Pektin (fasergepackt) hilft bei der Behandlung von hohem Cholesterinspiegel und Diabetes

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Wenn Sie es jemals auf einem Zutatenetikett bemerkt haben, haben Sie sich vielleicht gefragt: Was ist Pektin und wie funktioniert es? Pektin ist ein Kohlenhydrat, das in Zitrusfrüchten wie Äpfeln und Birnen sowie in anderen Früchten, Gemüsen und Samen enthalten ist. Es wird oft als Verdickungsmittel und Zutat in Verdauungsmitteln wie Abführmitteln verwendet. Aber ist Pektin schlecht für dich?
Pektin ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid (eine Art von Kohlenhydraten), das eine gute Menge löslicher Ballaststoffe enthält. Wenn Pektin mit Flüssigkeit gemischt wird, bildet es eine gelartige Substanz, ähnlich wie Gelatine und Haferkleie. Dies ist der Grund, warum Pektin Ihrer Gesundheit zugute kommt, indem es die Entgiftung fördert, den Cholesterinspiegel senkt und das Sättigungsgefühl erhöht.
Hier ist die schnelle Antwort: Nein, Pektin ist nicht schlecht für Sie. In der Tat hat es viele Vorteile und kann sogar in Kapsel- oder Pulverform eingenommen werden, um Ihre Gesundheit zu verbessern.

Was ist Pektin?

Pektin ist ein Kohlenhydrat, das aus Früchten, Gemüse und Samen gewonnen wird. Pektin wird hauptsächlich als Geliermittel, Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln verwendet. Es wird im Handel als weißes bis hellbraunes Pulver verkauft, das aus Zitrusfrüchten gewonnen wird.
Unternehmen verwenden üblicherweise Pektin in Lebensmitteln als Geliermittel, insbesondere in Konfitüren und Gelees. Pektin wird auch in Füllungen, Arzneimitteln, Abführmitteln, Halspastillen, Süßigkeiten, Fruchtsäften, Milchgetränken und als Quelle für Ballaststoffe verwendet.
Nährstoffreiche Birnen, Äpfel, Guaven, Quitten, Pflaumen, Orangen und andere Zitrusfrüchte enthalten naturgemäß große Mengen Pektin, während Beerenfrüchte wie Kirschen und Erdbeeren kleine Mengen enthalten.
Was ist der Unterschied zwischen Pektin und Gelatine? Sowohl Pektin als auch Gelatine bilden eine gelartige Substanz, wenn sie mit Flüssigkeit gemischt werden. Sie werden beide häufig in Lebensmitteln wie Marmeladen, Aufstrichen und Gelees verwendet. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist, dass Gelatine in tierischen Teilen gefunden wird. Insbesondere stammt es aus der partiellen Hydrolyse von Kollagen. Pektin hingegen kommt in Pflanzen vor, sodass Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, pektinhaltige Produkte zu sich nehmen können.
Da Pektin eine hohe Faserquelle ist, wird es häufig in einer ballaststoffreichen Diät zur Behandlung von Verstopfung und Verdauungsproblemen eingesetzt. Es ist auch bekannt, dass es auf natürliche Weise den Cholesterinspiegel senkt, Diabetes bekämpft und den Gewichtsverlust unterstützt.

Pektin Nährwertangaben

Pektin ist eine in den meisten Pflanzen vorkommende Naturfaser. Äpfel und Orangen zum Beispiel sind besonders reich an Pektin, wobei die höchsten Konzentrationen in Schalen, Kernen und Samen vorliegen. Sie können Pektin aus Früchten extrahieren oder eine Trockenmischung von Pektin in Ihrem örtlichen Reformhaus kaufen.
Eine Packung einer ungesüßten, trockenen Pektinmischung enthält ungefähr:

