Nichtmilchersatz für 7 gängige Milchprodukte

Sollten Sie vermeiden, Milchprodukte mit stark antioxidativen Lebensmitteln zu mischen?

1. Milchprodukte spielen eine Schlüsselrolle in der Ernährung vieler Menschen.

2. Aus der Milch von Kühen, Schafen und Ziegen werden verschiedene Lebensmittel hergestellt, darunter Käse, Joghurt, Milch, Butter und Eis.

3. Aber wenn Sie keine Milchprodukte essen können oder wollen, können Sie Alternativen zu diesen und vielen anderen Milchprodukten finden.

Warum Sie vielleicht Ersatz für Milchprodukte wollen

1. Es gibt verschiedene Gründe, warum Menschen nach Ersatz für Milchprodukte suchen. Hier sind einige der gebräuchlichsten:

2. Die gute Nachricht ist, dass es viele Ersatzprodukte für alle wichtigen Milchprodukte gibt, einschließlich der folgenden sieben.

1. Milchersatz

1. Milch hat viele Verwendungszwecke, einschließlich als Getränk, das Smoothies zugesetzt oder auf Müsli gegossen wird.

2. Milch ist ernährungsphysiologisch reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und Kalzium.

3. Tatsächlich liefert 1 Tasse (237 ml) Vollmilch 146 Kalorien, 8 Gramm Fett, 8 Gramm Protein und 13 Gramm Kohlenhydrate (10).

4. Pflanzliche Milchalternativen können aus Hülsenfrüchten (Soja), Getreide (Hafer, Reis), Nüssen (Mandel, Kokos), Samen (Flachs, Hanf) oder anderen Körnern (Quinoa) hergestellt werden. teff) (11).

5. Einige Produkte sind mit Kalzium und Vitamin D angereichert, um Milchmilch ähnlicher zu machen, andere nicht. Bestimmte Alternativmilchprodukte können auch mit Vitamin B12 angereichert sein (12).

6. Viele dieser Milchprodukte enthalten zusätzlich Zucker, um ihren Geschmack zu verbessern, obwohl die meisten Marken eine ungesüßte Version anbieten (13).

7. Einige Milchprodukte werden im Kühlbereich verkauft, andere sind lagerstabil. Nachfolgend sind einige der häufigsten Ersatzstoffe zusammen mit den grundlegenden Nährwertangaben für 1 Tasse der "Original" -Versionen aufgeführt:

2. Joghurtersatz

1. Joghurt wird hergestellt, indem der Milch lebende aktive Bakterienkulturen zugesetzt werden, um sie zu fermentieren. Diese "guten" Bakterien fördern einen gesunden Darm (26, 27).

2. Naturjoghurt ist ein besonders vielseitiges Lebensmittel.

3. Zusätzlich zu Frühstück und Snacks kann es in Salatsaucen, Dips und Marinaden oder zu Fleischgerichten und gerösteten Gemüsegerichten verwendet werden.

4. Eine Tasse (236 ml) Vollmilchjoghurt liefert 149 Kalorien, 8 Gramm Fett, 9 Gramm Protein und 11 Gramm Kohlenhydrate (28).

5. Einige Joghurtsorten, wie z. B. griechischer Joghurt, enthalten mehr Eiweiß, während aromatisierte Joghurts in der Regel mehr Kohlenhydrate aus zugesetztem Zucker enthalten.

6. Wie bei Nichtmilchprodukten werden Joghurtersatzprodukte aus Nüssen, Samen, Kokosnüssen und Soja hergestellt und durch Zugabe von probiotischen Bakterien hergestellt.

7. Auch wenn der Nährstoffgehalt je nach Marke stark variieren kann, finden Sie hier einen allgemeinen Vergleich der verschiedenen Alternativen für Nichtmilchjoghurt. Diese basieren alle auf 6 Unzen des "einfachen" Geschmacks.

8. Da die Nährstoffzusammensetzung von Marke zu Marke sehr unterschiedlich sein kann, lesen Sie unbedingt das Etikett, wenn Sie nach einer bestimmten Menge an Kohlenhydraten, Fett oder Protein suchen.

3. Ersatz für Käse

1. Milchkäse lässt sich in zwei Hauptkategorien einteilen: weich und hart.

2. Es wird hergestellt, indem Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch mit Bakterienkulturen fermentiert und dann eine Säure oder ein Lab zu der Mischung gegeben wird.

3. Dadurch gerinnen die Milchproteine ​​und bilden Quark. Dann wird Salz hinzugefügt und der Quark wird geformt, gelagert und möglicherweise gealtert.

4. Milchkäse liefert im Allgemeinen Eiweiß, Kalzium und Fett - plus Natrium. Einige Käsesorten enthalten mehr Natrium als andere.

