Nutzen für die Gesundheit von Rüben

Die Rübe ist seit prähistorischen Zeiten ein beliebter Grundnahrungsmittel in Europa. Sie wird häufig mit Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Rüben gruppiert, ist aber eigentlich eine Cousine von Brokkoli, Rosenkohl, Rucola und Grünkohl .
Wie andere Kreuzblütler sind Rüben nährstoffreich und kalorienarm.
Sowohl die Rübe selbst als auch das Blattgemüse sind schmackhaft und nahrhaft zu essen, aber dieser Artikel wird sich auf die diätetischen Vorteile der Wurzel konzentrieren.
Es werden der Nährstoffgehalt, die möglichen gesundheitlichen Vorteile und Risiken des Verzehrs von Rüben sowie einige Tipps zum Verzehr von mehr Rüben untersucht.

Vorteile

Es wird angenommen, dass die Nährstoffe in Rüben eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten.

Ballaststoffreiche Diäten wurden mit einem geringeren Risiko für Darmprobleme wie Darmkrebs und Divertikulitis in Verbindung gebracht.
Rüben und andere ballaststoffreiche Lebensmittel können dazu beitragen, das Auftreten von Entzündungen der Divertikulitis zu verringern, indem sie Wasser im Dickdarm absorbieren und den Stuhlgang erleichtern.
Ballaststoffe können Druck und Entzündungen im Dickdarm reduzieren. Eine Tasse gekochte Rüben mit einem Gewicht von 156 Gramm (g) ergibt 3 g Ballaststoffe.
Obwohl die Ursache der Divertikelerkrankung nicht bekannt ist, wurde sie wiederholt mit einer ballaststoffarmen Ernährung in Verbindung gebracht.

Laut einer 2013 im British Journal of Clinical Pharmacology veröffentlichten Studie können Lebensmittel, die diätetische Nitrate wie Rüben und Kohlrabi enthalten, mehrere vaskuläre Vorteile haben.
Dazu gehören die Senkung des Blutdrucks, die Hemmung der Thrombozytenaggregation und die Erhaltung oder Verbesserung der endothelialen Dysfunktion.
Die langfristigen Risiken einer Ernährung mit hohem Nitratgehalt und deren Auswirkungen auf die kardiovaskuläre Gesundheit sind jedoch weiterhin unklar.
Im Allgemeinen hat sich gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, den Blutdruck senkt. Rüben haben auch Kalium, von dem angenommen wird, dass es den Blutdruck senkt, indem es Natrium aus dem Körper freisetzt und dabei hilft, die Arterien zu erweitern.

Seit den 1980er Jahren ist der Verzehr großer Mengen von Kreuzblütlern wie Rüben, Blumenkohl und Kohl mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden.
In jüngerer Zeit haben Studien gezeigt, dass die Sulforaphanverbindung, die Kreuzblütlern ihren bitteren Biss verleiht, sie möglicherweise auch gegen bestimmte Krebsarten wirksam macht.
Vielversprechende Ergebnisse in Studien zur Prüfung der Fähigkeit von Sulforaphan, Krebs zu verzögern oder zu hemmen, wurden bei verschiedenen Krebsarten beobachtet, darunter Melanom, Speiseröhrenkrebs, Prostatakrebs und Bauchspeicheldrüsenkrebs.
Lebensmittel, die Sulforaphan enthalten, könnten in Zukunft möglicherweise ein wesentlicher Bestandteil der Krebsbehandlung sein.

Rüben und anderes Kreuzblütlergemüse, das reich an Ballaststoffen ist, tragen dazu bei, dass Sie sich länger satt fühlen und außerdem kalorienarm sind. Essen ballaststoffreiche Mahlzeiten hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Der Fasergehalt in Rüben kann auch Verstopfung verhindern und die Regelmäßigkeit für einen gesunden Verdauungstrakt fördern. Regelmäßiger und angemessener Stuhlgang ist entscheidend für die Ausscheidung von Giftstoffen über Galle und Stuhl.
Neuere Studien haben gezeigt, dass Ballaststoffe eine Rolle bei der Regulation des Immunsystems und der Entzündung spielen können. Dies kann das Risiko für entzündungsbedingte Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und Fettleibigkeit verringern.

Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine Tasse gekochter Rübenwürfel mit einem Gewicht von etwa 156 Gramm (g):
Rübe ist eine gute Quelle für Vitamin C, Mangan, Kalium, Vitamin B-6, Folsäure und Kupfer.

Wählen Sie beim Kauf von Rüben die, die für ihre Größe klein und schwer sind.
Rüben, die jung und klein geerntet werden, haben einen süßen, milden Geschmack. Wenn sie weiter wachsen oder altern, wird der Geschmack würziger und die Textur wird rau und holzig.
Suchen Sie nach grünen Spitzen, die hell und frisch sind. Sie können das Gemüse zum Kochen oder für einen Salat verwenden.
Rüben an einem kühlen, dunklen Ort, ähnlich wie Kartoffeln, aufbewahren und vor Gebrauch waschen, putzen und schälen.

Rüben haben ein knackig weißes Innenfleisch und einen pikanten, pfeffrigen Geschmack.
Sie können roh oder gekocht verzehrt werden, aber geröstete Rüben bringen ihren besten Geschmack und ihre besten Eigenschaften zur Geltung.
Hier einige einfache Möglichkeiten, Rüben zu verwenden.
Probieren Sie einige dieser gesunden und köstlichen Rübenrezepte, die von registrierten Diätassistenten entwickelt wurden:
Gebratene Rüben mit Gartenthymian
Jalapenorüben
Rübenschnitzel
Schnell eingelegte Rüben

Eine Diät mit hohem Nitratgehalt kann mit bestimmten Medikamenten interagieren, z. B. mit organischen Nitrat- (Nitroglycerin-) oder Nitritmedikamenten gegen Angina, Sildenafilcitrat, Tadalafil und Vardenafil.
Rüben können eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist besser als die Konzentration auf einzelne Lebensmittel als Schlüssel für eine gute Gesundheit.
Artikel zuletzt aktualisiert von Yvette Brazier am Montag, 15. Januar 2018. Besuchen Sie unsere Kategorieseite Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Nachrichten zu Ernährung zu erhalten / Diet.Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.
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