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Süßkartoffeln gegen Süßkartoffeln: Was ist der Unterschied?

Vor Beginn einer klaren Flüssigdiät beachten

  1. Die Begriffe "Süßkartoffel" und "Süßkartoffel" werden häufig synonym verwendet, was viel Verwirrung stiftet.

  2. Obwohl beide unterirdisches Knollengemüse sind, sind sie tatsächlich sehr unterschiedlich.

  3. Sie gehören verschiedenen Pflanzenfamilien an und sind nur entfernt verwandt.

  4. Warum also die ganze Verwirrung? Dieser Artikel erklärt die wichtigsten Unterschiede zwischen Süßkartoffeln und Süßkartoffeln.

Was sind Süßkartoffeln?

  1. Süßkartoffeln, auch bekannt unter dem wissenschaftlichen Namen Ipomoea batatas, sind stärkehaltiges Wurzelgemüse.

  2. Es wird vermutet, dass sie aus Mittel- oder Südamerika stammen, aber North Carolina ist derzeit der größte Produzent (1).

  3. Überraschenderweise haben Süßkartoffeln nur eine entfernte Beziehung zu Kartoffeln.

  4. Wie eine normale Kartoffel werden die knollenförmigen Wurzeln der Süßkartoffelpflanze als Gemüse gegessen. Ihre Blätter und Triebe werden auch manchmal als Grünzeug gegessen.

  5. Süßkartoffeln sind jedoch eine sehr charakteristisch aussehende Knolle.

  6. Sie sind lang und verjüngt mit einer glatten Haut, deren Farbe von gelb, orange, rot, braun oder lila bis beige variieren kann. Je nach Art kann das Fruchtfleisch von Weiß über Orange bis hin zu Violett reichen.

  7. Es gibt zwei Hauptarten von Süßkartoffeln:

  8. Verglichen mit goldschaligen Süßkartoffeln sind diese weicher und süßer mit einer dunkleren, kupferbraunen Schale und hellorangenem Fruchtfleisch. Sie neigen dazu, flauschig und feucht zu sein und sind in den USA häufig anzutreffen.

  9. Diese Version ist fester mit goldener Haut und hellgelbem Fleisch. Es hat tendenziell eine trockenere Konsistenz und ist weniger süß als dunkelhäutige Süßkartoffeln.

  10. Unabhängig von der Art sind Süßkartoffeln im Allgemeinen süßer und feuchter als normale Kartoffeln.

  11. Sie sind ein extrem robustes Gemüse. Aufgrund ihrer langen Haltbarkeit können sie das ganze Jahr über verkauft werden. Bei sachgemäßer Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort sind sie 2-3 Monate haltbar.

  12. Sie können sie in einer Vielzahl von verschiedenen Formen kaufen, meistens ganz oder manchmal geschält, gekocht und in Dosen oder gefroren verkauft.

Was sind Yamswurzeln?

  1. Yamswurzeln sind auch ein Knollengemüse.

  2. Sie heißen wissenschaftlich Dioscorea und haben ihren Ursprung in Afrika und Asien. Sie sind heute auch in der Karibik und in Lateinamerika verbreitet. Über 600 Sorten von Yamswurzeln sind bekannt, von denen 95% noch in Afrika angebaut werden.

  3. Yamswurzeln können im Vergleich zu Süßkartoffeln sehr groß werden. Die Größe kann von der einer kleinen Kartoffel bis zu 1,5 m (5 Fuß) variieren. Nicht zu vergessen, sie können beeindruckende 60 kg wiegen.

  4. Yamswurzeln haben einige charakteristische Merkmale, die sie von Süßkartoffeln unterscheiden, vor allem ihre Größe und Haut.

  5. Sie haben eine zylindrische Form mit brauner, rauer, rindenartiger Haut, die schwer zu schälen ist, aber nach dem Erhitzen weich wird. Die Fleischfarbe variiert in reifen Süßkartoffeln von weiß oder gelb bis lila oder rosa.

  6. Auch Yamswurzeln haben einen einzigartigen Geschmack. Im Vergleich zu Süßkartoffeln sind Süßkartoffeln weniger süß und viel stärker und trockener.

  7. Sie sind in der Regel auch gut haltbar. Bestimmte Sorten sind jedoch besser lagerfähig als andere.

  8. In den USA kann es schwierig sein, echte Süßkartoffeln zu finden. Sie werden importiert und kommen nur selten in Lebensmittelgeschäften vor Ort vor. Ihre besten Chancen, sie zu finden, haben Sie in internationalen oder ethnischen Lebensmittelgeschäften.

Warum verwirren die Leute sie?