5. Es ist einfacher, die Textur und sogar den Geschmack von Weichkäse nachzubilden.

6. Hier finden Sie Frischkäse auf Soja- und Nussbasis sowie eine milchfreie, glutenfreie und sojafreie Version aus einer Mischung von Pflanzenölen, Tapiokastärke und Erbsenproteinisolat.

7. Mit Cashewnüssen, Macadamianüssen, Paranüssen oder Mandeln können Sie auch hausgemachten Frischkäse oder Weichkäse herstellen.

8. Und wenn Sie nur versuchen, die Textur von Quark und Ricotta nachzuahmen, können Sie zerbröckelten weichen Tofu als Ersatz verwenden.

9. Es ist schwieriger, die Textur, den Fettgehalt und den Geschmack von Hartkäse in Nichtmilchform nachzuahmen. Kasein ist das Milchprotein, das Käse die Fähigkeit gibt, zu schmelzen und sich zu dehnen, und Lebensmittelwissenschaftler haben es sehr schwer gefunden, es zu replizieren.

10. Die Hersteller mussten sich an verschiedene Gummis, Proteine ​​und Fette wenden, um ein ähnliches Mundgefühl und ähnliche Schmelzeigenschaften zu erzielen.

11. Trotzdem versuchen es viele Firmen. Die meisten Marken verwenden Sojaprotein oder Nüsse als Basis, obwohl es einige soja- und nussfreie Sorten gibt, die aus Pflanzenölen hergestellt werden, die mit Erbsenstärke oder Erbsenprotein gemischt sind.

12. Viele Menschen halten Hefe für einen guten Geschmacksersatz für geriebenen Parmesankäse. Als zusätzlichen Bonus ist es eine gute Quelle für Vitamin B12 (33).

13. Sie können auch Ihre eigene Version herstellen, indem Sie Nüsse und Nährhefe mit den gewünschten Gewürzen verarbeiten. Hier ist ein Rezept zum Ausprobieren.

14. Die Nährwertunterschiede zwischen Frischkäse und Normalkäse sind vom Ersatz abhängig.

15. Bei milchfreien Alternativen ist der Proteingehalt normalerweise niedriger, und einige Marken enthalten bis zu 8 g Kohlenhydrate pro Unze (28 g), während Milchkäse selten mehr als 1 g pro Unze enthält .

16. Schmelzkäse enthalten oft viel mehr Zutaten als Milchkäse.

17. Beispielsweise verwendet eine Marke von nichtmilchhaltigem Frischkäse neben Tofu auch mit Transfett gefülltes, teilweise gehärtetes Öl und Zucker sowie viele andere Zusatzstoffe. Diese sind wohl viel schlimmer als normaler Frischkäse.

18. Mit hausgemachtem Nusskäse können Sie jedoch ein ganzes Essen gegen ein anderes tauschen.

4. Alternativen für Butter

1. Butter wird hergestellt, indem Sahne aufgewirbelt wird, bis sie aushärtet.

2. Es verleiht Lebensmitteln Fett und Geschmack und wird häufig als Brotaufstrich, zum Anrichten von gekochtem Gemüse oder Fleisch oder als Koch- oder Backzutat verwendet.

3. Ein Esslöffel (14 Gramm) Butter liefert 100 Kalorien, 11 Gramm Fett, 0 Gramm Protein und 0 Gramm Kohlenhydrate (34).

4. Die vielen derzeit erhältlichen Alternativen für Nichtmilchbutter bestehen entweder aus Pflanzenölen oder aus Kokosnuss.

5. Manche haben die gleiche Kalorienmenge wie Kuhmilchbutter. Andere haben mehr Eiweiß oder Kohlenhydrate als Butter, aber das stimmt nicht auf ganzer Linie.

6. Nuss- und Samenbutter wie Mandel-, Cashew- und Sonnenblumenkerne sind ebenfalls Optionen, je nachdem, wofür Sie den Butterersatz verwenden möchten.

7. So stapeln sich diese Nichtmilchbutter-Ersatzstoffe pro Esslöffel:

8. Achten Sie auf viele auf Pflanzenöl basierende Margarinen auf dem Markt, die noch Milchderivate wie Molke enthalten.

9. Sie können auch Ihre eigenen milchfreien Butterprodukte zu Hause herstellen. Dieser verwendet eine Mischung aus Kokosöl, flüssigen Ölen und Milch.

5. Sahneersatz

1. Sahne ist die fettreichere oberste Schicht der abgetrennten Frischmilch.

2. Es kann zwischen 10% und über 40% Fett sein, abhängig von der Art der zubereiteten Sahne: halb und halb, leichte Sahne, Schlagsahne oder schwere Sahne.

