österreichischer Hummercocktail

Name: österreichischer Hummercocktail
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit Mayonnaise; 2 Esslöffel Tomatensauce; 600 Gramm Hummerschwanzfleisch, grob gehackt; 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Sardellenfilets, fein gehackt; 2 Teelöffel Kapern, fein gehackt; 2 süße Gurken, fein gehackt; 1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt, dazu mehr zum Garnieren; 1 hart gekochtes Ei, weiß fein gehackt, Eigelb rasiert mit Messerseite; 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce; Scharfe Sauce zum Abschmecken; 1 Esslöffel Orangensaft; Zitronenschnitze zum Garnieren; Salz zum Abschmecken; Pfeffer zum Abschmecken; 2 Teelöffel Senf; 2 Teelöffel Meerrettich; 1 Teelöffel Paprika plus mehr zum Garnieren; 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer; 1 Esslöffel trockener Sherry; 1 Esslöffel Cognac; 1 Esslöffel Cointreau; Salat, fein geschnitten; 20 Garnelen, gekocht und geschält; Zitronenschnitze zum Garnieren

Österreichischer Hummercocktail

Zutaten

Zubereitung

Mayonnaise in Schüssel auf zerstoßenes Eis geben. Tomatensauce und 255 Gramm Hummerfleisch hinzufügen. In einer separaten Schüssel Zwiebeln, Sardellen, Kapern, Essiggurken, 1 Esslöffel Petersilie und Eiweiß und Eigelb zufügen Sauce, mehrere Shakes scharfe Soße, Orangensaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, Senf, Meerrettich, 1 Teelöffel Paprika, Cayennepfeffer, Sherry, Cognac und Cointreau.Kombinieren Sie alle Zutaten sorgfältig.
Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zwischen 10 Champagnergläsern unterteilen. Den restlichen Hummer auf den Salat legen und mit Hummermayonnaise bedecken. Mit 2 Garnelen, Petersilie, Paprika und Zitronenschnitz garnieren.