Schwanger und Thunfisch

Es gibt einige Unsicherheiten beim Verzehr von Thunfisch während der Schwangerschaft. Der Fokus liegt oft nur auf der bakteriologischen Sicherheit von Lebensmitteln während der Schwangerschaft. Da Thunfisch allein oder sehr frisch oder in Dosen verkauft wird, ist die Wahrscheinlichkeit schädlicher Bakterien gering. Als Ergebnis, glauben viele schwangere Frauen, dass das Essen Thunfisch während der Schwangerschaft unbedenklich ist. Dennoch hat die FDA Richtlinien für schwangere Frauen, stillende Mütter und Kinder festgelegt, die von einem hohen Thunfischkonsum abhalten. Dies ist auf die großen Mengen an Quecksilber im Thunfisch zurückzuführen. Aber auch hier gibt es Unsicherheiten. Dies ist hauptsächlich auf die unterschiedlichen Arten und die unterschiedlichen Mengen an Quecksilber zurückzuführen, die Thunfisch enthalten kann. Wo Skipjack- und Albacore-Thunfisch immer noch akzeptable Mengen an Quecksilber enthalten, sollten Gelbflossen-, Großaugen- und Roter Thun aufgrund des hohen Quecksilbergehalts besser vermieden werden.

Thunfisch

Der Thunfisch als Makrele zur gleichen Familie gehört. Ein Thunfisch ist ein Raubfisch, der hoch in der Nahrungskette steht und unter anderem Hering, Makrele, Tintenfisch, Sandaal und Quallen frisst. Der Fisch kommt im Atlantik, im Pazifik und im Mittelmeer vor und wandert im Sommer manchmal in die Nordsee. Das Fleisch von Thunfisch ist im Gegensatz zu den meisten anderen Fischen rosa. Die Farbe wird dunkler und brauner, wenn der Fisch älter ist. Dem kann durch Behandlung des Thunfischs mit Kohlendioxid entgegengewirkt werden. Diese Behandlung ist jedoch in Europa verboten, da dann nicht mehr beurteilt werden kann, ob der Fisch noch frisch ist.

Thunfisch ist ein Fisch, der im Vergleich zu anderen Fischen nur sehr wenige Omega-3-Fettsäuren enthält. Infolgedessen hat Thunfisch nicht die gesundheitlichen Vorteile, die fettiger Fisch bietet.

Darüber hinaus enthält Thunfisch hohe Quecksilberkonzentrationen. Quecksilber ist gesundheitsschädlich. Quecksilber kann besonders schädlich für schwangere Frauen, Feten, Säuglinge und Kleinkinder sein. Kleine Mengen Quecksilber im Blut einer schwangeren Frau können das gesamte Nervensystem eines ungeborenen Kindes schädigen.

Positive Punkte sind, dass Thunfisch in Eiweiß und wenig Kohlenhydraten und Fetten hoch ist. Dies macht Thunfisch einen beliebten Fisch für Bodybuilder oder Menschen auf einem Low-Carb. Es liefert nicht zu viele Kalorien, füllt aber aufgrund der Proteine den Magen. Zusätzlich helfen die Proteine, den Muskelabbau zu verhindern.

Thunfisch enthält Vitamin B12, Vitamin D, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Zink. Vitamin D ist während der Schwangerschaft wichtig, da es für den Aufbau des Skeletts und der Zähne des Babys wichtig ist. Die empfohlene tägliche Menge an Vitamin D wird deshalb während der Schwangerschaft verdoppelt. Calcium ist auch wichtig für den Aufbau des Skeletts. Ein Kalziummangel während der Schwangerschaft kann dazu führen, dass das Kalzium aus den Knochen der Mutter entfernt wird und Osteoporose verursacht.

