Mandelnernährung: Herzgesunder Brain Booster oder Fat Trap?

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Mandeln werden seit der Antike geschätzt und gelten als die ältesten weitverbreiteten Nusskulturen. Noch heute sind Mandeln eine der beliebtesten und gesündesten Nüsse der Menschheit. Die Nährstoffvorteile von Mandeln werden auf der ganzen Welt geschätzt und auf vielfältige Weise genutzt: roh als gesunder Snack, als Grundzutat in Mandelbutter und Mandelmehl, in Mandelmilch gemischt und zu vielen Arten von Körperlotionen verarbeitet. Öle und Düfte.
Was bringt es, Mandeln zu essen? Die Senkung des Cholesterinspiegels ist wahrscheinlich der bekannteste gesundheitliche Vorteil von Mandeln, der in Studien immer wieder nachgewiesen wurde. Es gibt viele andere Gründe, Mandeln regelmäßig zu essen. Zum Beispiel sind Mandeln arm an gesättigten Fettsäuren, reich an ungesättigten Fettsäuren und enthalten Füllfasern, einzigartige und schützende Phytosterol-Antioxidantien sowie pflanzliches Protein.
Sicher, in der Mandelnahrung ist eine angemessene Menge an Kalorien enthalten, aber Sie sollten weder diese Kalorien noch den Fettgehalt der Mandelnahrung fürchten. Studien belegen, dass Mandeln trotz ihres höheren Kaloriengehalts beim Abnehmen tatsächlich von Vorteil sind. Eine Studie fand sogar heraus, dass Mandeln, die als Zwischenmahlzeit verzehrt werden, den Hunger und das Verlangen verringern, später am Tag etwas zu essen. Das ist nicht alles.

Mandeln Nährwertangaben

Mandeln (wissenschaftlich Prunus dulcis genannt) sind in der Familie der Amygdalus eigentlich sehr kleine Steinfrüchte. Sie sind mit anderen Früchten verwandt, die harte Gruben enthalten, einschließlich "Steinfrüchten" wie Kirschen, Pflaumen und Pfirsichen. Mandeln sind eine Art Steinfrucht, was bedeutet, dass sie zusammen mit anderen Nüssen wie Macadamias, Pekannüssen und Walnüssen mehrere Schichten haben, die einen einzigen harten Samen in der Mitte einschließen.
Da es sich bei Mandeln um trockene Steinfrüchte handelt, müssen sie zuerst extrahiert werden (was als "Schälen" bezeichnet wird), bevor sie verkauft und gegessen werden. Aus diesem Grund wird beim Kauf von essfertigen Mandeln möglicherweise die Beschreibung "Mandeln ohne Schale" angezeigt.
In der medizinischen Welt wird die Mandelnernährung am meisten gelobt, da einfach ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Antioxidantien vorhanden sind. Mandeln enthalten auch Vitamine wie Vitamin E und Riboflavin sowie Spurenelemente wie Kalzium und Magnesium.
Mandeln sind zwar kalorienreich und gelten als "energiedicht" (wie alle Nüsse), enthalten jedoch eine ganze Reihe wichtiger Nährstoffe und chemischer Verbindungen, die in der amerikanischen Standarddiät häufig fehlen (manchmal "SAD" genannt). Wenn Sie eine kohlenhydratarme Ernährung bevorzugen, werden Sie froh sein zu wissen, dass die Mandeln insgesamt nicht viele Kohlenhydrate enthalten, was sie für so etwas wie die Ketodiät geeignet macht.
Nach Untersuchungen des US-Landwirtschaftsministeriums zu Nährwerten für Mandeln ergibt eine Unze (ungefähr 28 Gramm) der Mandelnahrung Folgendes:
Zusätzlich enthält die Mandelnahrung etwas Thiamin, Folsäure, Pantothensäure, Cholin und Selen.

