Opo Squash Wundersuppe

Name: Opo Squash Wundersuppe
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 1/2 Teelöffel Speiseöl; 200 Gramm Schweinefleisch; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter enthält geschälten, ausgesäten und gewürfelten Opo-Kürbis; 1 Teelöffel Salz; 2 (425 Gramm) Dose Hühnerbrühe; 1/2 Liter Wasser; Hühnerbrühe mit 2 Würfeln; 1,5 Teelöffel gehackte frische Petersilie

Wir hatten einen Cucuzza (Opo) Squash-Baum, als ich klein war, und ich liebte diese Suppe. Ja, selbst als kleines Kind war das gut! Wenn Sie diese Kürbisse nicht finden können, können Sie häufigere wie Sommer oder Zucchini verwenden.

Zutaten

Zubereitung

Öl in einem Wok oder schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; das Schweinefleisch leicht kochen und umrühren, Fleisch zerkleinern, bis es gebräunt und bröckelig ist, ca. 5 Minuten. Knoblauch dazugeben; Kochen und rühren, bis es duftet, ca. 30 Sekunden. Kürbis und Salz hinzufügen; Wok abdecken und kochen, 2 bis 3 Mal rühren, bei hoher Hitze 2 bis 3 Minuten rühren.
Hühnerbrühe, Wasser und Hühnerbouillon zu einer Kürbismischung vermischen und zum Kochen bringen; Hitze reduzieren auf mittlerer Stufe und köcheln, gelegentlich umrühren, bis der Kürbis in der Suppe zart und durchsichtig ist, 18 bis 20 Minuten.
Entfernen Sie den Wok von der Hitze und kühlen Sie die Suppe leicht ab.Skimieren Sie die Oberfläche, um angesammeltes Fett zu entfernen. Rühren Sie die Petersilie in die Suppe.