Senfgrün Ernährung, Rezepte mit gesundheitlichen Vorteilen

16 Einmachglas-Salate

Senfgrün ist reich an pfeffrigen, geschmacksintensiven und kalorienarmen Produkten, die Sie nach Belieben verzehren können. Senfgrüns sind mein leichtgewichtiger Champion von Superfoods! Das Nährwertprofil für Senfgrüns ist mit Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und schützenden Phytonährstoffen gefüllt. Aufgrund ihres abnehmenden Kaloriengehalts gehören sie jedoch zu den nährstoffreichsten und vorteilhaftesten Lebensmitteln der Welt.
Diese Blattgemüse steckt voller pflanzlicher Substanzen, die Sie vor Herzerkrankungen, Diabetes und sogar Krebs schützen können.
Senfgrün enthält wie fast jedes Blattgemüse Antioxidantien, die Ihren Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen. Sie sind auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe, die dabei helfen, den Verdauungstrakt zu regulieren und den Cholesterinspiegel zu senken.
Es gibt so viele Möglichkeiten, Senfgrün zuzubereiten und zu kochen, und es lohnt sich, weil diese Supergrüns die Kraft haben, Sie von innen heraus zu heilen.

Mustard Greens Nährwertangaben

Ein Blick auf die Ernährung mit Senfgrün zeigt, was für ein Superfood diese köstlichen Grüns wirklich sind.
Nur eine Tasse gekochtes Senfgrün enthält (in täglich empfohlenen Werten):