  1. So viel Verwirrung umgibt die Begriffe Süßkartoffeln und Süßkartoffeln.

  2. Beide Namen werden synonym verwendet und in Supermärkten häufig falsch bezeichnet.

  3. Dabei handelt es sich um ganz anderes Gemüse.

  4. Einige Gründe können erklären, wie es zu dieser Verwechslung gekommen ist.

  5. Afrikanische Sklaven, die in die USA kamen, nannten die lokale Süßkartoffel "Nyami", was auf Englisch "Yam" bedeutet. Dies ist so, weil es sie an echte Süßkartoffeln erinnerte, ein Grundnahrungsmittel, das sie in Afrika kannten.

  6. Außerdem wurde die dunkelhäutige, orangefarbene Süßkartoffelsorte erst vor einigen Jahrzehnten in den USA eingeführt. Um es von hellhäutigen Süßkartoffeln abzuheben, haben die Produzenten sie als "Yamswurzeln" bezeichnet.

  7. Der Begriff "Yamswurzel" ist jetzt eher ein Marketingbegriff, mit dem die Erzeuger zwischen den beiden Arten von Süßkartoffeln unterscheiden können.

  8. Die meisten in US-Supermärkten als "Yam" gekennzeichneten Gemüsesorten sind eigentlich nur Süßkartoffelsorten.

Sie werden unterschiedlich zubereitet und gegessen

  1. Sowohl Süßkartoffeln als auch Yam sind sehr vielseitig. Sie können durch Kochen, Dämpfen, Braten oder Braten zubereitet werden.

  2. Die Süßkartoffel kommt häufiger in US-Supermärkten vor, daher wird sie erwartungsgemäß in einer größeren Auswahl an traditionellen westlichen Gerichten verwendet, sowohl süß als auch herzhaft.

  3. Es wird am häufigsten gebacken, püriert oder geröstet. Es wird häufig zur Herstellung von Süßkartoffelpommes verwendet, eine Alternative zu Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree. Es kann auch püriert und in Suppen und Desserts verwendet werden.

  4. Als Grundnahrungsmittel auf dem Erntedankfest wird es meistens als Süßkartoffelauflauf mit Marshmallows oder Zucker serviert oder zu einer Süßkartoffeltorte verarbeitet.

  5. Echte Yamswurzeln gibt es dagegen nur selten in westlichen Supermärkten. In anderen Ländern, insbesondere in Afrika, sind sie jedoch ein Grundnahrungsmittel.

  6. Aufgrund ihrer langen Haltbarkeit sind sie in Zeiten schlechter Ernte eine stabile Nahrungsquelle (3).

  7. In Afrika werden sie am häufigsten gekocht, geröstet oder gebraten. Lila Yamswurzeln kommen häufiger in Japan, Indonesien, Vietnam und auf den Philippinen vor und werden häufig in Desserts verwendet.

  8. Yam kann in verschiedenen Formen gekauft werden, einschließlich als Ganzes, Pulver oder Mehl und als Beilage.

  9. Yamswurzelmehl ist im Westen bei Lebensmittelhändlern erhältlich, die auf afrikanische Produkte spezialisiert sind. Es kann verwendet werden, um einen Teig zuzubereiten, der als Beilage zu Eintöpfen oder Aufläufen serviert wird. Es kann auch ähnlich wie Kartoffelpüree verwendet werden.

  10. Wildes Yamspulver ist in einigen Reform- und Ergänzungsgeschäften unter verschiedenen Namen erhältlich. Dazu gehören wilde mexikanische Yamswurzel, Kolikwurzel oder chinesische Yamswurzel.

Ihr Nährstoffgehalt variiert

  1. Eine rohe Süßkartoffel enthält Wasser (77%), Kohlenhydrate (20,1%), Eiweiß (1,6%), Ballaststoffe (3%) und fast kein Fett (4).

  2. Im Vergleich dazu enthält ein Rohgarn Wasser (70%), Kohlenhydrate (24%), Eiweiß (1,5%), Ballaststoffe (4%) und fast kein Fett (5).

  3. Eine 100-Gramm-Portion gebackene Süßkartoffel mit der Schale darauf enthält (4):

  4. Eine 100-Gramm-Portion gekochten oder gebackenen Yam enthält (5):

  5. Süßkartoffeln haben tendenziell etwas weniger Kalorien pro Portion als Yamswurzeln. Sie enthalten auch etwas mehr Vitamin C und mehr als die dreifache Menge an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.

  6. Tatsächlich liefert eine 100-Gramm-Portion Süßkartoffel fast die gesamte empfohlene Tagesmenge an Vitamin A, die für das normale Sehen und das Immunsystem wichtig ist System (4).

  7. Rohgarne sind dagegen etwas kalium- und manganreicher. Diese Nährstoffe sind wichtig für eine gute Knochengesundheit, ein einwandfreies Funktionieren des Herzens, Wachstum und Stoffwechsel (6, 7).

