Mangoldnahrung, Rezepte mit gesundheitlichen Vorteilen

Letzte Gedanken zu Avocado-Vorteilen

Mangold ist eines der beeindruckendsten Gemüsesorten überhaupt, da es eine extrem hohe Nährstoffdichte aufweist. Das Spektrum der Antioxidantien in der Mangoldernährung zeigt sich sowohl in den tiefgrünen Blättern als auch in den Rottönen, Purpur- und Gelbtönen der lebhaften, mehrfarbigen Stiele und Adern. Zu den Vorteilen der Mangoldnahrung zählen die vielen Formen von Polyphenol-, Betalain- und Carotinoid-Antioxidantien, die bei der Bekämpfung von Schäden durch freie Radikale, Entzündungen und der Entwicklung von Krankheiten wirksam sind.
Einige der in Mangold enthaltenen Antioxidantien sind: Carotinoide wie Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die für die Gesundheit der Augen von entscheidender Bedeutung sind, und Flavonoide wie Quercetin und Kaempferol, die als Antihistaminika und Reduktionsmittel wirken allergische Reaktionen und entzündliche Reaktionen. (1) Mangold ist auch eine der besten Quellen für Betalaine, wasserlösliche Pflanzenpigmente, die eine breite Palette wünschenswerter biologischer Aktivitäten aufweisen, einschließlich antioxidativer, entzündungshemmender und krebsbekämpfender Eigenschaften. (2)
Darüber hinaus enthält Mangold eine beeindruckende Menge an Kalium, Magnesium, Kalzium, Kupfer und noch mehr Vitaminen und Mineralstoffen. Und mit einem hohen Gehalt an Vitamin K, Vitamin A, Vitamin C und vielen Spurenelementen gibt es fast keinen Gesundheitszustand, bei dem Mangold nicht helfen kann.
Mangoldnahrung ist besonders bekannt für ihre besonderen chemischen Eigenschaften, die sie für die Vorbeugung und Behandlung von Diabetes äußerst nützlich machen. Mangold hilft dem Blutzuckerregulierungssystem im Körper, indem es die Aktivität des Enzyms Alpha-Glucosidase reguliert und die langsame Freisetzung von Glucose (Zucker) in die Blutbahn unterstützt.

Mangold Nährwertangaben

Mangold ist ein Mitglied der Chenopod-Pflanzenfamilie, zu der auch andere nützliche Lebensmittel wie Rüben, Spinat und Quinoa gehören. Chenopod-Gemüse wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Volksmedizin zu medizinischen Zwecken verwendet.
Ernährungsexperten glauben, dass Mangold und anderes Chenopod-Gemüse wie Rüben für viele Bevölkerungsgruppen eine sehr erneuerbare und billige Nährstoffquelle sein können. Mangoldnahrung ist deshalb so begehrt, weil die Pflanze nicht nur in verschiedenen Böden angebaut werden kann und wenig Licht und Wasser benötigt, sondern auch so viele Nährstoffe liefert. (3)
Tatsächlich wird Mangold jetzt sogar im Weltraum angebaut! Mangold gehört zu den ersten Kulturpflanzen, die in planetarischen Raumstationen für Astronauten angebaut werden, und wurde aufgrund seines äußerst wertvollen Nährstoffprofils und seiner einfachen Ernte ausgewählt. (4)
Eine Tasse gekochter Mangold enthält: (5)

