Sind Instant-Nudeln schlecht für Sie?

Unterm Strich

1. Instant-Nudeln sind ein weltweit beliebtes Fertiggericht.

2. Obwohl sie kostengünstig und einfach zuzubereiten sind, wird umstritten, ob sie gesundheitsschädliche Wirkungen haben oder nicht.

3. Dies liegt daran, dass sie wenig Nährstoffe und viel Natrium und MSG enthalten.

4. In diesem Artikel werden die möglichen Auswirkungen von Instantnudeln auf die Gesundheit untersucht.

Was sind Instant-Nudeln?

1. Instant-Nudeln sind eine Art vorgekochte Nudeln, die normalerweise in Einzelverpackungen oder Tassen und Schalen verkauft werden.

2. Typische Zutaten in den Nudeln sind Mehl, Salz und Palmöl. Die Aromapackungen enthalten in der Regel Salz, Gewürze und Mononatriumglutamat (MSG).

3. Nachdem die Nudeln in der Fabrik hergestellt wurden, werden sie gedämpft, getrocknet und verpackt (1).

4. Jede Packung enthält einen Block getrockneter Nudeln sowie eine Packung Aroma und / oder Öl zum Würzen. Die Käufer kochen den Nudelblock oder legen ihn in heißes Wasser mit dem Aroma, bevor sie ihn essen.

5. Beliebte Marken für Instant-Nudeln sind:

Nährwertangaben für Instant-Nudeln

1. Obwohl es große Unterschiede zwischen verschiedenen Marken und Geschmacksrichtungen von Instantnudeln geben kann, haben die meisten Arten bestimmte Nährstoffe gemeinsam.

2. Die meisten Arten von Instant-Nudeln sind kalorien-, ballaststoff- und proteinarm und enthalten mehr Fett, Kohlenhydrate, Natrium und ausgewählte Mikronährstoffe.

3. Eine Portion Ramen-Nudeln mit Rindfleischgeschmack enthält die folgenden Nährstoffe (2):

4. Beachten Sie, dass eine Packung Ramen zwei Portionen enthält. Wenn Sie also die gesamte Packung in einer Sitzung essen, werden die oben genannten Mengen verdoppelt.

5. Es ist auch erwähnenswert, dass es einige spezielle Sorten gibt, die als gesündere Optionen vermarktet werden. Diese können mit Vollkornprodukten oder mit geringeren Mengen an Natrium oder Fett hergestellt werden.

Sie sind kalorienarm, aber auch ballaststoff- und proteinarm

1. Mit 188 Kalorien pro Portion sind Instantnudeln kalorienärmer als einige andere Nudelsorten (2).

2. Eine Portion abgepackte Lasagne enthält beispielsweise 377 Kalorien, während eine Portion Dosen-Spaghetti und Fleischbällchen 257 Kalorien enthält (3, 4).

3. Da Instant-Nudeln kalorienärmer sind, kann der Verzehr möglicherweise zu Gewichtsverlust führen.

4. Andererseits essen viele Leute die ganze Nudelpackung in einer Sitzung, was bedeutet, dass sie tatsächlich zwei Portionen konsumieren.

5. Es ist auch wichtig zu beachten, dass Instant-Nudeln wenig Ballaststoffe und Eiweiß enthalten, was sie möglicherweise nicht zur besten Option für den Gewichtsverlust macht.

6. Es wurde gezeigt, dass Protein das Völlegefühl steigert und den Hunger verringert, was es zu einem nützlichen Hilfsmittel bei der Gewichtskontrolle macht (5, 6).

7. Die Ballaststoffe hingegen wandern langsam durch den Verdauungstrakt und fördern das Völlegefühl bei gleichzeitigem Gewichtsverlust (7, 8).

8. Mit nur 4 Gramm Eiweiß und 1 Gramm Ballaststoffen pro Portion wird eine Portion Instant-Nudeln Ihren Hunger oder Ihre Fülle wahrscheinlich nicht wesentlich beeinträchtigen. Obwohl es kalorienarm ist, kann es Ihrer Taille nicht nützen (2).

Instant-Nudeln können wichtige Mikronährstoffe liefern

1. Obwohl einige Nährstoffe wie Ballaststoffe und Eiweiß relativ wenig enthalten, enthalten Instantnudeln mehrere Mikronährstoffe, darunter Eisen, Mangan, Folsäure und B-Vitamine.

