Schwarzäugige Bohne: Nährwert und Verwendung der Hülsenfrucht

1. Die schwarzäugige Bohne ist eine gesunde Hülsenfrucht, die für verschiedene Gerichte verwendet werden kann. Die Bohne enthält viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Kohlenhydrate sowie Vitamine und Mineralien. Die Pflanze wird hauptsächlich wegen ihrer essbaren Bohnen angebaut, aber die Blätter und die jungen unreifen Schoten können auch als Gemüse verwendet werden. Hülsenfrüchte sind Teil des Write of Five und das Ernährungszentrum empfiehlt, mindestens einmal pro Woche Hülsenfrüchte zu essen.

Was ist eine schwarzäugige Bohne?

1. Die schwarzäugige Bohne ist eine Sorte der Kuherbse (Vigna unguiculata). Diese Art gehört zur Gattung Vigna, diese Gattung gehört zur Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae). Das Strumpfband und die Bambusbohne gehören ebenfalls zur Gattung Vigna. Die Vigna unguiculata ist eine einjährige, schnell wachsende Pflanze, die sowohl im Wachstum der Pflanze (grüne Bohnen und Buschbohnen) als auch in Form und Farbe der Bohnen viele Unterschiede aufweist. Die schwarzäugige Bohne ist eine cremefarbene Bohne mit einem schwarzen Punkt. An diesem Punkt wurde die Bohne an der Schote befestigt. Die Bohne ist der Samen der Hülsenfrucht. Die hängende Hülsenfrucht ist lang und dünn und etwa 20 bis 30 Zentimeter lang. Die Schote enthält durchschnittlich sechs bis dreizehn Samen. Die Ernte ist vor allem wegen ihrer essbaren Bohnen angebaut, aber die Blätter und unreife junge Schoten können auch gegessen werden. Das Blatt kann mit Spinatblatt verglichen werden. Und junge verkümmerte Schoten können mit grünen Bohnen verglichen werden.

Wo wächst die Bohne?

1. Die Bohne ist in subtropischen und tropischen Regionen weit verbreitet. Mehr als die Hälfte dieses Anbaus findet in Afrika in Ländern wie Nigeria, Niger und Burkina Faso statt. In diesen Ländern ist die schwarzäugige Bohne ein Grundnahrungsmittel, vergleichbar mit unserer Kartoffel. Außerhalb Afrikas wird die Bohne in Brasilien, Teilen Südostasiens und den südlichen Bundesstaaten der USA angebaut.

Die Wachstumsbedingungen

1. Die Ernte gedeiht bei extremer Dürre und kann auf sandigen, nährstoffarmen Böden wachsen, sofern sie gut entwässert ist. Die Pflanze braucht viel Sonne und hohe Temperaturen mit milden Niederschlägen. Wenn sich die Schoten zu verfärben beginnen, kann die Ernte der Schoten beginnen. Dies ist ungefähr 70 bis 100 Tage nach der Aussaat, abhängig von den Wetterbedingungen.

Der Nährwert der schwarzäugigen Bohne

1. Schwarzäugige Bohnen enthalten kaum Fett und haben einen hohen Nährwert.

Kohlenhydrate

1. Die Bohnen sind reich an Kohlenhydraten. Dies betrifft komplexe Kohlenhydrate. Diese Kohlenhydrate verdauen sich langsam, so dass der Blutzuckerspiegel stabil bleibt.

Proteine

1. Schwarzäugige Bohnen enthalten eine angemessene Menge pflanzlichen Proteins und essentieller Aminosäuren. Diese sind teilweise notwendig für die Produktion von Hormonen und den Aufbau von Muskeln und Knochen. Pflanzliches Protein ist ein guter Ersatz für tierisches Protein. Die Bohnen enthalten im Vergleich zu tierischen Proteinen und Körnern einen geringeren Anteil an Methionin und Cystein. Deshalb ist es gut, die Bohnen mit Fleisch oder Müsli zu kombinieren.

Vitamine

1. Die Bohnen enthalten B1, B2, B3, B5 und B6 sowie viel Folsäure. Folsäure ist gut für schwangere Frauen, das Vitamin ist sehr wichtig für die Entwicklung des Fötus. Die Bohnen enthalten auch die Vitamine E und K. Vitamin C ist in den getrockneten Bohnen nicht vorhanden, kann aber in den jungen unreifen Schoten und in den Blättern der Ernte gefunden werden.

Mineralien

1. Die schwarzäugigen Bohnen enthalten die Mineralien: Kalzium, Zink, Natrium, Eisen, Magnesium, Mangan und Phosphor. Das Eisen in den Bohnen bindet an das Protein Hämoglobin und hilft roten Blutkörperchen, Sauerstoff von der Lunge zu den Körperzellen zu transportieren. Das Mineral Eisen unterstützt auch das Immunsystem. Das Mineral Zink ist auch wichtig für das Immunsystem. Zink ist auch wichtig für die Hormonproduktion und die ordnungsgemäße Gehirnfunktion.

Fasern

1. Die große Menge an Ballaststoffen in den Bohnen ist gut für unseren Darm. Sie machen den Stuhl flexibel und sorgen so für einen schnelleren Stuhlfluss durch den Darm. Darüber hinaus verlangsamt die Faser die Absorption von Glukose. Faser sorgt auch für ein langes Sättigungsgefühl. Außerdem senken sie den Cholesterinspiegel im Blut, weil sie das schlechte LDL-Cholesterin binden können. Das ist gut für Herz und Blutgefäße.

Möglichkeiten zur Verwendung von Black Eyed Beans

1. Schwarzäugige Bohnen haben eine feste Struktur und einen milden süßen Geschmack. Die Bohnen können sowohl frisch als auch getrocknet für verschiedene Gerichte wie Suppen, Saucen oder Eintöpfe verwendet werden. Vor Gebrauch die getrockneten Bohnen einweichen. Dies verkürzt die Garzeit und reduziert auch die Gasbildung während der Verdauung der Bohnen. Beispiele für verschiedene Gerichte mit schwarzäugigen Bohnen sind: