Safran-Pistazien-Grieß Helva (Irmik Helvasi)

Name: Safran-Pistazien-Grieß Helva (Irmik Helvasi)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 cups, 6
Ingredients: 0,5 Teelöffel Safran, zerbröckelt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter enthält Milch; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter enthält Milch; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die ungesalzene geschälte Pistazien enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Kristallzucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die ungesalzene Butter enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Grieß enthält

Adaptiert von der klassischen türkischen Küche: Traditionelles türkisches Essen für die amerikanische Küche, ein 1991 erschienenes Buch von Ayla Algar. Dieses Rezept wurde auf der Toronto Star-Website gefunden.

Zutaten

Zubereitung

In einer kleinen Schüssel den Safran 30 Minuten in 2 EL heißer Milch einweichen.
In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und die Pistazien rösten, dabei die Pfanne etwa 3 bis 5 Minuten lang schütteln, bis sie wohlriechend sind.
Legen Sie Nüsse auf Papiertücher oder sauberes Geschirrtuch; abdecken und reiben, um die Haut zu entfernen, falls gewünscht.
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze Zucker in 1/2 Liter Milch auflösen. Warm halten.
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen lassen, Grieß hinzufügen und unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten lang rösten, bis sie leicht geröstet sind.
Safranmilch in gezuckerte Milch einrühren. Grieß unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen. 15 Minuten ziehen lassen. Pistazien unterrühren.
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter für 6 Portionen.