Saccharin - Ist dieser Süßstoff gut oder schlecht?

Fazit

1. Saccharin ist einer der ältesten künstlichen Süßstoffe auf dem Markt.

2. Tatsächlich wird es seit über 100 Jahren zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken verwendet.

3. Als Zuckerersatz wurde es jedoch erst in den 60er und 70er Jahren populär.

4. Einige sagen, dass das Ersetzen von Zucker durch Saccharin Gewichtsverlust, Diabetes und Zahngesundheit fördert.

5. Andere sind skeptisch hinsichtlich der Sicherheit aller künstlichen Süßstoffe, einschließlich dieser.

Was ist Saccharin?

1. Saccharin ist ein künstlicher oder nicht nahrhafter Süßstoff.

2. Es wird im Labor durch Oxidation der Chemikalien Toluolsulfonamid oder Phthalsäureanhydrid hergestellt. Es sieht aus wie weißes, kristallines Pulver.

3. Saccharin wird häufig als Zuckerersatz verwendet, da es keine Kalorien oder Kohlenhydrate enthält. Der Mensch kann Saccharin nicht abbauen, daher bleibt der Körper unverändert.

4. Es ist ungefähr 300-400-mal süßer als normaler Zucker, sodass Sie nur eine kleine Menge benötigen, um den süßen Geschmack zu erhalten.

5. Es kann jedoch einen unangenehmen, bitteren Nachgeschmack haben. Aus diesem Grund wird Saccharin oft mit anderen kalorienarmen oder kalorienfreien Süßungsmitteln gemischt.

6. Zum Beispiel wird Saccharin manchmal mit Aspartam kombiniert, einem weiteren kalorienarmen Süßstoff, der häufig in kohlensäurehaltigen Diätgetränken vorkommt.

7. Lebensmittelhersteller lieben Saccharin sehr, weil es ziemlich stabil ist und eine lange Haltbarkeit hat. Es ist sicher, auch nach Jahren der Lagerung zu verbrauchen.

8. Zusätzlich zu kohlensäurehaltigen Diätgetränken wird Saccharin zum Süßen von kalorienarmen Süßigkeiten, Marmeladen, Gelees und Keksen verwendet. Es wird auch in vielen Arzneimitteln angewendet.

9. Saccharin kann wie Haushaltszucker zum Streuen auf Lebensmittel wie Müsli oder Obst oder als Zuckerersatz in Kaffee oder beim Backen verwendet werden.

Hinweise deuten darauf hin, dass es für den menschlichen Verzehr ungefährlich ist

1. Alle Gesundheitsbehörden sind sich einig, dass Saccharin für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist.

2. Dazu gehören die Weltgesundheitsorganisation (WHO), die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA).

3. Dies war jedoch nicht immer der Fall. In den 1970er Jahren wurde in mehreren Studien ein Zusammenhang zwischen Saccharin und der Entstehung von Blasenkrebs bei Ratten hergestellt (1).

4. Es wurde dann als "möglicherweise für Menschen krebserregend" eingestuft. Weitere Untersuchungen haben ergeben, dass die Krebsentstehung bei Ratten für den Menschen nicht relevant ist.

5. Beobachtungsstudien am Menschen zeigten keinen klaren Zusammenhang zwischen Saccharinkonsum und Krebsrisiko (2, 3, 4).

6. Aufgrund des Mangels an soliden Hinweisen, die Saccharin mit der Krebsentstehung in Verbindung bringen, wurde seine Einstufung in "nicht als Krebs für den Menschen klassifizierbar" geändert (5).

7. Trotz des Mangels an Hinweisen, die Saccharin mit Krebs in Verbindung bringen, sind viele Experten der Ansicht, dass Beobachtungsstudien nicht ausreichen, um zu bestätigen, dass definitiv kein Risiko besteht.

8. Deshalb empfehlen viele immer noch, Saccharin zu meiden.

Nahrungsquellen für Saccharin

1. Saccharin kommt in einer Vielzahl von "Diätnahrungsmitteln" und Getränken vor. Es wird auch als Tafelsüßungsmittel verwendet.

2. Es wird unter Markennamen wie Sweet 'N Low, Sweet Twin und Necta Sweet verkauft.

3. Saccharin ist sowohl als Granulat als auch als Flüssigkeit erhältlich, wobei eine Portion eine Süße liefert, die mit zwei Teelöffeln Zucker vergleichbar ist.

