Rohe Kartoffeln: Vorteile Nebenwirkungen

Rohe Kartoffeln: Vorteile Nebenwirkungen

1. Von John Staughton (BASc, BFA) zuletzt aktualisiert am 04. April 2019

2. Kartoffeln sind von Natur aus nicht gefährlich, aber sie sind eher ungewöhnlich und können einige potenzielle Gesundheitsrisiken mit einigen Vorteilen bergen -box-2 ',' ezslot_1 ', 112,' 0 '

Was sind rohe Kartoffeln?

1. Rohe Kartoffeln sind Kartoffeln, die nicht richtig gekocht wurden, sei es zum Backen, Kochen oder für andere übliche Zubereitungsarten für dieses beliebte Stängelgemüse. Rohes Gemüse zu essen ist auf der ganzen Welt weit verbreitet, obwohl Kartoffeln normalerweise nicht roh verzehrt werden. Laut USDA National Nutrient Database sind Rohkartoffeln reich an Ballaststoffen, Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Vitamin C, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folsäure und Vitamin B12.

Vorteile des Verzehrs von rohen Kartoffeln

1. Die Nährstoffzusammensetzung ändert sich zwischen rohen und gekochten Kartoffeln kaum, und der Verzehr von Kartoffeln in irgendeiner Form hat offensichtliche gesundheitliche Vorteile. Vorteile sind:

Reichhaltige Vitamin C-Quelle

1. Gekochte Kartoffeln schmecken zwar recht gut, sind aber im Vergleich zu rohen weniger nahrhaft. Rohe Kartoffeln bestehen aus weniger Kalorien und Proteinen als beim Backen. Sie sind jedoch reich an anderen Mikronährstoffen wie Vitamin C. Vitamin C ist für den Uneingeweihten ein essentieller wasserlöslicher Nährstoff, der ein essentielles Antioxidans ist und eine wichtige Rolle bei allem spielt, von der Kollagenproduktion bis zur Immunfunktion.

2. Eine Gruppe von Forschern aus Nigeria, Afrika, veröffentlichte im Nigerian Food Journal eine Studie, die den Gesamteffekt des Kochens und Bratens auf den Vitamin C-Gehalt in rohen Kartoffeln ermitteln sollte. Das Kochen und Braten von irischen Kartoffeln führte zu einem Verlust von Vitamin C.

Reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten

1. Ein Bericht eines Forscherteams aus Coimbatore, Tamil Nadu, Indien, im Journal of Medicinal Plants Studies besagt, dass eine große Kartoffel mit der Haut fast 9 Gramm Ballaststoffe enthält.

2. Die American Heart Association gibt an, dass ein Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen wie rohen Kartoffeln dazu beitragen kann, Ihren LDL- oder "schlechten" Cholesterinspiegel zu senken. Es ist auch eine reiche Quelle von Kohlenhydraten.

3. Leider kann unser Körper rohe Stärke nur sehr schlecht verdauen. Selbst wenn Sie rohe Kartoffeln essen, haben Sie möglicherweise keinen Zugang zu allen Nährstoffen und Vorteilen. Außerdem kann die Kartoffelschale, die beim Garen des Gemüses häufig gegessen wird, bei rohen Kartoffeln hart und unappetitlich sein.

Erhöht die Immunität

1. Eine im Journal of Nutrition von einem spanischen Forscherteam veröffentlichte Studie ergab, dass das Wurzelgemüse auch das gesamte Immunsystem positiv beeinflussen kann. Die Forscher stellten fest, dass Schweine, die sich von großen Mengen roher Kartoffelstärke ernährten, einen gesünderen Stuhlgang hatten. Außerdem stellten sie fest, dass die Schweine, denen rohe Kartoffelstärke verabreicht wurde, einen Rückgang der weißen Blutkörperchen wie Leukozyten und Lymphozyten im Blut aufwiesen. Dieser Rückgang der Regulierung der Leukozyten bedeutete nach Ansicht der Forscher einen gesünderen Körper.

Senkt den Blutdruck

1. Wenn wir an Kartoffeln denken, fällt uns normalerweise als Erstes ein, dass es sich um ein Mastfutter handelt, das gesundheitsbewusste Menschen vermeiden sollten. Dr. Joe Vinson, Professor am Department of Chemistry der University of Scranton in Pennsylvania, präsentierte jedoch auf der 242. National Meeting Exposition der American Chemical Society (ACS) eine Studie, in der er angab, dass eine Kartoffel nur 110 hat Kalorien und Dutzende von gesunden sekundären Pflanzenstoffen und Vitaminen, im Gegensatz zur landläufigen Meinung.