9 Gesundheitliche Vorteile der Mandelnernährung

Helfen Ihnen Mandeln dabei, Bauchfett zu verlieren? Einige Studien zeigen, dass Diätetiker, die täglich Mandeln essen, mit geringerer Wahrscheinlichkeit Kohlenhydrate überkonsumieren und mit höherer Wahrscheinlichkeit ein gesünderes Körpergewicht erreichen und beibehalten. Dies kann weniger gefährliches viszerales Fett beinhalten. Viszeralfett ist die Art, die Ihre Organe umgibt und das Risiko für bestimmte Krankheiten erhöht.
Ein Artikel aus dem Jahr 2003, der im International Journal of Adipositas veröffentlicht wurde, stellte beispielsweise fest, dass Frauen, die über einen Zeitraum von sechs Monaten Mandeln konsumierten, im Vergleich zu anderen Frauen, die keine Mandeln aßen, mehr erlebten Abnahme von Gewicht / BMI, Taillenumfang, Fettmasse und systolischem Blutdruck.
Der Körper benötigt ausreichende Mengen an Fett in der Nahrung, um "fettlösliche" Nährstoffe wie Vitamin A und D richtig aufzunehmen. Mandeln können auch den Magen-Darm-Trakt positiv beeinflussen und reduzieren Säureaufbau und Ausgleich des pH-Wertes des Körpers. Ein gesunder pH-Wert ist entscheidend für eine gute Verdauung, Immunität und Vorbeugung von Krankheiten. Zusätzlich können die in Mandeln enthaltenen Nährstoffe die Verdauungsenzyme regulieren, die an der Nährstoffextraktion, der Cholesterinsynthese und der Gallensäureproduktion beteiligt sind.
Mandeln (insbesondere Mandelschalen) enthalten neben gesunden Fetten und alkalibildenden Molekülen präbiotische Bestandteile, die die Verdauung, die Entgiftung und das gesunde Bakterienwachstum in der Mikrobiota / Darmflora unterstützen. Dies ist der Schlüssel zur tatsächlichen Verwendung von Nährstoffen aus den Lebensmitteln, die wir essen.
Studien legen nahe, dass Mandeln und Mandelschalen zu einer Verbesserung des "Darm-Mikrobiota-Profils" führen können. Dies bedeutet, dass die bakteriellen Aktivitäten des Darms aufgrund der präbiotischen Eigenschaften, den Vorläufern für Probiotika, zahlreiche gesundheitliche Vorteile verbessern und fördern. Eine im Journal of Science of Food and Agriculture veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2016 ergab: "Sowohl rohe als auch geröstete Mandeln weisen potenzielle präbiotische Effekte auf, einschließlich der Regulation von Darmbakterien und einer verbesserten Stoffwechselaktivität."
Eine Studie des Instituts für Lebensmitteltechnologie in China aus dem Jahr 2014 ergab, dass Frauen, die über einen Zeitraum von acht Wochen eine tägliche Dosis von 56 Gramm Mandeln zu sich nahmen, einen signifikanten Anstieg der Populationen gesunder Därme verzeichneten Bakterien namens Bifidobacterium und Lactobacillus wurden beobachtet.
Mandeln enthalten Gamma-Tocopherol, eine Art Vitamin E, das als starkes Antioxidans wirkt. So bekämpfen Mandeln Schäden durch freie Radikale und oxidativen Stress, die mit Krebs verbunden sind. Viele Studien finden einen Zusammenhang zwischen Nusskonsum und Krebsprävention, einschließlich eines verringerten Risikos für Dickdarm-, Prostata- und Brustkrebs.
Mandeln sind eine gute Quelle für Spurenelemente, einschließlich Magnesium und Phosphor, die beim Aufbau und Erhalt starker Zähne und Knochen eine Rolle spielen. Aufgrund ihres Mineraliengehalts können die Vorteile der Mandelnernährung die Fähigkeit beinhalten, Karies vorzubeugen, Karies zu bekämpfen, das Risiko für Knochenbrüche zu senken und Osteoporose zu bekämpfen.
Warum sind Mandeln gut für Sie, wenn Sie ein Risiko für Herzerkrankungen haben? Zwei der wichtigsten chemischen Verbindungen in der Mandelnahrung sind gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs) und Antioxidantien, die die Herzgesundheit unterstützen und kardiovaskulären Erkrankungen vorbeugen. Mandeln liefern speziell antioxidative Flavonoide, pflanzliche Verbindungen in der Mandelhaut, die zusammen mit Vitamin E die Gesundheit der Arterien verbessern und Entzündungen lindern.