4. Eine weitere übliche Quelle für Saccharin sind künstlich gesüßte Getränke. Die FDA beschränkt diese Menge jedoch auf nicht mehr als 12 mg pro Unze Flüssigkeit.

5. Aufgrund des Saccharinverbots in den 1970er Jahren haben viele Hersteller von Diätgetränken auf Aspartam als Süßungsmittel umgestellt und verwenden es heute noch.

6. Saccharin wird häufig in Backwaren, Marmeladen, Gelee, Kaugummi, Obstkonserven, Süßigkeiten, Dessertbelägen und Salatsaucen verwendet.

7. Es ist auch in kosmetischen Mitteln wie Zahnpasta und Mundwasser enthalten. Zusätzlich ist es eine häufige Zutat in Medikamenten, Vitaminen und Pharmazeutika.

8. In der Europäischen Union kann Saccharin, das Lebensmitteln oder Getränken zugesetzt wurde, auf dem Nährwertetikett als E954 gekennzeichnet werden.

Wie viel kannst du essen?

1. Die FDA hat die zulässige tägliche Aufnahme (ADI) von Saccharin auf 2,3 mg / lb (5 mg / kg) Körpergewicht festgelegt.

2. Dies bedeutet, dass Sie bei einem Gewicht von 70 kg jeden Tag 350 mg zu sich nehmen können, ohne das Limit zu überschreiten.

3. Um dies genauer zu betrachten, könnten Sie täglich 3,7 Dosen 12-Unzen-Diät-Soda konsumieren - fast 10 Portionen Saccharin.

4. Keine Studie hat die Gesamtzufuhr von Saccharin in der US-Bevölkerung gemessen, aber Studien in europäischen Ländern haben ergeben, dass diese innerhalb der Grenzen liegt (6, 7, 8).

Saccharin kann einen geringen Gewichtsverlust bewirken

1. Das Ersetzen von Zucker durch einen kalorienarmen Süßstoff kann zur Gewichtsreduktion und zum Schutz vor Fettleibigkeit beitragen (9).

2. Das liegt daran, dass die Menschen die Lebensmittel und Getränke, die sie genießen, mit weniger Kalorien konsumieren können (9, 10).

3. Je nach Rezeptur kann Saccharin 50-100% des Zuckers in bestimmten Lebensmitteln ersetzen, ohne den Geschmack oder die Textur wesentlich zu beeinträchtigen.

4. Dennoch legen einige Studien nahe, dass der Verzehr von künstlichen Süßungsmitteln wie Saccharin tatsächlich den Hunger, die Nahrungsaufnahme und die Gewichtszunahme erhöhen kann (11, 12).

5. Eine Beobachtungsstudie folgte 78.694 Frauen. Diejenigen, die künstliche Süßstoffe verwenden, haben etwa 2 Pfund (0,9 kg) mehr zugenommen als die Nichtnutzer (13).

6. In einer kürzlich durchgeführten hochqualitativen Studie wurden jedoch alle Belege für künstliche Süßstoffe und ihre Auswirkungen auf die Nahrungsaufnahme und das Körpergewicht geprüft (14).

7. Es wurde der Schluss gezogen, dass das Ersetzen von Zucker durch kalorienfreie oder kalorienarme Süßungsmittel insgesamt keine Gewichtszunahme verursacht.

8. Stattdessen führt dies zu einer verringerten Kalorienaufnahme (durchschnittlich 94 weniger Kalorien pro Mahlzeit) und einem verringerten Gewicht (durchschnittlich etwa 1,4 kg) (14).

Die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel sind unklar

1. Saccharin wird häufig als Zuckerersatz für Diabetiker empfohlen.

2. Dies liegt daran, dass es von Ihrem Körper nicht metabolisiert wird. Daher bleibt Ihr Körper unverändert und der Blutzuckerspiegel bleibt unverändert wie bei raffiniertem Zucker.

3. Nur wenige Studien haben die Auswirkungen von Saccharin allein auf den Blutzuckerspiegel untersucht, aber mehrere Studien haben die Auswirkungen anderer künstlicher Süßstoffe untersucht.

