemeine Heilung zu beschleunigen.
Koriandersamen können zur Unterstützung einer gesunden Menstruationsfunktion beitragen, indem sie die ordnungsgemäße endokrine Funktion und die Hormone regulieren, die den Menstruationszyklus regulieren. Zusätzlich kann Koriander helfen, das Aufblähen, die Krämpfe und die Schmerz während Ihres Zyklus zu verringern. Seine Anwendung zur Regulierung der Menstruation ist in der ayurvedischen Medizin weit verbreitet.

Koriander Nährwertangaben

Ein Esslöffel Koriander (Coriandrum sativum) enthält ungefähr:

Koriander gegen Koriander

Ein Esslöffel Koriander (Coriandrum sativum) enthält ungefähr:

Verwendung von Koriander + Rezepten

Alle Teile der Korianderpflanze sind essbar, aber die frischen Blätter (Koriander) und die getrockneten Samen sind die Teile, die traditionell beim Kochen verwendet werden. Es ist in der südasiatischen, indischen, nahöstlichen, kaukasischen, zentralasiatischen, mediterranen, texanischen, lateinamerikanischen, brasilianischen, portugiesischen, chinesischen und afrikanischen Küche verbreitet. Es ist auch das ganze Jahr über in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich.
Achten Sie beim Kauf dieses Gewürzes für kulinarische Zwecke auf die getrockneten Samen in ganzer oder gemahlener Form. Sie werden höchstwahrscheinlich den europäischen oder möglicherweise indischen Typ finden. Europäischer Koriander hat einen weichen und herzhaften Geschmack mit cremigen Zitrusnoten. Die europäischen Samen sind aufgrund einer höheren Konzentration an flüchtigen Ölen typischerweise geschmacksintensiver. Die indische Version ist oval statt rund und hat mehr Zitrus-Kopfnoten als die europäische Variante. Beide sind beim Kochen ziemlich austauschbar.
Es kann leicht in Pulverform gekauft werden, aber ich empfehle nachdrücklich, ganze Samen zu kaufen und sie selbst zu mahlen. Das Ergebnis ist ein frischeres und intensiveres Aroma. Sie können auch ganze Samen rösten, um ihren Geschmack zu verbessern. Was ist ein Ersatz für Koriander? Wenn ein Rezept dieses interessante Gewürz erfordert und Sie keines zur Hand haben, verwenden viele Menschen Kreuzkümmel als gemahlenen Korianderersatz. Sind Koriander und Kreuzkümmel gleich? Nein, aber ihre Geschmacksprofile sind ähnlich. Sind Koriander und Kardamom gleich? Auch dies sind zwei völlig unterschiedliche Gewürze, aber je nach Rezept ist Kardamom eine weitere Option, wenn Sie nach einem möglichen Ersatz für Koriander suchen.
Im Allgemeinen passt dieses Gewürz sehr gut zu Fisch, Lamm und Pute. Es ist auch köstlich, wenn es unter Füllungen, Linsen und Tomaten eingeschlossen wird. Sie können die Samen mit Pfefferkörnern in Ihrer Pfeffermühle mischen, um ein interessanteres Gewürz als nur Pfeffer zu erhalten. Natürlich können Sie es auch in einer eigenen Pfeffermühle aufbewahren, damit Sie immer frisch gemahlene Samen zur Hand haben. Grob gemahlener Koriander eignet sich hervorragend zum Einreiben von Fleisch und Fisch vor dem Kochen. Ganze Samen oder Korianderpulver können auch in Marinaden, eingelegten Gerichten, Salatdressings und Aufläufen verwendet werden. Es schmeckt auch sehr gut in hausgemachtem Müsli.
Sie fragen sich, wie man Koriander anbaut? Eine Korianderpflanze benötigt in südlichen Zonen volle Sonne oder Lichtschatten. Die Pflanze wächst auf feuchten Böden und fühlt sich in gut drainierten Substraten wohl. Platzieren Sie Ihre Pflanzen in einem Abstand von 15 bis 20 cm. Ab dem Zeitpunkt der Aussaat können die Korianderblätter in etwa drei bis vier Wochen geerntet werden. Die Koriandersamen können in etwa 45 Tagen geerntet werden.
Für stärkere medizinische Zwecke kann es auch als Ergänzung, Tinktur, Tee oder ätherisches Öl gekauft werden.
Sprechen wir über einige Korianderanwendungen, die Sie heute in Ihrer Küche testen können. Dieses Gewürz macht jedes Gericht interessanter. Zum Beispiel wäre dieses Rezept für eine Curry-Karottensuppe ohne seine Einbeziehung nicht dasselbe.
Sie wissen wahrscheinlich bereits, wie lecker und nahrhaft proteinhaltiger Hummus-Dip ist, aber haben Sie jemals ein Rezept ausprobiert, das dieses Gewürz enthält? Dieser Avocado Hummus mit Koriander und Zitrone ist einen Versuch wert. Suchen Sie ein neues und gesundes hausgemachtes Dressing-Rezept? Sie werden es nicht bereuen, mein Orange Tahini Dressing Rezept probiert zu haben - es enthält sowohl Koriander als auch Koriander.

Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen

In kleinen Mengen verursacht Koriander wahrscheinlich keine unerwünschten Nebenwirkungen und ist dafür bekannt, Blähungen zu reduzieren. Bei medizinischer Anwendung kann es zu einer erhöhten Empfindlichkeit gegenüber der Sonne kommen.
Wenn Sie allergisch gegen Anis, Kümmel, Dill, Fenchel, Beifuß oder ähnliche Pflanzen sind, sind Sie möglicherweise allergisch gegen Koriander.
Aufgrund seiner Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel auf natürliche Weise zu senken, sollten Sie Ihren Blutzuckerspiegel genau überwachen, wenn Sie an Diabetes leiden, und dieses Gewürz einnehmen. Es kann auch den Blutdruck senken. Seien Sie also vorsichtig bei der Einnahme, wenn Sie dazu neigen, einen niedrigen Blutdruck zu haben, oder nehmen Sie Medikamente, um den Blutdruck zu senken.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie es medikamentös anwenden, insbesondere wenn Sie schwanger sind, stillen, an einer Krankheit leiden und / oder gerade Medikamente einnehmen.

Letzte Gedanken

Koriander ist ein Gewürz, das in der Küche mehr Aufmerksamkeit verdient. Die Macher und Liebhaber von Currys und Masalas haben dieses aromatische Gewürz nicht verpasst, weil es eine Schlüsselzutat für diese komplexen und schmackhaften Gerichte ist. Aber es ist an der Zeit, dass der exotische Geschmack Eingang in Ihr tägliches Leben findet, egal ob es sich um Müsli, Hummus am Nachmittag oder Salatdressing am Abend handelt.
Es lässt Ihren Geschmack nicht nach, während es Ihre Gesundheit auf so viele unglaubliche Arten steigert, von der Senkung des Blutzuckers, des Cholesterins und des Blutdrucks bis zum Schutz vor Lebensmittelvergiftungen und Verdauungsproblemen. Stellen Sie sicher, dass Sie Koriander in Ihr Gewürzsortiment aufnehmen, und streuen Sie ihn regelmäßig hier und da.
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