Petersilie: Ernährung, Nutzen und Verwendung

Fazit

1. Petersilie ist ein beliebtes Kraut, das häufig in der amerikanischen, europäischen und nahöstlichen Küche verwendet wird.

2. Es wird häufig verwendet, um den Geschmack von Gerichten wie Suppen, Salaten und Fischrezepten zu verbessern.

3. Abgesehen von ihrer vielfältigen kulinarischen Verwendung ist Petersilie sehr nahrhaft und hat nachweislich viele gesundheitsfördernde Wirkungen (1, 2).

4. In diesem Artikel geht es um Petersilie und wie dieses beeindruckende Kraut Ihrer Gesundheit zugute kommen kann.

Reich an Nährstoffen

1. Zwei Esslöffel (8 Gramm) Petersilie ergeben (3):

2. Petersilie ist kalorienarm und dennoch reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A, K und C.

3. Vitamin A ist ein essentieller Nährstoff, der eine Schlüsselrolle für Ihre Immunität und Augengesundheit spielt. Außerdem ist es wichtig für Ihre Haut und kann Hauterkrankungen wie Akne (4, 5) verbessern.

4. Petersilie ist auch eine großartige Quelle für Vitamin K, einen Nährstoff, der die Gesundheit von Knochen und Herz fördert. Tatsächlich liefern nur zwei Esslöffel (8 Gramm) Petersilie mehr Vitamin K, als Sie an einem Tag benötigen.

5. Abgesehen von seiner Rolle für die Gesundheit von Knochen und Herz ist Vitamin K für eine ordnungsgemäße Blutgerinnung unerlässlich, was dazu beitragen kann, übermäßige Blutungen zu verhindern (6, 7, 8).

6. Darüber hinaus enthält Petersilie Vitamin C, einen Nährstoff, der die Herzgesundheit verbessert und für Ihr Immunsystem von entscheidender Bedeutung ist.

7. Vitamin C wirkt auch als starkes Antioxidans und schützt Ihre Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden (9, 10).

8. Petersilie ist außerdem eine gute Quelle für die Nährstoffe Magnesium, Kalium, Folsäure, Eisen und Kalzium.

Kann den Blutzucker verbessern

1. Neben Diabetes kann es durch ungesunde Ernährung oder Bewegungsmangel zu erhöhten Blutzuckerwerten kommen (11, 12).

2. Ein erhöhter Blutzuckerspiegel kann das Risiko für gesundheitliche Komplikationen wie Insulinresistenz, Diabetes, Herzerkrankungen und metabolisches Syndrom erhöhen - eine Anhäufung von Symptomen wie hohem Cholesterinspiegel und hohem Blutzucker (13 ).

3. Tierversuche legen nahe, dass Antioxidantien in Petersilie einen hohen Blutzuckerspiegel wirksam senken können (14).

4. Beispielsweise ergab eine Studie an Ratten mit Typ-1-Diabetes, dass bei denen, denen Petersilieextrakt verabreicht wurde, der Blutzuckerspiegel stärker gesenkt und die Pankreasfunktion verbessert wurde als bei einer Kontrollgruppe (15).

5. Zusammen mit einer ausgewogenen Ernährung kann die Zugabe von Petersilie zum Kochen zu einem gesunden Blutzuckerspiegel beitragen.

6. Allerdings sind Studien am Menschen erforderlich, um die Auswirkungen von Petersilie auf den Blutzuckerspiegel besser zu verstehen.

Kann die Herzgesundheit verbessern

1. Herzerkrankungen wie Herzinfarkte und Schlaganfälle sind weltweit die häufigste Todesursache. Eine ungesunde Ernährung, Bewegungsmangel, Rauchen und hoher Alkoholkonsum können zu Herzerkrankungen führen (16).

2. Petersilie enthält viele pflanzliche Verbindungen, einschließlich Carotinoid-Antioxidantien, von denen festgestellt wurde, dass sie die Herzgesundheit verbessern, indem sie die Risikofaktoren für Herzerkrankungen senken.

3. Beispielsweise hat sich gezeigt, dass eine carotinoidreiche Ernährung die Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie chronische Entzündungen sowie erhöhten Blutdruck und LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin) verbessert (17).

4. Außerdem zeigen Bevölkerungsstudien, dass eine Ernährung mit hohem Carotinoidgehalt das Risiko für Herzerkrankungen wie Erkrankungen der Herzkranzgefäße senken kann.

5. In einer 12-Jahres-Studie mit 73.286 Krankenschwestern wurde ein umgekehrter Zusammenhang zwischen Carotinoiden in der Nahrung und der Häufigkeit von Erkrankungen der Herzkranzgefäße festgestellt (18).