Nutzen für die Gesundheit der Mangoldnahrung

Mangold ist eine hervorragende Quelle für Vitamin K und Kalzium, zwei wichtige Nährstoffe für die Aufrechterhaltung einer starken Skelettstruktur. 99% des körpereigenen Kalziums wird in den Knochen gespeichert, um die Knochenfestigkeit und Mineraldichte zu erhalten und Knochenschwächen vorzubeugen, die zu Knochenbrüchen führen können. (11)
Nur eine Tasse gekochter Mangold liefert satte 636% Ihres täglichen Vitamin-K-Bedarfs! Vitamin K ist ein essentieller Nährstoff für die Knochengesundheit - und senkt die Frakturraten, da es Osteocalcin aktiviert, das wichtigste Nicht-Kollagen-Protein, das beim Knochenaufbau hilft. (12) Zusammen reguliert dieser Nährstoff aus Mangold den Knochenstoffwechsel, fördert das Knochenwachstum und schützt den Körper vor Knochenmineralverlust, der im Alterungsprozess häufig vorkommt.
Mangold wirkt sich positiv auf die Verdauungsgesundheit aus, indem es Entzündungen im Verdauungstrakt verringert und den Stuhlgang reguliert, der Giftstoffe aus dem Körper zieht. Die Phytonährstoff-Betalaine von Mangold eignen sich hervorragend zur Unterstützung der Entgiftung, da sie als Entzündungshemmer und Antioxidantien im Darm wirken.
Viele Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Gemüse mit hohem Betalain-Gehalt einen erheblichen Schutz gegen bestimmte durch oxidativen Stress bedingte Störungen bietet, zu denen auch neurodegenerative Erkrankungen gehören. (13) Betalaine und die anderen in Mangold vorkommenden Antioxidantien schützen Gehirnzellen vor Mutationen, schützen vor DNA-Schäden, verringern freie Radikale und senken das Risiko von Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson.
Ein weiterer Vorteil der Mangoldnahrung besteht darin, dass dieses Gemüse eine hervorragende Quelle für die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin ist, die in letzter Zeit aufgrund ihrer Fähigkeit, das Sehvermögen zu schützen und abzuwehren, große Aufmerksamkeit auf sich gezogen haben Augenerkrankungen.
Diese Carotinoide schützen die Netzhaut, die Hornhaut und schützen vor altersbedingten Augenerkrankungen wie Makuladegeneration, Glaukom, Nachtblindheit und Grauem Star. Sie absorbieren dazu schädliches blaues Licht, das in das Auge eindringt, bevor es Störungen der Netzhaut verursachen kann. (14)
In Mangold gefundene Betalaine schützen auch die Gesundheit des Nervensystems, einschließlich spezieller Nervensignale, die für die Kommunikation zwischen Augen und Gehirn von entscheidender Bedeutung sind.
Mangold enthält viel Magnesium, Kalium, Kalzium und andere Mineralien, die für die Gesundheit der Muskeln und des Nervensystems von entscheidender Bedeutung sind. Mangold enthält beeindruckende 38% Ihres täglichen Magnesiumbedarfs für jede Tasse gekochten Mangolds. Dies verbessert die Durchblutung und lindert Muskelkrämpfe und Schmerzen, die durch einen Magnesiummangel entstehen können. (fünfzehn)
Der hohe Magnesiumgehalt von Mangold kann auch Stresssymptomen vorbeugen, die das Nervensystem schädigen, darunter Schlaflosigkeit, Stimmungsstörungen, Kopfschmerzen, Bluthochdruck und ein erhöhtes Diabetesrisiko .
Mangold ist mit Antioxidantien gefüllt, die dazu beitragen, Schäden durch freie Radikale im Körper zu reduzieren und den Alterungsprozess buchstäblich zu verlangsamen. In der Tat wird angenommen, dass Mangold allein bis zu 13 verschiedene Arten von Polyphenol-Antioxidantien enthält. Im Jahr 2004 konnten die Forscher außerdem neunzehn verschiedene Arten von Betaxanthin-Antioxidantien in Mangold sowie neun Arten von Betacyaninen unter den verschiedenen Mangoldsorten identifizieren. (6)