3. In der Küche wird Sahne als Topping für süße oder herzhafte Gerichte oder als Zutat für Saucen, Suppen, Puddings, Puddings und sogar Kuchen verwendet.

4. Helle Sahne und die Hälfte davon werden normalerweise zu Kaffee oder anderen Getränken gegeben.

5. Ein Esslöffel (15 ml) Sahne enthält 52 Kalorien, 5,6 Gramm Fett und jeweils weniger als ein halbes Gramm Kohlenhydrate und Eiweiß (45).

6. Es gibt viele nichtmilchhaltige Alternativen zu Sahne und Schlagsahne sowie zu Kaffeesahne.

7. Viele nichtmilchhaltige Alternativen zu Sahne werden mit Kokosmilch hergestellt, insbesondere hausgemachte Versionen.

8. Aber ähnlich wie bei milchfreiem Käse und Joghurt werden einige Sorten mit Soja, Cashewnüssen und anderen Nüssen oder einer Mischung aus Pflanzenölen hergestellt.

9. Nichtmilchcremes haben im Allgemeinen weniger Kalorien und Fett als Milchprodukte. Wie Milchcreme haben die meisten veganen Versionen kein Protein, aber einige Versionen enthalten Kohlenhydrate.

10. Einige milchfreie Alternativen werden in hohem Maße verarbeitet und enthalten möglicherweise unerwünschte Inhaltsstoffe wie hochfructosehaltigen Maissirup oder teilweise hydrierte Öle, die Transfette enthalten.

11. Es lohnt sich also, die hausgemachten Ersatzstoffe zu probieren, die aus Vollwertkost hergestellt werden, wie zum Beispiel diese aus Mandeln.

6. Ersatz für saure Sahne

1. Saure Sahne wird durch Fermentieren von Milch mit Bakterien hergestellt.

2. Es wird als Topping, Basis für Dips und als feuchtigkeitsspendende Zutat für Backwaren verwendet.

3. Eine Unze (28 Gramm) normale saure Sahne enthält 54 Kalorien, 1 Gramm Kohlenhydrate, 5,5 Gramm Fett und 0,6 Gramm Protein (46).

4. Nichtmilchprodukte auf dem Markt basieren in der Regel auf Soja, aber es gibt mindestens eine sojafreie Marke, die aus einer Mischung von Bohnen, Ölen und Kaugummis hergestellt wird.

5. Einige der Alternativen haben ähnliche Mengen an Fett und Kalorien. Andere sind auf der ganzen Linie leichter, haben weniger Fett und Kalorien.

6. Wie bei vielen anderen Ersatzprodukten können Sie auch bei Cashewnüssen, Sonnenblumenkernen oder Tofu Ihre eigene, nicht milchhaltige, saure Sahne zubereiten.

7. Auch Naturjoghurt ist ein einfacher Ersatz.

7. Ersatz für Eis

1. Eine Zusammenfassung der Alternativen zu herkömmlichen Milchprodukten wäre ohne Eis nicht komplett.

2. Interessanterweise gibt es mehrere Optionen für Nichtmilcheis, darunter:

3. Viele der cremigen Desserts ohne Milchprodukte eignen sich hervorragend für Milcheis. Sie liefern dieselbe Dekadenz und das gleiche cremige Mundgefühl.

4. Aber da einige von ihnen aus pflanzlicher Milch und nicht aus Milchrahm und Milch hergestellt werden, haben sie oft weniger Kalorien und Fett. Dies gilt nicht auf ganzer Linie. Achten Sie daher auf die Nährwertkennzeichnung.

5. Die gängigsten Sorten auf dem Markt werden aus Soja-, Mandel- oder Kokosmilch hergestellt. Sie können auch Cashew, Reis und sogar Avocado-Eis finden.

Worauf zu achten ist

1. Bei so vielen Ersatzprodukten für Nichtmilchprodukte sollten Sie in der Lage sein, Ersatzprodukte für alle benötigten Nichtmilchprodukte zu finden.

2. Es gibt jedoch ein paar Dinge zu beachten:

3. Um sicherzustellen, dass Sie das bekommen, wonach Sie suchen, lesen Sie die Etiketten, um zu sehen, welche Inhaltsstoffe und Nährstoffe in dem Produkt enthalten sind, das Sie kaufen.

Fazit

1. Es gibt viele Möglichkeiten, herkömmliche Milchprodukte zu ersetzen.

2. Sie können hausgemachte Versionen von Käse, Eis, Sauerrahm und vielem mehr herstellen. Sie können sie auch im Supermarkt finden.

3. Die meisten werden aus pflanzlichen Zutaten wie Soja, Nüssen oder Kokos hergestellt.

4. Es handelt sich jedoch nicht unbedingt um direkte ernährungsphysiologische Ersatzprodukte. Lesen Sie daher unbedingt die Etiketten.