4. Eine Studie umfasste 128 Personen mit Typ-2-Diabetes. Es wurde festgestellt, dass der Verzehr des künstlichen Süßstoffs Sucralose (Splenda) den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst (15).

5. Das gleiche Ergebnis wurde in Studien mit anderen künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam beobachtet (16, 17, 18).

6. Einige Kurzzeitstudien legen auch nahe, dass der Ersatz von Zucker durch künstliche Süßstoffe die Blutzuckerkontrolle unterstützen kann. Der Effekt ist jedoch meist recht gering (19).

7. Dennoch deuten die meisten Beweise darauf hin, dass künstliche Süßstoffe den Blutzuckerspiegel bei gesunden Menschen oder Diabetikern nicht signifikant beeinflussen (20).

Das Ersetzen von Zucker durch Saccharin kann das Risiko von Karies verringern.

1. Zuckerzusatz ist eine Hauptursache für Karies (21).

2. Daher kann die Verwendung eines kalorienarmen Süßungsmittels das Risiko von Hohlräumen verringern (22).

3. Im Gegensatz zu Zucker werden künstliche Süßstoffe wie Saccharin von den Bakterien in Ihrem Mund nicht zu Säure fermentiert (21).

4. Deshalb wird es häufig als Zuckeralternative in Arzneimitteln verwendet (23).

5. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Lebensmittel und Getränke, die künstliche Süßstoffe enthalten, noch andere Inhaltsstoffe enthalten können, die Hohlräume verursachen.

6. Dazu gehören bestimmte Säuren in kohlensäurehaltigen Getränken und natürlich vorkommender Zucker in Fruchtsäften.

Hat es irgendwelche negativen Auswirkungen?

1. Die meisten Gesundheitsbehörden betrachten Saccharin als sicher für den menschlichen Verzehr.

2. Trotzdem besteht immer noch eine gewisse Skepsis hinsichtlich der möglichen negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

3. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass die Verwendung von Saccharin, Sucralose und Aspartam das Bakteriengleichgewicht im Darm stören kann (24).

4. Die Forschung in diesem Bereich ist relativ neu und begrenzt. Es gibt jedoch überzeugende Beweise dafür, dass Veränderungen der Darmbakterien mit einem erhöhten Risiko für Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, entzündliche Darmerkrankungen und Krebs in Verbindung stehen (25).

5. In einer Studie erhielten Mäuse eine tägliche Dosis Aspartam, Sucralose oder Saccharin. Nach 11 Wochen zeigten sie ungewöhnlich hohe Blutzuckerwerte. Dies deutet auf eine Glukoseintoleranz und damit auf ein erhöhtes Risiko für Stoffwechselerkrankungen hin (24, 26).

6. Sobald die Mäuse jedoch mit Antibiotika behandelt wurden, die die Darmbakterien zerstörten, normalisierte sich der Blutzuckerspiegel wieder.

7. Dasselbe Experiment wurde an einer Gruppe gesunder Personen durchgeführt, die fünf Tage lang die empfohlene Höchstdosis Saccharin täglich konsumierten.

8. Vier von sieben hatten ungewöhnlich hohe Blutzuckerwerte sowie Veränderungen der Darmbakterien. Die anderen zeigten keine Veränderungen der Darmbakterien (24).

9. Wissenschaftler glauben, dass künstliche Süßstoffe wie Saccharin das Wachstum eines Bakterientyps fördern können, der Lebensmittel besser in Energie umwandelt.

10. Dies bedeutet, dass mehr Kalorien aus der Nahrung verfügbar sind, was das Risiko von Fettleibigkeit erhöht.

11. Dennoch ist diese Forschung sehr neu. Weitere Studien sind erforderlich, um den Zusammenhang zwischen künstlichen Süßungsmitteln und Veränderungen der Darmbakterien zu untersuchen.

Nachricht zum Mitnehmen

1. Nach den vorliegenden Erkenntnissen scheint Saccharin für den Verzehr allgemein unbedenklich und eine akzeptable Alternative zu Zucker zu sein.

2. Es kann sogar helfen, Hohlräume zu reduzieren und den Gewichtsverlust zu unterstützen, wenn auch nur geringfügig.

3. Die Vorteile der Verwendung von Saccharin beruhen jedoch nicht auf dem Süßstoff selbst, sondern auf der Reduzierung oder Vermeidung von Zucker.

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