Eines der primären Flavonoid-Antioxidantien in den Blättern von Mangold ist ein Flavonoid namens Syringinsäure. Syringinsäure ist dafür bekannt, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, weshalb sie in den letzten Jahren Gegenstand zahlreicher Untersuchungen war, da die Diagnoseraten für Diabetes weiter gestiegen sind. (7) Noch etwas Bemerkenswertes zur Mangoldnahrung? Es ist Anti-Aging-Antioxidantien auch zur Vorbeugung von Krebs, Herzerkrankungen, Augen- und Hauterkrankungen, neurodegenerativen Erkrankungen und vielem mehr.
Die in Mangold enthaltenen Antioxidantien wirken sich in mehrfacher Hinsicht positiv auf die Herzgesundheit aus, da Mangold Entzündungsreaktionen ausschaltet. Diese Reaktionen können einen hohen Cholesterinspiegel, einen hohen Blutdruck und das Risiko eines Herzinfarkts, eines Schlaganfalls oder einer anderen Form von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verschlimmern.
Mangold gilt als blutdrucksenkendes Gemüse, da es viele Spurenelemente enthält, die für die richtige Durchblutung, die Gesundheit der Blutgefäße und die Regulierung des Herzschlags entscheidend sind. (8) Magnesium, Kalium, Kupfer, Eisen und Kalzium sind beispielsweise alle im Mangold enthaltenen Mineralien, die zusammenarbeiten, um die Bildung roter Blutkörperchen, die Nervensignale und die Verengung der Blutgefäße zu unterstützen und die Kontrolle des Blutdrucks zu unterstützen.
Ein wesentlicher Vorteil der Mangoldnahrung besteht darin, dass das Blattgemüse viele krebsbekämpfende Antioxidantien und Phytonährstoffe enthält - tatsächlich ist es eines der antioxidantienreichsten Lebensmittel auf dem Planeten! Einige der bemerkenswertesten sind Beta-Carotin, Apigenin-Flavonoide wie Vitexin, Quercetin, zahlreiche Carotinoide und eine Reihe von Betalainen.
Studien zeigen, dass Mangoldextrakt die Proliferation menschlicher Krebszellen hemmt und Fibroblasten stabilisiert, die wichtige Bindegewebszellen sind. (9) Die in Mangold enthaltenen Antioxidantien können das Wachstum von Krebszellen aus Brust-, Dickdarm-, Prostata-, Eierstock-, Endometrium- und Lungentumoren stoppen.
Aufgrund der starken Fähigkeit von Mangold zur Krebsbekämpfung haben Forscher begonnen, die Samen von Mangold zusätzlich zu Extrakten aus Mangoldblättern zu testen, um festzustellen, ob sie als natürliche Pflanzen verwendet werden können chemoschützende Behandlung.
Mangoldnahrung wurde gelobt, weil sie das Blattgrün zu einem starken Blutzuckerregulator macht. Mangold hat Nährstoffeigenschaften, von denen angenommen wird, dass sie eines der besten Gemüse für Menschen mit Prä-Diabetes, Diabetes oder anderen Formen des metabolischen Syndroms oder der Insulinresistenz sind. (10) Bestimmte in Mangold vorkommende Flavonoide hemmen die Aktivität eines Enzyms namens Alpha-Glucosidase, das Kohlenhydrate in einfachen Zucker aufspaltet, und erleichtern so die Aufrechterhaltung eines stabileren Blutzuckerspiegels. Dies macht Mangold zu einem antihypoglykämischen Gemüse und zu einem der besten Lebensmittel für eine blutzuckerstabilisierende Ernährung.
Ein weiterer einzigartiger Vorteil von Mangold ist die Wirkung auf Betazellen der Bauchspeicheldrüse. Beta-Zellen in der Bauchspeicheldrüse sind für die Produktion von Insulin verantwortlich, dem Hormon, das den Blutzucker reguliert. Es wird vermutet, dass Mangold die Regeneration von Betazellen der Bauchspeicheldrüse und damit die Kontrolle der Insulinproduktion unterstützt.
Mangold enthält zusätzlich zu seinen besonderen Fähigkeiten als Phytonährstoff eine sehr gute Menge an Ballaststoffen. Pro 1 Tasse gekochten Mangold werden fast 4 Gramm benötigt. Ballaststoffe verlangsamen die Freisetzung von Zucker in der Blutbahn nach einer Mahlzeit und tragen zusätzlich zu den Vorteilen für die Herzgesundheit und die Verdauung bei.
Mangold enthält auch ungefähr 4 Gramm Ballaststoffe in nur einer Tasse gekochtem Gemüse. Dies hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels, verbessert die Darm- und Verdauungsgesundheit, beugt Verstopfung und Durchfall vor und hilft auch Sie fühlen sich dabei voller.

