Mönchsfrucht: Nutzen und Risiken

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Die meisten von uns konnten wahrscheinlich keine Mönchsfrucht im Warengang finden, und um ehrlich zu sein, es ist unwahrscheinlich, dass Sie Ihre Aufmerksamkeit inmitten üppiger Zitronen, bunter Äpfel und lebhafter Orangen auf sich ziehen. Aber die Mönchsfrucht findet heutzutage große Beachtung bei gesundheitsbewussten Feinschmeckern, zuckerfreien Anhängern und in der Diabetes-Community.
Mönchsfrucht oder Lo Han Guo ist eine kleine grüne Melone, die aus Südchina stammt und nach den Mönchen benannt wurde, die sie vor Jahrhunderten zum ersten Mal kultivierten. Die gesundheitlichen Vorteile der Früchte sind seit Jahrzehnten in der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) bekannt, aber ihr süßes kleines Geheimnis macht es endlich zum Wellness-Mainstream.

Mönchsfrucht-Süßstoff wird aus Trockenfruchtextrakt hergestellt. Der Extrakt ist 150-250-mal süßer als Haushaltszucker, enthält keine Kalorien und Kohlenhydrate und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht.
Die meisten nicht nahrhaften Süßstoffe können Nebenwirkungen wie Gas, Blähungen oder allergische Reaktionen hervorrufen. Und einige künstliche Süßstoffe wie Equal und Splenda sind umstritten. Bei Süßungsmitteln für Mönchfrüchte sind keine Nebenwirkungen bekannt.
Die Food and Drug Administration hat festgestellt, dass Mönchsfrüchte für alle, einschließlich schwangerer Frauen und Kinder, "allgemein als sicher (GRAS) anerkannt" sind. Da Mönchsfrüchte auf dem Massenmarkt relativ neu sind, gibt es keine wissenschaftlichen Studien zu den Auswirkungen der Langzeitanwendung.

Die Süße der Mönchsfrucht kommt aus natürlichen Verbindungen, den sogenannten Mogrosiden. Es ist im Allgemeinen sicher für Menschen mit Diabetes, da es den Blutzucker nicht erhöht. Trotzdem können mit Mönchsfrüchten gesüßte Lebensmittel und Getränke (sowie einige Süßstoffmischungen aus Mönchsfrüchten) Zucker und andere Zutaten enthalten, die die Kohlenhydrat- und Kalorienzahl erhöhen oder die Insulinsensitivität beeinflussen. Gehen Sie nicht davon aus, dass alle Mönchfrüchte kohlenhydrat- und zuckerfrei sind.
Die Mönchsfrucht enthält weder Kalorien noch Kohlenhydrate oder Fett. Daher ist sie eine großartige Option für alle, die ihre Taille beobachten. Sie können beträchtliche Kalorien und Kohlenhydrate einsparen, indem Sie einfach den ganzen Tag über das Süßungsmittel Mönchfrucht anstelle von Haushaltszucker verwenden. Stellen Sie auch hier sicher, dass Sie Mönchobstprodukte konsumieren, die keinen zugesetzten Zucker enthalten. Und bewahren Sie Leckereien mit Mönchsfrüchten für besondere Anlässe auf, denn viele enthalten noch diätetische Zutaten wie Schokolade oder Butter.
Laut einer Studie von 2011 werden Mönchsfrüchte in der TCM seit Jahrhunderten verwendet, um heiße Getränke herzustellen, die Halsschmerzen lindern und Schleim reduzieren. Die Mogroside der Frucht sollen entzündungshemmend sein und möglicherweise Krebs vorbeugen und den Blutzuckerspiegel stabil halten.

