Lachsernährung: Wildfanglachs schützt Gehirn, Knochen, Augen und Haut mehr

25 Thanksgiving-Beilagen

1. Wenn Lachsfisch wild gefangen und nicht gezüchtet wird, ist er eines der nahrhaftesten Lebensmittel auf dem Planeten. Es wird alles von der Verlängerung der Lebensdauer bis zur Vorbeugung von Herzinfarkt und Krebs zugeschrieben. (1) Und das Lachsnahrungsprofil enthält nicht nur einen der höchsten Omega-3-Gehalte aller Fischarten, sondern jede Portion enthält auch Tonnen anderer Vitamine, Mineralien und Lachsproteine.

2. In den letzten Jahren hat die Forschung eine lange Liste potenzieller gesundheitlicher Vorteile für Lachse aufgedeckt. Studien zeigen, dass es alles kann, um die Gehirnfunktion zu stärken und die Gesundheit von Knochen und Haut zu verbessern. Plus, es ist köstlich, einfach, zur Diät hinzuzufügen und kann in fast jedes Rezept passen.

Was ist Lachs? Arten von Lachs

1. Lachs ist eine Bezeichnung für alle Arten von Fischen in der Familie der Salmonidae, einschließlich Forellen, Felchen und Äschen. Diese Fische sind strahlflossig und stammen aus dem Nordatlantik und dem Pazifik. Die meisten Arten sind auch anadrom, dh sie schlüpfen im Süßwasser, bewegen sich zum Meer und kehren dann zum Laichen und zur Fortpflanzung wieder ins Süßwasser zurück.

2. Lachs kann je nach Herkunft in zwei Hauptkategorien eingeteilt werden: Atlantischer Lachs und Pazifischer Lachs. Von dort aus können sie weiter in mehrere Hauptarten unterteilt werden, darunter:

3. Wildfanglachs wird oft als einer der gesündesten Fische angesehen, die es gibt. Werfen Sie einen Blick auf das Nährwertprofil für Rotlachs oder die Nährwerte für gegrillten Lachs und Sie werden feststellen, dass jede Portion eine gute Menge Protein, herzgesunde Fette sowie wichtige Vitamine und Mineralien für eine geringe Menge Lachs enthält Kalorien. Aus diesem Grund empfehlen die meisten Gesundheitsorganisationen und Experten, jede Woche ein bis zwei Portionen dieser nahrhaften Zutat in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Lachs Nährwertangaben

1. Obwohl es einige winzige Unterschiede zwischen verschiedenen Lachssorten gibt, wie z. B. Ernährung mit geräuchertem Lachs oder Ernährung mit Lachs in Dosen, wird Lachs als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel angesehen. Dies liegt daran, dass der Lachs trotz seines geringen Kaloriengehalts eine gute Menge an herzgesunden Fetten, Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß enthält.

2. Eine Portion (ca. 85 Gramm) gekochten Wildfanglachs enthält ungefähr: (2)

3. Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthält die Lachsernährung auch etwas Vitamin A und Kalzium.

Vorteile der Lachsernährung

1. Jegliche Diskussion über die gesundheitlichen Vorteile von Omega-3-reichem Lachs wäre unvollständig, ohne die nachgewiesenen Auswirkungen zu erwähnen, die dieses Superfood auf Krebs haben kann. In mehr als 2.500 von Fachkollegen geprüften wissenschaftlichen Arbeiten zu Omega-3-Fettsäuren und Krebs wird ein Punkt deutlich: Omega-3-Fettsäuren können nicht nur die Vorbeugung von Krebs fördern, sondern auch das Wachstum und die Entwicklung von Tumoren unterstützen.

2. Tatsächlich gibt es In-vitro-, Human- und Tierstudien, die diese Korrelation zwischen Omega-3-Fetten und vielen Krebsarten belegen, darunter:

3. Es ist auch bemerkenswert, dass einige dieser Studien darauf hindeuten, dass Krebspatienten in der Regel messbare Vorteile erzielen, wenn Omega-3-reiche Fische wie Lachs auch nur einmal pro Woche zu Omega-3-Nahrungsmitteln verarbeitet werden wie Lachs einige der besten Lebensmittel zur Krebsbekämpfung auf dem Planeten.