2. An der neuen Studie nahmen 18 Patienten teil, die hauptsächlich unter Bluthochdruck litten und übergewichtig waren. Sie erhielten 6-8 lila Kartoffeln, jede fast so groß wie ein Golfball, und ihr Blutdruck wurde überwacht. Die Ergebnisse der Studie legen nahe, dass die Einnahme von Kartoffeln zu einer Blutdrucksenkung ohne Gewichtsveränderung führte. Lila Kartoffeln wurden in der Studie aufgrund des Pigments oder Farbstoffs in Obst und Gemüse verwendet, die wichtige sekundäre Pflanzenstoffe sind. Hierbei ist jedoch zu beachten, dass die Forscher in der Studie zwar lila Kartoffeln verwendeten, jedoch der Ansicht waren, dass Kartoffeln mit roter Schale und weiße Kartoffeln wahrscheinlich die gleichen Auswirkungen haben.

Reich an resistenter Stärke

1. Rohe Kartoffeln sind reich an resistenter Stärke, die sich von der üblichen Stärke unterscheidet, die Ihr Körper aufnimmt oder verdaut. Zum anderen dient es der Energieversorgung Ihrer hilfreichen Darmbakterien. Es ist notwendig, dass Ihre Ernährung aus resistenter Stärke besteht, da diese eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen hat.

2. Nach Dr. Mindy Patterson-Maziarz et al. rohe Kartoffeln tragen zur Verbesserung der Insulinempfindlichkeit bei, indem sie den Blutzuckerspiegel senken, und können zu einem erheblichen Gewichtsverlust führen, insbesondere bei übergewichtigen Menschen. Die Forscher fanden heraus, dass diese resistente Stärke in Butyrat umgewandelt wird - eine kurzkettige Fettsäure, die die Darm- und Verdauungsgesundheit verbessern kann. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass diese kurzkettige Fettsäure Entzündungen im Dickdarm reduzieren und kontrollieren kann, was dazu beitragen kann, das Wachstum von Dickdarmkrebs zu verhindern.

Risiken beim Verzehr von rohen Kartoffeln

1. Rohe Kartoffeln sind reich an resistenter Stärke, die sich von der üblichen Stärke unterscheidet, die Ihr Körper aufnimmt oder verdaut. Zum anderen dient es der Energieversorgung Ihrer hilfreichen Darmbakterien. Es ist notwendig, dass Ihre Ernährung aus resistenter Stärke besteht, da diese eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen hat.

2. Nach Dr. Mindy Patterson-Maziarz et al. rohe Kartoffeln tragen zur Verbesserung der Insulinempfindlichkeit bei, indem sie den Blutzuckerspiegel senken, und können zu einem erheblichen Gewichtsverlust führen, insbesondere bei übergewichtigen Menschen. Die Forscher fanden heraus, dass diese resistente Stärke in Butyrat umgewandelt wird - eine kurzkettige Fettsäure, die die Darm- und Verdauungsgesundheit verbessern kann. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass diese kurzkettige Fettsäure Entzündungen im Dickdarm reduzieren und kontrollieren kann, was dazu beitragen kann, das Wachstum von Dickdarmkrebs zu verhindern.

Gas und Völlegefühl

1. Die Einnahme von überschüssigen rohen Kartoffeln kann nach Ansicht der Forscher Verdauungsprobleme wie Verdauungsstörungen, Gas und Blähungen verursachen, wenn die halbverdaute Kartoffel im Darm zu gären beginnt. Ein Forscherteam unter der Leitung von Revina TA et al. Fand in seiner Studie heraus, dass Kartoffeln Antinährstoffe wie Protein-Trypsin-Hemmer und Lektine enthalten, die dem Körper Schwierigkeiten bei der Verdauung und Aufnahme der Nährstoffe bereiten können.

2. Darüber hinaus weisen die Forscher darauf hin, dass beim Verzehr von rohen Kartoffeln ein höheres Risiko für Magenkrankheiten besteht, was durch Kochen leicht ausgeglichen werden kann.

