Kürbisblatt: Nährwert und Verwendung

1. Es kann nicht nur die Frucht der Kürbispflanze gegessen werden, sondern fast die gesamte Pflanze. Neben den Früchten sind Samen, Blüten, Stängel und Blätter essbar und auch sehr nahrhaft. Im Jahr 2020 werden Kürbis und Samen in den Niederlanden zunehmend als Nahrungsquelle verwendet, der Rest der Pflanze jedoch noch nicht. In Mexiko zum Beispiel wird die Kürbisblüte häufig gegessen, und in afrikanischen und asiatischen Ländern werden die Blätter der Kürbispflanze häufig in verschiedenen Gerichten verwendet. Die Blätter des Kürbises haben einen hohen Nährwert, sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und enthalten große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.

Die Kürbispflanze

1. Pumpkins sind Mitglieder der Gurke Familie (Cucurbitaceae), eine große Familie, die Gurken, Gurken und Melonen enthält. Die Kürbispflanze ist eine einjährige Kriechpflanze. Die Früchte der Pflanze (der Kürbis) können sehr groß werden und die Blätter dieser Pflanze sind auch sehr groß. Es gibt viele Arten von Kürbissen, einige essbar und andere nicht, mit großen Unterschieden in Form, Farbe und Geschmack.

Kürbissorten

1. In den Niederlanden sind die wichtigsten Kürbissorten: Cucurbita maschata (Butternusskürbis), Cucurbita maxima (Riesenkürbis), Cucubita pepo (einschließlich Spaghettikürbis und Zucchini). Das Fruchtfleisch des Kürbises kann in Suppen oder Eintöpfen verwendet werden, die in Stücken im Ofen oder in einer herzhaften Torte gebacken werden. Die verschiedenen essbaren Arten werden weltweit kultiviert. Nicht nur die Früchte, sondern auch die Samen, Blüten, Stängel und Blätter der Kürbispflanze sind essbar.

Kürbiskerne

1. Die Kürbiskerne enthalten viele gute Nährstoffe und sind auch im gerösteten Zustand sehr lecker. Kürbiskerne enthalten viel Öl und eignen sich daher sehr gut zum Pressen von Öl. Kaltgepresstes Kürbiskernöl enthält viele wichtige Nährstoffe und hat einen nussigen Geschmack.

Kürbisblüten

1. Die Blüten der Kürbispflanze sind auch essbar und haben in der Regel eine gelbe Farbe. Jede Pflanze hat männliche und weibliche Blüten, so dass die männliche Blume die weibliche Blüte über Insekten bestäuben kann. Der männliche Kürbisblume kann durch seinen längeren Stiel und die weibliche Blüte hat unten eine kleine kugelförmige Gestalt zu erkennen, aus denen der Kürbis entwickeln. Verwenden Sie daher besser die männliche Blume, damit der Kürbis nicht verloren geht. In den südlichen Bundesstaaten der USA und Mexikos werden diese Blumen unter anderem als Nahrungsquelle verwendet. Sie füllen es mit Gemüse oder Hackfleisch oder geben das Mehl durch einen Teig und frittieren es dann.

Kürbisblatt

1. Die Kürbispflanze hat sehr große Blätter, etwa 20 mal 30 Zentimeter und normalerweise eine dunkelgrüne Farbe. Von den essbaren Kürbissorten ist das Blatt auch essbar und als Gemüse in bestimmten afrikanischen und asiatischen Ländern wie Kenia, Sambia, Korea und Malaysia beliebt. Die jüngere und kleinere Klinge wird hier verwendet, sie ist weicher und enthält auch weniger Haare. Der Geschmack der Blätter ist eine Mischung aus grünen Bohnen, Spargel, Brokkoli und Spinat. Das Mehl wird in Suppen, Saucen und Eintöpfen, unter anderem. In Europa wird 2020 nur in Italien (Sizilien) regelmäßig Kürbisblatt gegessen, indem das Blatt Nudeln hinzugefügt wird.

Mit Kürbisblättern

1. Kürbisblätter / Quelle: Lentchok, Pixabay

Der Nährwert von Kürbisblättern

1. Der Nährwert von Kürbisblättern ist vergleichbar mit anderen Blattgemüsen wie Spinat. Das Blatt enthält kaum Fett und wenig Kohlenhydrate, aber große Mengen pflanzlicher Proteine ​​und Fasern. Darüber hinaus enthält das Blatt fast alle wichtigen Vitamine einschließlich der Vitamine B und E sowie die Mineralien Eisen, Magnesium, Phosphor und Mangan sowie reichlich:

Wo sind Kürbisblätter erhältlich?

1. Im Jahr 2020 ist Kürbisblatt noch nicht als Blattgemüse im Supermarkt erhältlich. Eine Möglichkeit besteht darin, die vielseitige Pflanze selbst zu züchten. Die Samen für verschiedene Kürbisse sind unter anderem in den meisten Gartencentern erhältlich. In den Niederlanden können Kürbiskerne ab Mai / Juni direkt in den Garten gestellt oder zuerst in einem kleinen Topf vorgepflanzt werden. Die Pflanze mag Wärme, viel Sonnenlicht und Wasser, verträgt aber keine nassen Füße, daher muss der Boden gut durchlässig sein. Der Kürbis kann ab September geerntet werden. In der Zwischenzeit können die jungen Blätter der Pflanze als Gemüse verwendet werden.