Die Ernährung mit Mandeln enthält auch wichtige Nährstoffe für die Herzgesundheit, darunter Arginin, Magnesium, Kupfer, Mangan, Kalzium und Kalium. Studien haben gezeigt, dass Mandeln einen konsistenten "schlechten" LDL-Cholesterin-senkenden Effekt haben, insbesondere bei Personen mit hohem Cholesterin- und Diabetes-Gehalt. Eine Studie ergab, dass der Verzehr von Mandeln als täglicher Snack den Gesamtcholesterinspiegel und den Cholesterinspiegel von Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) senkte, ohne das "gute" HDL-Cholesterin (High Density Lipoprotein) zu verändern.
Mandeln verhindern die Bildung von Schäden in den Arterienwänden und schützen vor gefährlicher Plaquebildung. Die Vorteile der Mandeln in Bezug auf die Ernährung machen sie auch zu einer hervorragenden Nahrung zur Unterstützung eines gesunden Cholesterin- und Blutdruckniveaus. Zusätzlich zur Bekämpfung von Gewichtszunahme und Fettleibigkeit - drei der größten Risikofaktoren für Herzinfarkte und Schlaganfälle.
Mandeln gelten oft als eines der besten Hirnfutter. Die Ernährung mit Mandeln ist insofern einzigartig, als Mandeln Riboflavin und L-Carnitin enthalten, zwei wichtige Nährstoffe, die die neurologische Aktivität positiv beeinflussen und den kognitiven Verfall verhindern können.
Mandeln scheinen das Gehirn zu schützen, indem sie oxidativen Stress bekämpfen. Bestimmte Studien an Ratten ergaben, dass Mandeln das Gedächtnis verbessern, neurologische Erkrankungen bekämpfen und vor altersbedingten kognitiven Dysfunktionen schützen können. Dies ist ein Grund, warum Erwachsene, insbesondere ältere Menschen, mehrmals pro Woche zum Verzehr von Nüssen ermutigt werden. Sie gehen mit einer Verringerung des Entzündungsrisikos einher, das zu Erkrankungen des Gehirns wie Demenz und Alzheimer führen kann.
Mandeln sind eine großartige Quelle für Vitamin E und andere Antioxidantien, die die Haut nähren und Zeichen der Hautalterung reduzieren. Forschungen haben ergeben, dass die Ernährung mit Mandeln hohe Konzentrationen an Catechin-, Epicatechin- und Flavonol-Antioxidantien enthält, darunter Quercetin, Kaempferol und Isorhamnetin. Diese Verbindungen bekämpfen Hautkrebs und Hautschäden, indem sie den oxidativen Stress durch falsche Ernährung, Umweltverschmutzung und UV-Bestrahlung umkehren. Die gesunden Fette der Mandeln und ihre Fähigkeit, die Durchblutung zu verbessern, tragen auch dazu bei, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und Wunden besser heilen zu können.
Studien zeigen, dass Mandeln positive Auswirkungen auf die Glukosetoleranz und die Risikofaktoren für das metabolische Syndrom haben. Das reichhaltige MUFA-Angebot von Mandeln hilft dabei, die Geschwindigkeit zu verlangsamen, mit der Glukose (Zucker) in die Blutbahn freigesetzt wird. Neben dem Management des Blutzuckers und der Vorbeugung der Insulinresistenz (die im Laufe der Zeit auftreten kann, wenn der Körper weniger auf Insulin, das zuckerkontrollierende Hormon, reagiert), gehören zu den Vorteilen der Mandeln die Fähigkeit, andere häufige Diabetesrisiken zu senken: ungesundes Körpergewicht, Entzündung und hoher oxidativer Stress.
Sind Mandeln gesund oder fett? Trotz der relativ hohen Menge an Kalorien in Mandeln helfen gesunde Fette und Ballaststoffe in der Mandelnahrung beim Abnehmen, da sie Ihnen helfen, sich satt zu fühlen. Dies verhindert übermäßiges Essen und ungesundes Naschen. Eine 2013 im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass "Mandeln einen positiven Einfluss auf den Stoffwechsel und den Appetit haben und das Risiko einer Gewichtszunahme nicht erhöhen."
Obwohl Nüsse reich an Fett und Kalorien sind, verlängern sie das Gefühl der Zufriedenheit nach dem Essen und halten Ihren Blutzucker stabiler als fettarme Mahlzeiten. Daher ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie eine Achterbahnfahrt mit Energiedips und Heißhungerattacken erleben.
Studien wie die Nurses 'Health Study belegen sogar, dass Mandeln einen gesunden Stoffwechsel unterstützen. Auch Menschen, die häufig Mandeln und andere Nüsse essen, behalten im Laufe der Zeit ein gesünderes Körpergewicht und eine geringere Rate an Fettleibigkeit und metabolischem Syndrom als Menschen, die Nüsse meiden.

