Leckeres Lamm Stifado

Meine Mitbewohnerin erklärte dieses griechische Lammgericht zum besten, was sie jemals gegessen hatte! Ich mache es schon seit Jahren und habe das Rezept nach meinem persönlichen Geschmack getweeked, so dass es nicht sehr traditionell ist, sondern eine etwas weniger scharf schmeckende Version Auslassen. Ich gebe auch Honig hinzu, um einen etwas süßeren Geschmack zu erzielen. Die Verwendung von Lammkeulen im Gegensatz zu einer ganzen Lammkeule macht das Fleisch viel zarter. Am besten zu Fadennudeln oder Kartoffelpüree.

Backofen auf 140 - 150 ° C vorheizen (je niedriger die Temperatur und je länger Sie das Lamm kochen, desto zarter wird es).
In einen großen Topf genügend Olivenöl geben, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Bei schwacher Hitze die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und einige Minuten lang anschwitzen
Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie die Tomaten aus der Dose, Passata, Rotwein, Essig, Lorbeerblätter, Kräuter, Gewürze sowie Salz und Pfeffer hinzu und drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
Sobald die Sauce sprudelt, fügen Sie den Honig hinzu. Hitze runterdrehen und unbedeckt köcheln lassen.
Während die Sauce kocht, bräunen Sie die Lammkeulen in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze von allen Seiten an.
Legen Sie das Lammfleisch in eine große Auflaufform und gießen Sie die Sauce darüber.
Decken Sie die Auflaufform ab und geben Sie sie für 2,5 - 3 Stunden in den Ofen. Wenden Sie das Lamm alle 30 - 40 Minuten.
Sobald das Fleisch vom Knochen fällt, das Lamm vom Teller nehmen und in Stücke schneiden (das Lamm wird so zart sein, dass Sie dies mit einem Löffel tun können).
Das Lammfleisch in die Schüssel geben und die Lorbeerblätter entfernen. Weitere 20 - 30 Minuten kochen lassen.
Zum Servieren Feta über das Lamm streuen.
LECKER! ;-).

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