Geschichte des Mangolds

Der Name des Mangolds kann etwas irreführend sein, da er eigentlich keine in der Schweiz beheimatete Pflanze ist, sondern 1753 von einem Schweizer Botaniker "entdeckt" wurde.
Mangold mit dem wissenschaftlichen Namen Beta vulgaris stammt ursprünglich aus Regionen des Mittelmeers, in denen es bis heute ein sehr beliebtes Gemüse ist. Es wird angenommen, dass Mangold seit Tausenden von Jahren in der Ernährung der mediterranen Bevölkerung enthalten ist. Sogar der griechische Philosoph Aristoteles schrieb über Mangoldnahrung! Altgriechische und römische Bevölkerungsgruppen wuchsen häufig und aßen Mangold, da sie sich bereits ihrer vielen heilenden Eigenschaften bewusst waren.
Mangold wird in der Volksmedizin seit vielen Jahren als natürliches Abschwellmittel, Allergiker und Schmerzmittel (wahrscheinlich, weil es Entzündungen lindert) eingesetzt. Schweizer Mangold wird heute weltweit unter anderen Namen wie Silverbeet, Sea Beet, Spinat und Crab Beet geführt, und in Südafrika wird Schweizer Mangold eigentlich Spinat genannt.

So kaufen Sie Mangold

Mangold ist normalerweise das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften erhältlich, technisch gesehen ist die Hauptsaison jedoch in den Sommermonaten von Juni bis August. Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie höchstwahrscheinlich auf den Bauernmärkten den schmackhaftesten, frischesten Mangold finden. Es wächst hauptsächlich auf der Nordhalbkugel und ist bekanntermaßen leicht zu züchten, obwohl es sehr leicht verderblich ist, wenn es einmal ausgewachsen und reif ist.
Mangold ist ein hohes und kräftiges grünes Blattgemüse, das etwas bitter und kräftig schmeckt, besonders wenn es roh verzehrt wird. Die meisten Menschen bevorzugen den Geschmack von Mangold, wenn er gekocht wird - und kombiniert mit Gewürzen wie Salz oder Knoblauch.
Suchen Sie nach Mangold mit hohen, lebendigen Blättern, die keine Anzeichen von Verfärbung, Welke oder Löchern aufweisen. Der Stiel sollte dick und knusprig sein und kann andere Farben als grün haben. Beispielsweise kann Mangold häufig in den Farben Weiß, Rot, Lila, Gelb oder sogar mehrfarbig vorkommen.
Wenn Sie Mangold gekauft haben, waschen Sie die Grüns nicht sofort, da sie dadurch schneller welken. Versuchen Sie stattdessen, sie in eine Plastiktüte zu stecken und ein feuchtes Papiertuch um die Stiele zu wickeln, damit sie feucht bleiben und länger frisch bleiben. Versuchen Sie, Mangold innerhalb von 4-5 Tagen nach dem Kauf zu verwenden. Sie können das Gemüse jederzeit kochen und für später einfrieren, wodurch die Nährstoffe erhalten bleiben und Suppen, Eintöpfe oder Saucen später besonders gut ergänzt werden.

Mangoldnahrung: So wird Mangold gekocht

Sie können die Vorteile der Mangoldnahrung nutzen, indem Sie sie in Rezepten genauso verwenden, wie viele andere Kräuter wie Grünkohl, Spinat, Kohl oder Senf. Das Kochen von Mangold bringt eine natürliche Süße hervor und verringert die Bitterkeit, was Mangold zu einer großartigen Ergänzung für eine Vielzahl von herzhaften und herzhaften Rezepten macht.
Es wird empfohlen, dass Sie versuchen, Mangold zu kochen oder ihn vor dem Verzehr leicht anbraten. Dies trägt dazu bei, bestimmte Säuren im Mangold abzubauen und den Geschmack und die Nährstoffverfügbarkeit zu verbessern. Sie können dies tun, indem Sie die Blätter in einem offenen Topf nur 2-3 Minuten lang schnell kochen (fügen Sie keinen Deckel hinzu, der den Vorgang ein wenig behindert), oder indem Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Brühe oder Brühe anbraten Kokosöl nur bis sie welk sind.
Siehe auch: Die 10 wichtigsten Vorteile der Ernährung mit Römersalat (+ Rezepte)

Mangoldnahrung: Mangoldrezepte

Hier ist ein Grundrezept für Mangold, das gesund, lecker und einfach zuzubereiten ist.
Gesamtzeit: 80 Minuten
Für 4-6
ZUTATEN:
ANFAHRT:
Versuchen Sie, dieser cremigen Brokkolisuppe Mangold beizufügen. Diese ist absolut lecker und voller gesunder Fette aus Kokosnussöl, die Ihnen helfen, einige der fettlöslichen Nährstoffe von Mangold besser aufzunehmen. Kokosöl hat viele gesundheitliche Vorteile und hilft sogar beim Abnehmen. Es regt den Stoffwechsel an und macht es zu einer nährstoffreichen Mahlzeit oder Beilage.
Gesamtzeit: 30 Minuten
ZUTATEN:
ANFAHRT:

Bedenken gegen Mangold

Mangold enthält wie anderes Gemüse derselben Pflanzenfamilie natürlich Substanzen, die Oxalate genannt werden. Oxalate sind normalerweise kein Gesundheitsrisiko, wenn sie in normalen, moderaten Mengen verzehrt werden. In seltenen Fällen kann der Verzehr von Oxalaten zu bestimmten Gesundheitsproblemen führen.
Oxalate sind dafür bekannt, dass sie möglicherweise die Absorption bestimmter Mineralien wie Kalzium beeinträchtigen. Experten sind sich jedoch immer noch einig, dass Oxalate für die allermeisten Menschen keine Bedrohung darstellen und dass ihre Anwesenheit in Gemüse wie Mangold die vielen gesundheitlichen Vorteile dieser Lebensmittel definitiv nicht überwiegt. Menschen mit einer Vorgeschichte von Nieren- oder Gallenblasenproblemen möchten möglicherweise auf den Verzehr von Mangold aufgrund seiner Oxalate verzichten, da dies in einigen Fällen die Symptome verschlimmern kann.
Nach dem Geräusch könnte man meinen, dass ein undichter Darm nur das Verdauungssystem beeinflusst, aber in Wirklichkeit kann es mehr beeinflussen. Weil Leaky Gut so verbreitet ist und so ein Rätsel, Ich biete ein kostenloses Webinar zu allen Dingen an, die auf der Strecke sind. Klicken Sie hier, um mehr über das Webinar zu erfahren.