Schwangere und Pfannkuchen

Während der Schwangerschaft wird empfohlen, beim Verzehr bestimmter Produkte vorsichtig zu sein. Insbesondere Lebensmittel, die längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, können gefährlich sein, da sie mit den gefährlichen Listeria-Bakterien kontaminiert sein können. Eine Infektion mit diesem Bakterium während der Schwangerschaft kann zu einer Fehlgeburt führen. Verzehrfertige Pfannkuchen, die aus dem Kühlschrank des Supermarkts kommen, können ebenfalls mit den Listeria-Bakterien kontaminiert sein. Mit rohen Eiern zubereiteter Pfannkuchenteig kann auch Bakterien enthalten. Obwohl dies möglicherweise keine Gefahr darstellt, sollten schwangere Frauen bei der Zubereitung von Pfannkuchen vorsichtig sein.

Pfannkuchen

Es gibt viele verschiedene Variationen des Pfannkuchens. In Amerika gibt es zum Beispiel die leichten süßen Pfannkuchen, in Frankreich die dünnen Crêpes, in Russland die Blinis aus Buchweizenmehl und in Deutschland den feinen Pfannkuchen. In all wichtigen Bestandteile Varianten sind Mehl oder Buchweizen Mehl, Ei und Milch oder Buttermilch. Normalerweise wird Salz hinzugefügt und einige Rezepte enthalten auch Zucker oder Triebmittel. Sie können ganz einfach Pfannkuchen zu Hause backen, indem die Zutaten vermischt wird und diesen Teig in einer Pfanne backen. Aber es gibt auch fertige vorverpackten Pfannkuchen zu verkaufen, die nur noch aufgewärmt werden.

Pfannkuchen können Teil einer gesunden Mahlzeit sein. Besonders Pfannkuchen aus Vollkorn- oder Buchweizenmehl bilden eine gesunde Basis. Aber natürlich bestimmt das Topping auch, ob ein Pfannkuchen gesund ist oder nicht. Ein Pfannkuchen mit Gemüse oder Obst ist natürlich gesünder als ein Pfannkuchen mit Zucker. Pfannkuchen enthalten auch eine Reihe von Vitaminen und Mineralien wie Kalzium, Vitamin B12 und Vitamin D. Dies sind wichtige Nährstoffe für schwangere Frauen, weil Kalzium für den Aufbau des Babys Knochen und Vitamin D sorgen richtige Calcium-Resorption wesentlich ist.

Bakterien können sowohl in Pfannkuchenteig als auch in verzehrfertigen Pfannkuchen wachsen. Pfannkuchenteig kann eine große Anzahl von Bakterien beherbergen, wenn er zu lange nicht auf der Theke verwendet wird. Dies geschieht manchmal in Pfannkuchenhäusern, in denen große Mengen Teig hergestellt werden, um tagsüber Pfannkuchen für die Gäste zuzubereiten. Die Bakterien im Teig können aber auch aus den Zutaten stammen. Eier, können beispielsweise mit Salmonellen und Milch verunreinigt werden kann, eine hohe Keimzahl haben, wenn es nicht mehr frisch ist. Rohmilch insbesondere kann eine Menge Bakterien enthalten. Wenn Sie selbst Pfannkuchen aus Pfannkuchenteig backen, wird dieser Teig in der Regel in der Pfanne auf so hohe Temperaturen gebracht, dass die Bakterien nicht überleben. Dies macht hausgemachte Pfannkuchen sicher. Gleiches gilt für fertige Pfannkuchen, die Sie versiegelt im Supermarkt kaufen können. Diese Pfannkuchen müssen nur erhitzt werden. Oft wird die Temperatur nicht hoch genug und schädliche Bakterien können überleben.

Listeria ist ein gefährliches Bakterium für schwangere Frauen, da es das ungeborene Kind über die Plazenta infizieren kann. Die Infektion ist bei gesunden Erwachsenen normalerweise mild, kann jedoch für ein ungeborenes Baby tödlich sein. Deshalb ist es sehr wichtig ist, Listeria-Infektion während der Schwangerschaft zu verhindern.

Eine einzigartige Eigenschaft von Listeria im Vergleich zu anderen pathogenen Bakterien ist, dass die Bakterien bei Kühlschranktemperaturen wachsen können. Dies bedeutet, dass die Bakterien hauptsächlich auf Produkten auftreten, die einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt wurden.

Die riskantesten Produkte sind Rohprodukte, die einige Zeit gekühlt aufbewahrt werden können, wie vakuumverpackter Räucherlachs, Weichkäse aus Rohmilch und Vakuum oder gasgepackte rohe Fleischprodukte wie Filet Americanain. Erhitzte Produkte sind weniger riskant. Dies liegt daran, dass die Bakterien schnell sterben, wenn sie auf über 70 Grad Celsius erhitzt werden.

Allerdings erhitzt vorverpackte Produkte können auch eine Gefahr darstellen, weil sie nach kontaminiert sein können. Da Listerien auf Geräten einen Biofilm bilden können, können die Geräte bei unzureichender Reinigung eine hohe Anzahl von Listerien enthalten. Wenn die erhitzten Produkte dann mit diesen kontaminierten Oberflächen in Berührung kommen, wird diese post-Kontamination genannt.

Verzehrfertige, abgepackte Pfannkuchen können auch mit Listeria kontaminiert sein. In der Vergangenheit kam es häufig zu Listerienkontaminationen bei verzehrfertigen Pfannkuchen. Daher wird empfohlen, während der Schwangerschaft keine fertigen Pfannkuchen zu essen. Übrigens, wenn die Pfannkuchen im Voraus gründlich erhitzt werden, werden die Bakterien abgetötet, aber das Erhitzen nur wie in der Verpackungsanleitung angegeben ist in den meisten Fällen nicht ausreichend. Selbstgemachte Pfannkuchen können natürlich während der Schwangerschaft sicher gegessen werden.

Pfannkuchen selbst backen wird während der Schwangerschaft bevorzugt. Es ist nicht nur sicherer, sondern oft gesünder als gut. Sie können dann Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden. Sie können das Salz auch weglassen, wenn Sie beispielsweise unter hohem Blutdruck leiden. Unten finden Sie ein Pfannkuchenrezept, mit dem Sie ungefähr zwölf Pfannkuchen backen können. Das reicht für vier bis sechs Personen.

500 ml halbentrahmte pasteurisierte Milch 200 Gramm Vollkornmehl 2 Eier möglicherweise eine Prise Salz Butter oder Öl zum Braten Belag Ihrer Wahl