6 Pektinvorteile

In einer 1988 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie wurden die Auswirkungen der Pektinaufnahme bei 12 nicht insulinabhängigen Typ-2-Diabetikern untersucht. Die Teilnehmer wurden auf Magenentleerung, Glukosetoleranz und Hormonreaktionen getestet, nachdem sie zwei Wochen lang auf eine ballaststoffarme Diät mit 2.400 Kalorien gesetzt worden waren, gefolgt von einer vierwöchigen Ergänzung mit 20 Gramm Apfelpektin.
Die Ergebnisse legen nahe, dass eine anhaltende Pektinaufnahme die Magenentleerungsrate verlangsamt und die Glukosetoleranz verbessert, was Pektin zu einem nützlichen natürlichen Hilfsmittel bei Diabetes-Symptomen macht.
Pektin ist ein wasserlösliches komplexes Kohlenhydrat, das als fettverbrennende Nahrung dient. Da die Konsistenz gummiartig oder gelartig ist, absorbieren die Zellen frisches Obst oder Gemüse mit Pektin anstelle des Fettes. Pektin hilft Ihnen auch, sich länger satt zu fühlen. dieses satte Gefühl bedeutet, dass Sie den ganzen Tag über weniger fressen.
In einer 2014 an der Universität Wageningen in den Niederlanden durchgeführten Studie wurden die Auswirkungen von Pektinpräparaten auf 29 Teilnehmer untersucht. Die Ergebnisse legen nahe, dass insbesondere geliertes Pektin in der Lage war, den Appetit zu reduzieren, die Energie zu erhöhen und die Insulinreaktionen zu senken.
In einer 1997 im Journal des American College of Nutrition veröffentlichten Studie wurde die Hypothese überprüft, dass Pektin das Sättigungsgefühl von 49 männlichen und 25 weiblichen Mitarbeitern der US-Army innerhalb der normalen Gewichtsgrenzen erhöht. An den Tagen eins und zwei der Studie fasteten die Teilnehmer über Nacht und erhielten dann vier Stunden später Orangensaft und anschließend Eis.
Das Sättigungsgefühl wurde auf einer visuellen Analogskala vor und nach dem Orangensaft und dann erneut nach dem Eis gemessen. Wenn Orangensaft mit Orangenpektin versetzt wurde, fühlten sich die Teilnehmer für bis zu vier Stunden zufriedener. Sie berichteten auch, dass sie sich bis zu 60 Minuten nach einer Mahlzeit mit Eis zufriedener fühlten.
Dies deutet darauf hin, dass Pektin in Dosen von nur fünf Gramm, gemischt mit Orangensaft, das Sättigungsgefühl erhöht und ein Programm zum schnellen Abnehmen unterstützen kann, indem die Nahrungsaufnahme begrenzt wird.
Untersuchungen haben ergeben, dass der Verzehr von Pektin die Entgiftung von Schwermetallen und anderen Toxinen fördert, die zu chronischen Krankheiten führen und die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen, sich von Krankheiten zu erholen.
Da die Struktur des Pektins einen Geliermechanismus aufweist, kann es sich auf dem Weg durch den Magen-Darm-Trakt an Schwermetalle (einschließlich Blei und Quecksilber) binden und diese über den Stuhl aus dem Körper entfernen.
Pektinfasern sind mehr als nur ein Regulator - sie sind reich an Wirkstoffen, wasserlöslich, senken den Cholesterinspiegel und steigern die Verdauungsgesundheit. Als lösliche Faser bindet Pektin an fetthaltige Substanzen im Verdauungstrakt, einschließlich Cholesterin und Toxine, und fördert deren Ausscheidung. Dies bedeutet, dass Pektin die Entgiftungsfähigkeit des Körpers fördert, die Verwendung von Zucker und Cholesterin reguliert und die Darm- und Verdauungsgesundheit verbessert.
Eine 2014 im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie ergab, dass Pektin das Ausmaß der Lipidverdauung verringert, was auf seine Bindungswechselwirkungen mit bestimmten gastrointestinalen Komponenten zurückzuführen ist. Die Fettverdauung erfolgt, wenn große Fetttröpfchen in kleinere Tröpfchen zerlegt werden. Dies erleichtert dem fettverdaulichen Enzym, der Pankreaslipase, die Verdauung. Dies hilft Ihrem Körper, Fette in Fettsäuren abzubauen.
