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Swai Fish: Solltest du es essen oder meiden?

Fazit

  1. Swai-Fisch ist bezahlbar und schmeckt angenehm.

  2. Es wird normalerweise aus Vietnam importiert und ist in den letzten Jahrzehnten in den USA immer verbreiteter und populärer geworden.

  3. Viele Menschen, die Swai essen, sind sich jedoch möglicherweise der Bedenken in Bezug auf die Produktion auf überfüllten Fischfarmen nicht bewusst.

  4. Dieser Artikel gibt Ihnen die Fakten über Swai-Fische und hilft Ihnen bei der Entscheidung, ob Sie sie essen oder meiden sollten.

Was ist Swai und wo kommt es her?

  1. Swai ist ein weißfleischiger, feuchter Fisch mit fester Textur und neutralem Geschmack. Daher nimmt es leicht den Geschmack anderer Zutaten an (1).

  2. Nach Angaben der US-amerikanischen National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) ist Swai der sechstbeliebteste Fisch der Nation (2).

  3. Es stammt aus dem asiatischen Mekong. Den Verbrauchern zur Verfügung stehendes Swai wird jedoch am häufigsten in vietnamesischen Fischfarmen erzeugt (1).

  4. Tatsächlich ist die Swai-Produktion im Mekong-Delta von Vietnam eine der größten Süßwasserfischzuchtindustrien weltweit (3).

  5. Früher wurde in die USA importierter Swai als asiatischer Wels bezeichnet. Im Jahr 2003 hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) ein Gesetz verabschiedet, wonach nur Fische der Ictaluridae-Familie, zu denen der amerikanische Wels, nicht aber der Swai gehört, als Wels gekennzeichnet oder beworben werden dürfen (4).

  6. Swai stammt aus einer getrennten, aber verwandten Familie namens Pangasiidae, und der wissenschaftliche Name dafür lautet Pangasius Hypophthalmus.

  7. Andere Namen für Swai und ähnliche Arten sind Panga, Pangasius, Sutchi, Cream Dory, gestreifter Wels, vietnamesischer Wels, Tra, Basa und - obwohl es kein Hai ist - irisierender Hai und Siamesischer Hai.

Nährwert

  1. Der Verzehr von Fisch wird generell empfohlen, da er mageres Eiweiß und herzgesundes Omega-3-Fett liefert.

  2. Der Proteingehalt von Swai ist im Vergleich zu anderen gewöhnlichen Fischen durchschnittlich, bietet aber sehr wenig Omega-3-Fett (1, 5).

  3. Eine 4-Unzen-Portion (113 Gramm) ungekochten Swai enthält (5, 6, 7, 8):

  4. Zum Vergleich enthält dieselbe Portion Lachs 24 Gramm Eiweiß und 1.200 bis 2.400 mg Omega-3-Fett, während amerikanischer Wels 15 Gramm Eiweiß und 100 bis 250 mg Omega-3-Eiweiß enthält. 3 Fett in 4 Unzen (113 Gramm) (9, 10, 11).

  5. Das Natrium in Swai kann höher oder niedriger als oben angegeben sein, je nachdem, wie viel Natriumtripolyphosphat, ein Additiv zur Feuchtigkeitsspeicherung, während der Verarbeitung verwendet wird (1).

  6. Swai ist eine ausgezeichnete Quelle für Selen und eine gute Quelle für Niacin und Vitamin B12. Die Mengen können jedoch abhängig von der Fütterung des Fisches variieren (5, 8).

  7. Swai ernähren sich nicht besonders gesund. Sie werden normalerweise mit Reiskleie, Soja, Raps und Fischnebenprodukten gefüttert. Die Soja- und Raps-Produkte sind in der Regel gentechnisch verändert, was eine umstrittene Praxis ist (1, 3, 12).

Bedenken hinsichtlich der Swai-Fischzucht

  1. Die Auswirkungen von Swai-Fischfarmen auf das Ökosystem sind ein wichtiges Anliegen (13).

  2. Das Seafood Watch-Programm des Monterey Bay Aquarium listet Swai als einen Fisch auf, der vermieden werden sollte, da einige Swai-Fischfarmen Abfallprodukte erzeugen, die illegal in Flüsse gelangen (3).

  3. Die unsachgemäße Entsorgung von Abwässern ist besonders besorgniserregend, da in Swai-Fischfarmen viele chemische Wirkstoffe verwendet werden, darunter Desinfektionsmittel, Antiparasitika und Antibiotika.

  4. Eine weitere Überlegung ist die Quecksilberkontamination. Einige Studien ergaben akzeptable Quecksilberwerte in Swai aus Vietnam und anderen südöstlichen und südlichen Gebieten Asiens (14, 15, 16).

  5. Andere Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass der Quecksilbergehalt in Swai in 50% der getesteten Proben über dem von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen Grenzwert liegt (17).

  6. Diese Herausforderungen legen die Notwendigkeit einer besseren Wasserqualität in Swai-Fischfarmen und einer besseren Qualitätskontrolle der Fische während des Importvorgangs nahe.

Antibiotika werden in der Produktion häufig verwendet

  1. Wenn Swai und andere Fische auf überfüllten Fischfarmen gezüchtet werden, steigt das Risiko von Infektionskrankheiten bei den Fischen.

  2. In einer Studie waren 70-80% der nach Polen, Deutschland und in die Ukraine exportierten Swai-Proben mit Vibrio-Bakterien kontaminiert, einer Mikrobe, die häufig an der Vergiftung von Menschen mit Schalentieren beteiligt ist (15).

