Poulet au Cidre (Hähnchen in Apfelwein und Calvados)

Äpfel schälen und entkernen. Die Hälfte eines Apfels fein hacken und den Rest in 12 Stücke schneiden. Den Apfel in Zitronensaft geben.

Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke mit der Haut nach unten hinzufügen und goldbraun kochen. Das Hähnchen umdrehen und weitere 5 Minuten kochen. Das Hähnchen herausnehmen und Fett abgießen.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter in derselben Pfanne und fügen Sie Zwiebel, Sellerie und gehackten Apfel hinzu.

Vom Herd nehmen. Mehl in die Mischung streuen und umrühren. Calvados zugeben und aufkochen lassen. Apfelwein langsam einrühren. Aufkochen lassen, Hähnchen in die Pfanne legen, zudecken und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Apfelstücke hinzufügen und bei mäßiger Hitze braten, bis sie braun und zart sind. Vom Herd nehmen und warm halten.

Entfernen Sie die Hühnchenstücke aus der Pfanne auf eine Platte und halten Sie sie warm. Lassen Sie überschüssiges Fett vom Kochen abtropfen. Fügen Sie Crème Fraiche hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 4 Minuten lang, bis es dick genug ist, um die Rückseite eines Holzlöffels zu bedecken Gießen Sie die Sauce über das Huhn und servieren Sie sie mit warmen Apfelschnitzen.