Neben den vielen Vorteilen hat die Mönchsfrucht auch einige Nachteile.
Geht nicht zu Eurem örtlichen Händler, in der Hoffnung, frische Mönchsfrüchte aufzuladen. Es ist fast unmöglich zu finden, es sei denn, Sie besuchen eine Region, in der es angebaut wird. Selbst dann wird es selten frisch gegessen, da es nach der Ernte schnell fermentiert und ranzig wird. Getrocknete Mönchfrüchte können verwendet werden, um Tee und Kräuter zuzubereiten, aber es ist auch schwer zu finden. Einige asiatische Märkte führen importierte getrocknete Mönchfrüchte.
Mönchfrüchte sind schwierig zu züchten, zu ernten und zu trocknen. Es ist auch teuer zu importieren und zu verarbeiten. Dies macht Mönch-Fruchtsüßstoff teurer als andere nicht-nahrhafte Süßstoffe. Dies ist auch der Grund, warum es in Ihren Supermarktregalen weniger Süßungsmittel für Mönche gibt.
Darüber hinaus werden einige Menschen durch den Nachgeschmack von Mönchsfrüchten abgeschreckt. Trotzdem ist der Geschmack relativ. Viele finden den Geschmack angenehm und weniger bitter als andere Süßstoffe, insbesondere künstliche wie Saccharin und Aspartam.

Mönchobstallergien sind selten, es besteht jedoch die Gefahr einer allergischen Reaktion auf alles, was Sie konsumieren. Mönchsfrüchte gehören zur Familie der Curcurbitaceae (auch Kürbisgewächse genannt), zu denen Kürbis, Kürbis, Gurken und Melonen gehören. Das Risiko einer Allergie gegen Mönchfrüchte ist höher, wenn Sie gegen andere Kürbisse allergisch sind. Anzeichen einer allergischen Reaktion können sein:

Mönchsfruchtsüßstoffe sind hitzebeständig und sicher in Backwaren zu verwenden. Einige Marken wie Monk Fruit In The Raw Bakers Bag enthalten auch Traubenzucker, um die Süße zu reduzieren. Diese Mischungen können Zucker ersetzen, Tasse für Tasse in Rezepten. Möglicherweise müssen Sie experimentieren, um festzustellen, ob Sie mehr oder weniger benötigen, um Ihren Gaumen zufrieden zu stellen. Hier sind ein paar Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Wenn Sie ein Fan von Karottenkuchen sind, werden Sie dieses gesunde und köstliche Brot lieben, das aus Mandelmehl, Süßstoff für Mönche, geriebenen Karotten, Gewürzen und frischem Orangensaft besteht. Holen Sie sich das Rezept.
Dies ist ungefähr so gesund, wie es ein dekadenter Brownie wahrscheinlich macht. Die Schokoladenbasis ist mit Mönchsfrüchten gesüßt und der Zuckerguss ist mit überraschenden Zutaten wie Avocado, Datteln und Joghurt gefüllt. Holen Sie sich das Rezept.
Wie die Kombination von süß und salzig? Machen Sie diese rauchigen, gesalzenen Mandeln, die mit einer Mischung aus Mönchsfrucht-Süßstoff, Zimt und Vanille überzogen sind. Holen Sie sich das Rezept.
Dieses aktualisierte Rezept bietet einen frischen Dreh für einen Klassiker. Es eignet sich hervorragend für Cupcakes, Kuchen und Fladenbrot oder auch als leckerer Fruchtdip. Kombinieren Sie Mönch Obst Süßstoff, Frischkäse, Butter und Vanille für eine süße Belohnung. Holen Sie sich das Rezept.

Weitere Forschungen sind erforderlich, um die vollständigen gesundheitlichen Auswirkungen von Mönchsfrüchten zu untersuchen. Dennoch scheint es eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes und für alle zu sein, die den Diätzucker einschränken möchten. Es gibt viele Behauptungen über die Fähigkeit der Frucht, Krebs und andere Krankheiten zu heilen, aber es gibt noch keine Forschung, um sie zu stützen. Jüngste Forschungen haben ergeben, dass viele nicht nahrhafte Süßstoffe Auswirkungen auf Darmbakterien und die Darmschleimhaut haben.
Fazit: Es ist derzeit noch unklar, wie sich die Verarbeitung von Mönchsfruchtextrakt zu einem nicht nahrhaften Süßstoff auf Ihre Gesundheit auswirken kann. Wenn Sie daran interessiert sind, in einigen Ihrer Lieblingsrezepte oder morgens in Ihrem Kaffee Zucker durch Mönchfrüchte zu ersetzen, probieren Sie es aus! Sprechen Sie zunächst mit Ihrem Arzt über Ihre gesundheitlichen Bedenken in Bezug auf Zuckerersatz.