Lila Karotte: Ernährungsvorteile

Von John Staughton (BASc, BFA) zuletzt aktualisiert am 15. Juli 2019
Karotten sind köstlich süße Ergänzungen zu vielen verschiedenen Gerichten. Der Geschmack der violetten Karotten ist nicht der einzige Grund, sie zu essen, da sie auch reich an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen sind! 112, '0'

Was ist eine lila Karotte?

Eine lila Möhre ist eine Farbvariante traditioneller Möhren, die den wissenschaftlichen Namen Daucus carota subsp tragen. Sativus. Während die meisten Menschen in den USA und im Vereinigten Königreich nur mit orangefarbenen Möhren vertraut sind, sind lila Möhren im Osten weitaus häufiger anzutreffen, insbesondere in China und Indien. Sie wurden jedoch erstmals vor mehr als 1.000 Jahren in der Region Afghanistan kultiviert und breiteten sich von dort aus aus. Was viele Menschen nicht merken, ist, dass lila Karotten die ursprüngliche Form dieses weltweit beliebten Gemüses waren. Blassere Farben entstanden erst später, als die Möhren in verschiedenen Regionen angebaut wurden. Diese einzigartig gefärbten Karotten sind reich an Anthocyanen, was ihnen ihre charakteristische Farbe und einen überraschend süßen Geschmack verleiht.
Je größer die Karotten sind, desto größer ist der zentrale Kern, in dem die meisten Nährstoffe gespeichert sind, was zu mehr Süße führt. Obwohl das Äußere dieser Karotten violett sein kann, ist das Zentrum oft gelb oder orange. Purpurrote Karotten können wie jede andere Karotte verwendet werden - in Suppen, Eintöpfen, Salaten, Sandwiches, Pfannengerichten und als roher Snack. Obwohl sie in den USA und in Großbritannien nicht so leicht erhältlich sind wie in Asien, sind sie leicht in Lebensmittelgeschäften und Importgeschäften zu finden.

Purpurrote Karotten haben ein ähnliches Nährstoffprofil wie andere Karottensorten, mit einigen wichtigen Unterschieden. Diese Karotten sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium, Mangan und Vitamin K. Sie enthalten nur 25 Kalorien pro Tasse und nur 5 Gramm Kohlenhydrate. Purpurrote Karotten haben jedoch einen guten Gehalt an Lutein und Beta-Carotin, wenn es um Antioxidantien geht. Purpurrote Karotten enthalten außerdem mehr phenolische Verbindungen wie Anthocyane als jede andere Karottensorte, mit Ausnahme von schwarzen Karotten.

Zu den beeindruckendsten gesundheitlichen Vorteilen der violetten Karotten zählen unter anderem die Auswirkungen auf Gewichtsverlust, chronische Erkrankungen, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, entzündliche Erkrankungen, Sehvermögen und Durchblutung.

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Obwohl Karotten von Diabetikern in Maßen konsumiert werden sollten - aufgrund der erhöhenden Wirkung, die sie auf den Blutzucker haben können -, ist der moderate Konsum dieser Karotten eine gute Sache. Die Faser kann dabei helfen, die Freisetzung von Glukose und Insulin in den Körper zu regulieren, wodurch scharfe Spitzen und Blutzuckertropfen vermieden werden.

Mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und Antioxidantien, die dazu beitragen können, die Integrität des Herz-Kreislauf-Systems zu schützen, sind lila Karotten hervorragend für die Gesundheit des Herzens geeignet. Die Ballaststoffe können zur Senkung des Gesamtcholesterinspiegels beitragen, wodurch das Risiko für Arteriosklerose, Herzinfarkte und Schlaganfälle sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen gesenkt wird. Das Vitamin C in diesen Karotten ist auch entscheidend für die Stärke der Arterien- und Blutgefäßwände.

Forschungen haben ergeben, dass Anthocyane, die in hohen Konzentrationen in lila Karotten vorkommen, bei vielen verschiedenen entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis, Gicht, Kopfschmerzen und sogar Hämorrhoiden helfen können.

Purpurrote Karotten enthalten eine anständige Menge Eisen, was die Durchblutung anregt. Das Vorhandensein von Vitamin C und anderen Antioxidantien trägt jedoch auch zur Verhinderung von Brüchen und Verstopfungen im Kreislaufsystem bei. Sicherstellen, dass alle Stoffwechselprozesse normal ablaufen.

Der hohe Gehalt an Anthocyanen in diesen farbigen Karotten bedeutet, dass sie ausgezeichnete Antioxidantien sind. Diese Verbindungen können freie Radikale aufspüren und neutralisieren, die für Zellmutationen und andere Formen chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten und rheumatoide Arthritis verantwortlich sind.
John Staughton ist ein reisender Schriftsteller, Herausgeber und Verleger, der seinen Abschluss in Englisch und Integrativer Biologie an der Universität von Illinois in Champaign, Urbana (USA) erworben hat. Er ist Mitbegründer einer Literaturzeitschrift, Sheriff Nottingham, und bezeichnet die schönsten Orte der Welt als sein Büro. Auf einer immerwährenden Reise in Richtung der Idee von Zuhause verwendet er Wörter, um zu erziehen, zu inspirieren, zu erheben und sich zu entwickeln.