  8. Sowohl Süßkartoffeln als auch Süßkartoffeln enthalten anständige Mengen anderer Mikronährstoffe, wie z. B. B-Vitamine, die für viele Körperfunktionen, einschließlich der Erzeugung von Energie und der Erzeugung von DNA, von entscheidender Bedeutung sind.

  9. Es ist auch wichtig, den glykämischen Index (GI) eines jeden zu berücksichtigen. Der GI eines Lebensmittels gibt eine Vorstellung davon, wie langsam oder schnell es Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst.

  10. Der GI wird auf einer Skala von 0-100 gemessen. Ein Lebensmittel hat einen niedrigen GI, wenn es einen langsamen Anstieg des Blutzuckers verursacht, während ein Lebensmittel mit hohem GI einen schnellen Anstieg des Blutzuckers verursacht.

  11. Bei der Zubereitung und Zubereitung kann der GI eines Lebensmittels variieren. Zum Beispiel haben Süßkartoffeln einen mittleren bis hohen GI zwischen 44 und 96, während Yamswurzeln einen niedrigen bis hohen GI zwischen 35 und 77 haben (8).

  12. Kochen statt Backen, Braten oder Braten ist mit einem niedrigeren GI verbunden (9).

Ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile sind unterschiedlich

  1. Süßkartoffeln sind eine großartige Quelle für hochverfügbares Beta-Carotin, mit dem Sie Ihren Vitamin-A-Spiegel erhöhen können. Dies kann in Entwicklungsländern mit häufigem Vitamin-A-Mangel von großer Bedeutung sein (10).

  2. Süßkartoffeln sind auch reich an Antioxidantien, insbesondere Carotinoiden, die zum Schutz vor Herzerkrankungen und zur Verringerung des Krebsrisikos beitragen sollen (11, 12).

  3. Bestimmte Arten von Süßkartoffeln, insbesondere violette Sorten, gelten als die höchsten Antioxidantien - viel höher als viele andere Obst- und Gemüsesorten (13).

  4. Auch einige Studien legen nahe, dass bestimmte Arten von Süßkartoffeln die Blutzuckerregulation verbessern und das "schlechte" LDL-Cholesterin bei Menschen mit Typ-2-Diabetes senken können (14, 15, 16).

  5. In der Zwischenzeit wurden die gesundheitlichen Vorteile von Yam nicht umfassend untersucht.

  6. Es gibt nur wenige Hinweise darauf, dass Yamswurzelextrakt bei einigen der unangenehmen Symptome der Menopause hilfreich sein kann.

  7. Eine Studie bei 22 postmenopausalen Frauen ergab, dass eine hohe Aufnahme von Yamswurzeln über 30 Tage die Hormonspiegel verbesserte, den LDL-Cholesterinspiegel senkte und die Antioxidansspiegel erhöhte (17).

  8. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass dies eine kleine Studie war, und dass weitere Nachweise erforderlich sind, um diese gesundheitlichen Vorteile zu bestätigen.

Nebenwirkungen

  1. Obwohl Süßkartoffeln und Süßkartoffeln für die meisten Menschen als gesunde und sichere Lebensmittel gelten, kann es ratsam sein, bestimmte Vorsichtsmaßnahmen zu beachten.

  2. Süßkartoffeln enthalten zum Beispiel ziemlich viel Oxalate. Dies sind natürlich vorkommende Substanzen, die normalerweise harmlos sind. Wenn sie sich jedoch im Körper ansammeln, können sie bei nierensteingefährdeten Personen Probleme verursachen (18).

  3. Auch bei der Zubereitung von Süßkartoffeln sind Vorsichtsmaßnahmen zu treffen.

  4. Während Süßkartoffeln ohne Bedenken roh verzehrt werden können, sind bestimmte Arten von Süßkartoffeln nur beim Kochen verzehrsicher.

  5. Natürlich vorkommende Pflanzenproteine ​​in Süßkartoffeln können giftig sein und bei rohem Verzehr Krankheiten verursachen. Durch gründliches Schälen und Kochen von Yamswurzeln werden alle schädlichen Substanzen entfernt (19).

Fazit

  1. Süßkartoffeln und Yamswurzeln sind völlig verschiedene Gemüsesorten.

  2. Beide sind jedoch nahrhafte, schmackhafte und vielseitige Ergänzungen der Ernährung.

  3. Süßkartoffeln sind in der Regel leichter verfügbar und ernährungsphysiologisch Yamswurzeln überlegen - wenn auch nur geringfügig. Wenn Sie eine süßere, flauschigere und feuchtere Textur bevorzugen, entscheiden Sie sich für Süßkartoffeln.

  4. Yamswurzeln haben eine stärkere, trockenere Textur, sind aber möglicherweise schwerer zu finden.

  5. Da kann man auch nichts falsch machen.



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