Senfgrün-Ernährungsvorteile

Die Ernährung mit Senfgrün enthält auch 524 Prozent Ihres täglichen Vitamin K-Wertes! Vitamin K ist eines der Hauptvitamine bei der Knochenmineralisierung, der Blutgerinnung und entfernt sogar Kalzium aus Bereichen des Körpers, in denen es nicht vorhanden sein sollte. Darüber hinaus unterstützt es sowohl unsere Gehirnfunktion als auch unseren gesunden Stoffwechsel und schützt uns vor Krebs.
Einige Studien gehen davon aus, dass eine hohe Zufuhr von Vitamin K einen weiteren Knochenverlust bei Menschen mit Osteoporose stoppen kann. (6)
Andere Studien zeigen, dass Vitamin K ein kritischer Nährstoff für die Verringerung von Entzündungen und den Schutz von Zellen ist, die Blutgefäße, einschließlich Venen und Arterien, auskleiden. Vitamin K kann sogar dazu beitragen, PMS-Krämpfe und andere Menstruationsbeschwerden zu lindern, indem es die Funktion Ihrer Hormone reguliert. Es ist auch dafür verantwortlich, zu helfen, Blutergüsse zu verhindern und zu heilen.
Die 59 Prozent Ihres täglichen Vitamin C-Wertes in einer Tasse Senfgrün sind eine großartige Möglichkeit, Ihren Körper zu reparieren und zu pflegen. Es gibt eine Menge erstaunlicher Vorteile des Vitamin C-Verbrauchs und er wird für eine Vielzahl von lebenswichtigen Körperfunktionen benötigt.
Vitamin C kann Zähne und Knochen reparieren und pflegen, Zellschäden in Ihrem Körper verlangsamen und verhindern, gesundes Körpergewebe erhalten, das Immunsystem stärken, freie Radikale bekämpfen, Kollagen aufbauen und helfen Sie, Blutgefäße beizubehalten. (7)
Die Ernährung mit Senfgrün enthält 177 Prozent Ihres täglichen Vitamin A-Wertes in nur einer Tasse gekochtem Grün. Vitamin A spielt eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Sehvermögens, der neurologischen Funktion und der Haut und ist an der Verringerung von Entzündungen durch die Bekämpfung von Schäden durch freie Radikale beteiligt.
Durch den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Vitamin A-Gehalt und anderen Antioxidantien kann die Alterung auf natürliche Weise verlangsamt werden. (8) Studien haben wiederholt gezeigt, dass Antioxidantien wie Vitamin A für die Gesundheit und Langlebigkeit von entscheidender Bedeutung sind - sie fördern die Gesundheit der Augen, stärken die Immunität, bekämpfen Hautkrebs und fördern das Zellwachstum.
Senfgrün enthält außerdem ein hohes Maß an hautschützendem Vitamin C. Vitamin C trägt zum Aufbau von Kollagen in der Haut bei, wodurch wiederum eine straffe, gesunde Haut entsteht und ein Elastizitätsverlust verhindert wird. Da sie Entzündungen reduzieren, können sowohl Vitamin A als auch Vitamin C bei der Beseitigung von Akne und anderen Hautproblemen helfen.
Mit nur einer Tasse Senfgrün für Ihren täglichen Wert gesorgt, ist dies eine erstaunliche Gelegenheit, Ihre Gesundheit zu stärken!
Eine aufregende Tatsache bei der Ernährung mit Senfgrün ist, dass sie einen extrem hohen Gehalt an Antioxidantien in Form von Vitamin A und Vitamin C aufweisen. Antioxidantien sind Substanzen, die dazu beitragen, bestimmte Arten von Zellschäden zu verhindern DNA-Mutation, insbesondere durch oxidativen Stress.
Wenn bestimmte Arten von Sauerstoffmolekülen sich im Körper frei bewegen dürfen, bilden sich freie Radikale. Diese freien Radikale sind für die Zellen und Gewebe des Körpers sehr gefährlich und stehen im Zusammenhang mit der Krebsentstehung, neurodegenerativen Erkrankungen und vorzeitigem Altern.
Die Schädigung durch freie Radikale im Körper wird als oxidativer Stress oder Oxidation bezeichnet. Oxidation ist der gleiche Prozess, der einen Apfel bräunt oder Metall rostet. Wütende freie Radikale reagieren mit Verbindungen im Körper und oxidieren diese, um sowohl Entzündungen als auch Krankheitsbildungen zu verursachen.
Die Antioxidantien in der Senfgrün-Ernährung können Ihren Körper vor diesen gesundheitlichen Problemen schützen, indem sie Schäden durch freie Radikale bekämpfen, Entzündungen reduzieren und gesunde Zellen im gesamten Verdauungs-, Atmungs-, Herz-Kreislauf- und Nervensystem schützen. (1)
Senfgrün eignet sich hervorragend zur Reinigung der Leber. Da Senfgrüns auch reich an pflanzlichem Chlorophyll ist, können sie buchstäblich Umweltgifte aus der Blutbahn entfernen.
Sie können auch Schwermetalle, Chemikalien und Pestizide in Ihrem Körper neutralisieren. Eine Studie deutet sogar darauf hin, dass Nahrungsquellen, die Chlorophyll-Derivate liefern, eine bedeutende Rolle bei der Krebsprävention spielen können. (2)
Unsere Leber verwendet Cholesterin, um Gallensäuren zu produzieren, die mit Galle zusammenarbeiten, um Fette abzubauen. Während die Leber primäre Gallensäuren produziert, bildet Ihr Darm sekundäre Gallensäuren. Warum brauchen wir das? Wir alle brauchen genug Galle, um unsere Fette zu verdauen, sonst kann es zu Verstopfung kommen.
Die Galleproduktion muss jedoch im Gleichgewicht sein. Menschen mit hohem Cholesterinspiegel produzieren entweder nicht genug Galle oder haben Schwierigkeiten, Cholesterin in Gallensäuren umzuwandeln. Dies ist in der Regel auf einen hohen Fettkonsum und zu wenig dunkles Blattgemüse in der Nahrung oder auf eine Funktionsstörung der Leber oder des Dickdarms zurückzuführen.
Wenn die Leber versucht, ihre Gallensäure wiederzugewinnen, verwendet sie Ihr Cholesterin und senkt daher Ihren Spiegel. Dieser Prozess der Verwendung von Cholesterin zur Herstellung von Gallensäuren wird als "Gallenbindung" bezeichnet.
Senfgrüns haben eine besondere Fähigkeit, die Gallenbindung zu erhöhen, insbesondere wenn sie gekocht werden. Senfgrün wird weiterhin auf seine Fähigkeit hin untersucht, die Gallensäureproduktion zu steigern und das schlechte Cholesterin zu senken.
Während Gallensäure mit einem erhöhten Krebsrisiko assoziiert ist, trägt die Gallensäurebindung dazu bei, das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs zu senken. Eine kürzlich durchgeführte Studie zeigt, dass sich die cholesterinsenkende Wirkung von rohem Senfgrün erheblich verbessert, wenn es gedämpft wird, anstatt es roh zu essen. (3)
Phytonährstoffe sind die natürlichen Chemikalien, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Diese Chemikalien schützen Pflanzen vor Keimen, Pilzen, Insekten und anderen Bedrohungen, haben aber auch Vorteile für den menschlichen Körper.
Das Tolle an Phytonährstoffen ist, dass sie beim Essen oder Trinken dazu beitragen können, Krankheiten vorzubeugen und Ihren Körper funktionsfähig zu halten. (4) Eine Ernährung mit hohem Gehalt an pflanzlichen Phytonährstoffen ist mit einem geringeren Risiko für Krebs und Herzerkrankungen verbunden, kann Diabetes und Fettleibigkeit vorbeugen und den Alterungsprozess des Gehirns verlangsamen.
Die in Senfgrün enthaltenen Ballaststoffe sind aus mehreren Gründen vorteilhaft. Es hilft, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren, indem es die Resorption im Darm stört. Ausreichende Ballaststoffe in der Nahrung unterstützen den reibungslosen Stuhlgang und bieten somit Schutz vor Hämorrhoiden, Verstopfung und Darmkrankheiten wie Darmkrebs.
Eine Erhöhung der Ballaststoffmenge in Ihrer Ernährung kann dazu beitragen, die Menge der Toxine in Ihrem Verdauungstrakt zu senken, den Bluthochdruck zu senken und den Serumcholesterinspiegel zu normalisieren. (5)
Dies ist einer der Gründe, warum Personen mit einer hohen Zufuhr von Ballaststoffen anscheinend ein signifikant geringeres Risiko für die Entwicklung vieler Krankheiten haben: koronare Herzkrankheit, Schlaganfall, Bluthochdruck, Diabetes, Fettleibigkeit und bestimmte Magen-Darm-Erkrankungen .