Eine 1994 im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Ratten, die mit Pektin gefüttert wurden, nach einer 28-tägigen Diät mit Pektin niedrigere LDL- und Lebercholesterinkonzentrationen aufwiesen als die Kontrollgruppe.
Pektin ist eine wasserlösliche Faser, die Cholesterin im Darm binden und so dessen Aufnahme in die Blutbahn verhindern kann. Untersuchungen legen nahe, dass die richtige Dosis für einen hohen Cholesterinspiegel 15 Gramm Pektin pro Tag beträgt. Pektin kann direkt aus ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Samen verzehrt werden. Außerdem ist bekannt, dass diese gesunden Lebensmittel aufgrund ihres Gesamtfasergehalts den Cholesterinspiegel senken.
Eine 1998 im Journal of Physiology and Biochemistry veröffentlichte Studie legt nahe, dass die Einnahme von Pektin zu einer Abnahme des Cholesterinspiegels in Leber und Serum sowie zu einem Anstieg der Abfallstoffe führt. Die Studie umfasste normale Ratten, die drei Wochen lang mit einer Diät gefüttert wurden, die 2,5% oder 5% Apfel- oder Orangenpektin oder kein Pektin als Kontrollgruppe enthielt.
Die Cholesterinkonzentrationen im Abfall (Stuhl) wurden nach ein, zwei und drei Wochen Behandlung und in Leber und Serum am Ende der experimentellen Versuche bestimmt. Die Cholesterinkonzentration in Abfallstoffen zeigte bei Ratten, denen 5 Prozent Orangen- oder Apfelpektin gefüttert wurden, bis zur dritten Woche einen signifikanten Anstieg. Die hepatische Cholesterinkonzentration nahm in allen mit Pektin gefütterten Gruppen signifikant ab.
Eine weitere Studie des University of Florida College of Medicine ergab, dass eine mit Pektin angereicherte Grapefruit-Diät ohne Änderung des Lebensstils den Cholesterinspiegel im Plasma signifikant senken kann. Die Studie dauerte 16 Wochen und umfasste 27 freiwillige Probanden, bei denen ein mittleres bis hohes Risiko für koronare Herzerkrankungen aufgrund von Hypercholesterinämie festgestellt wurde. Die Studie hatte keinen Einfluss auf die aktuelle Ernährung oder den Lebensstil der Teilnehmer. Grapefruit-Pektin-Supplementation senkte das Plasmacholesterin um 7,6 Prozent und das LDL-Cholesterin um 10,8 Prozent.
Pektin erhöht die Viskosität und das Stuhlvolumen; Daher wird es häufig zur natürlichen Linderung von Verstopfung und Durchfall eingesetzt. Eine 2001 am Zentrum für Gesundheits- und Bevölkerungsforschung in Bangladesch durchgeführte Studie untersuchte die vorteilhaften Darmwirkungen von Ballaststoffen aus grüner Banane oder Pektin bei Kindern mit anhaltendem Durchfall.
In der Studie erhielten 62 Jungen im Alter von 5 bis 12 Monaten nach dem Zufallsprinzip eine Diät auf Reisbasis, die entweder gekochte grüne Bananen, Pektin oder die Reisdiät allein enthielt. Nach sieben Tagen wurden das Stuhlgewicht und die Stuhlkonsistenz, die Häufigkeit des Erbrechens und der Spülung sowie die Krankheitsdauer gemessen. Am dritten Tag nach der Behandlung erholten sich deutlich mehr Kinder von Durchfall, der Pektin oder Bananen erhielt als die Kontrollgruppe, und am vierten Tag nahmen diese Anteile weiter zu.
Die Ergebnisse zeigen, dass grüne Banane und Pektin den Stuhl, die orale Rehydrationslösung, die intravenöse Flüssigkeit, die Häufigkeit des Erbrechens und die Dauer des Durchfalls erheblich reduzieren - und dass Pektin ein wichtiger Schritt ist, um aufzuhören Durchfall.
Es ist bekannt, dass Pektin die Aktivität von Enzymen verlangsamt, die Stärke und Zucker abbauen. Die Aufnahme von Kohlenhydraten und Zuckern wird durch den Pektinfasergehalt verlangsamt. Dies beugt Blutzuckerspitzen vor, die zu Glukoseintoleranz, Gewichtszunahme und Diabetes führen.