Es gibt mehr als zwanzig Thunfischsorten, von denen fünf weit verbreitet sind. Der am häufigsten gefangene Thunfisch ist der Echte Bonito. Dies ist auch der kleinste Thunfisch im Vergleich zu den anderen vier Arten. Diese Sorte wird häufig für Thunfischkonserven verwendet. Gelbflossenthun ist nach dem Skipjack-Thunfisch der am häufigsten gefangene Thunfisch. Diese Sorte wird oft frisch verkauft. Diese Sorte wird auch häufig für gefrorenen Thunfisch zusammen mit Weiß- oder Albacore-Thunfisch verwendet. Roter Thun ist eine exklusive und teuere Art von Thunfisch, der oft für Sashimi in asiatischen Ländern verwendet wird. Roter Thun ist stark überfischt und daher stark gefährdet. Sie finden diesen riesigen Thunfisch daher nur in exklusiveren Restaurants. Zum Beispiel wurde 2013 für einen 222 kg schweren Roten Thun ein Betrag von 1,3 Millionen Euro gezahlt.

Die verschiedenen Thunfischarten unterscheiden sich auch in Gewicht und Länge. Roter Thun ist bei weitem der größte. In der Vergangenheit wurde Roter Thun mit einem Gewicht von bis zu 900 kg gefangen. Im Jahr 2016 liegen die Gewichte jedoch häufig unter 100 kg und der 200 kg schwere Roter Thun ist eine Ausnahme. Großaugenthun ist nach Rotem Thun der größte kommerzielle Thunfisch, gefolgt von Gelbflossenthun, Albacore-Thunfisch und dem kleinsten Skipjack-Thunfisch. Je größer der Thunfisch ist, desto größer ist die Quecksilberkontamination. Für schwangere oder stillende Frauen ist es daher ratsam, die großen Thunfischarten zu meiden.

Thunfisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die berühmteste essen roh in Sushi oder Sashimi, Konserven oder Kochen oder Backen frischen Thunfisch.

Sashimi ist ein Gericht mit rohem Fisch. Hierfür werden häufig Fischarten wie Lachs, Makrele und Thunfisch verwendet. Roter Thun wird manchmal in exklusiven Restaurants für Sashimi verwendet. Diese Art hat eine rote Farbe und eine feine Struktur. Der Geschmack ist fleischig, wodurch es wie ein Steak aussieht. Aufgrund des hohen Preises wird normalerweise eine andere Art wie Gelbflossenthun für Sashimi verwendet. Wenn der Thunfisch wirklich frisch ist, ist er bakterienarm. Infolgedessen ist die Wahrscheinlichkeit einer Listeria-Infektion durch den Verzehr von Sashimi während der Schwangerschaft gering. Die Gefahr liegt in der hohen Verschmutzung großer Thunfischarten. Da der Quecksilbergehalt sehr hoch sein kann, wird das Essen von Thunfisch für schwangere und stillende Frauen nicht empfohlen.

Thunfischkonserven sind in den Niederlanden am beliebtesten. Die Dosenversion ist oft erschwinglich und hat eine lange Haltbarkeit. Oft werden junge Skipjack-Thunfische verwendet. Die Bevölkerung von Bonito ist groß im Vergleich zu anderem Thunfisch, der Thunfisch in Dosen nachhaltiger macht. Da diese junge Art viel kleiner als der durchschnittliche Thunfisch ist, sind der Quecksilbergehalt und andere Abfallprodukte geringer. Thunfischkonserven werden jedoch auch schwangeren Frauen nicht empfohlen.

Frischer Thunfisch wird oft gebraten. Es wird normalerweise wie ein Steak gekocht, beide Seiten sind angebraten und der Fisch bleibt innen rosé. Wie beim Sashimi ist der Verzehr von rohem Fisch nicht die Gefahr während der Schwangerschaft, sondern der hohe Quecksilbergehalt im Thunfisch, der für das ungeborene Kind gefährlich sein kann. Gelbflossenthun wird oft für gebratenen Thunfisch verwendet. Dieser Stamm enthält ziemlich viel Quecksilber und wird daher während der Schwangerschaft besser vermieden. Wenn Sie immer noch gebratenen Thunfisch essen möchten, versuchen Sie es mit einem frischen Thunfisch oder Albacore Thunfisch und essen Sie maximal eine Scheibe Thunfisch pro Woche.