Geschichte der Senfgrüns

Senfgrün wird auch Brassica juncea genannt und ist eine Art der Senfpflanze. Die Blätter, Samen und Stängel der Pflanze sind essbar und werden auf verschiedene Arten verwendet.
Senfgrün wird seit über 5.000 Jahren konsumiert und stammt ursprünglich aus der indischen Himalaya-Region. Heute sind Indien, Nepal, China und Japan die führenden Produzenten von Senfgrün, aber auch in den USA wird eine beträchtliche Menge angebaut.
Die Pflanze in ihren vielen Varianten wird auf der ganzen Welt eingesetzt, beispielsweise in Afrika, Italien und Korea. Die Pflanze wird für verschiedene Lebensmittelzwecke angebaut: für ihre grünen Blätter und Samen sowie zur Herstellung von Senföl. Senföl, das als eines der besten pflanzlichen Öle in Russland bekannt ist, wird in der Konserven-, Back- und Margarineproduktion verwendet. Senföl ist auch in Ostindien beliebt.
In Europa werden Senfpflanzen hauptsächlich für ihre Samen verwendet, um Senf herzustellen, einer der wenigen Gewürze, die in der Region angebaut werden.
Senfgrün wird heute in Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Jedes Land hat einzigartige Möglichkeiten, diese nahrhaften Kräuter in seine Kultur einzubeziehen. In Afrika wird dem Fisch Senfgrün beigemischt, wie bei einem berühmten Gericht namens Sarson da Saag.
In Indien wird der Stängel der Pflanze eingelegt, und in China wird aus den Samen Senf hergestellt. Der Senf, der aus diesen Samen hergestellt wird, heißt brauner Senf. In Gorkhas von Darjeeling und Sikkim werden Senfgrüns mit Relish und gedämpftem Reis gegessen, und sie essen sie auch mit gegrilltem Brot.
Beim Soul Food Cooking, das in den südlichen Bundesstaaten der USA sehr beliebt ist, werden Senfgrüns gewürzt, indem sie stundenlang mit Schinken oder geräuchertem Schweinefleisch gekocht werden.
In Japan werden Senfgemüse zu gebratenen Gerichten hinzugefügt, und die Japaner machen auch einen Eintopf mit Senfgemüse, Tamarinde (eine Frucht, die aus dem Tamarindenbaum wächst), Fleisch und getrocknetem Chili Pfeffer.
Siehe auch: Die 10 wichtigsten Vorteile der Ernährung mit Römersalat (+ Rezepte)

