Steinpilze: 6 Gründe, sie zu essen, die Sie nicht glauben

Letzte Gedanken

1. Mit ihrem einzigartigen herzhaften, nussigen und erdigen Geschmack sind Steinpilze eine köstliche Möglichkeit, den Geschmack fast aller Gerichte zu verstärken und gleichzeitig die Ernährung und die Gesundheit zu verbessern.

2. Diese Pilze sind mit Eisen, Ballaststoffen und Antioxidantien beladen. Sie sind außerdem proteinreich und haben einen fleischigen, herzhaften Geschmack, der sich perfekt in vegetarische und vegane Mahlzeiten einfügt.

3. Außerdem bieten sie viele gesundheitliche Vorteile und können die Verdauungsgesundheit verbessern, den Gewichtsverlust fördern, Entzündungen lindern und sogar Darmkrebszellen abtöten.

4. Von Steinpilzen über Eintöpfe bis hin zu Suppen ist klar, dass dieser mächtige Pilz eine großartige Möglichkeit ist, Ihre Gesundheit auf die nächste Stufe zu heben.

Was sind Steinpilze?

1. Steinpilze, auch Cepes, Pennybuns oder ihr wissenschaftlicher Name genannt, sind eine Art essbarer Pilze, die auf der nördlichen Hemisphäre vorkommen, auch in Teilen Nordamerikas, Europas und Asiens.

2. Die Pilze stammen von einer Art Pilz, der eine Symbiose mit Bäumen eingeht. Pilzgewebe wird um die Wurzeln des Baumes gewickelt, und im Sommer und Herbst werden oberirdisch sporenhaltige Früchte erzeugt.

3. Sie zeichnen sich durch einen dicken weißen Stiel mit einer Körpergröße von 3 bis 5 Zoll und einer dunkelbraunen Kappe aus. Sie haben auch einen erdigen, holzigen Geschmack, der sich gut für eine Vielzahl von Gerichten eignet, von Suppen bis zu Pasta - genau wie andere Pilze, wie Löwenmähnenpilze.

Vorteile von Steinpilzen

1. Neben Steinpilzen sind Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, Eier und Nüsse weitere nahrhafte Optionen zur Steigerung Ihrer Proteinaufnahme.

2. Der Steinpilz ist kalorienarm, aber voller Eiweiß und Ballaststoffe, was ihn zu einem wertvollen Werkzeug für jede Diät zur Gewichtsreduktion macht.

3. Die Fasern wandern unverdaut durch den Magen-Darm-Trakt, fördern die Fülle und halten Ihren Appetit unter Kontrolle.

4. Protein kann auf verschiedene Weise zur Gewichtsabnahme beitragen. Es senkt den Spiegel bestimmter Hormone, die den Hunger anregen, wie z. B. Ghrelin, kurbelt den Stoffwechsel an und verringert die Kalorienaufnahme. (1, 2, 3)

5. Protein benötigt auch mehr Kalorien als Kohlenhydrate oder Fett, was bedeutet, dass Sie weniger verwertbare Kalorien haben, wenn Sie proteinreiche Lebensmittel wie Steinpilze essen als fettreiche oder fettreiche Kohlenhydrate. (4)

6. Chronische Entzündungen sind mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen verbunden, von rheumatoider Arthritis und Asthma bis hin zu Ulkuskrankheiten. Es wurde auch gezeigt, dass es zur Entwicklung chronischer Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen beiträgt. (5)

7. Einige Studien haben ergeben, dass der Steinpilz möglicherweise starke entzündungshemmende Eigenschaften aufweist, die die Symptome bestimmter entzündungsbedingter Erkrankungen lindern können.

8. Eine kürzlich im American Journal of Translational Research veröffentlichte Tierstudie aus dem Jahr 2016 behandelte Mäuse beispielsweise mit Steinpilzextrakt und stellte fest, dass sie die Entzündungsmarker sowie die Entzündungsreaktion im Zusammenhang mit Asthma verringerte . (6)

9. Einer der beeindruckendsten Vorteile von Steinpilzen ist ihre potenzielle Wirkung auf Darmkrebs. In der Tat haben einige Studien herausgefunden, dass diese winzigen Pilze starke Verbindungen enthalten, die helfen können, Krebszellen abzutöten.

10. Eine in der Zeitschrift Food Function veröffentlichte Reagenzglasstudie zeigte, dass Steinpilzextrakt in menschlichen Darmkrebszellen den Zelltod induzieren kann. (7) Andere Studien haben ähnliche Erkenntnisse erbracht, aus denen hervorgeht, dass die in Steinpilzen enthaltenen Verbindungen das Wachstum und die Ausbreitung von Dickdarmkrebszellen hemmen können. (8, 9)

11. Außerdem sind Steinpilze ein ballaststoffreiches Lebensmittel, das möglicherweise vor Darmkrebs schützt. Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine erhöhte Ballaststoffaufnahme mit einem verringerten Risiko für Darmkrebs verbunden ist. (10, 11, 12)

12. Steinpilze sind reich an Antioxidantien. Dies sind Verbindungen, die freie Radikale neutralisieren und Zellschäden verhindern.

13. Eine Studie in Polen ergab, dass Steinpilze viele Arten von Antioxidantien enthalten, darunter Beta-Carotin, Ascorbinsäure und Lycopin. (13)

14. Antioxidantien können den oxidativen Stress im Zusammenhang mit der Bildung freier Radikale verringern und das Risiko bestimmter Krankheiten wie Entzündungskrankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs verringern. (14)

15. Zusätzlich zu Steinpilzen enthalten andere stark antioxidative Lebensmittel Beeren, Artischocken, dunkle Schokolade und Kidneybohnen.

16. Aufgrund ihres hohen Fasergehalts können Steinpilze die Verdauungsgesundheit verbessern, Verstopfung vorbeugen und die Regelmäßigkeit steigern.

17. Wenn sich die Faser durch den Körper bewegt, verleiht sie dem Stuhl mehr Volumen und erleichtert den Durchgang, um Verstopfung zu verringern. Eine Analyse aus fünf Studien ergab, dass Ballaststoffe bei Verstopfungspatienten die Stuhlfrequenz erhöhen. (fünfzehn)

18. In der Zwischenzeit haben auch andere Studien herausgefunden, dass eine erhöhte Aufnahme von Ballaststoffen verschiedene Erkrankungen begünstigen kann, die das Verdauungssystem beeinflussen, einschließlich gastroösophagealem Reflux, Divertikulitis und Ulkuskrankheit. (16, 17)

19. Nur eine Unze getrockneter Steinpilze enthält beeindruckende sieben Gramm Eiweiß, wodurch ein ziemlich großer Teil Ihres täglichen Eiweißbedarfs in nur einer Portion ausgeschieden wird.

20. Dank des fleischigen, gehaltvollen Geschmacks können Steinpilze eine nützliche Ergänzung zu vegetarischen oder veganen Gerichten sein, um zusammen mit einer Steigerung von Eiweiß und Eisen für zusätzlichen Geschmack zu sorgen.

21. Genügend Eiweiß aus Eiweißnahrungsmitteln wie Steinpilzen zu gewinnen, ist für viele Aspekte der Gesundheit von entscheidender Bedeutung, von der Aufrechterhaltung der Muskelmasse bis zum Aufbau und zur Reparatur von Geweben. Wie bereits erwähnt, kann Protein auch dazu beitragen, Ihr Gewicht in Schach zu halten, sowie den normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und die Gesundheit von Gehirn und Herz zu fördern.

Verwendung von Steinpilzen

1. Steinpilze sind unglaublich vielseitig und können vielen Gerichten einen einzigartigen, erdigen Geschmack verleihen.

2. Frische Steinpilze werden häufig gegrillt oder im Ofen geröstet. Es kann auch zu Steinpilznudeln, Risotto, Auflauf oder Gratin hinzugefügt werden.

3. Wenn Sie ein beliebtes Pilzrezept haben, das beispielsweise Cremini-Pilze oder Portobello-Pilze verwendet, können Sie im Allgemeinen Steinpilze eintauschen, um einen einzigartigen Geschmack zu verleihen und zusätzliche Nährstoffe zu fördern. Für viele Rezepte kann die Verwendung eines Steinpilzersatzes genauso gut schmecken wie - wenn nicht besser als - das Original.

4. Der Preis für Steinpilze kann Menschen oft abweisen, da er an manchen Stellen teuer ist. Getrocknete Pilze oder Pilzkonserven sind jedoch eine weitere praktische und erschwingliche Option.

5. Getrocknete Steinpilze und Pilzkonserven können zusammen mit Suppen oder Eintöpfen zu Steinpilzsauce verarbeitet werden. Denken Sie daran, getrocknete Champignons 20 Minuten lang einzuweichen, damit sie vor der Verwendung weich werden.

Steinpilzernährung

1. Steinpilze sind kalorienarm, aber reich an vielen wichtigen Nährstoffen, einschließlich Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen.

2. Eine Unze (28 Gramm) getrockneter Steinpilze enthält ungefähr: (18)

3. Zusätzlich zu den oben genannten Nährstoffen enthalten Steinpilze auch Vitamin A, Vitamin C und Kalzium.

Steinpilze gegen Shiitake

1. Steinpilze werden aufgrund ihres ähnlichen erdigen, fleischigen Geschmacks oft mit Shiitake-Pilzen verglichen. Es gibt jedoch viele deutliche Unterschiede zwischen diesen beiden Arten beliebter Pilze.

