Lammbraten mit weißem Bohnenpüree und Rosmarinjus

Name: Lammbraten mit weißem Bohnenpüree und Rosmarinjus
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Esslöffel Olivenöl; 4 (150 g) Lammrückengurte; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 2 (400 g) Cannellinibohnen abtropfen lassen und abspülen; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Sahne; 30 g Butter; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 1 Esslöffel frischer Rosmarin; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die trockenen Weißwein enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die Hühnerbrühe enthält

Aus der Fernsehsendung "Ready Steady Cook" (Australien). Rezept von Chefkoch Manu Feildel. Mit grünem Gemüse, wie Erbsen oder grünen Bohnen, servieren.

Zutaten

Zubereitung

Lammfleisch auf jeder Seite 5 Minuten braten. Von der Pfanne auf einen Teller nehmen und warm halten.
Bohnenpüree zubereiten: In einer sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl, Knoblauch und Zwiebel dazugeben. Bis die Zwiebel weich ist, Bohnen und Sahne dazugeben. Hitze auf niedrig stellen. Einige Minuten kochen lassen oder bis die Mischung zum Kochen kommt. Hitze abnehmen und glatt mit der Küchenmaschine verarbeiten.
Rosmarin Jus zubereiten: Butter schmelzen und Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin dazugeben. Bis die Zwiebel weich ist, dann Wein dazugeben. Etwa 2 Minuten oder bis zur Hälfte kochen. Brühe zugeben und bis zur Hälfte kochen.
Lamm in Scheiben schneiden, mit Püree an der Seite oder darunter servieren. Über jus träufeln.