  3. Um bakterielle Infektionen zu bekämpfen, erhalten Swai häufig regelmäßig Antibiotika und andere Medikamente. Es gibt jedoch Nachteile. Rückstände von Antibiotika können im Fisch verbleiben und die Medikamente können in die nahe gelegenen Gewässer gelangen (18).

  4. In einer Studie mit importierten Meeresfrüchten haben Swai und andere asiatische Meeresfrüchte die Grenzwerte für Arzneimittelrückstände am häufigsten überschritten. Vietnam hatte die meisten Verstöße gegen Drogenrückstände unter den Ländern, die Fisch exportieren (19).

  5. Tatsächlich wurden 84.000 Pfund gefrorener Swai-Fischfilets, die aus Vietnam importiert und in den USA vertrieben wurden, zurückgerufen, da die US-Anforderungen für Tests auf Drogenrückstände und andere Kontaminanten nicht erfüllt wurden (20). .

  6. Auch wenn der Fisch ordnungsgemäß kontrolliert wird und Antibiotika- und andere Arzneimittelrückstände unter den gesetzlichen Grenzwerten liegen, kann ihre häufige Verwendung die Resistenz von Bakterien gegen die Arzneimittel fördern (18).

  7. Einige der gleichen Antibiotika werden zur Behandlung von Infektionen beim Menschen eingesetzt. Wenn sie überbeansprucht werden und die Bakterien gegen sie resistent werden, könnten Menschen für bestimmte Krankheiten keine wirksame Behandlung erhalten (18, 21).

Vielleicht isst du unwissentlich Swai

  1. Sie könnten Swai in Restaurants bestellen, ohne es zu wissen.

  2. In einer Studie von Oceana, einer internationalen Organisation für Meeresschutz und Anwaltschaft, war Swai eine der drei Arten von Fischen, die am häufigsten teurere Fische ersetzen.

  3. Tatsächlich wurde Swai als 18 verschiedene Fischarten verkauft - am häufigsten als Barsch, Zackenbarsch oder Seezunge (22).

  4. Solche Fehletiketten können in Restaurants, Supermärkten und Fischverarbeitungsbetrieben auftreten. Manchmal handelt es sich bei dieser Fehlbezeichnung um vorsätzlichen Betrug, da Swai kostengünstig ist. Ein anderes Mal ist es ungewollt.

  5. Meeresfrüchte legen oft einen langen Weg von ihrem Fangpunkt bis zu ihrem Kaufpunkt zurück, wodurch es schwieriger wird, ihre Herkunft nachzuvollziehen.

  6. Zum Beispiel gibt es für Restaurantbesitzer keine einfache Möglichkeit, zu überprüfen, ob eine von ihnen gekaufte Schachtel Fisch so ist, wie sie aussagt.

  7. Wenn außerdem eine Fischart nicht identifiziert wird, z. B. wenn Sie ein Fischsandwich in einem Restaurant bestellen, in dem die Fischart nicht angegeben ist, kann dies ein Fehler sein.

  8. Bei einer Untersuchung von Fischprodukten, die in 37 Restaurants in einer südöstlichen US-Stadt serviert wurden, waren ungefähr 67% der Gerichte, die einfach als "Fisch" auf der Speisekarte aufgeführt wurden, schwedisch (23).

Ein vernünftiger Ansatz für Swai und bessere Alternativen

  1. Wenn Sie Swai mögen, kaufen Sie Marken mit Öko-Zertifikat von einer unabhängigen Gruppe, wie dem Aquaculture Stewardship Council. Solche Marken tragen normalerweise das Logo der Zertifizierungsstelle auf der Verpackung.

  2. Die Zertifizierung weist auf Bemühungen zur Reduzierung von Schadstoffen hin, die zum Klimawandel beitragen und die Wasserqualität beeinträchtigen können (24).

  3. Außerdem solltest du keinen rohen oder ungekochten Swai essen. Kochen Sie den Fisch auf eine Innentemperatur von 145 (62,8), um potenziell schädliche Bakterien wie Vibrio zu zerstören.

  4. Wenn Sie swai weitergeben möchten, gibt es viele gute Alternativen. Betrachten Sie bei weißfleischigen Fischen unter anderem gefangenen US-Wels, pazifischen Kabeljau (aus den USA und Kanada), Schellfisch, Seezunge oder Flunder (25).

  5. Bei mit Omega-3-Fettsäuren gefüllten Fischen sind Lachs, Sardinen, Hering, Sardellen, Pazifik-Austern und Süßwasserforellen (11) die besten Optionen, die keinen Quecksilberüberschuss enthalten. .

  6. Schließlich sollten Sie immer verschiedene Fischsorten essen und nicht immer die gleiche. Dies trägt dazu bei, die Risiken zu verringern, die durch eine übermäßige Exposition gegenüber potenziell schädlichen Kontaminanten bei einer Fischart entstehen können.

Fazit

  1. Swai Fish hat ein mittelmäßiges Ernährungsprofil und kann am besten vermieden werden.

  2. Es wird aus dicht gepackten Fischfarmen importiert, in denen Chemikalien und Antibiotika im Übermaß verwendet werden, was zu Wasserverschmutzung und gesundheitlichen Bedenken führt.

  3. Es wird manchmal falsch etikettiert und als höherwertiger Fisch verkauft. Wenn Sie es essen, wählen Sie eine Marke mit einem Öko-Zertifikat.

  4. Im Allgemeinen ist es am besten, verschiedene Fischarten zu essen. Gesunde Alternativen zu Swai sind Schellfisch, Seezunge, Lachs und viele andere.



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