Geschichte und interessante Fakten über Pektin

Seit dem 18. Jahrhundert werden Marmeladen und Gelees mit Gelierpektin hergestellt, insbesondere Apfel-, Johannisbeer- und Quittenmarmeladen. Die Geleesubstanz wurde erstmals 1820 isoliert, als sie als Schlüsselelement für Konfitüren und Gelees entdeckt wurde. Nach seiner Entdeckung wurden pektinreiche Früchte zu Früchten mit weniger Pektin wie Erdbeeren und Stachelbeeren hinzugefügt, um den Marmeladenherstellungsprozess zu beschleunigen.
Die Kolonisten in Neuengland stellten gewöhnlich ihr eigenes Pektin her, indem sie es aus Apfelschalen extrahierten. Jahre später, im Zeitalter der Industrialisierung, wandten sich die Hersteller von Obstkonserven bald an die Produzenten von Apfelsaft, um getrockneten Apfeltrester zu erhalten, der zum Extrahieren von Pektin gekocht wurde.
In den 1920er und 1930er Jahren wurden Fabriken gebaut, um Pektin aus zerkleinerten getrockneten Apfel- und Zitrusschalen zu extrahieren. Zu dieser Zeit wurde Pektin als flüssiger Extrakt verkauft, aber heute wird es meistens als getrocknetes Pulver verwendet, da es leichter zu lagern und zu handhaben ist als eine Flüssigkeit.

Pektin verwendet (und wie man extrahiert)

Pektin ist als Extrakt und Pulver in den meisten Lebensmittel- und Reformhäusern erhältlich. Pektin kann in Kapselform oral eingenommen werden. Sie können Kapseln oder Pektin Power in Reformhäusern oder online finden. Eine beliebte Marke, die Sie leicht online finden können, ist Pomona Universal Pektin.
Um Pektinpulver zu verwenden, lösen Sie es einfach in Flüssigkeit auf und nehmen es auf nüchternen Magen ein. Studien zeigen, dass Pektindosen von 10-20 Gramm pro Tag helfen können, Durchfall zu kontrollieren. Einige Studien zeigen, dass die Einnahme von bis zu 60 Gramm modifiziertem Zitruspektin pro Tag dazu beitragen kann, die Entgiftung zu fördern und den Cholesterinspiegel zu verbessern.
Obwohl Pektin für therapeutische Zwecke in Kapsel- und Pulverform erhältlich ist, sollten Sie bedenken, dass alle Früchte zu mindestens 5 bis 10 Prozent aus Pektin bestehen. Äpfel, Pfirsiche, Orangen, Brombeeren, Trauben, Grapefruits und Aprikosen enthalten die höchste Menge an Pektin unter den Früchten. Karotten, Tomaten, Kartoffeln und Erbsen sind auch reich an Pektin. Wenn Sie diese gesunden und köstlichen Lebensmittel essen, profitieren Sie von den Vorteilen von Pektin.
Sie können Marmeladen und Konfitüren auch Pektin hinzufügen, entweder eine Trockenmischung oder Pektin aus Früchten, um sie schnell zuzubereiten. Tatsächlich können Sie mit Pektin in nur 10 Minuten eine Erdbeermarmelade zubereiten! Ohne Pektin kann die Zubereitung von Marmelade bis zu viermal länger dauern, und sie wird umso süßer und dunkler, je länger sie kocht, und nimmt dabei ihren natürlichen und köstlichen Geschmack ab.
Um Pektin aus Äpfeln zu extrahieren, gehen Sie wie folgt vor:
Wenn Sie eine trockene Pektinmischung verwenden, werden Sie feststellen, dass sich leicht Klumpen bilden, die in einer dünnen Gelschicht eingeschlossen sind. Die Klumpen machen es schwierig, die Mischung vollständig aufzulösen. Versuchen Sie daher, die Kraft mit einem Standmixer in Ihre Mischung zu scheren. Sie können die Pektinmischung auch mit anderen löslichen Wirkstoffen wie Zucker oder Salz kombinieren, bevor Sie sie in Ihre flüssigen Zutaten einrühren.
Sie werden feststellen, dass sich Pektin in zuckerreichen Lösungen viel langsamer auflöst. Wischen Sie es daher in einen organischen und natürlichen Sirup, damit es sich leicht verdünnt. Sobald die trockene Pektinmischung verdünnt ist, können Sie sie zu hausgemachten Marmeladen, Gelees und Obstschalen geben.