Mandelnernährung in der traditionellen Medizin

In der Vergangenheit haben Mandeln für verschiedene Kulturen viele Bedeutungen. Hebräische Literatur ab 2.000 v. erwähnt Mandeln, ebenso wie frühe Literatur aus der Türkei, Rumänien und der baltischen Halbinsel. In der Bibel wird auch auf Mandeln mehrfach Bezug genommen, und sie werden beispielsweise in 1. Mose 43,11 als Wertgegenstand und Symbol der Hoffnung beschrieben.
Aufzeichnungen zeigen sogar, dass König Tut mehrere Handvoll Mandeln aus dem Jahr 1352 v. Jahre später wuchsen Mandelbäume vermutlich in der Nähe von Handelsstraßen wie der berühmten Seidenstraße, die Zentralchina mit dem Mittelmeer verband. Mandeln waren auch in der Ernährung der alten Ägypter und der indischen Bevölkerung beliebt.
Noch heute werden Mandeln traditionell in medizinischen Systemen wie dem Ayurveda verwendet. Altindische Ayurveda-Praktiker glaubten, dass Mandeln die Gehirnkapazität, die intellektuellen Fähigkeiten und die Langlebigkeit steigern können. Mandeln werden im Ayurveda auch wegen ihrer vata-beruhigenden Wirkung sehr geschätzt. Dies bedeutet, dass sie erden, süß und wärmend sind. Es wird empfohlen, Mandeln über Nacht zu blanchieren und einzuweichen, um die Verdauung zu verbessern und Nährstoffe freizusetzen.
Mandeln gibt es in zwei Varianten: süß und bitter. Öle aus süßen Mandeln werden zu Mandelöl extrahiert, einem wohltuenden und feuchtigkeitsspendenden Öl mit vielen heilenden Eigenschaften für Körper und Haushalt. Eine traditionelle ayurvedische Praxis ist das Einmassieren von erwärmtem Mandelöl in die Haut, um die Durchblutung, Entspannung und Gesundheit der Haut zu fördern. Mandelöl soll nicht nur die Haut schmieren, sondern "alle sieben Dhatus (Gewebe), insbesondere Shukra Dhatu (Fortpflanzungsgewebe), unterstützen."
Süße Mandeln werden auch in vielen Rezepten in Asien, den USA und im Mittelmeerraum verwendet, wo Nüsse als wichtiger Bestandteil der Mittelmeerdiät gelten. Eine beliebte Verwendung von Mandeln in Italien ist das Zerkleinern von Mandeln zu Marzipan, das als süße Zutat in Backwaren verwendet wird. Sie werden auch zu Pfannengerichten hinzugefügt, um Mandelöl zum Kochen herzustellen und um Mandelextrakt herzustellen, der Vanilleextrakt gut vertritt. In Indien werden Mandeln oft gestreut und gehackt und dann zu Pudding / Müsli, Muffins, Brot, Getreide und Salaten hinzugefügt (üblicherweise mit Zutaten wie Walnüssen, Sonnenblumenkernen, Datteln und Rosinen). Sie werden manchmal zu Salatdressings gemischt oder zu Smoothies hinzugefügt, um ein zufriedenstellendes Getränk zu erhalten.

Mandeln vs. Erdnüsse vs. Walnüsse vs. Cashewnüsse

Eine Vielzahl von Nüssen zu essen bringt Ihnen die meisten Vorteile. Das liegt daran, dass verschiedene Nüsse und Samen unterschiedliche Mengen an gesunden Fetten und leicht unterschiedliche Antioxidantien und Mineralien enthalten. Zum Beispiel sind Macadamianüsse eine der Nüsse mit dem meisten einfach ungesättigten Fett und der höchsten Menge an Kalorien. Haselnüsse sind reich an ungesättigten Fetten (meistens Ölsäure) und reich an Magnesium, Kalzium sowie Vitamin B und E. Paranüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Selen (nur eine Nuss enthält mehr als einen Tag!) Und enthalten eine gute Mischung aus einfach ungesättigten Fettsäuren und mehrfach ungesättigtes Fett.