2. Einige Instantnudeln sind auch mit zusätzlichen Nährstoffen angereichert.

3. In Indonesien ist etwa die Hälfte der Instantnudeln mit Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Eisen, angereichert. Eine Studie ergab tatsächlich, dass der Verzehr von mit Eisen angereicherter Milch und Nudeln das Risiko einer Anämie verringern kann, die durch Eisenmangel verursacht wird (9).

4. Außerdem werden einige Instantnudeln aus angereichertem Weizenmehl hergestellt, das die Mikronährstoffaufnahme potenziell steigern kann, ohne den Geschmack oder die Textur des Endprodukts zu verändern (10).

5. Untersuchungen haben auch gezeigt, dass der Verzehr von Instantnudeln mit einem Anstieg der Aufnahme bestimmter Mikronährstoffe verbunden sein kann.

6. In einer Studie aus dem Jahr 2011 wurde die Nährstoffaufnahme von 6.440 Instant-Nudelkonsumenten und Nicht-Instant-Nudelkonsumenten verglichen.

7. Diejenigen, die Instantnudeln konsumierten, nahmen 31% mehr Thiamin und 16% mehr Riboflavin auf als die, die keine Instantnudeln aßen (11).

Instant-Nudeln enthalten MSG

1. Die meisten Instant-Nudeln enthalten einen Bestandteil, der als Mononatriumglutamat (MSG) bekannt ist. [! 5492 => 1140 = 6!

2. In den USA müssen Produkte, die zugesetztes MSG enthalten, dies auf dem Zutatenetikett (12) angeben.

3. MSG ist natürlich auch in Produkten wie hydrolysiertem Pflanzenprotein, Hefeextrakt, Sojaextrakt, Tomaten und Käse enthalten.

4. Einige Studien haben extrem hohen MSG-Verbrauch mit Gewichtszunahme und sogar erhöhtem Blutdruck, Kopfschmerzen und Übelkeit in Verbindung gebracht (13, 14).

5. Andere Studien haben jedoch keinen Zusammenhang zwischen Gewicht und MSG gefunden, wenn Menschen es in moderaten Mengen konsumieren (15).

6. Einige Untersuchungen haben auch gezeigt, dass MSG die Gehirngesundheit negativ beeinflussen kann. Eine Reagenzglasstudie ergab, dass MSG Schwellungen und den Tod reifer Gehirnzellen verursachen kann (16).

7. Andere Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass diätetisches MSG wahrscheinlich nur geringe Auswirkungen auf die Gehirngesundheit hat, da selbst große Mengen die Blut-Hirn-Schranke nicht überwinden können (17).

8. Obwohl MSG in Maßen wahrscheinlich unbedenklich ist, haben manche Menschen möglicherweise eine Empfindlichkeit gegenüber MSG und sollten ihre Aufnahme begrenzen.

9. Dieser Zustand wird als MSG-Symptomkomplex bezeichnet. Bei Betroffenen können Symptome wie Kopfschmerzen, Muskelverspannungen, Taubheitsgefühl und Kribbeln auftreten (18).

Die Zufuhr von Instant-Nudeln könnte mit schlechter Ernährungsqualität zusammenhängen

1. Einige Untersuchungen haben ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von Instantnudeln mit einer schlechten Gesamtdiätqualität verbunden sein kann.

2. In einer Studie wurden die Diäten von Instant-Nudelkonsumenten und Nicht-Instant-Nudelkonsumenten verglichen.

3. Während die Instant-Nudelkonsumenten eine erhöhte Aufnahme einiger ausgewählter Mikronährstoffe hatten, hatten sie eine signifikant verringerte Aufnahme von Protein, Kalzium, Vitamin C, Phosphor, Eisen, Niacin und Vitamin A.

4. Außerdem ergab die Studie, dass Instant-Nudelkonsumenten im Vergleich zu Nicht-Instant-Nudelkonsumenten mehr Natrium und Kalorien zu sich nehmen (11).

5. Instant-Nudeln können auch das Risiko für das Entstehen eines metabolischen Syndroms erhöhen, ein Zustand, der das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfall erhöht.

