Tomatenauflauf (Tomatenauflauf)

Name: Tomatenauflauf (Tomatenauflauf)
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 4 große Tomaten; 2 Eiweiß, geschlagen; 2 Esslöffel Paniermehl; 1 Esslöffel Schnittlauch; 2 Eiweiß, geschlagen

Ein weiteres Rezept aus dem Earl Peyroux-Kochbuch. Er war ein großartiger französischer Koch, den ich vor 20 Jahren auf PBS gesehen habe.

Zutaten

4 große Tomaten
2 Eiweiß, geschlagen
2 Esslöffel Paniermehl

1 Esslöffel Schnittlauch
2 Eiweiß, geschlagen

Zubereitung

Tomaten halbieren und Samen entfernen.
Das Fruchtfleisch schöpfen und sehr fein hacken.
Fügen Sie das Eigelb und die Semmelbrösel der gehackten Tomate hinzu.
Geschlagenes Eiweiß und Löffelmischung in die Tomatenschalen geben.
Legen Sie sie in eine flache, ofenfeste Form und backen Sie bei 375 für 12 Minuten.
Sofort servieren.