So kaufen und verwenden Sie Mandeln (+ Mandelbutter und Mandelmehl)

Wie viele Mandeln solltest du am Tag essen? Wenn es um alle Nüsse geht, ist die Standardempfehlung, eine kleine "Handvoll" oder ungefähr eine Vierteltasse (ungefähr 1 bis 1,5 Unzen) Nüsse auf einmal zu essen, anstatt sich von einer sehr großen mitreißen zu lassen Portionsgröße, die Bauchschmerzen verursachen kann. Studien zeigen, dass der tägliche Verzehr von Mandeln in dieser Menge (1,5 Unzen) ausreicht, um das Auftreten von kardiometabolischen Erkrankungen bei gesunden Personen zu verhindern Standardportionsgröße.
Nicht alle Mandeln sind gleich. Sie möchten auf jeden Fall Mandeln und Nüsse vermeiden, die mit Zucker, gehärteten Ölen und Tonnen Natrium überzogen sind. Viele Nüsse werden verarbeitet, was ihre gesundheitlichen Vorteile beeinträchtigt. Durch Erhitzen von Nüssen auf sehr hohe Temperaturen können beispielsweise einige ihrer Antioxidantien zerstört werden.
Lassen Sie uns über die verschiedenen Arten von Mandeln sprechen, die in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Was sind zum Beispiel blanchierte Mandeln? Was ist mit rohen Mandeln?
Ein Nachteil des Verbrauchs von in den USA hergestellten Mandeln besteht darin, dass nach US-amerikanischem Recht alle rohen Mandeln vor dem Verkauf an Verbraucher pasteurisiert, gedämpft oder bestrahlt werden müssen. Laut USDA gibt es mehrere obligatorische Pasteurisierungsbehandlungsverfahren, um die potenzielle Kontamination von Mandeln zu verringern, "ohne die Qualität, den Nährwert oder die sensorischen Eigenschaften des Produkts (Geschmack und Knirschen) zu beeinträchtigen". Dazu gehören: Ölrösten, Trockenrösten und -blanchieren sowie Dampfverarbeitung. Viele werden mit Dampf pasteurisiert, damit die Mandeln keine Bakterien von den Feldern zu den Verbrauchern befördern. Der gesamte Prozess von Anfang bis Ende kann ungefähr neun Stunden dauern.
Mandeln enthalten natürliche Fettsäuren und Öle, die sehr hitzeempfindlich sind. Bei starker Verarbeitung können diese Öle daher ranzig werden. Zum Beispiel, wenn Mandeln geröstet werden, sind sie normalerweise in gehärteten oder GVO-Ölen getränkt, Fett, das schädlich ist und Herzkrankheiten fördert. Als Faustregel gilt: Je weniger Mandeln verarbeitet werden, desto besser. Vorgeschälte und geröstete Mandeln sind wahrscheinlich weniger nützlich als leicht blanchierte oder rohe Mandeln, die sich noch in ihrer natürlichen Hülle befinden.
Ein Schritt, der den Nährstoffgehalt von Mandeln tatsächlich erhöhen kann, ist das Einweichen und Keimen der Mandeln. Das Einweichen und Sprießen von Mandeln entfernt einige ihrer natürlich vorkommenden Antinährstoffe, die den Körper daran hindern, einige Mineralien aufzunehmen. Weiche sie über Nacht 12-24 Stunden in einer großen Schüssel ein, bedecke sie mit Wasser und spüle sie am nächsten Morgen aus.
Beide sind großartige Optionen, um Ihrer Ernährung mehr Mandeln hinzuzufügen. Mandelbutter ist einfach gemahlene Mandeln, aber achten Sie auf Butter, die keine zusätzlichen Öle oder Zucker enthalten. Ihre beste Wette? Machen Sie sich selbst Mandelbutter, indem Sie die Nüsse in einem Schnellmixer oder einer Küchenmaschine glatt mahlen.
Wenn es um Mandelmehl (auch Mandelmehl genannt) geht, achten Sie erneut auf einfache und unkomplizierte Zutaten, normalerweise nur Mandeln. Verwenden Sie Mandelmehl, um Semmelbrösel zu ersetzen, und kombinieren Sie es mit anderen glutenfreien Mehlen oder Kokosmehl, um Backwaren herzustellen.
Was ist mit Mandelmilch? Mandelmilch ist zu einer sehr beliebten Alternative für Milchprodukte geworden. Es ist kalorienarm und kann einen intelligenten Tausch gegen normale Milch vornehmen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie eine Marke wählen, die ungesüßt ist und nicht viele schwer auszusprechende Chemikalien enthält. Sie können auch hausgemachte Mandelmilch herstellen, indem Sie Mandeln mischen und sieben, wodurch eine "milchige" Flüssigkeit zurückbleibt, die mit Vanilleextrakt und Stevia gesüßt werden kann.

