Sfiha (arabische pizza)

Name: sfiha (arabische pizza)
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 9 mini pizzas, 4-9
Ingredients: 1 Teelöffel trockene aktive Hefe; 1/4 Liter warmes Wasser; 2 Teelöffel Zucker; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die Allzweckbrotmehl enthält; Salz und Pfeffer; 80 Liter natives Olivenöl extra; 1 Teelöffel Oregano oder 1 Teelöffel Anis, Samen.; 2 Eiweiße; 1 -2 Zwiebel, fein gehackt und von Säften abgetropft; 1 Chilipfeffer, fein gehackt; 510 Gramm Lammhackfleisch oder 510 Gramm Rindfleisch; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die Joghurt enthält; 3 Esslöffel Granatapfelkonzentrat; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprika; Salz und Pfeffer; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit Pinienkernen (oder gehackten Walnüssen); 2 Esslöffel Tomatenmark

Diese köstlichen, exotischen Pizzen sind im Libanon und in Syrien traditionell. Sie machen perfekte Vorspeisen oder Vorspeisen.

Zutaten

Zubereitung

Teig:.
Die Hefe mit dem Zucker in 130 Liter Wasser auflösen, 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen oder bis sie zu schäumen beginnt.
Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben und das Olivenöl unterrühren. Die Hefemischung hinzufügen und langsam genug Wasser hinzufügen, um den Teig in einer Kugel zusammenzuhalten.
Etwa 10 Minuten lang kräftig kneten, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst und glatt und elastisch wird. Zum Ende des Knetvorgangs die Aromastoffe hinzufügen, falls gewünscht.
Gießen Sie eine kleine Menge (0,5 Esslöffel) Olivenöl in die Schüssel und rollen Sie den Teig hinein, um ihn einzufetten.
An einem warmen Ort 1,5 - 2 Stunden ruhen lassen (sollte verdoppelt werden).
Den Teig in 9 Stücke schneiden und jeweils dünn auf einer ebenen bemehlten Fläche ausrollen. Auf 18 cm große Kreise ausrollen.
Die Runden auf geölte Backbleche legen und mit Eiweiß bestreichen. 10 Minuten in einem vorgeheizten 450er Backofen garen, wenden und die andere Seite mit Eiweiß bestreichen. Weitere 8 Minuten garen.
Lassen Sie sie ausreichend abkühlen.
Mischen Sie die Füllungsbestandteile zusammen und arbeiten Sie mit Ihren Händen in eine weiche Paste. Nehmen Sie sogar Klumpen der Mischung und verteilen Sie dick über jede Gebäckrunde.
Im Ofen bei 450 ° C 15 Minuten backen.
Heiß servieren.