Rezepte mit hohem Pektingehalt

Pektin ist teilweise für die entgiftende und fettverbrennende Wirkung von Zitronenwasser verantwortlich. Ein Glas Zitronenwasser mit hohem Pektingehalt fördert die Verdauung, liefert reichlich Vitamin C, verjüngt Ihre Haut, steigert die Energie und hilft Ihnen beim Abnehmen!
Wenn Sie Zitronenwasser zubereiten, geben Sie den Zitronensaft am besten auf Zimmertemperatur oder in warmes Wasser. Beginnen Sie mit einem halben Zitronensaft. Das Trinken von kaltem Zitronenwasser kann einen Schock für Ihr System darstellen. Sie erhalten die Vorteile von Zitronenwasser, wann immer Sie es trinken, aber morgens beginnt der Tag mit einem Schluck. Probieren Sie ein Glas etwa eine halbe Stunde vor dem Frühstück. Der Zitronensaft in Ihrem Bauch hilft Ihrem Körper, Ihre Frühstücksnährstoffe besser aufzunehmen.
Birnen sind eine weitere großartige Pektinquelle. Aus diesem Grund hilft der Fasergehalt in Birnen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Probieren Sie diesen Birnen-Cranberry-Salat zum Mittag- oder Abendessen. Die Aromen dieses Salats sind interessant und passen gut zusammen - und Sie profitieren von den erstaunlichen gesundheitlichen Vorteilen des Pektins.
Zucchini ist auch eine großartige Pektinquelle, daher sind diese Zucchini-Nudeln mit Marinara-Sauce eine perfekte Mahlzeit, um die Ballaststoffaufnahme zu steigern und den Cholesterinspiegel zu senken.
Äpfel sind eine sehr hohe Pektinquelle, besonders wenn sie erhitzt werden. Daher ist dieses Bratapfelrezept eine perfekte Möglichkeit, den Pektinkonsum zu steigern.
ZUTATEN:
ANFAHRT:

Vorsichtsmaßnahmen und mögliche Nebenwirkungen von Pektinen

Pektin ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid und gilt als unbedenklich für den menschlichen Verzehr und wird seit vielen Jahren erfolgreich in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eingesetzt.
Pektin kann die Menge der Tetracyclin-Antibiotika verringern, die vom Körper aufgenommen werden können. Aus diesem Grund kann die Einnahme von Pektin mit Tetracyclin-Antibiotika die Wirksamkeit von Tetracyclinen verringern.
Um diese Wechselwirkung zu vermeiden, nehmen Sie Pektin zwei Stunden vor oder vier Stunden nach der Einnahme von Tetracyclin-Antibiotika ein. Einige Tetracyclin-Antibiotika umfassen Demeclocyclin (Declomycin), Minocyclin (Minocin) und Tetracyclin (Achromycin).
Pektin ist reich an Ballaststoffen, und Ballaststoffe können die Absorption und die Wirksamkeit von Digoxin (Lanoxin) verringern. Generell sollten oral eingenommene Medikamente eine Stunde vor oder vier Stunden nach der Einnahme von Pektin eingenommen werden, um diese Wechselwirkung zu verhindern.
Lovastatin (Mevacor) hilft bei der Senkung des Cholesterins, und Pektin kann die vom Körper aufgenommene Menge an Lovastatin verringern und die Wirksamkeit dieses Arzneimittels verringern. Um diese Wechselwirkung zu vermeiden, nehmen Sie Pektin mindestens eine Stunde nach Lovastatin ein.
Wenn Sie es nicht gewohnt sind, viel Ballaststoffe zu sich zu nehmen, nehmen Sie Pektin langsam in Ihre Ernährung auf. Wenn Sie zu viel von der Fledermaus konsumieren, können Verdauungsprobleme wie Magenkrämpfe, Fettleibigkeit, lockerer Stuhl und Durchfall auftreten.

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