6. Eine Studie aus dem Jahr 2014 untersuchte die Ernährung von 10.711 Erwachsenen. Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Instantnudeln mindestens zweimal pro Woche das Risiko eines metabolischen Syndroms bei Frauen erhöht (19).

7. Eine weitere Studie untersuchte den Vitamin-D-Status und seine Beziehung zu Ernährungs- und Lebensstilfaktoren bei 3.450 jungen Erwachsenen.

8. Die Aufnahme von Instantnudeln war mit einem verminderten Vitamin D-Spiegel verbunden. Sie war auch mit Fettleibigkeit, Bewegungsmangel und der Einnahme von zuckerhaltigen Getränken verbunden (20).

Sie haben viel Natrium

1. Eine Portion Instantnudeln enthält 861 mg Natrium.

2. Wenn Sie jedoch die gesamte Packung essen, verdoppelt sich diese Menge auf 1.722 mg Natrium (2).

3. Es gibt Hinweise darauf, dass sich eine hohe Natriumaufnahme negativ auf bestimmte Personen auswirken kann, die als salzempfindlich gelten.

4. Diese Personen sind möglicherweise anfälliger für die Wirkung von Natrium, und eine erhöhte Natriumaufnahme kann zu einem Anstieg des Blutdrucks führen (21).

5. Am wahrscheinlichsten sind diejenigen betroffen, die schwarz sind, über 40 Jahre alt sind oder in der Familienanamnese einen hohen Blutdruck haben (22).

6. Studien haben gezeigt, dass die Reduzierung der Natriumaufnahme für salzempfindliche Personen von Vorteil sein kann.

7. Eine Studie untersuchte die Auswirkungen einer verringerten Salzaufnahme bei über 3.153 Teilnehmern. Bei Teilnehmern mit hohem Blutdruck führte jede Verringerung der Natriumaufnahme um 1.000 mg zu einer Senkung des systolischen Blutdrucks um 0,94 mmHg (23).

8. In einer weiteren Studie wurden Erwachsene untersucht, bei denen über einen Zeitraum von 10 bis 15 Jahren ein hohes Blutdruckrisiko bestand, um die langfristigen Auswirkungen der Salzreduktion zu untersuchen.

9. Letztendlich stellte sich heraus, dass eine Verringerung der Natriumaufnahme das Risiko eines kardiovaskulären Ereignisses um bis zu 30% senkte (24).

So wählen Sie die gesündesten Instant-Nudeln aus

1. Wenn Sie gelegentlich eine Tasse Nudeln genießen, gibt es Möglichkeiten, sie gesünder zu machen.

2. Das Ernten von Instantnudeln aus Vollkornprodukten kann zum Beispiel den Fasergehalt erhöhen und das Völlegefühl steigern.

3. Instant-Nudeln mit niedrigerem Natriumgehalt sind ebenfalls erhältlich und können dazu beitragen, die Natriumaufnahme für den Tag zu senken.

4. Dr. McDougall's, Koyo und Lotus Foods sind nur einige Marken, die gesündere Sorten von Instantnudeln verkaufen.

5. Sie können Ihre Instant-Nudeln auch als Basis verwenden und sie mit einigen gesunden Zutaten bedecken, um eine abgerundete Mahlzeit zu erhalten.

6. Wenn Sie etwas Gemüse und eine gute Proteinquelle hinzufügen, kann dies das Ernährungsprofil Ihres Instant-Nudel-Abendessens verbessern.

Fazit

1. In Maßen, einschließlich Instant-Nudeln in Ihrer Ernährung, wird dies wahrscheinlich keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

2. Sie sind jedoch nährstoffarm. Verwenden Sie sie daher nicht als Grundnahrungsmittel für Ihre Ernährung.

3. Außerdem ist häufiger Verzehr mit einer schlechten Ernährungsqualität und einem erhöhten Risiko für ein metabolisches Syndrom verbunden.

4. Mäßigen Sie insgesamt Ihren Verzehr, wählen Sie eine gesunde Sorte aus und fügen Sie etwas Gemüse und eine Proteinquelle hinzu.

5. Gelegentlich ist es in Ordnung, Instant-Nudeln zu genießen - solange Sie sich ansonsten gesund und rund ernähren.