Schwangerschaftskomplikationen

1. Angesichts der Tatsache, dass Stärke in Spuds wahrscheinlich einen signifikanten Anstieg des Blutzuckerspiegels auslöst, sollten schwangere Frauen, insbesondere übergewichtige Frauen mit Insulinresistenz in der Vorgeschichte, dies vermeiden Kartoffeln, roh und gekocht. Eine Gruppe US-amerikanischer Forscher entdeckte einen engen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Kartoffeln vor der Schwangerschaft und dem Risiko eines Schwangerschaftsdiabetes (GDM). An dieser Studie nahmen über 21.000 Frauen aus der Nurses 'Health Study II (1991-2001) teil, die in der Vergangenheit keine GDM oder andere chronische Erkrankungen hatten.

2. Es wurde festgestellt, dass Frauen, die vor der Schwangerschaft mehr Kartoffeln konsumierten, häufiger an GDM erkrankten. Als sie zwei Portionen ihres wöchentlichen Kartoffelkonsums durch anderes Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornnahrungsmittel ersetzten, stellten sie fest, dass das Risiko für GDM um fast 9-12 Prozent niedriger war. Es wurde festgestellt, dass Frauen, die vor der Schwangerschaft mehr Kartoffeln konsumierten, eine höhere Rate an GDM entwickelten. Als sie zwei Portionen ihres wöchentlichen Kartoffelkonsums durch anderes Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornnahrungsmittel ersetzten, stellten sie fest, dass das Risiko für GDM um fast 9-12 Prozent niedriger war.

Grüne Kartoffeln - Hohe Toxizität

1. Kartoffeln produzieren Chlorophyll, das grüne Pigment, das Pflanzen und Algen ihre Farbe verleiht, nachdem sie dem Sonnenlicht ausgesetzt wurden. Hellhäutige Kartoffeln wechseln von gelbbraun nach grün. Während Sonnenlicht zur Bildung von Chlorophyll beiträgt, hilft es auch bei der Herstellung einer bestimmten Verbindung, die die Pflanze vor Schäden jeglicher Art schützt, z. B. vor Insekten, Pilzen, Bakterien oder hungrigen Tieren. Diese Verbindungen können jedoch beim Verzehr für den menschlichen Körper schädlich sein.

2. Laut einer Studie von Dr. Lachman J., Dr. Journal, Kartoffeln produzieren ein Toxin namens Solanin, das ein Enzym hemmt, das eine wichtige Rolle beim Abbau bestimmter Neurotransmitter spielt. Darüber hinaus gibt die Studie an, dass es die Zellmembran schädigt und die Fähigkeit des Darms beeinträchtigt, Nahrung und Nährstoffe aufzunehmen.

3. In der Kartoffelpflanze ist Solanin in höheren Konzentrationen oder in niedrigen Konzentrationen der Haut und des Fleisches des Wurzelgemüses vorhanden. Während man die Menge an Solanin in einer Kartoffel durch Chlorophyll messen kann, ist dies kein perfekter Parameter für die Messung. Danach werden sowohl Solanin als auch Chlorophyll unter denselben Bedingungen hergestellt, wenn auch unabhängig voneinander.

4. Das Begrünen einer Kartoffel zeigt an, dass mehr Solanin produziert wird. Wie schnell eine Kartoffel grün wird, hängt ganz von ihrer Sorte ab. Dr. Lessa Kay Grunenfelder veröffentlichte zusammen mit ihrem Forscherteam vom Labor für Physiologie und Biochemie nach der Ernte, Abteilung für Gartenbau und Landschaftsarchitektur, Washington State University, USA, einen Bericht im Journal of Agricultural and Food Chemistry, der besagt, dass sich eine Kartoffel drehen kann grün schnell, kann aber wenig bis mäßig viel Solanin enthalten, wohingegen eine Kartoffel schnell grün sein kann und einen hohen Toxingehalt aufweist.

5. John Staughton ist ein reisender Schriftsteller, Herausgeber und Verleger, der seinen Abschluss in Englisch und Integrativer Biologie an der Universität von Illinois in Champaign, Urbana (USA) erworben hat. Er ist Mitbegründer einer Literaturzeitschrift, Sheriff Nottingham, und bezeichnet die schönsten Orte der Welt als sein Büro. Auf einer immerwährenden Reise in Richtung der Idee von Zuhause verwendet er Wörter, um zu erziehen, zu inspirieren, zu erheben und sich zu entwickeln.