4. Das wild gefangene Lachsfilet-Ernährungsprofil macht es zu einem der gesündesten Lebensmittel der Welt. Wildfanglachs ist reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen und hat viele Vorteile für den gesamten Körper, vor allem dank seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren. Hier sind acht nachgewiesene Vorteile für die Gesundheit von Wildlachsen:

5. Der Verzehr von wild gefangenem Lachs, der mehr als einen Tag Vitamin D in nur einer Portion enthält, trägt auf vielfältige Weise zur Erhaltung einer optimalen Gesundheit bei Laut einer Studie aus Boston enthält die Ernährung bis zu 25 Prozent mehr Vitamin D als die Ernährung mit Zuchtlachs. (3)

6. Dies ist wichtig, da der Vitamin-D-Mangel mit Krebs, Multipler Sklerose, rheumatoider Arthritis und Herzerkrankungen zusammenhängt. Laut der National Health and Nutrition Examination Survey 2010 leiden in den USA etwa 90 Prozent der Menschen mit dunkleren Hautpigmenten an einer Vitamin-D-Insuffizienz. (4) Dies unterstreicht die Notwendigkeit, dass wir alle regelmäßig reichlich der Sonne ausgesetzt sind, Vitamin D-reiche Lebensmittel wie Lachs zu uns nehmen oder diese ergänzen.

7. Jüngste Untersuchungen legen nahe, dass die in Fisch oder Fischöl enthaltenen Omega-3-Fettsäuren die Knochengesundheit verbessern und Erkrankungen wie Osteoporose in Schach halten können. (5) Tatsächlich stellten Forscher der Ohio State University anhand von 15-jährigen Aufzeichnungen der Women's Health Initiative fest, dass Frauen mit einem höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Blut weniger Hüftfrakturen hatten. (6)

8. Eine Entzündung trägt zur Knochenresorption bei, einem Prozess, bei dem Knochengewebe abgebaut wird. (7) Da Omega-3-reicher Lachs ein natürliches entzündungshemmendes Lebensmittel ist, ist der regelmäßige Verzehr dieses köstlichen Fisches eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Knochen stark zu halten.

9. Es wurde gezeigt, dass Omega-3-reiche Lebensmittel die Effizienz verschiedener Gehirnfunktionen steigern, einschließlich eines verbesserten Gedächtnisses. (8) Omega-3-Fettsäuren können auch Entzündungen lindern, um das Nervensystem vor oxidativem Stress und altersbedingten Schäden zu schützen, und sie können möglicherweise auch als Antidepressivum wirken. (9) Darüber hinaus legen einige Tierstudien sogar nahe, dass eine langfristige Omega-3-Supplementierung zur Vorbeugung und Behandlung der Alzheimer-Krankheit und der Parkinson-Symptome beitragen kann. (10, 11)

10. Untersuchungen haben ergeben, dass Kinder, die regelmäßig Lachs essen, die gleichen Vorteile für das Gehirn haben wie ihre Eltern. Insbesondere legen verschiedene Studien nahe, dass die Fütterung von Lachs an Kinder dazu beiträgt, ADHS-Symptome zu verhindern und die schulische Leistung zu steigern. (12) Die Ernährung mit Lachs hilft den Kindern, sich besser zu konzentrieren und sich an mehr zu erinnern.