2. Während Shiitake normalerweise kultiviert wird, sind Steinpilze normalerweise wild, da sie eine Wirtspflanze benötigen, um zu wachsen. Shiitake-Pilze schmecken eher nach Knoblauch und sind weniger erdig als Steinpilze.

3. In Bezug auf die Ernährung enthalten getrocknete Shiitake-Pilze weniger Kalorien, aber auch weniger Eisen und weniger als die Hälfte der in getrockneten Steinpilzen enthaltenen Ballaststoffe und Proteine.

4. Beide Pilzarten können jedoch eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung sein. Nehmen Sie ein paar Portionen pro Woche für eine nahrhafte und ausgewogene Ernährung zu sich und profitieren Sie von den vielen gesundheitlichen Vorteilen, die sie jeweils bieten.

Wo man sie findet

1. Frische Steinpilze sind im Sommer und Herbst erhältlich und befinden sich im Boden um Bäume, insbesondere bei Buchen und Birken. Wischen Sie Schmutz unbedingt ab und reinigen Sie ihn mit einem feuchten Tuch oder Handtuch. Vermeiden Sie jedoch, ihn direkt in heißem Wasser zu waschen.

2. Wenn Sie jedoch nicht die Zeit haben, selbst Pilze zu jagen und zu sammeln, und sich fragen, wo Sie Steinpilze kaufen können, können Sie diese kleinen Pilze auch häufig in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden Laden oder Bauernmarkt.

3. Suchen Sie nach Pilzen, die fest und unbeschädigt sind, und meiden Sie Pilze mit kleinen Löchern, die auf Würmer hinweisen können. Sie können auch unter der Kappe nach schwarzen Flecken oder einer dunkelgrünen Farbe suchen, was bedeutet, dass die Pilze wahrscheinlich bereits überreif sind.

4. Sie können Steinpilzkonserven und getrocknete Steinpilze auch in den meisten Supermärkten und online kaufen. Obwohl nicht so vielseitig wie frische Pilze, können diese verwendet werden, um einer Vielzahl von Gerichten Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen.

Steinpilzrezepte

1. Steinpilze lassen sich leicht in jedes Rezept einarbeiten, das Pilze erfordert, und können entweder in getrockneter oder frischer Form verwendet werden. Hier sind ein paar Steinpilzrezepte zum Probieren:

Verlauf

1. Steinpilze sind auf der ganzen Welt unter vielen verschiedenen Namen bekannt. In Deutschland sind diese Pilze beispielsweise wegen ihrer Festigkeit als Steinpilz oder Steinpilz bekannt, während die Engländer den Steinpilz wegen seiner Form und Farbe als Penny Bun bezeichnen.

2. Andere Namen für den Steinpilz sind Cepe auf Französisch, Belyy Grib, was auf Russisch "weißer Pilz" und auf Niederländisch "Eichhörnchenbrot" bedeutet.

3. In italienischer Sprache heißen sie porcino, was vom Wort "porcine" oder Schwein kommt. Die alten Römer haben diesen Pilz sogar als Schweinepilz bezeichnet.

4. Während Steinpilze in vielen europäischen Küchen verbreitet sind, gewinnen sie in anderen Teilen der Welt gerade an Beliebtheit und werden zu einer häufigen Zutat für Suppen, Saucen, Nudelgerichte und mehr.

5. Steinpilze können bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen. Wenn Sie nach dem Verzehr von Steinpilzen Nebenwirkungen bemerken, brechen Sie die Anwendung sofort ab und teilen Sie die Symptome Ihrem Arzt mit.

6. Vermeiden Sie es, Steinpilze roh zu essen, da diese den Magen reizen können. Beachten Sie auch, dass die Stiele der Pilze manchmal Würmer enthalten. Wenn Sie Ihre Pilze austrocknen, fallen diese Würmer während des Vorgangs heraus. Wenn Sie jedoch frisch essen, müssen Sie die Würmer umschneiden.

7. Seien Sie außerdem vorsichtig, wenn Sie Ihre eigenen Pilze sammeln, und vermeiden Sie das Sammeln in der Nähe von Industriestandorten, Autobahnen oder Eisenbahnschienen. Dies liegt daran, dass sich Schwermetalle und Toxine in Pilzen ansammeln und gesundheitliche Probleme und Toxizität verursachen können. Pilze aus nicht kontaminierten Gebieten können jedoch sicher konsumiert werden.

8. Für die meisten Menschen sind Steinpilze eine köstliche und nahrhafte Nahrungsergänzung und können mit minimalem Risiko von Nebenwirkungen genossen werden.

9. Nach dem Geräusch könnte man meinen, dass ein undichter Darm nur das Verdauungssystem beeinflusst, aber in Wirklichkeit kann es mehr beeinflussen. Weil Leaky Gut so verbreitet ist und so ein Rätsel, Ich biete ein kostenloses Webinar zu allen Dingen an, die auf der Strecke sind. Klicken Sie hier, um mehr über das Webinar zu erfahren.