Rindfleisch mit Bittermelone und schwarzer Bohnensauce

Name: Rindfleisch mit Bittermelone und schwarzer Bohnensauce
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: Eiswürfel; 1 Bittermelone, entkernt und in Scheiben geschnitten; 2 Teelöffel Sojasauce, geteilt; 2 Teelöffel Maisstärke, geteilt; 1/4 Teelöffel Backpulver; 170 g Rindfleisch, in Scheiben geschnitten; 1 Teelöffel Öl; 1 Teelöffel Öl; 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer; 1 Esslöffel schwarze Bohnensauce; 1 Esslöffel Austernsauce; 2,5 Zentimeter Weißzucker oder nach Geschmack; 1 Teelöffel Wasser; 1 Teelöffel Wasser; Salz nach Geschmack

Ein klassisches chinesisches Gericht, das mit Huhn anstelle von Rindfleisch zubereitet werden kann. Wenn Huhn verwendet wird, hängt die Garzeit von der Dicke der Hähnchenstücke ab.

Zutaten

Zubereitung

Fülle eine Schüssel mit Eis. fügen Sie genug Salzwasser hinzu, um ein Eisbad herzustellen. Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Die Melone abseihen. Die Melone in das Eisbad geben. 1 Stunde ruhen lassen, bis die Bitterkeit nachlässt. Melone abtropfen lassen.
1 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Maisstärke und Backpulver zusammen in einer Schüssel verrühren. Rindfleisch dazugeben und gleichmäßig überziehen. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Erhitzen Sie den Wok oder eine große Pfanne bis zum Rauchen. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu. Legen Sie das Rindfleisch gleichmäßig über den Boden des Wok. bräunlich kochen lassen, ca. 2 Minuten pro Seite. Rindfleisch entfernen. 1 Teelöffel Öl einfüllen. erhitzen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben; kochen und rühren, bis es duftet, ca. 30 Sekunden. Bittere Melone einrühren; kochen, bis zusammen, ca. 1 Minute.
Schwarze Bohnensauce in Melonenmischung einrühren. Restliche Sojasauce, Austernsauce und Zucker unterrühren. 190 Liter Wasser dazugeben; bedecken und köcheln lassen, bis sich die Aromen vereinigen, 2 bis 3 Minuten. Decken Sie die restliche Maisstärke und 1 Teelöffel Wasser auf und mischen Sie sie, bis sie eingedickt sind.