Kroatische Pflaumenknödel (knedli od sljiva)

Name: kroatische Pflaumenknödel (knedli od sljiva)
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 40 dumplings, 8-10
Ingredients: 1800 g Kartoffeln; 400 g Mehl; 50 g Butter; 100 g grieß; 2 Eier; 1/2 Teelöffel Muskatnuss (geerdet); 7 g Salz; 1000 g Pflaumen; 50 g Butter; 80 g Paniermehl

Wie bei der Pflaumenmarmelade verwendet dieses Rezept auch Bistrica-Pflaumen. Natürlich können auch andere Arten von blauen Pflaumen verwendet werden, aber bei Bistrica werden die Knödel das Beste daraus machen. Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Mahlzeit zuzubereiten: entweder mit dem Stein oder ohne (wenn Sie ohne Stein machen, ersetzen Sie ihn mit Zuckerwürfel). Ich mache normalerweise mit dem Stein, um die Pflaume konstant zu halten. Der Teig ist gewöhnlicher Kartoffelteig, wie Sie für Gnocchi machen.

Zutaten

Zubereitung

Kochen Sie die Kartoffeln in der Haut, bis sie weich sind (wie für den Kartoffelsalat). Wenn Sie fertig sind, schälen Sie die Haut und die Kartoffelpüree auf einer ebenen Oberfläche.
Butter hinzufügen (zerkleinern, um das Schmelzen zu beschleunigen), Mehl, Grieß, Muskatnuss und Salz. Machen Sie es zu einem Teig, und wenn es etwas abkühlt, fügen Sie zwei Eier hinzu. Sie werden jetzt denken, dass Sie einen großen Fehler machen, weil er sich dreht sehr nass, aber Sie müssen fest sein und weiter Teig machen. Es ist in Ordnung, mehr Mehl hinzuzufügen.
Die richtige Menge an Mehl wird Ihnen klar sein, nachdem Sie dies mehrmals gemacht haben. Dies ist die Menge, die ich normalerweise stelle. Sie hängt auch von der Kartoffelqualität ab. Einige sind weicher als andere. Wenn der Teig fest, aber weich genug ist, machen Sie die Knödel.
Schneiden Sie ein Stück Teig aus und rollen Sie die gereinigte und gewaschene Pflaume herum. Der Teig sollte nicht mehr als 1 cm dick sein. Wenn Sie ihn ohne Pflaumenstein herstellen, brechen Sie die Pflaume in zwei Hälften, entfernen Sie den Stein und legen Sie stattdessen einen Zuckerwürfel das, wie zuvor erwähnt.
An diesem Punkt können Sie die gesamte Menge Knödel einfrieren, aber tun Sie dies auf einer ebenen Oberfläche, um sicherzustellen, dass sie sich nicht berühren. Nachdem sie eingefroren sind, können Sie sie in eine Tüte legen.
Wenn Sie sie sofort kochen möchten, verwenden Sie einen großen Topf, füllen Sie Wasser mit bis zu 0,66 auf und fügen Sie etwas Öl hinzu. Wenn Wasser siedet, legen Sie die Knödel in das Wasser und kochen Sie, bis sie auf der Oberfläche zu schwimmen beginnen. Sie können einen Zahnstocher verwenden um zu prüfen, ob sie weich sind.
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas Paniermehl braten. Wenn Sie die Knödel aus dem Topf nehmen, legen Sie sie in heiße Butter mit Paniermehl und braten Sie sie ein wenig an, um den Wasserüberschuss zu reduzieren.
Sie können ihnen als Wüste dienen, aber auch als Mittagessen, natürlich unterscheiden sich die Knödel in beiden Fällen.
Wenn Sie die Knödel öffnen, können Sie etwas Zucker darüber geben und auch etwas gemahlenen Zimt. Einige Leute fügen Sauerrahm über Knödel zu, aber ich mag es nicht so.

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