6. Eine weitere große Studie mit 13.293 Personen, die bis zu 18 Jahre lang beobachtet wurden, ergab, dass Menschen mit einem höheren Carotinoidspiegel im Blut eine niedrigere Mortalitätsrate bei Herzerkrankungen aufwiesen als Menschen mit einem niedrigeren Carotinoidspiegel (19 ).

7. Petersilie enthält auch Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das Ihrer Herzgesundheit zugute kommen kann.

8. Eine Studie mit 13.421 Personen ergab, dass diejenigen mit der höchsten Zufuhr von Vitamin C ein signifikant geringeres Risiko für Herzerkrankungen aufweisen als diejenigen mit der niedrigsten Zufuhr (20).

Kann die Nierengesundheit unterstützen

1. Ihre Nieren sind wichtige Organe, die Ihr Blut ständig filtern und Abfall und zusätzliches Wasser entfernen, das dann mit Ihrem Urin ausgeschieden wird.

2. Manchmal, wenn sich der Urin konzentriert, können sich Mineralablagerungen bilden, die zu einer schmerzhaften Erkrankung führen, die als Nierensteine ​​bezeichnet wird (21).

3. Eine Studie an Ratten mit Nierensteinen ergab, dass die mit Petersilie behandelten Ratten im Vergleich zu einer Kontrollgruppe eine verminderte Kalzium- und Proteinausscheidung im Urin sowie einen erhöhten pH-Wert und Harndrang aufwiesen (22).

4. Petersilie hat aufgrund ihrer Antioxidantien, einschließlich Flavonoiden, Carotinoiden und Vitamin C, ebenfalls entzündungshemmende Eigenschaften.

5. Zusätzlich kann Petersilie helfen, Ihre Nieren gesund zu halten, indem sie den hohen Blutdruck senkt, einen Hauptrisikofaktor für Nierenerkrankungen.

6. Petersilie enthält viele Nitrate, die zur Erweiterung der Blutgefäße beitragen, die Durchblutung verbessern und den Bluthochdruck senken. Untersuchungen haben ergeben, dass nitratreiche Lebensmittel wie Petersilie zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beitragen können (23, 24).

7. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Petersilie und ihre Fähigkeit, den pH-Wert im Urin zu regulieren und den Blutdruck zu senken, können dazu beitragen, Ihre Nieren gesund zu halten und das Risiko von Nierensteinen zu senken (25).

8. Beachten Sie, dass Petersilie relativ viele Oxalate enthält - Verbindungen, die das Risiko von Nierensteinen erhöhen können.

9. Dennoch empfehlen Gesundheitsexperten, dass nur Menschen mit Hyperoxalurie - die durch eine übermäßige Oxalatausscheidung im Urin gekennzeichnet ist - die Aufnahme von Oxalat aus der Nahrung einschränken (26).

Weitere potenzielle Vorteile

1. Petersilie kann Ihre Gesundheit auch auf folgende Weise verbessern:

Einfach zu Ihrer Diät hinzufügen

1. Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das leicht zu vielen Gerichten hinzugefügt werden kann.

2. Hier einige Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung Petersilie hinzufügen können:

Petersilie aufbewahren

1. Um frische Petersilie am besten aufzubewahren, müssen Sie zuerst den Boden des Stiels entfernen. Nicht spülen.

2. Fülle ein Glas oder einen Krug zur Hälfte mit Wasser und lege die Stielenden ins Wasser. Wenn Sie die Pflanze im Kühlschrank aufbewahren, bedecken Sie sie am besten locker mit einer Plastiktüte. Ansonsten kann Petersilie bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

3. Wechseln Sie das Wasser alle paar Tage und werfen Sie das Kraut weg, sobald die Blätter braun werden. Auf diese Weise kann Ihr Kraut bis zu zwei Wochen lang frisch bleiben.

4. Getrocknete Petersilie kann sechs Monate bis ein Jahr (30) in einem luftdichten Behälter in einer kühlen, dunklen Umgebung haltbar sein.

Fazit

1. Reich an Antioxidantien und Nährstoffen wie Vitamin A, K und C, kann Petersilie den Blutzucker verbessern und die Gesundheit von Herz, Niere und Knochen fördern.

2. Darüber hinaus kann dieses Kraut problemlos zu vielen leckeren Gerichten hinzugefügt werden. Petersilie bleibt bis zu zwei Wochen frisch, während getrocknete Petersilie bis zu einem Jahr haltbar ist.

3. Wenn Sie Ihrer Ernährung Petersilie hinzufügen, können Sie Ihre Gesundheit stärken und gleichzeitig Ihren Lieblingsrezepten Geschmack verleihen.