Mandelrezepte

Sie können die Vorteile der Mandelnernährung nutzen, indem Sie einige dieser gesunden Rezepte verwenden:

Mandelgeschichte und Fakten

Würden Sie glauben, dass die Mandelindustrie heute auf 4,3 Milliarden USD jährlich geschätzt wird und jedes Jahr weltweit über 2 Milliarden Pfund Mandeln produziert werden? Im Gegensatz zu vielen anderen Nüssen und Früchten sind die USA - insbesondere Kalifornien, das derzeit der einzige Bundesstaat ist, in dem Mandeln kommerziell hergestellt werden - der größte Mandelproduzent, der etwa 80 Prozent der Mandeln der Welt produziert.
Mandeln werden möglicherweise von Jahr zu Jahr beliebter, da Forschungsergebnisse mehr über die Vorteile der Mandelnahrung enthüllen. Der Verbrauch von Mandeln reicht jedoch Jahrtausende zurück und liegt bei etwa 4.000 v.Chr. Die Mandelbaumart ist im Nahen Osten und in Südasien beheimatet. Ein hoher Baum mit rosa und weißen Blüten, der in warmen und trockenen Klimazonen wächst, weshalb er sich im Mittelmeerraum ausbreitet und dort zu einem festen Bestandteil der Ernährung wird.
Wildmandeln sind tatsächlich bitter und enthalten auf natürliche Weise giftige Substanzen wie tödliches Cyanid. Daher musste der Mensch unter den vielen verschiedenen Mandelbaumarten zuerst eine bestimmte Art von "süßer" Mandel finden, bevor er sie domestizieren konnte. In Indien und Pakistan sind Mandeln seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Ernährung, wo sie Badam genannt werden. Mandeln wurden von Menschen in der Antike zuerst entlang der Mittelmeerküste in Nordafrika, Asien und Südeuropa verbreitet und gelangten schließlich in die USA. Auf dem Weg wurde der Nuss, die aus der USA stammt, das Wort "Mandel" gegeben altes französisches Wort almande.

Vorsichtsmaßnahmen bezüglich der Mandelnahrung

Wie bei allen Nüssen können bei manchen Menschen Allergien auftreten, wenn es um Mandeln geht. Kinder sind anfälliger für Nussallergien und sollten Mandeln meiden, wenn sie eine bekannte Allergie haben.
Können zu viele Mandeln schlecht für Sie sein? Für diejenigen, die nicht allergisch gegen Mandeln sind, gibt es ein paar andere mögliche Nachteile von Mandeln, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden - hauptsächlich, weil sie eine große Menge an Kalorien und in einigen Fällen zu viel Vitamin E enthalten. Wenn Sie zu viele Nüsse essen, kann dies zu einer Gewichtszunahme führen, bestimmte Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten verursachen (z. B. eine Überdosis Vitamin E) und bei einigen zu Magen-Darm-Problemen führen. Dies ist jedoch in der Regel nur dann ein Risiko, wenn Sie eine sehr hohe Menge konsumieren. Wie bei allen Quellen für gesunde Fette sollten sie einen wesentlichen Teil Ihrer Ernährung ausmachen, aber die Portionskontrolle ist wichtig.
Eine letzte Bemerkung ist, dass rohe Mandeln das Potenzial haben, Bakterien zu transportieren, weshalb das USDA verlangt, dass sie verarbeitet werden. In seltenen Fällen wurden Salmonellen und E. coli durch rohe Mandeln übertragen. Ab 2007 sind rohe, unbehandelte kalifornische Mandeln in den USA technisch nicht verfügbar - obwohl die meisten Menschen keine Probleme damit haben, rohe Mandeln zu essen.
Nach Angaben der Food and Drug Administration gelten Bittermandeln bei Bittermandeln als "giftig", da sie bestimmte Säuren enthalten, die in seltenen Fällen Probleme verursachen können zum Verzehr empfohlen - obwohl einige Heilpraktiker damit nicht einverstanden sind.

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