11. Da Lachs reich an Omega-3-Fettsäuren ist, kann der regelmäßige Verzehr dazu beitragen, systemische Entzündungen und das Risiko für Arteriosklerose, Bluthochdruck und Schlaganfall zu verringern. (13) Bezüglich der Dosierung berichtet eine von der School of Medicine and Pharmacology der University of Western Australia veröffentlichte Studie: (14)

12. Die Gesundheitsbehörden empfehlen derzeit die Einnahme von mindestens zwei fetthaltigen Fischmehlen pro Woche für die allgemeine Bevölkerung, was ungefähr 500 mg Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure [!zwei wichtige Omega-3-Fettsäuren

13. Der Verzehr von Lachs könnte dazu beitragen, das Syndrom des trockenen Auges und die altersbedingten Makuladegenerationssymptome zu lindern, die häufigste Ursache für irreversible Blindheit in den USA und in der Europäischen Union. (15, 16) Es wird auch angenommen, dass Omega-3-Fettsäuren den Abfluss von Augenflüssigkeit verbessern und das Risiko für Glaukom und hohen Augendruck verringern. (17) Die im Lachs enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sind auch für die Augenentwicklung bei Säuglingen von wesentlicher Bedeutung. (18)

14. Aufgrund seines außergewöhnlichen Gehalts an Omega-3-Fetten kann der Verzehr von wild gefangenem Lachs zu einer strahlenden und geschmeidigeren Haut beitragen. Die in Lachsen vorkommenden Carotinoid-Antioxidantien von Astaxanthin können außerdem die Auswirkungen von Schäden durch freie Radikale, die zur Hautalterung beitragen, erheblich verringern. (19) Aus diesem Grund empfehlen Dermatologen auf der ganzen Welt häufig, mehr wild gefangenen Lachs zu sich zu nehmen, um die Haut strahlend und gesund zu halten.

Lachs in Ayurveda und TCM

1. Lachs wird für sein beeindruckendes Nährstoffprofil und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften in verschiedenen Bereichen der ganzheitlichen Medizin, einschließlich Ayurveda und traditioneller chinesischer Medizin, geschätzt.

2. Bei einer ayurvedischen Diät gilt Lachs als schwer und befriedigend. Es soll einen tamasischen Effekt haben, was bedeutet, dass es zur Förderung der Ruhe beitragen kann und den Magen befriedigen und wärmen soll.

3. Der Traditionellen Chinesischen Medizin zufolge erwärmt sich der Lachs und kann dabei helfen, das Blut und das Qi, den Energiefluss durch den Körper, zu tonisieren. Lachs wird auch verwendet, um die Fruchtbarkeit zu fördern, indem er das Yin nährt, das als weibliches Prinzip des Universums gilt.

Lachs vs. Thunfisch

1. Lachs und Thunfisch sind zwei der beliebtesten Fischsorten auf dem Markt, insbesondere wenn es um Geschmack, Bequemlichkeit und gesundheitliche Vorteile geht.

2. Thunfisch ist ähnlich wie Lachs kalorienarm, aber vollgepackt mit Eiweiß und gesunden Fetten. Und Thunfisch enthält, ähnlich wie die Tatsachen über die Ernährung mit wild gefangenem Atlantischen Lachs, auch eine konzentrierte Menge an Selen, Vitamin B12 und Niacin.

3. Thunfisch ist geschmacklich milder und weniger fischig, während Lachs als saftiger, gehaltvoller und zarter gilt. Beide sind in frischer und in Dosenform erhältlich und können gekocht und auf ähnliche Weise in Ihren Lieblingsrezepten verwendet werden. In frischer Form gibt es jedoch einige Unterschiede in den Teilen, die üblicherweise konsumiert werden. Viele fragen sich zum Beispiel: Kann man Lachshaut oder Thunfischhaut essen? Während Lachsschalen verwendet werden können, um Gerichte knusprig zu machen, ist die Haut des Thunfischs oft zu zäh zum Verzehr.

Lachsbeschaffung: Wild gefangen vs. gezüchtet

1. Laut einem Bericht der National Oceanic and Atmospheric Administration, "gibt es hier ein bisschen Grauzone ... einige 'wild gefangene' Meeresfrüchte beginnen ihr Leben tatsächlich in einer Brüterei." (28)

2. Dies sollte einige ernsthafte Augenbrauen hochziehen, da möglicherweise wie bei den meisten Schalentieren eine erhebliche Menge von wild gefangenem Lachs in Brutanlagen gezüchtet und dann zum Fangen an die Wildnis abgegeben wird. Dies negiert im Wesentlichen den Begriff "wild gefangen". Wir sehen dasselbe Protokoll bei Gelbschwanzvieh, die in freier Wildbahn als Jungtiere gefangen und dann in Gefangenschaft zur Reife gebracht werden.