Senfgrünernährung: Wie man Senfgrünern verwendet

Senfgrün ist stechender als eng verwandte Grüns wie Grünkohl, Kohl und Kohlgrün. Ihr starker Geruch und Geschmack wird manchmal gemildert, indem sie zu milderem Grün gegeben werden oder traditionell mit Schweinefleisch oder Schinken gekocht werden.
Um ein milderes Aroma zu erzielen und Schweinefleisch zu vermeiden, würzen Sie es mit etwas Rindfleischspeck, Zwiebeln und Paprikaflocken oder dünsten Sie es mit etwas Grasfleisch mit Oberschenkelknochen, Apfelessig und Meer Salz, Zwiebel, Knoblauch und sogar 80/20 gemahlenes Chucksteak hinzufügen, um den Säuregehalt im Gemüse zu senken.
Achten Sie beim Kauf von Senfgrün auf frisches Senfgrün mit knusprigen und dunkelgrünen Blättern. Vermeiden Sie gefleckte, entdeckte oder gelbe Blätter. Da Senfgrüns Winterfrüchte sind, schmecken sie von November bis März am besten.
Um die Nährstoffe, die in Senfgrün verfügbar sind, zu maximieren, essen Sie sie bald nach dem Kauf. Sie werden schnell welken, also bewahren Sie sie im Kühlschrank (für etwa drei Tage) oder an einem kühlen Ort auf.
Achten Sie bei der Zubereitung von Senfgrün darauf, diese gründlich zu waschen, um Sand, Schmutz, Oberflächenstaub und Insektizidrückstände (letztere, wenn sie nicht organisch sind) zu entfernen. Sie können dies tun, indem Sie sie unter klarem Wasser laufen lassen oder sie vor dem Kochen in einer Schüssel mit klarem Wasser belassen.
Senfgrün kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können roh verzehrt und zu Salaten oder Säften hinzugefügt werden. Sie können zu einem Pfannenrührer hinzugefügt oder gedämpft werden und passen gut zu Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch oder einem winzigen Stück Butter. Die Schärfe von Senfgrün kann gegen Ende des Garvorgangs durch Zugabe einer Säure wie Essig oder Zitronensaft gemildert werden.

Senfgrün Ernährung: Senfgrün kochen

Senfgrün hat einen pfeffrigen Geschmack und riecht beim Kochen nach Senf. Sie kommen in roten und grünen Sorten und haben überbackene Kanten. Der würzige Geschmack von Senfgrün in Kombination mit milderen Aromen ergibt ein ausgewogenes und vielschichtiges Gericht.
Hier einige Kochideen, die Sie in Ihrer Küche ausprobieren können:
Senfgrün anbraten, anstatt es zu kochen, um den Geschmack beizubehalten. Sie können mit Knoblauch und etwas Öl anbraten, dann können Sie Salz und Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Sie können sautiertes Senfgrün auch mit Currypulver, Paprikaflocken oder frischem Zitronensaft würzen.
Eine einfache Möglichkeit, die Vorteile der Ernährung mit Senfgrün zu nutzen, ist die Herstellung von Säften mit diesen vitaminreichen Grüns. Sie können Senfgrün entsaften, indem Sie es mit einer Reihe von Früchten und Gemüse kombinieren.
Kombinieren Sie Senfgrün mit Karotten, Gurken, Sellerie, Apfel, Zitrone oder Ingwer. Sie können den pfeffrigen Geschmack von Senfgrün verringern, indem Sie weniger intensive Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl hinzufügen.
Eine weitere großartige Möglichkeit, diese an Antioxidantien reichen Kräuter in Ihren täglichen Speiseplan zu packen, besteht darin, sie für die Zubereitung einer Suppe zu verwenden. Die Möglichkeiten sind endlos! Verwenden Sie Linsen oder weiße Bohnen und fügen Sie Gemüsebrühe und gehacktes Senfgrün hinzu.
Oder Sie können das Fleisch Ihrer Wahl zu jeder Suppe wie Truthahn, Schweinefleisch oder Hühnchen hinzufügen. Fügen Sie Tofu oder Nudeln zu Ihrer senfgrünen Suppe hinzu oder kochen Sie eine Suppe mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Senfgrün. Dies ist eine so einfache Möglichkeit, Senfgrün in Ihre Ernährung aufzunehmen. Mache eines Nachts eine große Partie und esse sie tagelang!

Senfgrünernährung: Senfgrünrezepte

Fügen Sie jedem dieser Rezepte Senfgrün hinzu, um den Nährwert dieser Teller zu steigern.

Bedenken gegen Senfgrüns

Das Wiedererwärmen von Senfgrünresten kann zu einer Umwandlung von Nitraten in Nitrite führen, wodurch sich bestimmte Bakterien bilden können. Diese giftigen Verbindungen können gesundheitsschädlich sein. Versuchen Sie also, Ihr Senfgrün zu essen, nachdem Sie es gekocht haben.
Aufgrund des in Senfgrün enthaltenen Vitamins K kommt es zu einer leichten Blutgerinnung. Sie sollten dies vermeiden, wenn Sie blutverdünnende Medikamente wie Warfarin einnehmen.
Bestimmte Menschen, die Probleme mit Oxalat-Harnsteinen haben, sollten es vermeiden, Gemüse der Familie Brassica wie Senfgrün zu essen, da die im Gemüse enthaltenen natürlichen Substanzen zur Kristallisation von Oxalatsteinen führen können.
Da Senfgrüns voller Ballaststoffe sind, kann es sein, dass Ihr Körper aufgrund der leichten Bewegung in Ihrem Verdauungstrakt Nährstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium verliert.
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