3. Nur weil auf der Packung "Wildfang" steht, heißt das noch lange nicht, dass es gut für Sie ist.

4. Deshalb empfehle ich echten alaskischen Wildlachs. Laut der George Mateljan Foundation ist Alaska-Lachs die am wenigsten kontaminierte Art. Andere Lachssorten, von denen bekannt ist, dass sie nur minimale bis keine Toxine enthalten, sind:

5. Fazit: Solange Ihr Lachs aus einer echten Wildfangquelle stammt, ist er eine der besten Quellen für Omega-3-Fettsäuren, die es gibt. Außerdem ist es ein unglaubliches Kraftpaket aus vielen anderen Vitaminen und Mineralstoffen.

Gefahren von Zuchtlachs

1. Aber warte, habe ich nicht irgendwo gelesen, dass Lachs hochgiftig und mit Quecksilber und Dioxinen kontaminiert ist? Es hängt absolut davon ab, wo Sie es bekommen. Lachs wird als eines der stärksten Superfoods der Natur vermarktet, aber der meiste Lachs (und andere Fische wie Tilapia), der derzeit auf dem Markt ist, wird von Bauern gezüchtet. Und lassen Sie mich klar sein: Zuchtlachs steht auf meiner Liste von Fischen, die Sie niemals essen sollten.

2. Es gibt viele widersprüchliche Informationen zu sicheren Lachsquellen. Einige behaupten, dass nur 50 Prozent der Fische auf unseren Märkten von Bauern gezüchtet werden, während andere behaupten, dass es viel mehr sein könnte. Eines wissen wir jedoch: Mehr als 80 Prozent aller von uns verzehrten Fische werden importiert. (29) Das Problem bei importierten Quellen besteht darin, dass ausländische Fertigungsstandards nicht überwacht werden und mit gefährlichen Mengen verbunden sind:

3. Auch wegen der schlechten Nährstoffzufuhr erhalten sie manchmal im Vergleich zu ihren wild gefangenen Gegenstücken Zuchtlachs:

4. Eine in PLoS One veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2011 ergab, dass Mäuse, die Zuchtlachs essen, tatsächlich eine Gewichtszunahme und ein erhöhtes Risiko für metabolisches Syndrom und Typ-2-Diabetes-Symptome aufwiesen. (32) Dies ist auf persistente organische Schadstoffe (POP) zurückzuführen, die tendenziell einen hohen Anteil an Zuchtlachs aufweisen. Die Studie befasste sich speziell mit chlororganischen Pestiziden, Dioxinen und PCB.

5. Darüber hinaus genehmigte die Food and Drug Administration im November 2015 den Verkauf von gentechnisch verändertem Lachs, der nicht gekennzeichnet werden muss, sodass die Verbraucher im Dunkeln bleiben. (33, 34)

6. Trotz der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile der Ernährung mit Wildlachs ist Zuchtlachs nicht nur weniger nahrhaft, sondern auch gefährlich für Ihre Gesundheit.

Wo man Lachse findet und wie man sie kauft

1. Lachs ist in den meisten Lebensmittelgeschäften sowie auf den Fischmärkten weltweit in der Fisch- und Meeresfrüchte-Sektion weit verbreitet.

2. Beim Einkauf von Lachs ist es wichtig, dass Sie auch einen gesunden, frischen Fisch auswählen. Sie sollten Ihren Fischhändler fragen, wann er den Fisch angeliefert hat, oder sogar herausfinden, wann er den Fisch im Voraus angeliefert hat, bevor Sie einkaufen gehen. Einige Dinge zu suchen sind:

3. Wenn Sie einen gesunden Lachs zum Essen auswählen, achten Sie darauf, ihn ordnungsgemäß aufzubewahren. Lachs sollte im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden, z. B. in der Fleischschublade oder im untersten Regal auf der Rückseite des Kühlschranks.

Lachsrezepte und Verwendungen

1. Vom Backen über Grillen bis zum Braten und Braten gibt es viele Methoden, um Lachs zu kochen und ihn in Ihrer täglichen Ernährung zu genießen. Lachs eignet sich gut als Hauptgericht neben geröstetem Gemüse, kann aber auch zu Salaten, Burgern, Pizzen, Saucen und Omeletts hinzugefügt werden. Es gibt viele einfache Lachsrezeptideen, und mit ein wenig Kreativität finden Sie leicht unbegrenzte Möglichkeiten zum Genießen.

2. Brauchen Sie ein wenig Inspiration? Hier sind einige der besten Lachsrezepte, die Sie zu Hause probieren können:

Verlauf

1. Lachs wurde im Laufe der Geschichte konsumiert und kann sogar bis vor 5.000 Jahren auf Überreste zurückgeführt werden, die vom Stamm der Nisqually Indianer entdeckt wurden. Der Mensch war nicht nur von Lachs als wichtiger Nahrungsquelle abhängig, sondern viele wild lebende Tierarten waren und sind es auch heute noch.

2. Darüber hinaus hat Lachs auch in vielen Aspekten der Spiritualität und Religion eine zentrale Rolle gespielt. Es galt den indianischen Stämmen als heilig und soll die Ureinwohner dazu geführt haben, einen starken Respekt für das Gleichgewicht des empfindlichen Ökosystems zu entwickeln. Das Fleisch des Lachses wurde gewöhnlich verzehrt, aber sie achteten auch darauf, keine Teile zu verschwenden, indem sie die Haut zur Herstellung von Kleidung und die Knochen für Spielzeug verwendeten. Lachs wird auch oft in der Mythologie erwähnt und ist in vielen alten keltischen, irischen, nordischen und walisischen Geschichten zu finden.

3. In den letzten Jahren haben Forscher ein erneutes Interesse an Lachs und den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen, die er bieten kann, gewonnen. Es wurde ausgiebig auf seine leistungsstarke Fähigkeit hin untersucht, die Herzgesundheit zu fördern, die Gehirnfunktion zu verbessern und Entzündungen zu lindern, während die allgemeine Gesundheit mit nur wenigen Portionen pro Woche verbessert wird.

4. Wenn Sie eine Fischallergie haben, sollten Sie Lachs und andere Arten von Meeresfrüchten meiden. Wenn Sie nach dem Verzehr von Lachs Symptome einer Nahrungsmittelallergie wie Juckreiz, Schwellung oder Nesselsucht bemerken, stellen Sie die Anwendung sofort ein und sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

5. Obwohl wild gefangener Lachs ein gesunder und köstlicher Bestandteil der Ernährung sein kann, kann der gezüchtete Lachs hochgiftig und mit ungesunden Inhaltsstoffen und Schadstoffen kontaminiert sein, die Ihrer Gesundheit schaden können. Die Wahl von in Alaska gefangenem Lachs oder anderen gesunden Wildlachsarten ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie Ihren Lachs aus einer sicheren Quelle beziehen.

6. Außerdem ist es wichtig, Lachs als Teil einer gesunden Ernährung zu genießen und ihn in Ihren Lieblingsrezepten zu genießen, um den potenziellen Nutzen für die Gesundheit zu maximieren. Das Frittieren oder Hinzufügen zu ungesunden Lebensmitteln wie Sushi kann die gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses leistungsstarken Superfoods beeinträchtigen.

7. Obwohl Lachs als quecksilberarmer Fisch gilt, sollten Kinder und Frauen, die schwanger sind oder stillen, die Zufuhr in Maßen halten und nur wenige Portionen pro Woche einhalten, um die Quecksilberbelastung zu minimieren.